BROMELAIN – Wikipedia

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Bromélate (aussi Bromélin ) est le nom de deux enzymes de la famille des protéases de cystéine, qui ont été découvertes en 1957 dans le tronc de la plante d’ananas. Depuis lors, ils ont été obtenus à partir de leurs fruits (ananas) et de la plante elle-même. Pour distinguer les deux substances, les préfixes étaient Tribu- et Fruit- précédé. Le mélange est généralement utilisé.

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L’extrait brut de la plante est souvent également appelé bromélaïne. Il contient plusieurs enzymes protéolytiques contenant des sulfhydryment, une enzyme de peroxydase, une enzyme acide phosphatase, plusieurs inhibiteurs de protéase et du calcium.

Il existe deux autres protéases de cystéine de l’ananas, nommées Ananain et FB31. [d’abord] [2]

Bromelain a un effet anti-coagulation et inflammatoire. Il aide à décomposer la fibrine, une protéine dans le sang qui stabilise les connexions des plaquettes et peut ainsi réduire la circulation sanguine. Dans in vitro Les études -T ont montré que la cicatrisation des plaies bromélaintes et les effets anti-temps. [3]

Analyse biochimique [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La bromélaïne est utilisée dans la structure éducation des protéines pour diviser les protéines en sous-unités plus petites, dont la structure est plus facile à clarifier que celle de la protéine intacte.

Usage technique [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Dans l’industrie, Bromelain sert de viande tendre pour la viande et pour la déclaration de fruits; Il est également utilisé pour le traitement du cuir et pour stabiliser les couleurs de latex. La gélatine reçoit une cohérence plus douce par l’ajout de bromélaïne. L’effet de réduction des protéines (protéolytique) de la bromélaïne peut également être indésirable: par exemple, les pièces de l’ananas crues peuvent empêcher le glaçage de gâteau contenant de la gélatine sur un gâteau aux fruits et / ou créer un goût légèrement amer, qui peut être évité en chauffant les pièces d’ananas (c’est-à-dire à la dénaturation de l’incapacité). [4] Ainsi, l’adoucissement de la dépassement ne se produit pas lors de l’utilisation d’ananas à partir de boîtes de conservation, car les enzymes protéolytiquement efficaces ont été désactivées dans celles-ci par pasteurisation. [5]

Application médicale et autre santé [ Modifier | Modifier le texte source ]]

  • En médecine, la bromélaïne est utilisée pour l’inflammation aiguë et chronique (comprimés résistants gastriques) et comme aide digestive. [6] L’approbation des médicaments allemands finis est “pour les états de gonflement aigu après les opérations et les blessures, en particulier le nez et les sinus.” Cet ingrédient actif, généralement en combinaison avec un antibiotique, a également fait partie du spectre thérapeutique de l’implantologie dentaire. [7] La bromélaïne est largement digérée dans l’estomac. Pour cette raison, des comprimés ou des tablettes de films à film résistant à l’estomac sont utilisés par défaut dans la thérapie, qui ne se dissolvent que dans l’intestin grêle et libèrent des tissus.
  • Bromelain a été testé dans des études cliniques dans des plaintes conjointes contre le placebo et contre les AINS. Chaque deuxième étude n’est pas négative. [8] Cependant, la bromélaïne n’a pas encore reçu de preuve sûre de l’efficacité thérapeutique de la bromélaïne.
  • Comme “les enzymes protéolytiques concentrées enrichies de bromélate” ( Nexobride ) Un mélange enzymatique standardisé, qui est essentiellement constitué de bromline régulière, est utilisé pour se dissoudre dans les plaies de feu en fonction des brûlures de degrés IIB (profonde) ou III (très profonde). Il est appliqué une fois sous forme de gel et reste sur la zone de la peau brûlée pendant quatre heures. Le traitement est réservé aux centres de combustion spécialisés. [9]

En plus des médicaments, il existe également des compléments alimentaires, des bilans supplémentaires et des aliments alimentaires pour les athlètes atteints de bromélaïne sur le marché: les qualités vont des quantités les plus faibles de poudre de fruits d’ananas aux préparations plus élevées.

Monopräparate

Bromelain-POS (D), Bromelain Hysan, Dontisanin (D), traumanase (D, CH), Wobenzym Mono (D), Bromelain-R.A.N. (D), Bromelain 2400

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Préparations combinées

Innovazym (D), Phlogenzym (D, A), Proteozym (D) Rutozym (A), Therazym (D), Traumazym (A), Wobenzym (D, A) Dogenzyme (D) [dix] [11] [douzième]

  1. ↑ Entrée Uniprot à Ananain
  2. ↑ Entrée Uniprot FB31
  3. ↑ H. R. Maurer: BROMELAIN: Biochimie, pharmacologie et usage médical. Dans: Sciences de la vie cellulaire et moléculaire Band 58, 2001, S. 1234–1245. deux: 10.1007 / pl00000936
  4. ↑ Harold McGee: Sur la nourriture et la cuisine: la science et les traditions de la cuisine , Simon et Schuster (2007), ISBN 978-1-4165-5637-4, S. 384 ( Aperçu limité dans la recherche de livres Google).
  5. ↑ Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: manuel de chimie et de nutrition alimentaire, 2e édition, Springer-Verlag Vienne New York, 2008 et 2011, ISBN 978-3-7091-0210-7, p. 594 ( Aperçu limité dans la recherche de livres Google).
  6. ↑ J. Morton: Ananas. Dans: Julia F. Morton: Fruits de climats chauds Miami, 1987, S. 18-28.
  7. ↑ Müller, Klaus: “La quintessence de l’implantologie orale”, chap. 14: “Médicament du patient implantaire” pp. 151–153, ISBN 3-87652-807-0
  8. ↑ S. Brien U. un.: Bromelain comme traitement de l’arthrose: une revue des études cliniques. Dans: Evide Basé sur le complément alternative med Bande 1, numéro 3, 2004, S. 251–257. Est ce que je: 10.1093 / ecam / neh035
  9. ↑ Informations de l’Agence européenne de la drogue Nexobride
  10. ↑ Liste rouge en ligne, à partir de septembre 2009.
  11. ↑ Am-comp. d. Suisse, en septembre 2009.
  12. ↑ Ages-Pharmmed, stand: septembre 2009.

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