Köbes – Wikipedia

Posted on by
before-content-x4

Köbes dans la brasserie de Cologne tôt après le travail (2010)

Quand Köbes Un serveur a été appelé à propos du 19e siècle, servi dans la brasserie à Cologne, Bonn, Düsseldorf ou Krefeld. Traditionnellement, il porte un tablier bleu en lin avec une poche d’argent en cuir écrasé. [d’abord]

Köbes Ton Statue du sculpteur Hildegard Neunkerchen de Unkel, 2005
after-content-x4

“Köbes” est la forme de Cologne de Jakob [d’abord] Et également représenté dans d’autres dialectes en Rhénanie, mais parfois également utilisés dans la signification secondaire des “personnes têtues, angulaires ou à quatre personnes”. [2] [3]

Participant au Congrès tenu en mars 1987 Cologne comme destination de pèlerinage et point de collecte du Jakobspilger , [4] Ceux après la fin de la conférence dans la brasserie Sion Assis ensemble a développé une théorie qui était en circulation en tant que légende et l’histoire de Kölsche depuis des décennies. L’origine du terme se trouve dans le pèlerinage à la tombe de St. James à Santiago de Compostela en espagnol. Les pèlerins de retour ou de voyage en savaient tellement sur leur voyage dans les économies qu’ils avaient finalement été employés par les hôtes. Cette interprétation a été incluse dans la littérature pertinente par les auteurs non-fiction Franz Mathar et Karl-Heinz Schrörs. [5] Cette dérivation n’est ni géographiquement ni temporairement durable en raison d’autres sources; Il est plus susceptible d’avoir une origine du sens auxiliaire du mot ou d’une personne spécifique. [2]

A Köbes est également l’une des figures de ton de Noël du berceau de la brasserie dans la basilique de Cologne de St. Andreas, conçue par le sculpteur de Unkeler Hildegard Neunkerchen, sur l’initiative de la Fraternité Saint-Pierre de Milan et de Franz Mathar. Le berceau du brasseur est situé dans l’allée gauche de St. Andreas dans la chapelle Saint-Pierre de Milan, le saint patron des Brewers de Cologne. [6]

Les Köbes et sa façon de servir font partie de la culture de brasserie rhéniste typique. Lorsqu’un verre de bière est vide, le Köbes met un nouveau verre sans commander à moins que l’invité ne met un couvercle de bière sur le verre ou qu’il voulait payer. La manière souvent difficile de la Köbesse est attribuée aux serviteurs du brassage, qui devaient également être opérés dans la salle de taraudage dans la gastronomie amicale des visiteurs:

after-content-x4
«Tout était différent à Cologne. […] Vous ne commandez pas Kölsch dans une brasserie, vous l’obtenez attribué. Le Köbes est également un serveur, mais une aide à la brasserie, dont la fierté exclut pour transporter de la bière aux tables. Cependant, si les résidents de Cologne adhèrent aux règles, ce qui est suffisamment rare, dans l’attente de l’exception qui y est associée, on le fait que Köbesses porte finalement de la bière à des tables parce que ce sont des entrepreneurs et Ergo sans serveurs. […] Vous devez croire en un Köbes comme fournir Providence ou Archange Gabriel. Alors tout ira bien. ” [7]

Le homologue des Köbes est les Zapes, le Zapfkellner, qui verse la bière du baril sur les Köbes ou parfois directement aux invités. La fonction du zapp peut être effectuée alternativement par le Köbessen. Étant donné que Köbesse, comme d’autres services de restauration, vivent à une partie non négligeable des conseils, ils participent souvent aux ZAPS permanents dans leurs revenus.

Les Köbes étaient l’hyperaire dans une brasserie. Pendant la journée où il a aidé à brasser, le soir, il a servi au bar. Si sa tâche était limitée à la garniture pure des verres de bière, il était également appelé “Zappjung” (Tap Boy). [8]

Aujourd’hui, il y a aussi des femmes occasionnelles qui servent dans des vêtements typiques de Köbes et sont parfois appelés Köbine. [A 1]

Les köbesses traditionnelles peuvent encore être trouvées dans:

Kölscher-Köbes (avec un masque de protection Covid-19) dans le berceau du brasseur de l’église dominicaine de Cologne de St. Andreas (janvier 2022)
  • Düsseldorf: Frankenheim, Füchschen, Uerige, Schumacher, châteaux, brasserie à la clé, etc.
  • Cologne: Early, Gaffel, Guilds in Zims, Lommerzheim, Malzmühle, Max Stark, Päffgen, Reissdorf, Chamber of Territor, Sion, Haus Töller et autres.
  • Krefeld: Gleumes, Herbst Pitt, Wiennes

Le Köbes est un nom associatif pour une variété de termes. À Cologne et dans les autres environs, les deux douzaines d’auberges sont appelées “Zum Köbes” ou similaires [A 2] ainsi qu’au moins une société de carnaval. [A 3] De plus, la bande de maison de la réunion de Cologne est appelée Köbes sous terre . Köbes est également le nom d’un amer à base de Cologne. Le journaliste et auteur Rüdiger Liedtke a publié un jeu de société chez Eons Verlag en 2014 qui a mis les joueurs dans le rôle d’un Köbes dans une brasserie de Cologne typique qui doit fournir à ses invités Kölsch. [9] L’Institut pour la langue et la littérature allemandes II de la Faculté philosophique de l’Université de Cologne publie les “Cologne Contributions to Language Didactics” sous le court nom de Köbes. [dix]

  • Franz Mathar: Köbes, toujours un Kölsch! . Greven-Verlag, Cologne 1996, ISBN 3-7743-0296-0.
  • Tobias Büscher: Curiosités de Cologne: Klüngel, Köbes, Carnaval – ce qui rend la ville si unique. Bachem-Verlag, Cologne 2004, ISBN 3-7616-1791-7.
  • Detlef Rick, Janus Fröhlich: Eau de Cologne . Emons, Cologne 2005, ISBN 3-89705-377-2.
  • Michael Scuffil: Bois avec moi! Les Kölsche Köbes . Verlag Emons, Cologne 2007, ISBN 978-3-89705-505-6.
  • Jens Prüss: Les Köbes. Un original rhénien . Droste Verlag, Düsseldorf 2016. ISBN 978-3-7700-1574-0.

Remarques [ Modifier | Modifier le texte source ]]

  1. ↑ Par exemple de l’agence de publicité de la brasserie Gaffel en un communiqué de presse ( Mémento à partir du 9 décembre 2011 dans Archives Internet ) (Consulté le 9 décembre 2011 via Wayback Machine)
  2. ↑ Voir z. B.: Copie archivée ( Mémento à partir du 27 septembre 2007 Archives Internet ), http://www.zum-koebes-hr.de/ u. v. a.
  3. ↑ Se il vous plaît se référer: http://www.kg-koebes.de/

Individuellement [ Modifier | Modifier le texte source ]]

  1. ↑ un b Volume 2, page 68 à gauche dans Adam Wrede: Nouveau trésor de la langue de Cologne . 3 volumes avec 1168 pages. Greven Verlag Cologne. 12e édition, 1999. ISBN 3-7743-0243-X
  2. ↑ un b Peter Honnen: «Tout Kokolores? – Mots et histoires de mots de la Rhénanie », Greven Verlag, Cologne 2008, ISBN 978-3-7743-0418-5, page 127
  3. ↑ Dictionnaire Rheinische. Au nom de la Prussian Academy of Sciences, de la Society for Rhine History et de l’Association provinciale de la province du Rhin sur la base de la collection, qui a été lancée par Johannes Franck et édité par tous les cercles du peuple rhenish, et publié par Josef Müller, Heinrich Dittmaier, Rudolf Schützeichel et Mattias Zender. 9 volumes. Bonn / Berlin 1928-1971. Volume IV (K), colonne 31, sous le mot-clé “Kobes, Köbes” – en ligne. woerterbuchetz.de .
  4. ↑ Herbert Simon (éd.): Cologne comme destination de pèlerinage et point de collecte du Jakobspilger . Réunion internationale des associations européennes fondée sur l’honneur de l’apôtre Jakobus des Elderen, Santiago de Compostela, 13-15 mars 1987. Sankt -Jakobusbruderschaft Düsseldorf E.V., Düsseldorf 1987.
  5. ↑ Page 132 à Franz Mathar et KH Schrörs: Kölsch Histoire . L’histoire du système de brassage de Cologne. Cologne 2003
  6. ↑ Brewer Crib dans l’église patronage
  7. ↑ Frank Schätzing, Sans peur , Munich 2007, p. 228 f.
  8. ↑ Adam Cruel: Nouveau trésor de la langue de Cologne , Volume 3, 12e édition. Greven Verlag, Cologne 1999, ISBN 3-7743-0243-X. P. 303
  9. ↑ Rüdiger Liedtke sur Eons-verlag.com: Köbes – le jeu de la brasserie , consulté le 1er mai 2021
  10. ↑ Contributions de Cologne à la didactique linguistique ( Mémento à partir du 1er septembre 2016 Archives Internet ). Sur Becker-Mrotzek.Phil-Fak.Uni-Koeln.de, consulté le 31 août 2016

after-content-x4