[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/extenseur-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/extenseur-wikipedia\/","headline":"Extenseur – Wikipedia","name":"Extenseur – Wikipedia","description":"before-content-x4 UN Extenseur est un dispositif de laboratoire qui peut \u00eatre utilis\u00e9 pour v\u00e9rifier les propri\u00e9t\u00e9s d’\u00e9tirement (\u00e9lasticit\u00e9, plasticit\u00e9) d’un","datePublished":"2023-06-19","dateModified":"2023-06-19","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/6\/67\/Extensograph_BMK.jpg\/220px-Extensograph_BMK.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/6\/67\/Extensograph_BMK.jpg\/220px-Extensograph_BMK.jpg","height":"165","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/extenseur-wikipedia\/","wordCount":1981,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4 UN Extenseur est un dispositif de laboratoire qui peut \u00eatre utilis\u00e9 pour v\u00e9rifier les propri\u00e9t\u00e9s d’\u00e9tirement (\u00e9lasticit\u00e9, plasticit\u00e9) d’un bl\u00e9 mou ou d’une durabilit\u00e9. Les propri\u00e9t\u00e9s d’\u00e9tirement fournissent des informations sur le comportement d’une p\u00e2te sur le cuisinier. \u00c0 travers le CO 2 -Le formation de GAS est \u00e9tir\u00e9e et gagne en volume. Pour que le volume soit pr\u00e9serv\u00e9, la colle doit \u00eatre \u00e9tir\u00e9e, mais elle ne doit plus s’effondrer par la suite. Ces propri\u00e9t\u00e9s de p\u00e2te peuvent \u00eatre lues dans l’extendr. Dans la boulangerie, des d\u00e9clarations sur la qualit\u00e9 adh\u00e9sive, la tenue de gaz, la tol\u00e9rance au jardinage et la p\u00e2te sont possibles. [d’abord]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Par cons\u00e9quent, il est utilis\u00e9 dans les laboratoires des usines, de grandes boulangeries et des fabricants d’agents de p\u00e2tisserie. L’extenographe a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 par Carl Wilhelm Brabender. Les appareils sont vendus par la Brabender Company \u00e0 Duisburg et CWB aux \u00c9tats-Unis dans le monde. [2] [3]  \u00c9tirer une p\u00e2te pour d\u00e9chirer Une p\u00e2te de bl\u00e9, qui est siffl\u00e9 dans le farinographe, avec l’ajout de sel de table \u00e0 2%, selon les normes ICC, ISO ou AACC, une p\u00e2te de bl\u00e9 est fa\u00e7onn\u00e9e. Laissez ensuite reposer dans une chambre de fermentation \u00e0 30 \u00b0 C afin que la colle puisse se d\u00e9tendre. Avec un crochet, la p\u00e2te est ensuite \u00e9tir\u00e9e apr\u00e8s 45, 90 et 135 minutes jusqu’\u00e0 ce que la d\u00e9chirure et la force n\u00e9cessaire est enregistr\u00e9e sous la forme d’une courbe (extennogramme). De la courbe, de l’\u00e9tirement, de la r\u00e9sistance \u00e0 l’\u00e9tirement, d’un rapport et de la tol\u00e9rance au jardin d’une p\u00e2te peut \u00eatre d\u00e9termin\u00e9e. Par cons\u00e9quent, l’extenrog est une m\u00e9thode d’analyse t\u00e9igrh\u00e9ologique importante et pratique pour \u00e9valuer le bl\u00e9 dans le monde entier.L’examen est z. B. effectu\u00e9 selon la norme ICC n \u00b0 114\/1. [4] Les autres normes sont, par exemple, des normes ISO ou AACC.Alors que les appareils plus anciens ont encore enregistr\u00e9 une courbe sur le papier d’enregistrement, un ordinateur connect\u00e9 avec un logiciel sp\u00e9cial est utilis\u00e9 pour l’\u00e9valuation. [5] Les courbes cr\u00e9\u00e9es dans les cassettes de p\u00e2te respectives fournissent des informations sur l’\u00e9clat apr\u00e8s ces temps.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4\u00c9tant donn\u00e9 qu’un extencogramme fournit des d\u00e9clarations importantes sur les propri\u00e9t\u00e9s plastiques et \u00e9lastiques des p\u00e2tes, vous pouvez faire des pr\u00e9dictions sur le comportement de la p\u00e2te dans la boulangerie. Donc B. sont d\u00e9termin\u00e9s si la p\u00e2te convient plus au pain, au pain toast ou \u00e0 la production de biscuits durs. L’extenogramme est \u00e9galement bien adapt\u00e9 pour tester l’effet et le dosage des agents de traitement de la farine ou des agents de cuisson (acide ascorbique, cystine, cyst\u00e9ine, prot\u00e9inases), car les courbes le montrent tr\u00e8s clairement. [6] Connexion entre la forme d’extendrage et les biscuits: \u00c9valuation d’un extensogramme \u2191  Wilfried Seibel (\u00e9d.): Grain client Waren . Agrimmedia, Bergen \/ Dumme 2005, ISBN 3-86037-257-2.   \u2191  Propri\u00e9t\u00e9s de p\u00e2te rh\u00e9ologique extencographe-e-examen. Brabender, R\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le 12 juillet 2017 .   \u2191  EXTENSOGRAPHIE\u00ae-E. Brabender CWB, R\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le 12 juillet 2017 (Anglais).   \u2191  M\u00e9thode d’utilisation de l’extenographe du brabender. (Pas plus disponible en ligne.) ICC, 1992, archiv\u00e9 \u00e0 partir de Original suis 13. mai 2013 ; R\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le 12 juillet 2017 (Anglais).   Info: Le lien d’archive a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 automatiquement et non encore v\u00e9rifi\u00e9. Veuillez v\u00e9rifier le lien d’origine et d’archiver en fonction des instructions, puis supprimez cette note. @d’abord @ 2 Mod\u00e8le: webachiv \/ iabot \/ www.icc.or.at   \u2191  EXTENSOGRAPHIE\u00ae-E. (PDF; 502 kb) Brochure de produit. Brabender, R\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le 12 juillet 2017 .   \u2191  Burghard Kirsch: M\u00fcllereit Technology Materials Science. Composition, examen, \u00e9valuation et utilisation de produits c\u00e9r\u00e9aliers et c\u00e9r\u00e9aliers . 8. \u00c9dition. Bavarian M\u00fcllerbund, Munich 2016, ISBN 978-3-9812436-6-6.         (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/extenseur-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Extenseur – Wikipedia"}}]}]