Currçao (Likör) – Wikipedia
Quand Curacao [ kyʀaˈsaːo ] et en partie comme Triple sec sont appelés liqueurs au goût orange, qui portent le nom de l’île néerlandaise de Curaçao gisant devant le Venezuela.
Dans sa forme originale, ces liqueurs sont aromatisés avec les coquilles d’une sous-espèce orange amère caractéristique de l’île. L’alternative ou en plus comme Triple sec Traditionnellement désigné une teneur en alcool plus élevée. Depuis les termes Curacao et Triple sec Il n’y a pas de désignations protégées ou de qualité dans le sens de l’ordonnance de l’UE Spirituos, [d’abord] peut avoir été produit ainsi des liqueurs dans le monde et avec une grande variété de recettes.
Après que les Espagnols ont découvert l’île en 1499, ils ont tenté de cultiver des oranges amères (également appelées oranges ou pomérances de Séville) à partir de 1527. [2] Cependant, les arbres ne toléraient pas le sol et les conditions météorologiques là-bas, leurs fruits étaient non comestibles. Lorsque les plantations ont ensuite été abandonnées, les oranges ont envahi leur propre sous-espèce ( Agrumes citrasuvi ) est originaire.
Au fil du temps (les données exactes ne sont pas connues), il a été constaté que les coquilles séchées contiennent des huiles essentielles avec un arôme particulièrement intense qui convient, entre autres, pour la production de spiritueux avec un goût orange.
Au 19e siècle, ces liqueurs ont été très bien accueillis en France: en 1834 Combier Triple Sec , Après 1875 Cointreau et 1880 Grand Marnier sur le marché. Ce n’était pas encore le “Cordon Rouge”, qui est connu aujourd’hui, mais maintenant connu, mais un triple seconde basé sur l’alcool neutre. D’un autre côté, une plus grande production sur l’île elle-même n’a commencé qu’en 1896 avec celle encore produite aujourd’hui Curaçao de Curaçao De la distillerie de la famille senior.
Traditionnellement, les coquilles séchées d’oranges normales, d’oranges amères ou de véritable laraha (des pomérances croissantes poussant sur l’île de Curaçao) sont insérées dans l’alcool neutre, qui résout les saveurs. De plus, des coquilles d’autres agrumes, épices et saveurs sont également utilisées pour la saveur, de sorte que les liqueurs de Curaçao de différents fabricants diffèrent très clairement les uns des autres. L’ajout de substances d’arôme est également autorisé. Le macéré résultant est finalement rempli d’alcool, de sucre et d’eau.
Pour les liqueurs, l’ordonnance de l’UE Spirituos prescrit une teneur minimale en sucre de 100 g par litre, [d’abord] Cependant, il est généralement plus de 250 g par litre pour les liqueurs orange. Comme pour tous les esprits, la teneur en alcool doit au moins 15% vol. être. Les Curaçaos contiennent généralement au moins 20% d’alcool. Les liqueurs orange avec 30% ou plus sont souvent appelées «triple sec» (selon une ancienne marque de liqueur orange; français littéralement «triple sec») ou «triple orange». D’autres additifs tels que «orange sec» ou «orange rouge» n’indiquent que le goût ou la couleur des produits individuels, mais ne représentent pas de termes de genre reconnus ou de niveaux de qualité.
La plupart des grands fabricants de liqueur tels que Bols, Marie Brizard, De Kuyper ou Giffard ont à la fois des liqueurs Curaçao et Triple Sec, souvent dans différentes couleurs et designs. Les Triple Secs incluent les marques bien connues Cointreau (bien que la liqueur ne soit plus attribuée à Triple Sec), Grand Marnier Triple Sec (dans la variante “Cordon Jaune” “) et qui a reçu le prix de la mixologie” Spiritos of the Year “en 2013 Pierre Ferrand Dry Curaçao . Il existe également d’innombrables marques.
Les Curaçaos colorés ont été lancés à un moment où les cocktails classiques étaient à peine en demande, et pour de nombreux clients, il y avait plus d’opportunités pour la conception de couleurs des cocktails plus importante que leur goût. En plus du rouge et du vert, la Curaçao bleue est connue, par exemple avec un FCF bleu brillant (E 133) [3] ou brevet bleu v (e 131) [4] est intensément coloré. Pour la première fois, il a permis de donner aux cocktails une couleur bleue, sinon il n’y avait pas d’ingrédient de coloration bleue. Aujourd’hui, avec des cocktails de couleur bleue Curaçao symbolisent la culture de la consommation des années 1980; Un exemple bien connu est la piscine créée par Charles Schumann en 1978.
Afin de pouvoir utiliser le succès des Curaçaos pour les boissons mixtes non alcoolisées, le goût a été rapidement adapté à la production de sirops de Curaçao. Cependant, les variantes de couleur bleue sont beaucoup plus réussies que celles claires.
Les liqueurs de Curaçao et Triple Sec sont principalement utilisées comme ingrédient pour les boissons mélangées, par lesquelles certains triples secondes sont également appréciés purs. Des cocktails bien connus avec Curaçaoo ou Triple-Secli Slikes sont Margarita, Mai Tai, Sidecar, Cosmopolitan, Golden Dream, Brandy Crusta, entre les draps et la dame blanche, parfois le B52 est également préparé avec une liqueur orange.
La Curaçao bleue est souvent mélangée avec du jus d’orange comme une longue boisson “verte Wiese”, “Green Widow”, “Grüner Frosch” ou “Grüner Angel”, versée de vin mousseux ou utilisée dans la piscine de la variante de Colada.
- ↑ un b Règlement (CE) n ° 110/2008 (“Ordonnance de l’UE Spirituos”) , consulté le 5 juillet 2015 (en particulier aux liqueurs: annexe 1, n ° 32).
- ↑ Mourir de curaçao-orange Bar-vademecum
- ↑ https://www.codecheck.info/getraenke/spirituosen/likoe/ean_8716000965219/id_325164/bols_blue.pro
- ↑ https://www.codecheck.info/getraenke/sirup/weitere_sirupe/ean_4008077744069/id_323917/le_sirop_de_monin_curacao_blau.pro.pro
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