Friuli Cuisine – Wikipedia

À Friuli, le paysage autour de la ville d’Udine, qui forme la majorité de la région, la cuisine simple est préférée. Voici la Polenta, Un terrain de maïs, préparé de différentes manières et très apprécié. La polenta est agitée, cuite, même grillée et raffinée avec du fromage, du poisson, de la viande, du lait ou de la saucisse.
Le porc joue également un rôle majeur dans Friuli. Dans de nombreuses familles, il est courant d’élever un cochon, qui alors lors de vrais festivals de purcitar , le boucher en mouvement, est abattu et traité. Souvent, vous rencontrez toujours le brumeux , une cheminée ouverte dans la cuisine qui est utilisée pour rôtir le porc.

Les villes de Sauris à Friuli sont connues pour leur traitement du porc et ici, en particulier dans la génération. Le Pancetta , Le bacon abdominal, qui est fumé pendant douze heures et mûri pendant sept mois, est une spécialité bien connue. Hams Sauris Hams pendant 18 mois.
Le jambon le plus célèbre de Friula vient probablement de San Daniele del Friuli – le célèbre Prosciutto di San Daniele, un jambon avec désignation d’origine légalement protégée (DOP).

À Trieste – L’ancien port commercial de la monarchie du Danube – L’influence de la cuisine autrichienne, croate, hongroise et slovène est perceptible. Il y a donc du goulash, du porc rôti et du Qui , Un ragoût populaire fait de haricots, de choucroutes, de pommes de terre et de bacon, côte à côte et à l’exception du vin, comme c’est généralement le cas en Italie, la bière est également ivre.
À Carnia, qui est située au nord de Friaul, le Frico , préparé une sorte de fromage qui est rôti dans la poêle. Également Montasio , Un fromage connu depuis le XIIe siècle est généré ici et a été fourni avec le prédicat DOP.

Le long de la bande côtière de Friuli avec ses emplacements connus du tourisme Lignano Sabbiadoro, Bibione, avec les lagunes de Grado et Marano, la cuisine change. Les fruits de mer et le poisson sont souvent au menu.

Polenta al Burrro (polenta au beurre), prosciutto di san daniele con fichi (San Daniele-schinke avec fig), risotto alla maranese (fruits de mer), Frico Con Patate (Frico avec des pommes de terre), Jota (ragoût de haricot), Sanguinaccio (pagoute), également appelée mule I GAMBERI (Casserole de polenta avec des crevettes), Pinza (gâteau en pâte à levure sucrée).

Goubana est un dessert typique des vallées de la natisone à l’est de Cividale del Friuli. Avec une garniture de noix, de raisins secs, de pignons, de sucre et de peau de citron râpé, la pâte à levure est tournée et cuite à un escargot d’environ 20 cm de large. Selon la variation de la recette, le gâteau fini est également avec plaisir avec Grappa ou Slivovitz. À l’origine, le gâteau était cuit uniquement les jours festifs, en particulier Noël et Pâques. Aujourd’hui, le gâteau est disponible toute l’année dans toute la région. Sous les autres desserts, le strudel Apple doit être mentionné que Ricaner (Coupes de crème) et le Dentelle . Les strucchi sont de petites boulettes douces qui sont remplies d’un mélange de noix. Ils sont traditionnellement frits. ^[d’abord]

Friuli se divise en zones en croissance en viticulture Collines orientes de Friuli (1970), Collio (1968), Karstique (1985), Friuli -onzo (1974), Friuli-aquileia (1975), Friuli-Annia (1995), Friuli-latisana (1975) et Tombe de Friuli (1970), ainsi que 290 hectares de vignobles dans la région Lison Pramaggiore Cependant, dont la Vénétie. Les années entre parenthèses sont l’année de reconnaissance en tant que zone de doc.

La zone de culture le plus célèbre de Friuli est probablement la plus connue au-delà des frontières nationales Collio (“Colline” allemande). Il est à noter qu’il est en partie en Italie et en partie en Slovèse, le nom slovène est Collines. Pour les winers italiens qui ont également des vignobles du côté slovène, un épuisement de l’UE s’applique, selon lequel ils peuvent également vendre ce vin avec un label italien. Le Collio est connu pour ses vins blancs, dans une variété de chardonnay, de ribolla ou de sauvignon blanc, mais aussi comme une cuvée (mélange) de différentes variétés. Sur le flanc sud du Collio Cependant, il existe également d’excellents vins rouges.

Le Collines orientales , les collines orientales, sont également considérées comme une zone de culture de vin renommée pendant Annia , Latitisan et Aquilée produire des vins plus simples.

• Wolfgang Sievers: Profitez de Friuli: 200 recettes authentiques et conseils locaux. Brandstadt, Vienne 2009
• Christoph Wagner: Livre de cuisine Friuli. Carinthia Verlag, Klagenfurt 2007
• Paola Agostini, Mariarosa Brizzi (HRSG.): Friulian Cuisine – Livre de recettes Verlag: Giunti DeMetra, Florence 2007, ISBN 978-88-440-3360-6

1. ↑ Friuli Gubana typique Consulté le 19 février 2016 (italien)