Rote Bete – Wikipedia

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Par cœur
Synonyme Betterave, betterave rouge, bord
Rote Bete
Art Bêta populaire

sous-espèce Bêta populaire subsp. vulgaris

groupe Groupe de conditiva
Origine méditerranéen
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Le Par cœur , aussi Betterave [d’abord] [2] (depuis Latin bêta , Betterave, prise en charge du faible allemand au XVIIe siècle) ou betterave rouge , en Suisse Bord (Dans certaines communautés à tort rätech), dans certaines parties de l’Autriche, de la Bavière et du sud de Baden aussi Rahne [3] (Rauna, Rana, Rohne, Rone, Ronen, Randig, Randich, Rohna), est une forme culturelle de la betterave et appartient à la famille des plantes à la mousse (Amaranthaceae voir à gauche, y compris la famille d’oie). Tous les cultivateurs sont dans la sous-espèce aujourd’hui Bêta populaire subsp. vulgaris En résumé, la betterave appartient au groupe Condititiva. [4] Les synonymes précédents sont Bêta populaire subsp. rapacée [5] et Bêta populaire subsp. vulgaris était. conditiva . [6]

La betterave est liée à la betterave à sucre et à la bette à carde. Comme cela, c’est une forme culturelle de betterave commune ( Bêta populaire subsp. vulgaris ). Elle est venue en Europe centrale avec les Romains. Cette culture a son origine en Méditerranée, probablement en Afrique du Nord. Il vient de la betterave sauvage ou de la prière sauvage (sembler, Bêta populaire L. subsp. maritima ) loin. La couleur rouge désormais uniforme de la betterave est le résultat de son affinement aux XIXe et 20e siècles.

Caractéristiques végétatives [ Modifier | Modifier le texte source ]]

En règle générale, la betterave dépasse du sol

La betterave est une plante herbacée de deux ans. La première année, la betterave et une rosette à feuilles sont formées. La betterave charnue est largement créée en épaississant l’hypocotyle, c’est-à-dire la section de l’essieu de la pousse sous les cotylédons. En conséquence, la majorité de la betterave monte sur la surface du sol sur le terrain. La betterave peut avoir une forme différente, principalement en forme de poire et atteindre un poids allant jusqu’à 600 g. Il a une coquille mince et sous une viande croustillante et juteuse au goût aromatique. En plus du pari rouge bien connu avec sa pulpe violette, il y a aussi des variétés incolores (“White Pray”) pour les variétés jaune clair (“Pray jaune” ou “betterave d’or”).
Les feuilles s’assoient directement sur le tubercule dans une rosette. Son saut en longueur allongé, déchiré, environ 15 à 30 cm est long et un peu ébouriffé sur le bord.

  • Quer­schnitt und An­sicht der Rübe – rot-weiße Variante

    Section transversale et vue de la variante de la betterave rouge et blanche

  • Quer­schnitt und An­sicht der Rübe – gelbe Variante

    Section croisée et vue de la variante de la betterave jaune

  • Verschiedenfarbige Züchtungen

    Races de couleurs différentes

Fonctionnalités génératives [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Au cours de la deuxième année, une tige allant jusqu’à 1,5 m de haut formes avec une inflorescence. Les fleurs hermaphrodites des années 50 sont individuellement, à deux ou dans l’endroit où se trouvent et proviennent de couleur verte ou verte-rougeh.

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Formule structurelle de la bétanine

La couleur rouge frappante est principalement basée sur la concentration élevée du glycoside bétanine du groupe de bétalaïne. Dans le passé, la betterave a également été utilisée comme plante de colorant.
La bétanine est utilisée comme colorant naturel pour la nourriture (E162).

L’odeur et le goût terreux caractéristiques de la prière rouge sont principalement dus à la géosmine bicyclique de l’alcool. La géosmine est ajoutée au sol par des micro-organismes pendant la croissance de la prière rouge. [7]

En raison de sa vitamine B élevée, de son potassium, de son fer et, surtout, de la teneur en acide folique, la betterave est un légume précieux qui est cuit comme plat d’accompagnement ou utilisé cru pour les salades. La betterave fait partie de Labskaus (nord de l’Allemagne, en Europe du Nord) et du Borschtsch (Europe de l’Est). Les feuilles peuvent également être consommées cuites. Ils sont riches en vitamines et minéraux.

Les personnes qui ont tendance à former des calculs rénales (calcium oxalate pierres) ne devraient que profiter de betteraves et de légumes apparentés avec modération car ils sont riches en acide oxalique. De plus, la betterave, qui indique des quantités importantes de nitrates, peut former du nitrite si vous stockez incorrectement. Le nitrate contenu dans le jus de presse frais de la betterave est tenu responsable d’un effet de diffusion artérielle, en particulier chez les hommes. [8] Après la consommation, l’urine peut temporairement rouge et les émissions intestinales peuvent devenir rougeâtre en noir, ce qui est complètement inoffensif. [9]

100 g de betteraves contiennent la moyenne: [dix]

Vente sur un marché hebdomadaire au Nigéria

Extension avec betterave traitée.

Les tiges sont cultivées dans de nombreux pays avec un climat modéré et est un légume d’hiver classique en Allemagne. Le semis peut avoir lieu du moyen-avril à début juillet. Selon la variété, les betteraves sont récoltées après trois à quatre mois (selon la date du semis) à partir de juillet / août. La récolte peut s’étendre jusqu’à peu avant que le premier gel ne se produise. Après la récolte, la betterave peut toujours être stockée sans givrée, par exemple dans un loyer. [11] [douzième] [13]

L’association pour la préservation de la variété des cultures (Ven) a proclamé la betterave aux légumes de 2023/2024. [14]

Wiktionary: Rande – Déclarations de sens, origine des mots, synonymes, traductions
  1. ↑ Wiktionary: Par cœur (“Entrée principale”) et Betterave
  2. ↑ Duden en ligne: Bete, beete
  3. ↑ Duden en ligne: Rahne
  4. ↑ Noms scientifiques de Bêta populaire À mmpnd
  5. ↑ Pertti Uotila: Chenopodiaceae (Pro parte Majore). 2011 Bêta populaire subsp. vulgaris – IN: Euro + Med Plantbase – La ressource d’information pour la diversité des plantes Euro-Mediterranean.
  6. ↑ Wolfgang Franke: Utilisez la science des plantes, les plantes utilisables des largeurs tempérées, des subtropiques et des tropiques. 3e édition, Thieme, Stuttgart / New York, NY 1985, ISBN 3-13-530403-5, p. 195.
  7. ↑ Carmen Socaciu (HRSG.): Colorants alimentaires: propriétés chimiques et fonctionnelles . CRC Press.
  8. ↑ L. T. Colles et al .: Effet du jus de betterave sur la baisse de la pression artérielle chez les adultes sans maladie et sans maladie: un essai randomisé et contrôlé par placebo. Dans: Journal nutritionnel. 17 décembre 2012.
  9. ↑ Sabine Sembrias et al .: Effets physiologiques des jus d’extraction à partir de pommes, de basos et de prières rouges in vitro et chez l’homme. (Pdf) dans: Rundschau allemand. Août 2006, Récupéré le 18 avril 2017 .
  10. ↑ S. W. Sici, W. Farel, H. Herle: Table de nourriture pour la pratique – l’herbe spécialisée du petit Souci . Ed.: Institut de recherche allemand pour la chimie alimentaire. 5e édition. Scientific Verlagsgesellschaft MBH, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-8047-2679-6, S. 308 .
  11. ↑ Sera frahm: BGJ Économie agricole . 4e édition, Ulmer, Stuttgart 1980/1991, ISBN 3-8001-1049-0, p. 460.
  12. ↑ Harry Pötschke: Gärtner pötschke grand livre de jardin . 8e édition, Holzbüttgen 1970, p. 103.
  13. ↑ Winfried Titze: Légumes frais du jardin . Ulmer, Stuttgart 1987, ISBN 3-8001-6293-8, S. 76 f.
  14. ↑ Site Web de Ven , Appelez le 5 janvier 2023

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