Mario Lohninger – Wikipedia

Posted on by

Mario Lohninger (Né le 22 août 1973 à Saalfelden) est un cuisinier autrichien, un restaurateur et auteur de livres de cuisine.

Restaurant des panneaux de porte lohninger

Mario Lohninger vient d’une famille de restauration. Le grand-père était un boulanger, le père chef du restaurant familial de Leogang près de Zell Am See. Après l’entraînement comme cuisinier à l’hôtel Brandlhof À Saalfelden, Lohninger a travaillé dans le monde entier en Allemagne, aux États-Unis, en France, au Japon et en Thaïlande. [d’abord]

Depuis 2003, Mario Lohninger a dirigé le restaurant au Cocoon Club (Frankfurt Am Main) fondé avec son ami Sven Väth ensemble Micro Et cela avec un restaurant de restauration primé Michelin Star Award Soie . [2] En dehors de la cuisine gastronomique classique, il a fait la restauration des événements du Cocoon Club pour un maximum de 1 500 personnes et a offert des cours de cuisine pour des chefs de passe-temps ambitieux. [3]

Au printemps 2010, il a ouvert son propre restaurant à Francfort Lohninger . Mario Lohninger a dirigé trois restaurants avec différentes cuisines et a combiné un total de 51 points de Gault Millau sous son patronage. [4] Au milieu de 2012, il a fermé les restaurants Micro et Soie (Le club a également clôturé en 2012.) pour y arriver à l’avenir Lohninger se concentrer, [5] dans lequel ses parents et son partenaire travaillent également.

  • 1988-1991 Formation à l’hôtel Brandlhof (Volker Klein), Saalfelden [6]
  • 1991–1993 Restaurant Obauer (Karl et Rudi Obauer), lancer près de Salzbourg
  • 1993–1995 Tantris (Hans Haas), Munich
  • 1995-1996 San Domenico (Theo Schoenegger), New York
  • 1996 Chaîne (Wolfgang Puck), Los Angeles
  • 1996-1997 Guy Savoy (Guy Savoy), Paris
  • 1998-1999 Chaîne (Michael French), Palo Alto
  • 1999-2004 Danube (Chef exécutif), New York
  • 2004-2012 Soie et Micro (Patron) Im Cocoon Club, Francfort
  • depuis 2010 Lohninger (Patron), Francfort

Ceux: [6]

  • 2000 Meilleur restaurant pour Danube , Enquête Zagat
  • 2002 Cuisinier de l’année , New York Magazine
  • 2005 Découverte de l’année , Gault Millau
  • 2005 Meilleur concept de restauration , Coloré
  • 2006 1 étoile pour Soie , Guide Michelin
  • 2007 Cuisinier du mois , Le gourmet
  • 2008 18 points pour Soie & 16 points pour Micro Im gault Millau
  • 2008 Restaurant innovant en Allemagne , Le grand guide du restaurant et de l’hôtel
  • 2008 3 cuillères pour Soie & 2 cuillères pour micro dans le Schlemmer Atlas
  • 2010 Cloche dorée En tant que “ambassadeur” de la cuisine autrichienne, galaacht de gastronomie
  • 2010 18 points pour Soie & 17 points pour Micro & 16 points pour Lohninger Im gault Millau
  • 2011 Cuisinier de l’année 2011 , Gault Millau
  • 2016 17 points pour Lohninger , Gault Millau
  • 2017 FFF +, The Gourmet

Après les attaques terroristes du 11 septembre 2001, Mario Lohninger a cuisiné pour les équipes de sauvetage sur Ground Zero. Au cours des trois mois suivants, il a organisé jusqu’à 30 000 repas par jour avec son équipe de 200 membres. [7] Lohninger est toujours impliqué dans des projets caritatifs tels que les “actions de Francfort” de 2010 ” [8] et 2011 “Top Chefs for Africa”. [9]

  • À l’est de Paris, «Les nouvelles cuisines d’Autriche et du Danube», 2003, HarperCollins Publishers Inc., ISBN 0-06-621449-1
  • Mario Loahniner – Menues cocoonclub. Tre Torri Camply GmbH, Waybades 2009, ISBN 978-393779963-82-282-282-282-282-282-282-282-282-282-282-282-282-282-2
  • DW-TV | Euromaxx Faits saillants: Talent dans la cuisine – Mario Lohninger Cook de l’année 2011
  • Zdfneo: Culinary World Tour TV avec Mario Lohninger
  • SAT1: Planétopie – Faire de cocoonclub
  • Vox: Cuisine impossible, prêt à le boeuf!
  1. ↑ Mario Lohninger – Pathfinder sur sternefressher.de, consulté le 15 mars 2011
  2. ↑ Le nouveau leader Michelin en 2007 pour l’Allemagne est sur le marché ( Mémento des Originaux à partir du 31 janvier 2009 dans Archives Internet ) Info: Le lien d’archive a été utilisé automatiquement et non encore vérifié. Veuillez vérifier le lien d’origine et d’archiver en fonction des instructions, puis supprimez cette note. @d’abord @ 2 Modèle: Webachiv / iabot / www.michelin.de sur michelin.de, consulté le 15 mars 2011
  3. ↑ Cours de cuisine avec Mario Lohninger Écoute-face @d’abord @ 2 Modèle: Dead Link / www.kochmesser.de ( Page non plus disponible, recherchez dans Webarchien ) Info: Le lien a été automatiquement marqué comme un défaut. Veuillez vérifier le lien en fonction des instructions, puis supprimer cette note. à Gourmet Report, consulté le 15 mars 2011
  4. ↑ Mario Lohninger est un cuisinier de l’année à zeit.de, consulté le 15 mars 2011
  5. ↑ Fermer “soie” et “micro” ( Mémento des Originaux à partir du 20 décembre 2012 dans Archives Internet ) Info: Le lien d’archive a été utilisé automatiquement et non encore vérifié. Veuillez vérifier le lien d’origine et d’archiver en fonction des instructions, puis supprimez cette note. @d’abord @ 2 Modèle: webachiv / iabot / www.restaurant-rangListeten.de
  6. ↑ un b Qui est qui des chefs: Mario Lohninger sur restaurant-rangListen.de, consulté le 15 mars 2011
  7. ↑ “Golden Cloche” va à Mario Lohninger ( Mémento des Originaux à partir du 4 mai 2010 dans Archives Internet ) Info: Le lien d’archive a été utilisé automatiquement et non encore vérifié. Veuillez vérifier le lien d’origine et d’archiver en fonction des instructions, puis supprimez cette note. @d’abord @ 2 Modèle: webachiv / iabot / www.gault-millau.at à Gault-Millau.at, consulté le 15 mars 2011
  8. ↑ Le micro-restaurant partage avec l’aide résidentielle de Lazarus e. V. à Francfurt-Tivt.de, consulté le 15 mars 2011
  9. ↑ Familotel aide les enfants @d’abord @ 2 Modèle: link / www.frankfurterpresseclub.de ( Page non plus disponible, recherchez dans Webarchien ) Info: Le lien a été automatiquement marqué comme un défaut. Veuillez vérifier le lien en fonction des instructions, puis supprimer cette note. sur FrankfurterPresseclub.de, consulté le 15 mars 2011