Filtre de café – Wikipedia

Porte-filtre Melitta avec un sac de filtre

UN filtre à café Est un filtre qui empêche le café dans la préparation du café d’entrer dans la boisson infiltrée. Ils sont disponibles en tant que filtre permanent en porcelaine ou en métal, ainsi qu’un filtre jetable en papier filtre qui est placé dans un support. Le café qui était préparé à l’aide d’un filtre à café est comme Café filtre désigné.

Le café a été préparé à l’origine en faisant bouillir la poudre avec l’eau. Lors du service, le café a ensuite été décanté ou versé à travers un tamis pour retenir le marc de café. D’une part, cette méthode était lourde et d’autre part, le café ne pouvait pas être gardé ou bouilli à nouveau, car de plus en plus de substances amères détachées de la poudre au fil du temps.

Au XVIIIe siècle, il y avait une nouvelle méthode de préparation du café, qui avait séparé de l’eau et de la poudre à la cuisson. À cette fin, un filtre en lin ou du papier d’extinction a été placé dans un entonnoir et rempli de café. L’eau versée sur elle a traversé et a été prise dans une cruche tandis que la poudre est restée dans le filtre. ^[d’abord] Des projectures en tissu ont également été utilisées, car elles sont encore connues comme une chaussette de thé ou une chaussette de thé aujourd’hui, qui sont ensuite décrites pour l’usage.

Un grand nombre de filtres permanents ont été créés, comme le Machines de plâtrage du café arndtsche Ou les filtres phin vietnamiens. Il s’agissait essentiellement d’un récipient à eau avec un sol perforé, qui agit comme un tamis (voir Seihkanne). Au début du 20e siècle, un entonnoir supérieur en métal ou en porcelaine a été produit, qui a également servi de tamis.

En 1908, Melitta Bentz a développé un filtre papier. La même année, le filtre jetable Melitta en papier filtre avec les propriétaires de filtres appropriés. Jusqu’en 1934, ils se composaient en aluminium ou en feuille émaillée. Ce n’est qu’alors qu’ils ont été remplacés par des filtres en porcelaine ou en céramique. ^[2]

Filtre de café Sonja de la RDA

À ce moment-là, il y avait aussi des produits compétitifs Médaillon , y compris un soi-disant filtre Erka en feuille de fer avec un tamis de sol, le soi-disant “café Brême” avec un insert en tôle émaillé et un tamis, le filtre burleya en aluminium, un filtre Aha avec tube de tamis et plusieurs filtres à porcelaine. C’était aussi connu Tamis à fente karlsbader . Dans les années 1930, Melitta a lancé le filtre rapide si appelé, qui était arqué et rainuré, afin que le café puisse traverser rapidement. En 1937, il était en sept tailles, calculé pour une tasse à un maximum de 100 tasses de café à la fois. Dans les années 1950, d’autres produits concurrents, par exemple le filtre maestra sous la forme d’une glace au thé et d’un filtre à trousque de presse de Colomb . Au début des années 1960, les cafetières avec des filtres intégrés sont apparus sur le marché. ^[2]

Les filtres permanents sont généralement construits comme un réservoir d’eau avec un plancher perforé. Parfois, ils ont un couvercle et un tampon qui empêchent la poudre de se tourbillonner lorsque l’eau versait.

Il existe également des filtres flexibles en film métallique ou en plastique en maux fin.

Après la préparation, ils peuvent être nettoyés et utilisés encore et encore.

• 

  Filtre phin vietnamien

• 

Microfotographie d’un papier filtre

Les filtres jetables sont constitués de papier filtre et sont insérés dans un porte-filtre. Ils sont jetés après une utilisation une fois. Les pores qui forment le réseau de fibres de cellulose sont inférieurs à 10 µm. Vous pouvez donc filtrer la poudre moulue plus fine comme filtre permanent.

Des systèmes de deux tailles sont utilisés. Le système de Melitta plus ancien avait des tailles de hausse 100 (pour 1… 2 tasses de ⅛ litre), 101 (pour 2… 4 tasses), 102 (pour 4… 8 tasses), 103 (pour 6… 15 tasses), 104 (pour 15 … 25 tasses) (pour 25 … 50 tasses) et 106. C’était désavantageant de vous déverser sur le temps; La bonne quantité d’eau ne pouvait être estimée que.

Dans les années 1960, Melitta a donc développé le système “1 × …”. Les filtres sont si grands que la quantité totale d’eau (après brassage / pré-source avec une petite vague d’eau) peut être versée une fois. Les filtres avec les tailles 1 × 2, 1 × 4, 1 × 6, 1 × 8, 1 × 10 et 1 × 12 ^[3] Versez ensuite la bonne quantité pour 2, 4, 6, 8, 10 ou 12 tasses de café. Cela a rendu le brassage à la main aussi confortable que la cuisson du café dans la machine à café.

En fin de compte, la machine à café a largement prévalu, l’avantage du système “1x” ne joue plus ici un rôle. Néanmoins, les deux tailles sont toujours utilisées aujourd’hui.

Il existe également d’autres tailles de filtres Melitta telles que 123, les filtres Pyramid 202, 202S, 206, 220, 240 et 270, le filtre à thé 401 et 402 ainsi que le filtre 801 des enfants et le filtre circulaire 1.

Le mot “Filtertütz®” est une marque déposée de la société Melitta; D’autres fabricants se réfèrent donc à leurs produits comme du papier filtre, du filtre à café ou similaires et n’offrent généralement que les tailles 2 les plus courantes (correspond à Melitta 102®, taille courante pour les filtres à main et les plus petites machines à café) et 4 (correspond à Melitta 1×4®, la taille la plus courante pour les machines à café).

• Martin Beutelspacher: Techniques de préparation du café. Sur le chemin de l’optimisation du plaisir du café . Dans: Ruth-e. Mohrmann (éd.): Manger et boire dans la modernité . Waxmann, Münster 2006, ISBN 978-3-8309-1701-4, S. 125–146 .
• Café (entrée en lexique 1837). Dans: Picture Conversation Lexique pour le peuple allemand. 1ère édition, F. A. Brockhaus, Leipzig 1837. 1837, Consulté le 2 juillet 2018 (“Il vaut mieux faire le café dans un filtri-rack et verser de l’eau bouillante dessus”).
• Café (entrée en lexique 1857). Dans: Lexique universel de Pierrer du passé et du présent. 4e édition, House Publishing par H. A. Pierrer, Altenburg 1857–1865. 1865, Consulté le 2 juillet 2018 (“Mais vous le filtrez généralement avant utilisation, mais d’autres le préparent également à travers l’eau d’ébullition, k.

1. ↑ Johann Georg Krünitz: Encyclopädie économique . Groupe 32 , 1784, S. 172 ( Texte intégral dans la recherche de livres Google).
2. ↑ ^{un b} Heinz-Peter Mielke: Café, thé, cacao. Le vol à haute altitude des trois “boissons de plaisir chaleureuses” . Association des musées Dorenburg, Viersen 1988, ISBN 3-924568-02-2.
3. ↑ “Objet # 1”. Musée Bebereisenhaus Heimatverein Hattingen / Ruhr. https://buegeleedenhaishattingen.wordpress.com/besuchen/das-konzept-fuer-das-museum-im-buegeleisenhaus/ausstelngsarchiv/ausstellungen-2014/hattingerschetze-de/objehekt-1//