Helles – Wikipedia

Verser , aussi Boucher , Munich Helles , Enfer bavarois ou Enfer est un type de bière fermenté, jaune clair et faiblement sauté.

La couleur de la lumière peut varier en fonction du fabricant de 5 à 12 EBC. La couleur résulte des températures à faible point du sel de brassage utilisé. Seul le malt de l’orge brassée, principalement, sont utilisés Pilsner Malt Cependant, des additifs supplémentaires peuvent être utilisés. Il diffère d’une bière Pilsner similaire par un houblon plus faible, ce qui signifie qu’il n’a qu’un petit amer de 16 à 22 IBU. Le moût d’origine est généralement de 11,3 à 12,8 ° P avec une teneur en alcool de 4,7 à 5,4 pourcentage pour pourcentage. ^[d’abord] En conséquence, il n’est pas clairement délimité par l’exportation de la variété de bière. De nombreuses brasseries dans le sud de la zone allemande qui répartit Brauen, aux côtés d’une lumière, également une bière légère légèrement plus forte, qui est souvent appelée “exportation”, “spéciale”, “märzen” ou “bière du festival”. Le nom “Helle” indique donc une teneur en alcool relativement plus faible. Il est filtré avant la mise en bouteille, c’est pourquoi le brillant est une “bière nue” si appelée. S’il n’est pas filtré et est nuageux, il est également appelé le sous-sol ou la bière de gousset.

Les Helles avec une teneur en alcool d’environ 5% ont une valeur calorifique d’environ 167 – 175 kJ / 100 g (40 – 42 kcal / 100 g), la température de consommation recommandée est de 7 à 9 ° C.

En Bavière, la bière d’orge sous-fermentée est devenue le type de bière dominant au 19e siècle. Cependant, la couleur de cette bière était très différente. Le magazine Indicateur hebdomadaire pour les buveurs de bière a publié le résultat d’une enquête en juillet 1829, selon laquelle le 51 alors les bières de Munich Breweries 28 ont été classées comme jaune de vin, 22 bières comme brun clair et bière comme brun foncé. Dans les années 1850 et 1860, cependant, les bières plus foncées ont été de plus en plus émises à Munich, de sorte que la bière brun foncé considérait rapidement un type de brassage de Munich typique. Cette bière correspond à Munich Dark d’aujourd’hui. ^[2] Afin de s’affirmer contre les brasseries Pilsener dans le nord de l’Allemagne dans le nord de l’Allemagne, la brasserie de Munich Spatenbräu a brassé une bière lumineuse pour le marché du nord de l’Allemagne en 1894. Lorsque Spatenbräu a introduit cette bière le 20 juin 1895 sur le marché de la bière Munich, cela a déclenché une grande vertèbre. Bien qu’il y ait toujours eu des bières brillantes à acheter à Munich les années précédentes, cette journée est considérée comme l’anniversaire de la lumière. ^[3] Même si le brillant était très controversé, les autres brasseries de Munich ont suivi en quelques années et ont brassé Helles. Cependant, jusqu’aux années 40, la bière noire est restée la bière la plus ivre de Munich. La raison de cela aurait pu être que le prix de Dunklem était deux centimes en dessous en raison d’un prix de l’État.

Après la Seconde Guerre mondiale, la Helle a progressivement prévalu comme la bière la plus populaire de Munich et dans de grandes parties de la zone allemande. ^[4]

En 2021, les chercheurs du marché ont enregistré une augmentation de près de 14% sur le marché à Hellem; C’était avec le plus grand gain parmi les bières. ^[5]

1. ↑ Jörg Krüger: Münchner Hell – Recettes et conseils de mariée . Dans: Brau! Magazine. Hiver 2014/15.
2. ↑ Christian Schäder: Industrie du brassage de Munich. 1871–1945. Le développement de l’histoire économique d’une branche industrielle (= Contributions scientifiques de la maison d’édition Tectum. 3). Tectum, Marburg 1999, ISBN 3-8288-8009-6, p. 97, (en même temps: Regensburg, University, Dissertation, 1998).
3. ↑ Christian Schäder: Industrie du brassage de Munich. 1871–1945. Le développement de l’histoire économique d’une branche industrielle (= Contributions scientifiques de la maison d’édition Tectum. 3). Tectum, Marburg 1999, ISBN 3-8288-8009-6, p. 93, (en même temps: Regensburg, University, Dissertation, 1998).
4. ↑ Christian Schäder: Industrie du brassage de Munich. 1871–1945. Le développement de l’histoire économique d’une branche industrielle (= Contributions scientifiques de la maison d’édition Tectum. 3). Tectum, Marburg 1999, ISBN 3-8288-8009-6, p. 96, (en même temps: Regensburg, University, Dissertation, 1998).
5. ↑ Demanda Bavarian Helles à travers l’Allemagne. Consulté le 29 janvier 2022 .