Viande de chien – wikipedia

Viande de chien proposée sur un marché en Thaïlande

Chien est utilisé comme nourriture dans certains pays, par exemple dans le nord ^[d’abord] et la Corée du Sud, le Vietnam et certaines régions de la Chine. Dans de nombreuses cultures, un énoncé alimentaire s’est développé qui interdit la consommation.

Réseau de chiens en France (1910)

Des recherches récentes ont montré que les chiens étaient consommés dans le nord de l’Europe à partir de l’âge de la pierre moyenne. ^[2] Surtout au cours de la période néolithique, les chiens ont été abattus dans de nombreux endroits dans de nombreux endroits, mais ont également souvent représenté des offres. Le développement de l’utilisation des chiens comme offrandes peut avoir augmenté dans l’âge de bronze suivant, ce qui suggère des résultats archéologiques individuels. Pour les siècles suivants, jusqu’à l’Empire romain, il était également évident que les chiens jouaient non seulement un rôle dans le culte, mais aussi utilisé Profane comme ressource de viande ^[3] . Pour l’année 1277, les sources écrites montrent la consommation de viande de chien au Tyrol, aux Carinthies et à la Styrie et vers 869, la consommation est ensuite expressément capturée dans les annales de la région du Rhin ainsi qu’en Bourgogne et en Gaule. Deux siècles plus tard, le sous-jacent de la viande de chien a été puni comme une infraction grave. Une telle fraude a souvent coûté la vie de boucher. Les exceptions n’étaient que des moments de besoin, car dans le siège belliqueux des villes et dans la guerre de trente ans, les gens ont dû se rabattre sur la viande de chien en raison du manque de nourriture.

Pour le 1er quart du 19e siècle, les chiens de chiens sont attestés dans plusieurs villages de saxe et le plaisir de la viande semble avoir été commun dans de nombreux endroits. Quelques années plus tard, la viande de chien a été estimée en Allemagne à des occasions de fête et Wilhelm Busch a décrit l’abattage d’un chien dans la feuille d’images de Munich vers 1866. À l’époque, la viande était considérée comme une délicatesse spéciale dans certaines sections de la population. Pendant le siège de Paris 1870/71 ^[4] Les hommes matériaux une sélection de plusieurs chiens: il y avait, par exemple, du foie de chien tranché, du filet d’épaule du chien en sauce tomate et en chouet pour chien garni de jeunes rats. Au 20e siècle, par exemple, environ 42 400 chiens ont été abattus pour la consommation dans les villes de Chemnitz, Wroclaw et Munich de 1904 à 1924. Au cours de la décennie avant la Première Guerre mondiale, environ 84 chiens ont été abattus chaque année dans le Reich allemand, entre 1920 et 1924, les valeurs officielles étaient d’environ 115 t. Le nombre de cas non déclarés était considérablement plus élevé. ^[5] Pendant ce temps, l’abattage des chiens en Allemagne a été vaincu par la viande statutaire. La loi n’a appris qu’un changement qui était associé à l’interdiction de l’abattage des chiens pour gagner l’extraction de la viande en 1986.

Également une situation d’urgence de personnes ou de groupes individuels qui se trouvaient dans des situations extrêmes (par exemple les expéditions polaires ^[6] , Pauvreté), a conduit à l’utilisation de chiens comme nourriture. En tant que symbole du grand désespoir, ce comportement a trouvé son chemin dans la littérature: dans une scène du drame de Hauptmann “The Weber”, un vieil homme a massacré son chien. Cependant, il y avait aussi des régions dans lesquelles la majorité de la population ne mangeait pas de viande de chien, dans laquelle les chiens étaient régulièrement mangés. Les exemples de ceci sont l’appen (Graubündenland en Suisse ou dans certaines villes saxonnes. Selon les informations officielles, une moyenne de 226 à Chemnitz dans les années vers 1900, à Dresde 136 et 58 chiens à Zwickau, ont été abattues chaque année. ^[4]

Les certificats écrits qui prouvent la préparation de la viande de chien comme tradition culinaire sont, parmi. connu de Chine. Dès le 4ème siècle avant JC, la viande de chien a été recommandée par le philosophe Mengzi. Par exemple, il y a plus d’informations sur «l’effet» dans une encyclopédie du XVIe siècle. Cependant, l’évaluation varie d’une province à l’autre: le Manchu dans le nord méprisé dans le Sud. Sun Yat-Sen, le révolutionnaire contre la dynastie des Manchis, a commencé ses réunions politiques avec un repas de chien pour montrer son attitude envers les dirigeants du Nord.

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Viande de chien sur un marché à Séoul, en Corée du Sud

Les informations sur la distribution actuelle et la popularité des plats fluctuent avec la viande de chien fluctuent et sont controversées. Par exemple, les associations de protection des animaux ont tendance à spécifier un nombre très élevé de chiens tués: il représente jusqu’à 20 millions de chiens Animalasie Chaque année en Chine seulement ^[7] et 10 millions de chiens et de chats bruyants Quatre pattes au Vietnam, au Cambodge et en Indonésie. ^[8] Dans le même temps, ils s’efforcent de dépeindre le cercle des consommateurs humains comme de très petits et d’attribuer parfois la consommation en dehors de la Corée et de la Chine à la présence de l’étranger. ^[9] Selon une analyse du marché mise à jour en février 2020, plus de 3 millions de chiens au Cambodge, plus d’un million de chiens en Indonésie et plus de 5 millions de chiens au Vietnam sont tués pour le commerce de détail chaque année. ^[dix] Les défenseurs de la coutume, en revanche, indiquent que la nourriture de la viande de chien est également répartie en Afrique et en Europe.

En Corée, en Chine et au Vietnam ^[11] Les chiens sont mangés régulièrement; Et ce fait est également perçu par au moins une partie de la population comme d’habitude. Cependant, la viande de chien est considérée comme une spécialité dans les trois pays et coûte cher. Il n’y a eu que des races ciblées et des «chiens». ^[7] En Chine, les provinces du Guangdong, Guizhou et Jilin sont connues pour manger de la viande de chien.

De plus, la consommation de viande de chien au Laos, au Myanmar, en Malaisie devrait ^[douzième] ainsi qu’au Ghana et au Congo ^[douzième] arriver. Le fait que certains peuples d’Igorot aux Philippines pensent que les chiens pour la consommation étaient liés Foire du monde de Saint Louis En 1904 des journaux quotidiens aux États-Unis. ^[13] En Thaïlande, la viande de chien est considérée comme une délicatesse dans certaines régions, en particulier à Sakon Nakhon (ISAN), même si la plupart des Thaïlandais rejettent le massacre des chiens. Au Timor oriental, la viande de chien est considérée comme une délicatesse. ^[14] Cependant, cette coutume ne vient que de North Sulawesi (Indonésie) dans les années 1980, où la viande de chien est traditionnellement consommée par le peuple Minahasa, lorsque le premier restaurant de viande de chien a ouvert ses portes dans la capitale de l’État Dali. Dans le sud-ouest du Nigéria, il y a un grand festival chaque année, dans lequel des centaines de chiens sont décapités. Son sang est saupoudré sur une statue de dieux, la viande grillée et mangée par la suite. ^[15] Le plus grand fournisseur de chiens de la province de Takeo a été fermé au Cambodge en octobre 2019. ^[16]

Traditionnellement, les chiens étaient également utilisés comme nourriture pour les Polynésiens. À Hawaï, il y avait une centaine élevée pour le mât, le chien hawaïen.

En mai 2020, la Chine a publié un catalogue national d’élevage qui exclut explicitement les chiens. Cela a interdit la vente de chiens vivants et de viande de chien pour la consommation en Chine. ^[17]

Plat de viande de chien, Guilin (Chine) garni d’une puce de chien.

La viande de chien a une couleur rose. En termes de goût, il se situe entre le bœuf et le venaison. La combinaison avec le sésame est populaire. Les possibilités de préparation sont variées: elles peuvent être cuites, frites, grillées ou frites; Au Vietnam, des saucisses sont également faites à partir de chiens. Dans le contexte de l’enseignement nutritionnel traditionnel chinois (qui, comparable à l’ancienne compréhension des aliments alimentaires, chacun attribue certains effets quasi-médicaux) est considéré comme “réchauffant”. Il est donc principalement consommé en Chine et au Vietnam en hiver et, par exemple, préparé comme une fondue tranchante (pot de pompiers). En Corée, en revanche, le plat de chien le plus célèbre, le ragoût Poshintang , considéré comme un plat d’été et utile contre la chaleur.

Les différences extrêmes dans l’évaluation de la viande de chien peuvent être comparées à la controverse américaine pour exporter de la viande de cheval. ^[18] Contrairement aux tabous des porcs (qui, par exemple, ne doivent pas être mangés par les Juifs et les musulmans), les cobayes (qui sont élevés en Équateur et au Pérou, en particulier pour la consommation, mais ne sont pas mangés en Europe) et le bétail (dont le massacre est interdit dans certains États de l’Inde, voir les vaches saints), le fait que leurs propriétaires ont souvent une relation émotionnelle étroite pour les chiens. Les rapports sur les conditions de transport et de reproduction qui sont considérés comme de la cruauté envers les animaux jouent également un rôle important. De plus, il y a toujours des abattages particulièrement cruels dans lesquels les chiens sont battus avant de tuer; L’adrénaline produite rend la viande plus difficile ^[19] qui a soi-disant des effets croissants. La fréquence de cette pratique est controversée: les défenseurs soulignent que la plupart des chiens qui sont massacrés pour la consommation ne sont pas torturés et que leurs conditions de vie ne sont pas pires que celles des autres bétails d’abattage. ^{[20] [21]}

Les critiques soutiennent également que les chiens en tant que fournisseurs de viande forment une exception: la viande de violon de proies à la terre n’est presque jamais utilisée comme nourriture. ^[22] Les loups ne sont généralement pas consommés. La viande de chien n’est pas non plus économique car les chiens comme tous les prédateurs ont besoin d’une nourriture très élevée. Il convient également de noter que les interféreurs de proies sont élevés dans la chaîne alimentaire, c’est-à-dire que les polluants dans la viande sont très faciles à accumuler.

Des discussions publiques internationales plus importantes ont eu lieu à l’approche des Jeux olympiques d’été à Séoul et de la Coupe du monde 2002. ^[23] Selon les allégations correspondantes du CIO, le gouvernement sud-coréen a émis une interdiction légale de nourriture avant les Jeux olympiques de 1988 qui peuvent “être considérés comme disgracieux”. Étant donné que, malgré l’illégalité technique de la consommation de viande de chien, il y avait plutôt augmenté jusqu’en 2001, il y avait des initiatives avant la Coupe du monde qui exigeaient une procédure plus cohérente. Brigitte Bardot était un défenseur de premier plan mais aussi polarisant. Dans certaines interviews, elle a parlé, entre autres. D’une “méchanceté barbare” ^[24] quelle est l’accusation de racisme ^[25] et snobisme ^[douzième] amené. Le président de la FIFA, Sepp Blatter, a également soutenu une interdiction de combat des chiens. Cette fois, cependant, les réactions du côté coréen étaient moins conformes: les efforts pour légaliser – avec l’argument selon lequel c’était le meilleur moyen de lutter contre les méthodes de bataille cruelles – ont été renforcées, et certains nationalistes ont été indignés par l’arrogance de l’Occident. La controverse entre les partisans de la légalisation et les groupes qui s’efforcent d’une interdiction complète est actuellement toujours en Corée du Sud.

La consommation de viande de chien n’est pas autorisée conformément aux lois alimentaires islamiques et juives.

Cet article ou paragraphe représente la situation en Allemagne, en Autriche et en Suisse. Veuillez nous aider à décrire la situation dans d’autres pays.

L’interdiction de gagner et d’offrir de la viande de chien

• pour Allemagne Depuis mai 2010 § 22 Le paragraphe 1A de l’ordonnance sur l’hygiène des aliments pour animaux (niveau-LMHV), dans la mesure où il sert la consommation humaine. ^[26] Deux habilitiques détiennent la punition ^[27] En raison de la technologie de contrôle de la référence vierge utilisée pour le droit constitutionnel. ^[28] À côté de lui existe § 13A du règlement sur l’admission alimentaire (LMEV) une interdiction d’importation. ^[29]
• pour L’Autriche À partir de l’article 6 (2) de la loi sur le bien-être animal (TSCHG) de 2004. ^[30]
• pour le Suisse hors de Art. 2 L’ordonnance de l’EDI sur la nourriture de l’origine animale du 23 novembre 2005. ^{[trente et un]} Cependant, l’interdiction ne s’applique qu’au trafic commercial; L’achèvement et la consommation pour votre propre usage sont autorisés ^[32] , tant qu’il n’y a pas de violation de la législation sur la protection des animaux. ^[33]

• Erhard Oeser: Chien et homme: l’histoire d’une relation . Darmstadt 2004, ISBN 3-89678-496-X; Chapitre 7: Le chien comme médicament et nourriture , S. 143–151.
• Marvin Harris: Eh bien – Fait et réticence: l’énigme de l’alimentation (Traduction de “Good to Eat”). Stuttgart 1988, ISBN 3-608-93123-6.
• J. Ewersen: Le chien – aimé, utilisé et mangé . Dans: Brita Ramminger, Heike Lach (éd.): Chiens – People – Artefacts. Mémorial pour Gretel Galley (= Archéologie internationale, Honoraires de studia , Volume 32), Rahden / Westf. 2012, ISBN 978-3-89646-551-1, pp. 249–262.
• J. Ewersen, Dog Geep on the Imperial Wurt Feddersen Wierde – une tentative de reconstruction. Settlement and Coastal Research dans la région du sud de la mer du Nord 33 (2010) 53-75.