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Thon (aussi Tunfish ; nom scientifique Thunnus depuis le grec ancien thon Thýnnos “Thon”, dérivé de nourrir thunō “Je me dépêche”, “je rase”, “je tire le long” à cause du mouvement rapide du poisson [d’abord] ) sont un genre de gros poissons prédateurs qui se produisent dans toutes les mers tropicales, subtropicales et modérées. Ils sont parmi les pêcheurs alimentaires les plus importants et sont d’une grande importance. Certaines des huit espèces sont désormais menacées par la surpêche.

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Le thon a un corps allongé en forme de broche, qui n’est que légèrement aplati sur le côté, dont le foyer se trouve dans la partie avant du fuselage. Ils atteignent des longueurs de corps d’environ 1 m à 4,5 m et peuvent se situer entre 20 kg et 700 kg. Le corps est couvert de très petites échelles, le corps avant entoure un corset d’écailles plus grandes. La tête est pointée. La bouche est endante, profondément divisée et pas pré-préentable. Les petites dents coniques sont assises dans chaque pin. Il y a 19 à 43 râteaux branchants sur le premier arc des branchies. Les deux nageoires arrière relativement petites sont étroitement ensemble. Le premier est pris en charge par 11 à 14 épines d’ailettes, la seconde plus courte de 12 à 16 rayons mous. Dans la première nageoire dorsale, les premières épines d’ailettes sont beaucoup plus élevées que les dernières, de sorte que le bord supérieur de la nageoire est concave, la deuxième faucille et aussi haut que la première ou supérieure. Il y a 7 à 10 ravages entre la deuxième nageoire dorsale et la nageoire de queue. L’après fin est presque symétrique à la deuxième nageoire dorsale et a la même forme que celle-ci. Il est pris en charge par des rayons d’ailertes de 11 à 16. La nageoire arrière suit 7 à 10 Russels. L’espèce varie dans la longueur des nageoires mammaires. Avec 30 à 36 rayons des nageoires dans les nageoires mammaires, ils ont plus que tous les autres genres des Scombridae. Dans les nageoires du ventre, il y a une excroissance interpelvique en deux parties. La tige de queue est mince et a une quille côté osseuse forte entre deux cilles plus petits de chaque côté pour la stabilisation. La nageoire de queue du thon est en forme de faucille. La première nageoire dorsale, la nageoire du ventre et la nageoire après la nageoire peuvent être placées dans des dépressions en forme de gouttière lors de la natation rapidement. La plupart des espèces ont une vessie de natation, dont le volume peut être modifié considérablement et est toujours très faible pour la pêche jeune. Le nombre de vertèbres est de 39. Le thon est généralement bleuâtre, également gris ou argenté sur l’estomac et ne montre pas une tache sombre sur la partie du corps. Le dos est bleu foncé et sans les motifs de bande typiques de nombreux autres scombrides. Les R OFFS derrière le dos et après la nageoire sont principalement jaunes et ont des bords noirs dans certains types. [2] [3]

Le thon a un taux métabolique très élevé et appartient à côté du poisson d’épée ( Xiphias épée ) et le saumon (examiné Lampris Guttatus ) à la pêche osseuse connue avec un métabolisme au moins partiellement endothermal. Un système de vaisseau sanguin (Rete mirabile), qui est associé aux muscles du fuselage, qui est utilisé dans le principe de comptoir, dérive la chaleur générée par l’activité de la grande masse musculaire dans le corps, de sorte que le corps à l’intérieur de la température et la température de la température du cerveau et des yeux (rétine et nerf optique) 9 à 12 ° C au-dessus de la température de l’eau. L’échange de gaz intensif, qui est indispensable pour leur métabolisme élevé sur les branchies, est obtenu par la natation permanente et la méthode de nage rapide du thon. La capacité d’augmenter la température corporelle augmente avec la taille et est très bien développée pour les pics blancs, les tuneaux jaunes et le mince à grands yeux. [4]

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Randonnée, nutrition [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Dans toutes les mers tropicales, subtropicales et modérées, le thon se produit généralement à des profondeurs allant jusqu’à 500 mètres, mais manquent à l’anniversaire oral. Ils vivent dans des écoles ou des essaims, les entreprises vivent des randonnées loin sur l’océan en plein air, également des randonnées verticales périodiques quotidiennes et peuvent maintenir de grandes vitesses sur des périodes plus longues. Ils font principalement de la randonnée après leur proie, qui à leur tour s’efforcent pour les régions à forte densité de planches. Les groupes se composent toujours des individus de la même taille, un petit thon forment des essaims plus grands que les groupes de grands animaux. De très grands spécimens peuvent également vivre en tant que solitaires.

Le régime du thon se nourrit de petits poissons, y compris le maquereau qui y est lié. Les autres proies sont le hareng, les crustacés calmes et pélagiques. Une plongée profonde a été démontrée pour certains types de thon (grand-chose à 1839 mètres [2,5 ° C] et rouge jusqu’à 1000 mètres [3 ° C]), où ils poursuivent (poisson, pieds de tête et crustacés) pendant la journée. [5] En raison de leur taille, ils n’ont que quelques prédateurs, en particulier les requins et les baleines de dents de type poisson à l’épée. [4]

Mouvement, reproduction [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Le thon déplace à peine votre fuselage lorsque vous nagez, mais n’utilisez que la nageoire de queue en forme de croissant oscillante, très raide, à laquelle les muscles du fuselage transmettent leur force à l’aide de plaques tendons. Ce tunniforme, probablement développé avec l’énergie endothermale partielle, est presque unique parmi la pêche osseuse et ne peut être trouvé que dans le poisson d’épée. [5]

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La pêche au thon tropical toute l’année, les espèces vivant dans des régions modérées et riches en aliments se déplacent dans des régions plus chaudes pendant la période de frai. Les œufs et les larves sont pélagiques. Les grandes femelles peuvent abandonner des millions d’oeufs (jusqu’à 10 millions à Red Thun).

Système externe [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Le thon appartient à la famille du maquereau et du thon (Scombridae) et forme le monophylétique Tribus thunnini avec quatre autres bras d’espèce. Le cladogramme suivant montre la position systématique du thon dans les Scombridae:

Le vrai bonito ( Katsuwonus pelamis ) est le prochain parent du thon.

Système intérieur [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Il y a huit espèces dans deux sous-génus, Neothunnus qui se compose de quatre espèces particulièrement tropicales, et Thunnus dont quatre espèces se produisent en largeurs modérées en raison d’une meilleure chaleur.

Sous-genre Thunnus Sud , 1845 – 4 espèces
Nom allemand Nom scientifique distribution Niveau des risques
Liste rouge de l’UICN 		Longueur maximale et poids maximum Image
Thon blanc ou finition longue Thunnus Alalunga
( Bonnaterre , 1788) [6] 		Dans toutes les mers tropicales, subtropicales et modérées, y compris la Méditerranée. LC IUCN 3 1.svg( Le moins préoccupant – sûr) [7] 1,40 mètre,
60,3 kg 		Weißer Thunfisch (Thunnus alalunga)
Southern Blaufen-Tunfisch Thunnus MacCoyii
( Castelnau , 1872) [8] 		Dans toutes les mers de l’hémisphère sud dans des zones modérées et fraîches. EN IUCN 3 1.svg( En voie de disparition – fortement menacée) [9] 2 45 mètres,
260 kg 		Südlicher Blauflossen-Thunfisch (Thunnus maccoyii)
Nord du Pacifique Blaufen-Tunfisch Thunnus Orientalis
( Teminck & Schlegel , 1844) [dix] 		Surtout dans le nord du Pacifique, mais aussi au sud jusqu’à la Nouvelle-Zélande. NT IUCN 3 1.svg( Quasi menacée – potentiellement menacé) [11] 3,00 mètres,
450 kg 		Nordpazifischer Blauflossen-Thunfisch (Thunnus orientalis)
Red Thun, également grand Thun, North Atlantic Thun ou Blaufen-Tunfisch Tunnus tunnus
( Linnaeus , 1758) [douzième] 		Dans l’Atlantique tropical, subtropical et modéré et en Méditerranée. LC IUCN 3 1.svg( Le moins préoccupant – sûr) [13] 4,50 mètres,
684 kg 		Roter Thun (Thunnus thynnus)
Sous-genre Neothunnus Kreino à venir , 1923 – 4 espèces
Nom allemand Nom scientifique distribution Niveau des risques
Liste rouge de l’UICN 		Longueur maximale et poids maximum Image
Thon à nageoires jaunes Thunnus Albacares
( Bonnaterre , 1788) [14] 		Dans toutes les mers tropicales, subtropicales et modérées, mais pas en Méditerranée. LC IUCN 3 1.svg( Le moins préoccupant – sûr) [15] 2 40 mètres,
200 kg 		Gelbflossen-Thunfisch (Thunnus albacares)
Thon noire Thunnus Atlanticus
( Leçon , 1831) [16] 		Dans l’Atlantique occidental tropical et subtropical. LC IUCN 3 1.svg( Le moins préoccupant – non en danger) [17] 1 08 mètres,
20,6 kg 		Schwarzflossen-Thunfisch (Thunnus atlanticus)
Grand œil Thunnus obèse
( Lowe , 1839) [18] 		Dans toutes les mers tropicales, subtropicales et modérées, mais pas en Méditerranée. VU IUCN 3 1.svg( Vulnérable – en voie de disparition) [19] 2,50 mètres,
210 kg 		Großaugen-Thunfisch (Thunnus obesus)
Thon à queue Tonggol
( Bleeker , 1851) [20] 		Indopazacifik tropical et mer Rouge. DD IUCN 3 1.svg( Données déficients – pas de données suffisantes) [21] 1 45 mètres,
35,9 kg 		Langschwanz-Thunfisch (Thunnus tonggol)

Le thon s’est probablement séparé des autres genres du Thunnini dans le Paléocène. Le premier thon vivait dans les Tethys. [22] Les premiers fossiles du thon proviennent de l’Éocène. Il y a des découvertes d’Amérique du Nord, d’Afrique et d’Europe, par ex. B. de Monte Bolca en Italie ( Thunnus lanceolatns ). [23]

Cattre mondial du thon en tonnes, selon la FAO

En raison de leur viande de graisse rouge, le thon est l’une des pêcheurs alimentaires les plus importantes et est d’une grande importance. Selon la FAO d’environ 400 000 tonnes en 1955, la prise a augmenté de plus de 2 millions de tonnes par an depuis 1997. Les plus grandes catchères incluent le Japon, où la viande de thon cru est utilisée pour les sushis et les sashimis, les États-Unis et la Corée du Sud. Le thon est piégé avec des veaux longs, des anneaux et des filets dérivants. Ce dernier est illégal dans les eaux de l’UE et dans de nombreux autres domaines, car cela conduit à indésirable par le capture par les dauphins et les requins. En Méditerranée, vous attrapez le thon avec de très grandes bobines de natation ancrées, qui sont appelées Tonnaras. Déjà au XVIIIe siècle, c’était un thon salé en Italie ( Tonine ) De concessionnaires tyroliens («citron-citron») ainsi que d’autres spécialités de poisson méditerranéen sur les marchés offert également au nord des Alpes. [24] La viande de thon est commercialisée sous forme de poisson frais ou congelé. La viande conservée à des doses de thon provient principalement de Bonitos.

Les Almadraba ou Mattanza sont des formes historiques de pêche au thon. Également dans le haut adriatique, les grands essaims de thon ont été pris de la même manière après avoir été repérés par des points de vue dans le karst. Avec l’augmentation de la pêche, les essaims sont devenus de plus en plus petits. La dernière grande pêche au thon était dans la région de Trieste en 1954 par les pêcheurs de Santa Croce et Barcola. [25]

Dans certains pays, par ex. B. malta, thon, qui étaient auparavant capturés comme jeunes animaux, sont engraissés dans des cages de poisson dans la mer. [26]

La gestion des actions mondiales de thon réside entre les mains des commissions de pêche internationales et régionales: dans l’Atlantique et en Méditerranée, la Commission internationale pour la protection du Thunfish (Commission internationale pour la conservation du thon atlantique, ICCAT) et la Commission inter-américaine Tropical Tuna (Iattc) pour les stocks de l’Ostpacific. Une certification supplémentaire a lieu via le Marine Stewardship Council (MSC). [27]

Autour 3 ⁄ 4 L’exportation du thon piégé en Méditerranée se rendra actuellement au Japon (à partir de 2020).

Comme d’autres grands poissons prédateurs, le thon contient des quantités considérables de mercure sous la forme du méthyl mercure particulièrement nocif.

En mai 2004, la Commission européenne a officiellement informé les États membres que les femmes qui sont ou peuvent être enceintes, ainsi que les femmes et les jeunes enfants qui allaitent ne devraient pas consommer plus de deux parties de 100 guna G chaque semaine. [28] L’Institut fédéral de l’évaluation des risques partage cette évaluation. [29]

Dans l’UE, une limite totale de 1 mg / kg de mercure s’applique aux grands poissons prédateurs. Dans d’autres pêcheurs, la limite est réduite à 0,5 mg / kg. Cette valeur est souvent dépassée pour les contrôles des frontières et du marché et les découvertes sont communiquées aux autorités comme le rapporte RASFF à travers l’UE.

Pour que la viande de thon soit fraîche que possible et puisse être bien vendue, aide illégalement avec le monoxyde de carbone et le nitrite. [30]

Dans un examen sur la teneur en oxystérol, le dosenthunfisch a montré des valeurs relativement élevées d’oxystérol (jusqu’à 120 µg / g, parfois même significativement au-dessus; [trente et un] À titre de comparaison: les produits de viande ont moins de 20 µg / g [32] ). Cependant, les échantillons avec une teneur en oxystérol particulièrement élevé à extrêmement élevé (1 par 1600 µg / g) étaient intensifs ou non-légers, et la viande de thon qui y est traitée était de faible qualité. [trente et un] L’oxystérole est créée dans les produits de viande et de poisson lors de l’oxydation du cholestérol. Ils ont des propriétés toxiques et inflammatoires et sont associés à des maladies artériosclérotiques et neurodégénératives. [32]

littérature [ Modifier | Modifier le texte source ]]

  • Bruce B. Collette, Cornelia E. Nauen: Scombrides du monde. Un catalogue annoté et illustré de thon, de maquereaux, de bonitos et d’espèces apparentées connues à ce jour (= Catalogue des espèces FAO. Bande 2 = Synopsis des pêcheries de la FAO. Nr. 125, bande 2). Programme des Nations Unies pour le développement u. a., Rom 1983, ISBN 92-5-101381-0.
  • Kurt Fiedler: poisson (= Manuel de zoologie spéciale. Bande 2: Ralenti. Tl. 2). Gustav Fischer, Jena 1991, ISBN 3-334-00338-8.
  • Jeffrey B. Graham, Kathryn A. Dickson: Physiologie comparative du thon. Dans: Le Journal of Experimental Biology. Band 207, 2004, S. 4015–4024, Doi: 10.1242 / jeb.01267 .
  • Bent J. Muus, Jørgen G. Nielsen: Les poissons de mer en Europe en mer du Nord, en mer Baltique et à l’Atlantique. Kosmos, Stuttgart 1999, ISBN 3-440-07804-3.

Individuellement [ Modifier | Modifier le texte source ]]

  1. ↑ W. Pape, Dictionnaire manuel grec-allemand . Vol. 1, p. 1225, Vieweg, Braunschweig 1908.
  2. ↑ B. B. Collette, C. E. Nauen: Scombrides du monde. 1983, pp. 21 et 80.
  3. ↑ Fiedler: Poisson. 1991, S. 389.
  4. ↑ un b B. B. Collette, C. E. Nauen: Scombrides du monde. 1983, S. 80.
  5. ↑ un b J. B. Graham, K. A. Dickson: Physiologie comparative du thon. Dans: Le Journal of Experimental Biology. 207, 2004, S. 4015–4024, ici S. 4018.
  6. ↑ Thunnus Alalunga Sur Fishbase.org (anglais)
  7. ↑ Thunnus alaung Dans la liste rouge des types menacés de l’UICN 2021. Publié par: Collette et al., 2021. Consulté le 10 décembre 2022.
  8. ↑ Thunnus MacCoyii Sur Fishbase.org (anglais)
  9. ↑ Thunnus Maccoyiii Dans la liste rouge des types menacés de l’UICN 2021. Publié par: Collette et al., 2021. Consulté le 10 décembre 2022.
  10. ↑ Thunnus Orientalis Sur Fishbase.org (anglais)
  11. ↑ Thunnus oriental Dans la liste rouge des types menacés de l’UICN 2021. Publié par: Collette et al., 2021. Consulté le 10 décembre 2022.
  12. ↑ Tunnus tunnus Sur Fishbase.org (anglais)
  13. ↑ Thunnus à l’écoute Dans la liste rouge des types menacés de l’UICN 2021. Publié par: Collette et al., 2021. Consulté le 10 décembre 2022.
  14. ↑ Thunnus Albacares Sur Fishbase.org (anglais)
  15. ↑ Thunnus albula Dans la liste rouge des types menacés de l’UICN 2021. Publié par: Collette et al., 2021. Consulté le 10 décembre 2022.
  16. ↑ Thunnus Atlanticus Sur Fishbase.org (anglais)
  17. ↑ Thunnus atlandus Dans la liste rouge des types menacés de l’UICN 2021. Publié par: Collette et al., 2021. Consulté le 10 décembre 2022.
  18. ↑ Thunnus obèse Sur Fishbase.org (anglais)
  19. ↑ Thunnus obésus Dans la liste rouge des types menacés de l’UICN 2021. Publié par: Collette et al., 2021. Consulté le 10 décembre 2022.
  20. ↑ Tonggol Sur Fishbase.org (anglais)
  21. ↑ Thunnus Magnat Dans la liste rouge des types menacés de l’UICN 2022. Publié par: Collette et al., 2021. Consulté le 10 décembre 2022.
  22. ↑ J. B. Graham, K. A. Dickson: Physiologie comparative du thon. Dans: Le Journal of Experimental Biology. 207, 2004, S. 4015–4024, ici S. 4015–4016.
  23. ↑ Karl Albert Frickhinger: Fish Fossil Atlas. Mergus-Verlag pour la nature et l’identité de TEP Baensch, Melle 1991, ISBN 3-88244-018-X.
  24. ↑ Hans-Peter Baum: À l’offre de produits sud sur le marché de Würzburg en 1725. Dans: Ulrich Wagner (éd.): Histoire de la ville de Würzburg. 4 volumes; 2ieme volume: De la guerre paysanne en 1525 à la transition vers le royaume de Bavière 1814. Theiss, Stuttgart 2004, ISBN 3-8062-1477-8, pp. 445–447, ici: p. 445 f.
  25. ↑ Andrea di Matteo “Santa Croce, 1954: Last Great Fish of Tuna”, The Little One, 23. août 2014.
  26. ↑ Thuna – sauve le roi de la mer! Greenpeace, 29. septembre 2012, Consulté le 4 octobre 2017 .
  27. ↑ Questions et réponses à: Thon. Marine Intendance Council, Consulté le 5 avril 2019 .
  28. ↑ Commission de l’UE: Méthyl Mercure dans les poissons et les produits de pêche
  29. ↑ Institut fédéral d’évaluation des risques (BFR): mercure et méthylo mercure dans les produits de poisson et poisson – évaluation par l’EFSA
  30. ↑ Département de santé du canton de Bâle-Stadt: Coloriage illégal de la viande de thon. Dans: Gd.bs.ch. 28. mai 2019 Récupéré le 28 mai 2019 .
  31. ↑ un b Paola Zunin, Raffaella Boggia, Filippo Evangelisti: Identification et quantification des produits d’oxydation du cholestérol dans le thon en conserve. Dans: Journal de l’American Oil Chemists ’Society. Bande 78, Nr. 10, 2001, S. 1037-1040, Doi: 10.1007 / s11746-001-0384-y (Accès gratuit au texte intégral: Researchgate )
  32. ↑ un b A. Otaegui-Arzola, M. Menéndez-Carreño, D. Ansorena, I. Astiasarán: Oxysterols: un monde à explorer . Dans: Toxicologie alimentaire et chimique . Groupe 48 , Non. douzième , 2010, S. 3289–3303 , est ce que je: 10.1016/j.fct.2010.09.023 ( Version des auteurs sans aspect librement accessibles [PDF]).
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