[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/bockwurst-wikipedia-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/bockwurst-wikipedia-wikipedia\/","headline":"Bockwurst – Wikipedia Wikipedia","name":"Bockwurst – Wikipedia Wikipedia","description":"before-content-x4 Le Saucisse est une vari\u00e9t\u00e9 de saucisses allemande. Il \u00e9tait \u00e0 l’origine servi avec la bi\u00e8re. Les noms alternatifs","datePublished":"2021-01-05","dateModified":"2021-01-05","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/5\/54\/Bockwurst_.jpg\/220px-Bockwurst_.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/5\/54\/Bockwurst_.jpg\/220px-Bockwurst_.jpg","height":"116","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/bockwurst-wikipedia-wikipedia\/","wordCount":1134,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4 Le Saucisse est une vari\u00e9t\u00e9 de saucisses allemande. Il \u00e9tait \u00e0 l’origine servi avec la bi\u00e8re. Les noms alternatifs sont, par exemple Knobl\u00e4nder , Paradis ou Saucisse rouge , Cervelat en Suisse et certaines parties du sud de l’Allemagne. La saucisse de fissure est similaire.         (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Le mot Saucisse est venu au 19e si\u00e8cle comme un nom pour les saucisses pr\u00e9par\u00e9es et consomm\u00e9es pendant la bi\u00e8re. [d’abord] Dans la premi\u00e8re moiti\u00e9 du XIXe si\u00e8cle, le Bockwurst en Bavi\u00e8re \u00e9tait courant. Johann Andreas Schmeller a d\u00e9j\u00e0 caract\u00e9ris\u00e9 dans son 1827 Dictionnaire bavarois Bock Beer avec Bockwurst comme un “vieux petit-d\u00e9jeuner populaire de Munich”. [2] Apr\u00e8s une tradition de Berlin, le Bockwurst et leur nom auraient \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s \u00e0 Berlin en 1889. Lors de la c\u00e9r\u00e9monie d’ouverture du semestre d’hiver en 1889, l’aubergiste Robert Schol (T) Z, il aurait offert \u00e0 ses invit\u00e9s les saucisses fines du boucher juif Benjamin L\u00f6wenthal, qui n’aurait consist\u00e9 que des saucisses de veau et de boeuf. Le Tempelhofer Bock, une bi\u00e8re r\u00e9gionale, a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 propos\u00e9. La vari\u00e9t\u00e9 de saucisses (auparavant inconnue) provient-elle des invit\u00e9s Saucisse nomm\u00e9. Au cours de la p\u00e9riode qui a suivi, il est devenu une collation typique \u00e0 Berlin et dans les environs. [3]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Le Bockwurst est une saucisse de brassage qui est fum\u00e9e dans une fum\u00e9e chaude pendant environ 30 \u00e0 60 minutes avant la cuisson. Cela lui donne une teinte brun\u00e2tre typique. Le livre de nourriture allemand du porc et du bacon d\u00e9finit comme le mat\u00e9riau de d\u00e9part. L’ajout de b\u0153uf est autoris\u00e9 et contribue \u00e0 l’augmentation de la r\u00e9sistance \u00e0 la morsure (cracker). [4] La viande d’autres esp\u00e8ces animales ne peut \u00eatre utilis\u00e9e que si elle est soulign\u00e9e dans la d\u00e9signation du produit du produit (par exemple, la saucisse \u00e0 l’augmentation de la volaille, la saucisse \u00e0 cong\u00e9diation de l’agneau). [5] La masse de saucisses finement r\u00e2p\u00e9e (Fry) est ajout\u00e9e \u00e0 un remplissage de la neige de glace afin que les gel\u00e9s ne chauffent pas trop en ce qui concerne le coton. Habituellement, la quantit\u00e9 de vrac est d’environ 20% par rapport \u00e0 la viande et au mat\u00e9riau gras. D’autres ingr\u00e9dients sont le sel de cockplip nitrite, les substances technologiquement n\u00e9cessaires (par exemple, les aides aux coupeurs) et les \u00e9pices. Les \u00e9pices typiques sont le poivre, les poivrons, le gingembre, les macis et la coriandre. La friture est g\u00e9n\u00e9ralement remplie de porcs serr\u00e9s (mousquets serr\u00e9s, fromage de cochon). Alternativement, Saitlings peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 par des moutons ou des intestins artificiels comestibles. Le diam\u00e8tre (calibre) des manchons de saucisse est g\u00e9n\u00e9ralement inf\u00e9rieur \u00e0 32 mm (g\u00e9n\u00e9ralement entre 28 et 30 mm). [6] Les directives pour les produits de viande et de viande constituent une proportion de prot\u00e9ines musculaires d’au moins 8% pour Bockwurst. La teneur en prot\u00e9ines musculaires doit \u00e9galement repr\u00e9senter au moins 75% de la prot\u00e9ine de viande dans le produit. [4]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4\u2191  Bockwurst. Dans: Dictionnaire num\u00e9rique de la langue allemande.  \u2191  Johann Andreas Schmeller: Dictionnaire bavarois. Collection de mots et d’expressions . Groupe  d’abord . Cotta, Stuttgart et T\u00fcbingen 1827, S.  151 ( Texte int\u00e9gral Dans la recherche Google Book [consult\u00e9e le 15 octobre 2014]).   \u2191  Histoire de fond \u00e0 Friedrichstrasse.de.  \u2191 un b  Livre de nourriture allemand, principes directeurs pour les produits de viande et de viande. LTS 2.221.03.  \u2191  Livre de nourriture allemand, principes directeurs pour les produits de viande et de viande. LTS 2.11  \u2191  Christine Brombach: Boutique de viande aujourd’hui. Niveaux de base et techniques dans les domaines d’apprentissage. B\u00fcchner, Handwerk und Technik, Hamburg 2007, ISBN 978-3-582-01410-8, p. 313 ff.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/bockwurst-wikipedia-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Bockwurst – Wikipedia Wikipedia"}}]}]