Brauerstern – Wikipedia

Le Brasseur (Aussi: Bieerstern, Pointer de bière, Braucher, dans le palatinate supérieur également Bierzoigl et Zoiglstern) est une étoile de six (hexagram), qui est utilisée comme signes de guilde des brasseurs et du mälzer. L’étoile de la brasserie est également le symbole du point de sortie de la boisson maison d’une brasserie, qui est donc également appelée “étoile” ou “étoiles”. ^[d’abord]

Herttel Pyrprew Du livre de la maison de la Fondation Mendelian Twelve Brothers de 1425

Le Zoiglstern à six points, qui est formé à partir de deux triangles d’équilibre entrelacés, symbolise les trois éléments impliqués dans le feu, l’eau et l’air Brauen et, d’autre part, les ingrédients communs à la fin du Moyen Âge, au malt et au houblon. Dans le livre de la maison de la Fondation Mendelian Twelve Brothers, un brasseur nommé Hertel est représenté sur un brasseur avec une star de la brasserie à partir de 1425.

Il y a (jusqu’à présent) diverses hypothèses sur l’origine du Brauerstern.

• D’une part, l’hexagramme était un signe d’alchimie et symbolisait les éléments. Il est possible que la star du brasseur représente les tissus (incendie et eau) nécessaires pour brasser de la bière.
• D’un autre côté, l’hexagramme était un symbole protecteur contre le feu et les démons. Le risque de feu a été l’une des plus grandes menaces pour les villes médiévales et les accidents se sont toujours produits lors du brassage de la bière. Il est donc possible que le Brauerstern évite le feu sur la brasserie.
• Une autre théorie, qui dérive du premier mentionné, suppose que l’étoile du brasseur symbolise les trois éléments (feu, eau et air) qui sont importants pour le brassage et, d’autre part, se réfère aux ingrédients (eau, malt et houblon) connus au moyen-âge (la levure manquait toujours comme un additif de brassage), de sorte que les six jaggs de la brasserie l’expliquent. ^[2]

Le Brauerstern est particulièrement courant dans le sud de l’Allemagne. En tant qu’élément dans les panneaux de taverne (cabines de restaurants), il peut encore être trouvé à Baden, Franconie, le Palatinat supérieur et d’autres régions de l’Allemagne. Le panneau était souvent associé à la justice (également: “brassage du bon nom”), c’est-à-dire avec le droit de brasser de la bière. Il a été suspendu comme un panneau de robinet lorsque de la bière fraîche a été servie. La star a servi de guide de la bière au Moyen Âge d’une population qui ne pouvait pas lire et écrire. Une étoile rouge a annoncé le bar de la bière noire, une étoile brillante promise de la bière légère.

Le Brewer Star est utilisé dans le logo de certaines brasseries, y compris le Stuttgart Brasserie , le Plauen de brasserie Sternquell , le Würzburger Hofbräu aussi bien que Brasserie À Kaiserslautern, le stand de l’entretien ménager de Bender avec les brasseurs, est sur Théodor-zink-musum voir.

La star de la brasserie (Zoigl) ne peut pas être confondue avec le Davidstern, le symbole des Israélites et du judaïsme, en lien avec le brassage et la manipulation à droite. ^[3]

Pour d’autres domaines dans lesquels des symboles hexagrammes identiques sont utilisés, voir dans l’article correspondant.

• Günther Thömtes: Le magicien de la bière . 2e édition. Gmeiner, 2008, ISBN 978-3-89977-746-8 (roman historique, qui traite de la création de la star de la brasserie).
• Peter Freilk: Davidschild et Brauerstern. À la synonyme d’un symbole . Dans: Annuaire de la Society for History and Bibliography of the Brewery . 1990, ISSN 0072-422X .
• Martin Hürlimann: La bière et les étoiles . Annuaire de la Society for History of Brauwesen E.V., Berlin 1976.
• Matthias Trum: Représentations historiques, signes de guilde et symboles de la brasserie et de l’artisanat masculin . Tu Munich, Weihenstephan 2002 (thèse de diplôme).
• Matthias Trum: “Le sceau de Kahl ne voit pas de signe de bière inégal.” Les signes Davidstern et Guild de la brasserie et du mâle . Dans: Lilian Harlander, Bernhard Purin (éd.): La bière est le vin de ce pays. Histoires de brassage juif . Volk, Munich 2016, ISBN 978-3-86222-211-7, S. 33–51 .

Fiction [ Modifier | Modifier le texte source ]]

• Günther Thömtes: Le magicien de la bière . 2e édition. Gmeiner, 2008, ISBN 978-3-89977-746-8 (roman historique, qui traite de la création de la star de la brasserie).

Film

• Haut Prost et L’Ahaim , 7 novembre 2016, 20 h 15, 44 min., De 3e min., Consulté le 12 novembre 2016

1. ↑ https://www.hoepfner.de/biersezialitaeten/sprache-der-rauer.html
2. ↑ Retour équitable, magazine du VCD, numéro 4, 2006, page 42.
3. ↑ Jens Rosbach: Symbole des brasseurs sud-allemands: Cheers, Davidstern! Dans: Culture Deutschlandfunk. 5. octobre 2018, Consulté le 27 décembre 2019 .