Zuckermelone – Wikipedia

Le Zuckermelone ou Melon ( Cucumis melo ) est une espèce végétale des tropiques et des subtropiques, dont les fruits des baies sont utilisés comme fruits. C’est une sorte de genre du concombre ( Cucumis ), Donc plus près du concombre que de la pastèque, qui, comme le melon de sucre, appartient à la famille de la famille de citrouilles (Cucurbitaceae). Le melon de sucre est très variable, il existe de nombreuses formes de reproduction. Les formes sucrées sont utilisées comme melons de dessert, pas des formes douces similaires au concombre comme légume.

Caractéristiques végétatives [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Le melon de sucre est une plante d’un an et forme un à cinq mètres de long, principalement des échelons. Cependant, il existe également des cultivars compacts avec des entre-nœuds courts. Les axes de la pousse sont ronds, leurs cheveux sont relativement doux par rapport au concombre apparenté. Les vrilles sont inattendues et se tiennent individuellement sur les nœuds. Les feuilles mesurent huit à 25 centimètres de long et tout aussi large. Ils sont légèrement en forme de cœur dans le contour avec cinq coins arrondis. Le bord foliaire est finement dentelé.

Fonctionnalités génératives [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Les plantes sont monozish, donc elles forment des fleurs mâles et femelles sur une plante. Cependant, de nombreux cultivars sont andromoniens (propres fleurs mâles et hermaphrodites sur une plante). Les fleurs masculines sont dans de petites inflorescences à flux, la femelle est individuellement. Le Kelchipfel est bon et plus court que le tube de voile. La couronne est jaune pâle et a un diamètre de deux à trois centimètres.

Le fruit est une baie blinde ovale à ronde qui peut être dimensionnée à la tête. Dans les grands fruits, seulement un ou deux par plante se forment. La surface varie en fonction de la variété: lisse sur le melon d’hiver, avec des bandes d’angle en forme de maille sur le melon et avec une surface de pare-chocs verruqueuse avec des rainures longitudinales dans le melon de cantaloup. Les fruits non mûrs sont poilues, mûrs sont chauves. La chair est du vert au jaune, également couleur orange, blanche ou rose et contient de nombreuses graines allongées et aplaties. Il y a des variétés douces et non sucrées.

Le nombre de chromosomes est 2N = 24.

Les ingrédients suivants sont inclus dans 100 grammes de proportion comestible des fruits: condensation 231 kJ (54 kcal), eau 86 g, protéine 0,9 g, graisse 0,1 g, glucides 12,4 g, fibre 0,73 à 0,98 g, acides organiques (principalement acide citrique, également acide emblématique) 0,08 g. Mineraux: calcium 13 mg, 0,2 mg de fer, potassium 309 mg, magnésium 13 mg, 17 mg de sodium, 23 mg de phosphore. ^[d’abord]

L’augmentation de la teneur en sucre au cours de la maturation des fruits est uniquement due à la montée dans la teneur en saccharose, ce qui constitue la majorité des glucides dans les fruits mûrs. Le contenu du glucose et du fructose reste essentiellement constant. Il n’y a pas d’autre sucre, comme le refinose et la stachyose trouvés comme substances de transport dans le phloème. ^[2]

Le parfum caractéristique de certains types de melon est créé par un mélange d’aldéhydes, d’alcools, d’esters et d’acétate fugace Leur formation pendant la maturité est contrôlée par l’éthylène de l’hormone végétale. Les connexions contenant du soufre sont également attribuées à un rôle important dans l’arôme global. ^[3]

Des formes sauvages dans des habitats naturels sont disponibles en Afrique du Sud-Ouest via le sud, l’est à l’Afrique du Nord-Est, dans le sud-ouest, le centre-sud et l’Asie du Sud ainsi qu’en Australie. Ils ont des noms différents, mais selon l’hybridation et les études d’isoenzyme, ils appartiennent tous à l’origine africaine. On ne sait pas encore si le melon en Afrique ou en Asie du Sud / Est est devenu une récolte. La domestication a eu lieu en parallèle sur les deux continents. En Égypte, des graines ont été trouvées entre 3800 et 3550 avant JC. Colombie-Britannique près de Hierakonpolis (désert nubian), d’autres de Chine (environ 3000 avant JC), d’Iran (3000 avant JC). Les preuves les plus anciennes sur le continent européen proviennent de la Grèce (environ 1400–900 avant JC); Tiryns (âge du bronze tardif), Kastanas (temps de fer précoce).

Textes anciens – Remarques: Clans / Variétés: Plinius XIX (23) 67, plancher: Pall. IV 9.6, Préparation des graines, le point de sacrifice: Pall. IV 9.6; Geoponika XII 20, Diet (voir aussi bouteille de citrouille): Galen II 5, Recettes: Apicius III 7.

Le melon de sucre est cultivé dans le monde entier sous les tropiques et les subtropiques, où il existe une variété de variétés et de variétés régionales. La zone de distribution naturelle est suspectée dans les tropiques du centre et du Proche-Orient. Un centre de collecteur est situé en Inde. Il peut avoir été cultivé dans la région de la Méditerranée depuis l’antiquité. ^[4]

Les melons de croissance sauvage se produisent principalement en Afrique et en Asie, mais aussi en Australie et dans la région du Pacifique. Dans les zones où ils sont cultivés, les melons surpassent très facilement les melons. Pour l’Autriche, il est indiqué que bien qu’ils soient rarement et de manière incohérente, ils sont utilisés, mais de préférence sur les déponies de boues d’épuration. ^[5]

Les rendements fluctuent entre 4 et 50 tonnes par hectare et l’année. ^[4]

La récolte de l’année mondiale était de 27,6 millions de tonnes en 2006. Les plus grands pays en croissance étaient la Chine (15,5 millions de tonnes), la Turquie (1,8 million de tonnes), les États-Unis (1,2 million de tonnes), l’Iran (1,1 million de tonnes) et l’Espagne (1,0 million de tonnes). ^[6] Le melon de sucre est donc à la sixième place dans les espèces de légumes produites dans le commerce. En plus de l’Espagne, de la Roumanie, de l’Italie et de la France sont également de plus grands pays en croissance. En Allemagne, les melons ont été cultivés sur 70 hectares en 2003. ^[7]

Pour la nutrition humaine, la proportion élevée de vitamine A et C dans certaines variétés est avantageuse, tout comme le contenu du lithium et du zinc. La teneur en vitamine E, en acide folique, en fer et en calcium est faible par rapport aux autres types de fruits et légumes. ^[8]

Différents types [ Modifier | Modifier le texte source ]]

En Europe, les melons de sucre sont divisés en trois grands groupes:

• Les melons d’hiver sont relativement grands (1,5 à 3 kg), n’ont aucune odeur et sont très mignons. Il s’agit notamment de «Amarillo Liso», «Piel de Sapo», «Tendral» et Miel Melon («Yellow Canarian»). Ils mûrissent tard et peuvent être durables pendant longtemps. Contrairement aux deux autres groupes, les fruits ne sont pas renforcés.
• Les melons de réseau sont parfumés et rustiques pour relativement longs. Ils comprennent «Wester Shipper», les deux «Pâques d’expéditeur», «Honey Dew» et la «Galia».
• Les melons de cantaloup sont parfumés, généralement pas durables. Ils incluent le Charentais et le «Ogen».

Dans les publications de l’UE, l’espèce Cucumis melo généralement appelé melon. Dans l’UE, l’indication des melons est obligatoire, la spécification de la variété est volontaire. ^[9] Dans la norme de marketing (ordonnance par exemple 1615/2001, modifié pour la dernière fois par EG 1016/2006), des tailles minimales et une teneur minimale en sucre sont définies. ^[dix]

En raison des caractéristiques des fruits, l’OCDE distingue les 16 types de trading suivants du melon. ^[11] Les noms allemands sont suivis par l’Agence fédérale allemande pour l’agriculture et la nourriture: ^[dix]

• Panneon (Pineapple d’Amérique, Melon du réseau persan)
• Baskav
• Blanc
• Expéditeur occidental (Rockmelon, American Network Melon, Cantaloup Melon)
• Expéditeur oriental jaune (Melon du réseau italien jaune, supermarché)
• Green Eastern Shipper (Green Italian Network Melon)
• Melon de miel (Canarian jaune, Amarillo, Tendral Amarillo)
• Gelbe Charentais
• Charitent vert
• Pouvoir
• Miellat
• Kirkagac, Kurkash, Hidir
• Yeux
• Skin Toad (Oder Future-Melone)
• Rochet
• Tendral, Yuva

En Inde, il existe une variété de quartiers de l’Ature qui sont préparés dans différentes variantes comme des légumes similaires au concombre: à “Phoot” (var. momordica ) déchirer les fruits et avoir une viande acide farineuse; “Kakri” est utilisé comme concombre à salade; “Vellarikkai” est particulièrement cultivé au Kerala et peut être stocké pendant plusieurs mois; Dosa kaya est consommée sous forme de légumes; Kachri est une forme d’un demi-vent avec de petits fruits de 60 à 70 grammes utilisés comme une garniture de plats de légumes. ^[douzième]

Les variétés hybrides (hybrides F1) sont principalement cultivées au Japon. Il existe quatre types principaux: ^[13]

• Avec «Melon de la Couronne», cela comprend les melons verts: avec jusqu’à 200 $ par fruit, la variété la plus chère. Il est tiré exclusivement dans les serres et a un goût particulièrement sucré
• Rotfleischige Netzmelonen:
• Melons gardés: il s’agit notamment du makuwa (var. Figues ), qui sont déjà connues dans les poèmes du 8ème siècle après JC.
• Melon de décapage oriental (var. conomon ) n’est pas mignon et est transformé immature en légumes aigres, qui sont appelés “asa-zuke” et “nara-zuke”. Jusqu’au 19e siècle, ils étaient plus populaires au Japon que les concombres.
• Les melons de sucre non émis, tels que le poing et le vert foncé, sont commercialisés en Allemagne comme légume de saison au début de l’automne sous le nom turc “Kelek”. En termes de goût, ils rappellent les concombres, mais sont plus fermes et légèrement sucrés, et sont mangés comme eux: crus, braisés ou énervés.

Dans la classification traditionnelle, le melon de sucre est avec certaines espèces africaines ( Concombre hirsutus, concombre humifructus et Flèches de concombre ) groupé. Cependant, les examens phylogénétiques ont montré que le melon de sucre appartient à une Klade avec des espèces asiatiques et australiennes. ^[14]

Le nombre de variétés de melon est extrêmement grand. Dans l’UE seulement, plus de 500 variétés sont approuvées pour la culture. ^[15]

Il existe différentes classifications au sein de l’espèce. Le travail de base est celui de Naudine 1859 et celui de Pangalo 1929. Pangalo a l’espèce comme son propre genre Mélo conduit avec plusieurs sections et une douzaine d’espèces. Les taxonomistes ultérieurs se sont construits sur les travaux de Naudin et de Pangalo. Un système simple est celui de Munger et Robinson 1991, ^[16] L’espèce en six variétés ( Berry, Cantalupa, Inodorus, Flexus, Conomon, Chito, Momordica ) organiser.

La classification suivante est basée sur Pitrat et al. 2000:

• sous-espèce Cucumis melo L. subsp. rural (J’apprécie) le Banklo : Avec des cheveux courts sur l’ovaire
  • variété conomon Thunberg
  • variété Figues Makino
  • variété chinensis Panglao
  • variété momordica Roxburgh
  • variété acidulus Apprécier
• sous-espèce Cucumis melo L. subsp. mélo : Avec des cheveux longs sur l’ovaire
  • variété cantalupensis Apprécier
  • variété réticulatus
  • variété magasin Panglao
  • variété chandalak Panglao
  • variété ameri Panglao
  • variété inodore Jacquin
  • variété flexible L.
  • variété graphique Hasselsquist
  • variété narration Mohamed
  • variété Dudaim L.
  • variété Chito Ils meurent

Les examens phylogénétiques ont été essentiellement en mesure de confirmer la subdivision de Munger et Robinson: les cultivars des variétés “occidentales” cantalupensis et inodore étaient clairement séparés des autres variétés, principalement non sucrées. Les deux variétés ont également été essentiellement différenciées, mais certaines variétés ont été regroupées dans l’autre Klade. Les autres variétés étaient également essentiellement reconnaissables comme leurs propres cameaux. ^[16]

La domestication du melon de sucre est de 3000 avant JC. Chr. Estimé. Vers 2000 v. Colombie-Britannique, il peut avoir été cultivé dans l’Égypte ancienne, ainsi qu’en Mésopotamie, en Iran oriental et en Chine, en Inde vers 1000 avant JC. Il était également connu dans la Grèce antique et à Rome. En Europe médiévale, les graines et le jus de Cucumis melo (Latin à l’époque mélo ) également utilisé comme ingrédient. ^{[17] [18] [19]}

Dans les langues européennes, il y a trois racines pour le melon de sucre, c’est pourquoi trois introductions indépendantes en Europe sont conclues: “melon” ou similaire dans toutes les langues romanes et germaniques ainsi que le polonais, le tchèque, le slovène et le finlandais; “Pepo” en Roumain, πεπόνι en grec, “Pjepër” en albanais, “Papesh” en bulgare et régionalement en italien; “Dinja” en russe et serbo -croatien et “dinnye” en hongrois, ce qui est du latin cydona (Coing, pomme jaune) dérive. ^[20]

Für die Zuckermelone bestehen bzw. bestanden auch die weiteren deutschsprachigen Trivialnamen Bäbenen (mittelhochdeutsch), Beben, Bebene (mittelhochdeutsch), Befe (mittelhochdeutsch), Biboz (althochdeutsch), Cantalupe (im Sinne von Netzmelone), Erdapfel, Erdaphel (mittelniederdeutsch), Erdaphil (mittelniederdeutsch), Erdapphel (mittelniederdeutsch), Erdeaphel (mittelniederdeutsch), Erdeapphel (mittelniederdeutsch), Errapphel (mittelhochdeutsch), Melaum (Österreich), Melaun (mittelniederdeutsch), Meloen (mittelniederdeutsch), Melone (mittelhochdeutsch), Melonen (mittelhochdeutsch), Mellunen, Melun (mittelhochdeutsch), Melwen (mittelhochdeutsch), Meylon (mittelhochdeutsch), Pademe (mittelniederdeutsch), Päddem (Siebenbürgen), Päden (Siebenbürgen), Pebenun (althochdeutsch), Pedem, Pedeme, Pedemen, Pedo (althochdeutsch), Pedome (althochdeutsch), Pepano (althochdeutsch), Petuna (althochdeutsch), Peydame (mittelhochdeutsch), Pfädem (mittelhochdeutsch), Pfedemmen (mittelhochdeutsch), Pfemyn (althochdeutsch), Pheben, Pheddan (althochdeutsch), Pheden (althochdeutsch), Phedern, Piboz (althochdeutsch), Plotzer (oberdeutsch), Plützer (oberdeutsch), Zackerpädden (Siebenbürgen) und Zärti (Wien). ^[21]

• R. W. Robinson, D. S. Decker-Walters: Cucurbits . Cab International, Wallingford 1997, pp. 65–70. ISBN 0-85199-133-5 (Caractéristiques)
• Susanne Huysks-Kil: Melons de sucre. Culture, qualité, préparation et stockage . Ulmer, Stuttgart 2007. ISBN 978-3-8001-4575-1
• Michel Pitrat, Peter Hanelt, Karl Hammer: Quelques commentaires sur la classification infraspécifique des cultivars du melon . Dans: N. Katzir, H.S. Paris: Actes de la 7e réunion d’Eucarpia sur la génétique et l’élevage de Cucurbit . Acta Horticulturae, Band 510, 2000, S. 29–3 ISBN 90-6605-852-8 (Systemak)

1. ↑ Informations nutritionnelles, vitamines et minérales. Lebensmittel-warenkunde.de, Récupéré le 8 mars 2011 .
2. ↑ Yosef Burger et al .: La contribution du saccharose à la teneur totale en sucre dans les melons . Dans: N. Katzir, H.S. Paris: Actes de la 7e réunion d’Eucarpia sur la génétique et l’élevage de Cucurbit . Acta Horticulturae, Band 510, 2000, S. 479–4 ISBN 90-6605-852-8
3. ↑ Moshe Shalit et al .: Formation d’arôme dans les muskmées: acétates volatils dans les fruits de maturation . Dans: N. Katzir, H. S. Paris: Actes de la 7e réunion d’Eucarpia sur la génétique et l’élevage de Cucurbit . Acta Horticulturae, Band 510, 2000, S. 455–4 ISBN 90-6605-852-8
4. ↑ ^{un b} Wolfgang Franke: Science de l’usine d’utilisateurs. Plantes utilisables des largeurs modérées, des subtropiques et des tropiques. 4e édition. Thieme, Stuttgart 1989, ISBN 3-13-530404-3.
5. ↑ Manfred A. Fischer, Karl Oswald, Wolfgang Adler: Excursion Flora pour l’Autriche, le Liechtenstein et le sud du Tyrol. 3e, édition améliorée. État de la Haute-Autriche, Centre de biologie du Haut-Autrichien Landesmuseen, Linz 2008, ISBN 978-3-85474-187-9.
6. ↑ Faostat «D’autres melons (y compris les cantaloups), consultés le 31 mars 2008.
7. ↑ Susanne Huysks-Kil: Melons de sucre. Culture, qualité, préparation et stockage , 2007, S. 16.
8. ↑ Susanne Huysks-Kil: Melons de sucre. Culture, qualité, préparation et stockage , 2007, S. 11.
9. ↑ http://www.ble.de/cln_042/nn_470548/sid_1a61939864c1b7ce2fbd39cf/nsc_true/de/02__-mehrt_smaschung/01__- marketing nnn = true (lien non disponible))
10. ↑ ^{un b} Page du Bureau fédéral pour l’agriculture et la nourriture ( Mémento à partir du 14 juillet 2014 Archives Internet ), 6 avril 2008.
11. ↑ OCDE: Standardisation internationale des fruits et légumes. Melons . OCDE Publishing, 2006, ISBN 978-92-64-02255-3 (en ligne)
12. ↑ V. Seshandri, T.A. Plus: Races terrestres indiennes à Cucumis Melo Dans: S. Nishimura et al .: Actes du deuxième Symposium international sur les Cucurbits . Acta Horticulturae, bande 588, 2001, S. 187–1 ISBN 90-6605-776-9
13. ↑ Y. Sakata, m. Sugiyama: Caractéristiques des cucurbits japonais Dans: S. Nishimura et al .: Actes du deuxième Symposium international sur les Cucurbits . Acta Horticulturae, Band 588, 2001, S. 195–1 ISBN 90-6605-776-9
14. ↑ Susanne s Renner, ont Schaefer, Alexander Kocyan: Phylogénétique de Cucumis (Cucurbitaceae): le concombre (C. sativus) appartient à un clade asiatique / australien loin du melon (C. melo) BMC Evolutionary Biology 2007, Band 7, 58. doi: 10.1186 / 1471-2148-7-58
15. ↑ Susanne Huysks-Kil: Melons de sucre. Culture, qualité, préparation et stockage , 2007, S. 9.
16. ↑ ^{un b} A. Stepansky, I. Kovalski, R. Perl-Treves: Classification intraspécifique des melons (Cucumis melo L.) Compte tenu de leur variation phénotypique et moléculaire . Plant Systematics and Evolution, Band 217, 1999, S. 313–332. est ce que je: 10.1007 / bf00984373
17. ↑ Paul Diepgen: Gualtari Agilonis Summa Medicinalis. Après la morue de Munich. La. N ° 325 et 13124 pour la première fois édités avec une considération comparative des compendia médicaux plus anciens du Moyen Âge. Leipzig 1911, p. 68.
18. ↑ Volker Zimmermann: Les médicaments Heidelberg Ysack Leujs. Contributions des médecins juifs sur la médecine du Moyen Âge. Franz Steiner, Stuttgart 2018, ISBN 978-3-515-12174-3, S. 62 f.
19. ↑ Ulrich Stoll (éd.): Le «Lorsch Medicine Book». Un recueil médical du 8ème siècle (Codex Bambergensis Medicinalis 1): texte, traduction et glossaire spécialisé. Stuttgart 1992 (= Archive de Sudhoff, supplément 28), p. 438.
20. ↑ M. Pitrat, M. Chauvet, C. Foury: Diversité, histoire et production de cucurbits cultivés . Dans: K. Abak, S. Büyükalaca: Actes du premier Symposium international sur les Cucurbits . Acta Garden, Band 492, 1999. ISSN 0567-7572
21. ↑ Georg August Pritzel, Carl Jessen: Les noms folkloriques allemands des plantes. Nouvelle contribution à la langue allemande. Philipp Cohen, Hanovre 1882, S. 119 ( en ligne ).