Machine de café entièrement automatique – Wikipedia

UN Machine de café entièrement automatique est une machine à café qui peut produire diverses variantes de café entièrement automatiquement à l’aide de la méthode d’expresso. Cela ne doit pas être confondu avec la machine à expresso classique.

En plus de la préparation du café, de nombreux appareils peuvent mousser le lait à l’aide de vapeur d’eau. Certains modèles créent la mousse de lait pour un cappuccino ou un macchiato latte à l’aide d’un cappuccinateur. Cela absorbe automatiquement le lait et le transforme en mousse de lait. Les appareils sont équipés de programmes de nettoyage et de desseins qui obligent l’utilisateur à fournir les produits chimiques nécessaires (et offerts) à intervalles réguliers. Afin d’éviter une calcification précoce de la machine et de retirer les substances indésirables de l’eau utilisée, les fabricants équipent leurs appareils de filtres à eau interchangeables.

Machine de café automatique complète en tant que distributeur automatique avec des pièces de monnaie

Les machines à café entièrement automatiques se sont développées à partir de la machine à services auto-employés, où elles peuvent être trouvées comme un distributeur automatique. Étant donné que la production de soupes ou de boissons sucrées prêtes à l’emploi n’était guère en demande, l’édition s’est concentrée de plus en plus sur les produits de café.

Dans les années 1960, Otto Bengtson a inventé une machine à café entièrement automatique avec un moulin intégré à Berlin, qui a été commercialisé à partir de 1964.

L’ingénieur suisse Arthur Schmed de Rüti a développé une autre machine à la fin des années 1970, ^[d’abord] qui a enregistré le principe de pression et le temps de brassage court de la machine à expresso et a également automatisé la préparation. Après deux ans de travail et de développement, il avait produit le premier prototype fonctionnel d’une machine à café entièrement automatique vers 1980. En 1985, la Solis Company a présenté les machines automatiques Solis Espresso en tant que premier monde lors d’un salon.

Machine entièrement automatique telle qu’elle est utilisée dans l’utilisation de la maison

Les machines à café filtrant simple ne se composent que d’un radiateur qui chauffe l’eau et vous guide dans le filtre via la poudre de café. Une machine entièrement automatique, en revanche, se compose de broyage, l’eau chaude. Selon le fabricant, le groupe Brew est installé en permanence dans l’appareil (Jura + Krups) ou peut être facilement retiré de l’appareil à des fins de nettoyage et d’entretien. L’unité de commande contrôle également les installations de préparation de l’eau chaude et de moussage du lait. Il permet également la taille de la tasse, la température de brassage, la dureté de l’eau (pour déterminer les cycles de dessectes) et, si nécessaire, la quantité de poudre (force du café).

Le broyeur écrase les haricots juste devant le processus de brassage. La plupart des machines entièrement automatiques offrent la possibilité du réglage exact du degré de broyage, ce qui signifie que l’intensité peut être déterminée individuellement. Les haricots sont d’abord éteintes dans le broyeur, puis se rapprochent de plus en plus dans lesquels ils sont traités de plus en plus jusqu’au degré de broyage souhaité. Les appareils modernes ont des grilles de cône ou de disques en céramique ou en acier durci.

La plus grande différence entre le café d’une machine conventionnelle pour le café filtrant et une machine entièrement automatique est l’arôme, qui peut mieux se développer par la pression. Avec la machine conventionnelle, il se produit rapidement que le café devient trop amer car aucune pression n’est générée et le long contact avec la poudre de café obtient de plus en plus de substances et de tanins amers dans le café. Si le brassage est trop long, le café devient non comestible. En raison du processus de brassage, qui est généralement inférieur à 30 secondes pour une tasse de café pour une machine à café entièrement automatique, des huiles plus essentielles et des arômes sont libérés en raison de la pression d’environ 7,5 à 9 bar, mais moins de caféine, de tanins et de substances amères. Cela rend le café plus digestible et aromatique. Avec la crème, les saveurs du café chaud / expresso sont enfermées jusqu’à ce qu’elle se dissout. Cela se produit lorsque le café / l’espresso se refroidit. Plus la crème est préservée longue, plus le goût bon et aromatique du café est conservé.

La pression est l’une des conditions les plus importantes pour un bon expresso. Vous avez besoin d’une certaine pression pour un expresso. C’est environ 7,5 et 9 bar. Avec cette pression, il est garanti que les saveurs de l’espresso ou du grain de café peuvent mieux se développer. Avec la plupart des machines entièrement automatiques, la pression maximale de la pompe est d’environ 15 bar. Cependant, la pression maximale d’une pompe ne décrit que les performances maximales de la pompe, et non la pression avec laquelle le café est réellement brassé. La pression de brassage s’accumule dans les grandes machines à expresso en appuyant sur la pompe de l’eau de brassage contre la salle de café compactée. Avec les machines à café entièrement automatiques habituelles, une soupape de rétention de pression est également installée dans le groupe d’infusion afin d’assurer même la pression même avec différents degrés de broyage et des quantités de remplissage. En tant que bonne directive, une pression d’environ 9 bar s’est avérée ici, ce qui signifie que les composants d’arôme sont résolus de manière optimale à partir de la farine de café.

Le sol et les résidus de haricots pressés, également connus sous le nom de Pomace, sont transportés par le groupe d’infusion vers un récipient de collecte à l’aide d’un appareil mécanique à l’aide d’un appareil mécanique qui doit être vidé et nettoyé régulièrement.

De plus, une buse moussante de lait est intégrée dans la plupart des machines de nos jours. Avec de nombreux modèles, il est même possible de produire avec cette eau chaude pour le thé. De nombreuses entreprises offrent la possibilité d’acheter une buse cappuccino avec laquelle vous pouvez créer de la mousse de lait en tournant simplement. Cela tire ensuite la vapeur d’eau de la machine entièrement automatique, suce le lait d’un récipient et le mousse dans la tasse en dessous. La plupart des machines entièrement automatiques ne contiennent qu’un circuit de chauffage, donc, par exemple, la création d’un macchiato latte peut prendre quelques minutes, car après la production de la mousse de lait, le circuit de chauffage doit être refroidi afin de ne pas brûler le café / expresso alors. Cela prend environ 10 à 30 secondes pour les appareils modernes. Certains dispositifs de haute qualité ont deux circuits de chauffage séparés et permettent une préparation simultanée de mousse de lait et de café ou d’espresso sans délai.

Les machines à café entièrement automatiques sont à peu près différenciées en celles de la restauration et celles pour un usage domestique. La structure de la plupart des appareils se caractérise par une utilisation excessive de pièces en plastique. Pour des raisons décoratives, les pièces en plastique sont équipées à la surface de quelques cérémonies de métal ou ont une grande surface avec de la peinture métallique ou des chromnings. Les écrans colorés et l’éclairage LED font également partie de la mise en scène des appareils.

Certains fabricants fabriquent également leurs machines entièrement automatiques pour les entreprises externes du domaine des appareils électroménagers. Ceux-ci sont identiques aux modèles du fabricant d’origine en question et ne diffèrent que par la conception du logement. Les marques de machines à café entièrement automatiques comprennent: Miele, WMF, Melitta, Bosch, Siemens, Jura, Philips, Saeco, Solis, De’longhi, Nivona, Thermoplan, Franke, Schaerer, Cafina, Egro et HGZ.

Les machines à café entièrement automatiques sont produites par divers fabricants, principalement italiens et suisses. La fourchette de prix des produits offerte est à partir de 200 euros plus haut, selon laquelle le prix de l’atelier marque principalement le nombre de fonctionnalités d’équipement, mais ne permet aucune conclusion à la qualité des pièces installées ou à la durabilité de la machine dans son ensemble.

En 2013, une machine entièrement automatique de SAECO est devenue l’objet d’un différend juridique. Un client a été trompé parce que la machine, pour laquelle il avait payé 849 euros, n’a pas produit de mousse de lait décente selon son procès. Le tribunal de district a rejeté le procès, car aucune autre machine (complète) dans ce segment de prix n’est meilleure à cet égard; Le client obtient la qualité qu’il peut s’attendre pour ce prix d’achat. ^{[2] [3]}

Le Westdeutsche Rundfunk a abordé le sujet le 4 août 2005 dans sa série télévisée “Service Pério” et a le jugement que les machines à café entièrement automatiques ont jusqu’à présent été construites dans une qualité de plus en plus vulnérable après environ 1500 tasses (correspond à une période d’utilisation d’environ deux ans et donc la période de garantie légalement requise). Le service client, qui est alors allumé, est parfois mauvais, ce qui a attiré l’attention du Stiftung Warentest, qui a critiqué les erreurs non détectées, les prix des services excessifs et les temps de baisse trop longs des appareils. ^[4]

Des machines à café automatiques complètes sont également fournies ou louées par divers fournisseurs dans un concept complet. Ces offres visent principalement les clients commerciaux. Le risque de durabilité de la machine et de l’approvisionnement en pièces de rechange est pris en charge par le fournisseur de systèmes, qui effectue des réparations sur place. Un changement dans la classe d’appareils est également possible pour certains fournisseurs afin d’adapter le système existant aux exigences changeantes du client. Bien sûr, cette commodité a son prix, mais libère les inquiétudes que la défaillance d’une machine à café entièrement automatique peut autrement apporter.

Tous les grains de café ne conviennent pas à une machine à café entièrement automatique. Il existe déjà des différences dans la finition du café. Dans certains pays européens, des additifs sont ajoutés au processus de torréfaction. L’ajout de sucre est utilisé en Espagne. Ce type de haricots entièrement rôtis peut coller le broyeur et donc ruiner. De plus, les petites pierres peuvent également être contenues dans des grains de café extrêmement bon marché qui peuvent endommager le broyage.

Le nettoyage des appareils techniquement complexes pour la maison privée n’est pas trivial pour chaque modèle. ^[5] Ceci est parfois négligé en gastronomie. ^[6] Le lait moussé en particulier peut être contaminé par des pseudomonades. ^[7] La surveillance alimentaire officielle en Allemagne effectue donc régulièrement régulièrement des contrôles alimentaires et analyse les échantillons dans les bureaux d’enquête de l’État. ^[8]

1. ↑ Walter Jägi: L’ingénieur qui a changé nos vies. Dans: Wayback.archive.org. 9 février 2007, archivé à partir de Original suis 11. mai 2013 ; Consulté le 15 novembre 2016 .
2. ↑ Solingen: Richter veut une comparaison dans le litige cappuccino. ( Mémento des Originaux à partir du 30 décembre 2015 Archives Internet ) Info: Le lien d’archive a été utilisé automatiquement et non encore vérifié. Veuillez vérifier le lien d’origine et d’archiver en fonction des instructions, puis supprimez cette note. @d’abord @ 2 Modèle: webachiv / iabot / www.solinger-bote.de Dans: Solinger Messenger
3. ↑ Bataille de mousse légale pour une machine à café. Dans: welt.de
4. ↑ Stiftung Warentest: Testez le service client Espressoschinen
5. ↑ Nora Jakob: Calcon, moisie et pleine de germes – “Les machines à café entièrement automatiques doivent être soignées comme un animal de compagnie” , Wirtschaftswoche, 30 avril 2015
6. ↑ Sebastian Dubielzig: Machines sales: bactéries dans le café , NDR, 13. novembre 2017
7. ↑ Sabine Horlacher: Mousse de lait en machines à café – toujours délicieux? – Un rapport de notre vie de laboratoire de tous les jours , 8 décembre 2009
8. ↑ Sabine Horlacher: Milk moussé des machines – un examen de 4 ans d’enquête , 18 février 2014