[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/charqui-wiwikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/charqui-wiwikipedia\/","headline":"Charqui – Wiwikipedia","name":"Charqui – Wiwikipedia","description":"before-content-x4 Charqui (Espagnol) ou Corde (Portugais) aussi Saccad\u00e9 (Anglais), Aus Dem Quechua-Wort Charki Pour la \u00abviande s\u00e9ch\u00e9e\u00bb, la pr\u00e9paration de","datePublished":"2023-07-02","dateModified":"2023-07-02","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/8\/8c\/Charqui.jpg\/220px-Charqui.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/8\/8c\/Charqui.jpg\/220px-Charqui.jpg","height":"124","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/charqui-wiwikipedia\/","wordCount":947,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4 Charqui (Espagnol) ou Corde (Portugais) aussi Saccad\u00e9 (Anglais), Aus Dem Quechua-Wort Charki Pour la \u00abviande s\u00e9ch\u00e9e\u00bb, la pr\u00e9paration de la viande s\u00e8che, qui est courante en Am\u00e9rique du Sud, est la pr\u00e9paration habituelle d’une viande sal\u00e9e coup\u00e9e en tranches minces ou rayures. Aujourd’hui, c’est principalement du b\u0153uf. L’utilisation de Lama, de Guanaco, de moutons, de ch\u00e8vre, de porc, de cheval, de viande sauvage et d’autres est \u00e9galement courante.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Les historiens attribuent l’origine de cette m\u00e9thode \u00e0 l’Indios au P\u00e9rou, qui avec cette m\u00e9thode a conserv\u00e9 un exc\u00e9dent d’il y a des si\u00e8cles de venaison. \u00c0 l’\u00e9poque de l’empire incas, les voyageurs pourraient dans les maisons de repos (Tamos) le long des routes incompenn\u00e9es avec de la viande de lama s\u00e9ch\u00e9e. Pendant sa production, non seulement le fort effet du soleil a \u00e9t\u00e9 exploit\u00e9, mais aussi le froid de l’air d’altitude (cong\u00e9lateur). G\u00e9n\u00e9ralement appartenant Charqui En raison de sa nutrivit\u00e9 dans la p\u00e9riode coloniale de l’Am\u00e9rique du Sud, les aliments de base de la population rurale dure et des mineurs, au Br\u00e9sil et dans les Cara\u00efbes, \u00e9galement des esclaves. Traditionnellement, la viande a \u00e9t\u00e9 coup\u00e9e en rayures aussi minces que possible, la plupart des graisses et du sang \u00e9tant \u00e9limin\u00e9s pour r\u00e9duire la teneur en liquide. Apr\u00e8s cela, la viande \u00e9tait suspendue \u00e0 des endroits a\u00e9r\u00e9s, secs et surtout ensoleill\u00e9s jusqu’\u00e0 ce que les rayures aient la consistance du carton ou du cuir. Les r\u00e9seaux ont \u00e9t\u00e9 serr\u00e9s pour prot\u00e9ger contre le vol. D\u00e8s que le s\u00e9chage \u00e9tait termin\u00e9, la viande est entr\u00e9e dans un four en argile pour la cuire. Parfois, le simple s\u00e9chage a \u00e9t\u00e9 compl\u00e9t\u00e9 par le tabagisme. Enfin, la viande \u00e9tait maintenue dans des r\u00e9cipients entre les couches de sel, et il \u00e9tait parfois assaisonn\u00e9 de poivre, de poivrons moulus et d’ail. Devenu rarement Charqui \u00c9galement conserv\u00e9 dans le miel et la propolis. Aujourd’hui sera Charqui fait de boeuf-similaire \u00e0 l’Am\u00e9ricain B\u0153uf saccad\u00e9 – \u00e9galement fabriqu\u00e9 dans de grandes usines industrielles Saladderos (en Uruguay et en Argentine) ainsi que dans le Pointilleux au sud du Br\u00e9sil. L\u00e0, sur le Rio Grande do sul, la production de Corde L’une des branches les plus importantes de la r\u00e9gion depuis le 19e si\u00e8cle. Cependant, la viande n’est pas coup\u00e9e en bandes l\u00e0-bas, mais en couvertures minces (Choses) . Il est d’abord sal\u00e9 puis accroch\u00e9 dans de grandes pellicules a\u00e9r\u00e9es. Contrairement \u00e0 Viande de soleil (la viande s\u00e9ch\u00e9e sur le soleil) n’est pas expos\u00e9e au soleil direct. En raison du climat relativement humide, une plus grande utilisation du sel est \u00e9galement n\u00e9cessaire pour la conservation, ce qui signifie que Corde approchant de plus en plus de la viande de p\u00f6kel. [d’abord]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4 Un repas rapide \u00e0 Lima (P\u00e9rou). Ci-dessus: Kutteln ( Cau-Cau ou Tripes ), \u00e0 gauche: riz et saucisse sanguine (Sangrecita), \u00e0 droite et en dessous: deux vari\u00e9t\u00e9s Ollequito MIT Charqui. Charqui peut \u00eatre consomm\u00e9 sans autre pr\u00e9paration. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, cependant, la viande est tremp\u00e9e \u00e0 l’avance et cuite dans des terrains de rago\u00fbt – avec de la citrouille, du ma\u00efs, des haricots et des pommes de terre comme locro ou Charquic\u00e1n au Chili, avec Olluco quand Ollequito en Bolivie et au P\u00e9rou. Au Br\u00e9sil, le Feijoada avec de la charque, des haricots et d’autres interludes est consid\u00e9r\u00e9 comme un plat national. De plus, il est \u00e9galement utilis\u00e9 pour remplir des boulettes – par exemple dans Empanadas et Tamales . \u00c0 l’est de la Bolivie, il est non seulement cuit, mais aussi frit. Il y a aussi un manioc cuit et estampill\u00e9 ou une banane de cuisine. \u2191  Organisation alimentaire et agricole des Nations Unies (FAO): Production industrielle de Charque (Anglais)        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/charqui-wiwikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Charqui – Wiwikipedia"}}]}]