[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/krakauer-saucisse-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/krakauer-saucisse-wikipedia\/","headline":"Krakauer (saucisse) – Wikipedia","name":"Krakauer (saucisse) – Wikipedia","description":"before-content-x4 Une saucisse de Krakau polonaise (polonais. Saucisse de Cracow ), qui est principalement mang\u00e9 trop de pain Quand Krakauer","datePublished":"2023-10-27","dateModified":"2023-10-27","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/5\/53\/Kie%C5%82basa_krakowska_2.jpg\/220px-Kie%C5%82basa_krakowska_2.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/5\/53\/Kie%C5%82basa_krakowska_2.jpg\/220px-Kie%C5%82basa_krakowska_2.jpg","height":"165","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/krakauer-saucisse-wikipedia\/","wordCount":995,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4 Une saucisse de Krakau polonaise (polonais. Saucisse de Cracow ), qui est principalement mang\u00e9 trop de pain Quand Krakauer (complet. Cr\u00e9pracine ) r\u00e9f\u00e9r\u00e9 directement \u00e0 diff\u00e9rents types de saucisses en Europe centrale. Le nom fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la ville polonaise de Krakow (Poln. Cracovie ). En Allemagne, il est g\u00e9n\u00e9ralement appel\u00e9 Krakauer ou. Polon de cuisine Une saucisse de brassage avec une viande grossi\u00e8re. [d’abord] La moiti\u00e9 se compose de r\u00f4ti de boeuf et d’un m\u00e9lange de poitrine de porc et d’autres porc, qui est \u00e0 peu pr\u00e8s (5 mm). Les \u00e9pices typiques sont le sel de cocklip nitrite, le poivre, la poudre de paprika, la muscade et l’ail. La masse est remplie dans les intestins de couronne avec un diam\u00e8tre d’environ 45 mm. Ensuite, les saucisses sont fum\u00e9es chaudes pendant une heure et se sont brass\u00e9es pendant 30 minutes. Apr\u00e8s avoir refroidi, ils sont froids fum\u00e9s pendant 6 heures. Une variante de cela est que Kawassy \u00e0 quel bacon est utilis\u00e9 \u00e0 la place de la poitrine de porc. Le jambon Il diff\u00e8re dans le fait qu’un tiers de la graisse -le, du porc expos\u00e9, du bacon et du r\u00f4ti de boeuf est utilis\u00e9. L’autre pr\u00e9paration est identique. Saucisses de Krakauer devenir de la messe de base pour Krakauer fabriqu\u00e9. Selon la recette, cependant, la masse est \u00e9cras\u00e9e plus fine. La principale diff\u00e9rence est que vous n’avez qu’un morceau de 100 g et que vous \u00eates rempli en r\u00e9serves de porcs d’un diam\u00e8tre d’environ 30 mm. Le temps de pr\u00e9paration est relativement court en raison d’une heure de fum\u00e9e chaude et de 20 minutes. Krakauer Schinkenwurst Est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de 80% de porc faible, de porc expos\u00e9 et \u00e0 20% de parfum de boeuf. Pour se pr\u00e9parer, le porc est ramass\u00e9 pendant quelques heures. Ensuite, vous l’assaisissez, coupez-le grossi\u00e8rement, puis m\u00e9langez-le avec le r\u00f4ti de boeuf. Les \u00e9pices typiques sont le sel de cockplip en nitrite, le poivre et les grains de moutarde. En tant que couvercle de saucisse, un moyen moyen d’un diam\u00e8tre de plus de 65 mm est utilis\u00e9. Les saucisses sont d’abord fum\u00e9es chaudes puis se sont brass\u00e9es pendant 2 heures. Ensuite, ils sont consomm\u00e9s sans plus de maturation. Zone Krakauer est un rythme cru \u00e0 gros grain et \u00e0 gros grain de coupe en porc rugueux et du b\u0153uf finement \u00e9cras\u00e9. Le rapport de quantit\u00e9 est d’environ deux \u00e0 un. Les \u00e9pices typiques sont le sel de cockplip nitrite, le poivre et l’ail. La masse est remplie dans des intestins de couronne avec un diam\u00e8tre d’au moins 45 mm. Ensuite, les saucisses sont froides fum\u00e9es pendant 24 heures, puis m\u00fbrissent pour la consommation jusqu’\u00e0 3 \u00e0 4 jours.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Krakauer correspond au jambon de bi\u00e8re allemand en Autriche. [2] Quand Krakauer Si vous vous r\u00e9f\u00e9rez \u00e0 des saucisses faites de porc expos\u00e9 marin\u00e9 \u00e0 70% et \u00e0 30% de frire. Une \u00e9paisseur de pomme de terre de 1% peut \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9e. Traditionnellement, il est emball\u00e9 dans des intestins artificiels en noir comme des produits de tige. Quand Krakauer avec un nom de mise en \u00e9vidence Si vous nommez des tubes en mailles en porc pouss\u00e9 \u00e0 85% I (meilleure qualit\u00e9) et 15% frits. Une \u00e9paisseur de pomme de terre de 1% peut \u00eatre ajout\u00e9e. [3] En Autriche le Krakauer \u00c9galement inclus dans le registre de la nourriture traditionnelle du minist\u00e8re des Lebens pour toute l’Autriche. Schinkenwurst et Krakauer, comme avant la Seconde Guerre mondiale, sont \u00e0 nouveau unis sous une demande de qualit\u00e9. [4]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4\u2191  La fabrication de produits de viande fine et de saucisse , Hermann Koch et Martin Fuchs, Deutscher Fachverlag 2009, 22e \u00e9dition. ISBN 978-3-86641-187-6  \u2191  https:\/\/lebensmittel-warenkunde.de\/lebensmittel\/fleisch-unisch-und-wurstwaren\/bierschinken.html  \u2191  Est. Food Book Codex Chapter B14, section 4.2.2.4 ( M\u00e9mento \u00e0 partir du 19 octobre 2017 Archives Internet ) (PDF; 515 Ko)  \u2191  Krakauer . Entr\u00e9e n \u00b0 205 Registre des aliments traditionnels du minist\u00e8re f\u00e9d\u00e9ral autrichien de l’agriculture, des r\u00e9gions et du tourisme.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/krakauer-saucisse-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Krakauer (saucisse) – Wikipedia"}}]}]