[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/lactococcus-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/lactococcus-wikipedia\/","headline":"Lactococcus – Wikipedia","name":"Lactococcus – Wikipedia","description":"before-content-x4 Lactococcus est le nom d’un genre de bact\u00e9ries sph\u00e9riques positives \u00e0 Gram de la famille des Streptococcaceae. Son nom","datePublished":"2021-01-03","dateModified":"2021-01-03","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/1\/14\/L-Lactat-Ion.svg\/220px-L-Lactat-Ion.svg.png","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/1\/14\/L-Lactat-Ion.svg\/220px-L-Lactat-Ion.svg.png","height":"169","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/lactococcus-wikipedia\/","wordCount":6658,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Lactococcus est le nom d’un genre de bact\u00e9ries sph\u00e9riques positives \u00e0 Gram de la famille des Streptococcaceae. Son nom est “germanis\u00e9” ainsi que Lacto (Pluriel: Lacococcique ) \u00e9crit. Lactococcus Avec d’autres genres bact\u00e9riens, appartient \u00e0 l’ordre des bact\u00e9ries lactiques, ils cr\u00e9ent tous de l’acide lactique par fermentation.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Lactococcus -Les tarts sont importants pour l’industrie alimentaire. Ils sont utilis\u00e9s pour fabriquer des produits laitiers acidifi\u00e9s. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, ils ne font pas de mal aux gens eux-m\u00eames, ils sont apathog\u00e8nes. Les types du genre Lactococcus \u00e9taient le genre jusqu’en 1986 Streptocoque d\u00e9nombr\u00e9. La division du genre Streptococcus dans les genres Streptocoque (esp\u00e8ces plut\u00f4t pathog\u00e8nes) et Lactococcus (plut\u00f4t des esp\u00e8ces \u00abutiles\u00bb) ont eu lieu en 1986. Souvent, les types de genre sont encore encore Lactococcus le genre Streptocoque d\u00e9nombr\u00e9. Table of Contents       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Apparence [ Modifier | Modifier le texte source ]] Croissance et m\u00e9tabolisme [ Modifier | Modifier le texte source ]] Fermentation de l’acide lactique [ Modifier | Modifier le texte source ]] G\u00e9n\u00e9tique [ Modifier | Modifier le texte source ]] Pathog\u00e9nicit\u00e9 [ Modifier | Modifier le texte source ]] preuve [ Modifier | Modifier le texte source ]] Syst\u00e8me externe [ Modifier | Modifier le texte source ]] Syst\u00e8me int\u00e9rieur [ Modifier | Modifier le texte source ]] \u00e9tymologie [ Modifier | Modifier le texte source ]] litt\u00e9rature [ Modifier | Modifier le texte source ]] Individuellement [ Modifier | Modifier le texte source ]] Apparence [ Modifier | Modifier le texte source ]] Les repr\u00e9sentants du genre sont des bact\u00e9ries \u00e0 Gram positif, elles ne se forment pas sur les formes de survie telles que les endospores et, dans la plupart des cas, ne sont pas capables de mouvement actif. [d’abord] Les cellules de Lactococcus sont ronds (cocci) et moins de 2 \u00b5m (microm\u00e8tre). [2] Les cellules sont dispos\u00e9es en cha\u00eenes. \u00c9tant donn\u00e9 qu’un tel arrangement s’appelle les streptocoques, cela a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 appliqu\u00e9 aux lactocoques. [d’abord] Les cellules se d\u00e9veloppent vers des colonies sur des nutriments solides et contenant des glucides, ceux-ci sont \u00e0 Lactococcus Habituellement incolore \u00e0 blanc et g\u00e9n\u00e9ralement assez petit, son diam\u00e8tre est inf\u00e9rieur \u00e0 1 mm. [2] Croissance et m\u00e9tabolisme [ Modifier | Modifier le texte source ]] L’ana\u00e9robie lacococcique se d\u00e9veloppe en tant que repr\u00e9sentants des bact\u00e9ries lactiques, et ils sont a\u00e9rotolistes, i. H. Ils se d\u00e9veloppent en pr\u00e9sence d’oxyg\u00e8ne, mais ne n\u00e9cessitent pas d’oxyg\u00e8ne pour leur m\u00e9tabolisme. Ils sont n\u00e9gatifs sur la catalase et l’oxydase n\u00e9gative. Cependant, ils sont capables de former du cytochrome s’ils sont cultiv\u00e9s sur des nutriments qui contiennent des h\u00e9mines ou du sang. Dans ce cas, vous montrerez une r\u00e9action positive dans le test d’oxydase. De plus, une caract\u00e9ristique des facteurs de croissance complexes et des acides amin\u00e9s en culture est une caract\u00e9ristique typique du lacococcal. [3] Ils peuvent \u00eatre cultiv\u00e9s sur l’agar Mme, un milieu nutritif qui permet la croissance des bact\u00e9ries exigeantes de l’acide lactique. [4] L’optima de temp\u00e9rature de la croissance et de la multiplication se situe dans la plage de 25 \u00e0 30 \u00b0 C, pour la plupart des esp\u00e8ces, [2] Alors compte Lactococcus aux organismes m\u00e9sophiles. Il augmente \u00e9galement \u00e0 10 \u00b0 C, mais pas \u00e0 45 \u00b0 C, c’est comme un crit\u00e8re de distinction pour les esp\u00e8ces plus thermophiles de Streptocoque utilis\u00e9. [d’abord] Une autre caract\u00e9ristique distinctive est que Lactococcus -Darts sur un milieu nutritif g\u00e9los Streptocoque -Les tarts alpha ou h\u00e9molyse b\u00eata peuvent \u00eatre observ\u00e9s. Lactococcus -Les tarts survivent pendant 30 minutes pendant 60 \u00b0 C et tol\u00e8rent une concentration \u00e9lev\u00e9e de bile (principalement de la galle de b\u0153uf) dans le milieu nutritif. [d’abord]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Fermentation de l’acide lactique [ Modifier | Modifier le texte source ]]  Formule structurelle de l’ion l-lactate  Les lacocoques peuvent utiliser divers glucides pour la production d’\u00e9nergie dans une fermentation. La fermentation (fermentation) est que les substrats sont d\u00e9compos\u00e9s sans oxyg\u00e8ne. Le produit typique des bact\u00e9ries lactiques dans la fermentation est l’acide lactique ou le lactate (l’anion de l’acide lactique), par cons\u00e9quent, ce m\u00e9tabolisme est appel\u00e9 fermentation de l’acide lactique. Une distinction est faite entre les esp\u00e8ces homofermentatives et h\u00e9t\u00e9rofermentales. Les esp\u00e8ces homofermentatives produites \u00e0 partir du glucose pratiquement exclusivement de l’acide lactique, tandis que les esp\u00e8ces fermentatives h\u00e9t\u00e9rogorales produisent d’autres produits finaux en plus de l’acide lactique, principalement de l’\u00e9thanol et du dioxyde de carbone, parfois aussi de l’acide ac\u00e9tique. L’h\u00e9t\u00e9rof\u00e9mentation manque g\u00e9n\u00e9ralement de l’enzyme aldolase. [3] Les repr\u00e9sentants du genre Lactococcus avoir l’enzyme aldolase et tous appartiennent aux esp\u00e8ces homofermentatives. [3] Les bact\u00e9ries homofermentatives de l’acide lactique comprennent \u00e9galement Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus , le m\u00e9tabolisme typique y est expliqu\u00e9. Aussi que dans Lactococcus Esp\u00e8ces enzymes existantes lactate d\u00e9shydrog\u00e9nase est sp\u00e9cifique \u00e0 la st\u00e9r\u00e9o, [3] Contrairement \u00e0 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Cette r\u00e9action est presque exclusivement cr\u00e9\u00e9e L – (+) – lactat (syn.: S ) -Lactate). La proportion de L – (+) – L’acide lactique se situe entre 92 et 99%. [5] Cet \u00e9antiom\u00e8re est \u00e9galement comme acide lactique \u00e0 droite d\u00e9sign\u00e9. En plus du glucose, d’autres glucides peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s, notamment la ribose, le lactose (sucre de lait), le maltose et le saccharose ainsi que l’alcool de sucre mannitol. Cependant, cela ne s’applique pas \u00e0 tous les types de genre. [4] G\u00e9n\u00e9tique [ Modifier | Modifier le texte source ]] Le g\u00e9nome plusieurs souches bact\u00e9riennes du genre Lactococcus a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement s\u00e9quenc\u00e9, cela est particuli\u00e8rement vrai dans le chemin Lait de Listeria pour. [6] La taille du g\u00e9nome de tous les repr\u00e9sentants examin\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment se situe entre 2370 et 2810 kilobasa paires (KB), ce qui repr\u00e9sente seulement 55% de la taille du g\u00e9nome de Escherichia coli . Environ 2300 \u00e0 2600 prot\u00e9ines sont annot\u00e9es. [6] La faible taille du g\u00e9nome est une autre indication de l’adaptation au lait d’habitat. Il existe de nombreux facteurs de croissance complexes, tels que les acides amin\u00e9s et les vitamines, de sorte que la bact\u00e9rie a perdu la capacit\u00e9 de synth\u00e8se de nombreux m\u00e9tabolites au fil du temps. [3] Lactococcus est compt\u00e9 parmi les bact\u00e9ries Gram-positives avec une faible teneur en GC (la proportion de bases nucl\u00e9iques guanine et cytosine) dans l’ADN bact\u00e9rien. Le contenu GC se situe entre 38 et 41 pourcentage de mol, ce qui est comparable \u00e0 celui des genres associ\u00e9s Streptocoque ou Leuconostoc . [d’abord] Pathog\u00e9nicit\u00e9 [ Modifier | Modifier le texte source ]] Lactococcus est consid\u00e9r\u00e9 comme non pathog\u00e8ne, la plupart Lactococcus Les types sont attribu\u00e9s au groupe \u00e0 risque 1 par l’ordonnance de Biostoff en collaboration avec le TRBA (r\u00e8gles techniques pour les substances de travail biologiques). Une exception Lactococcus Garvieae qui est affect\u00e9 au groupe \u00e0 risque 2. Cependant, il y a une restriction ici qu’il n’a \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9 que dans des cas individuels comme des agents pathog\u00e8nes et cela chez les personnes qui sont affaiblies en d\u00e9fense, et l’identification de l’esp\u00e8ce n’est souvent pas fiable. [7] preuve [ Modifier | Modifier le texte source ]] Une \u00e9valuation plut\u00f4t g\u00e9n\u00e9rale de savoir s’il s’agit de lacocoques est possible \u00e0 travers l’image microscopique l\u00e9g\u00e8re apr\u00e8s la couleur de Gram. Un test de fermentation d’oxydation (de test) peut \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9 si vous formez une acidit\u00e9 a\u00e9robie et ana\u00e9robie en glucose, la formation de gaz ne peut pas \u00eatre observ\u00e9e. [d’abord] Le test de catalase et d’oxydase est n\u00e9gatif, d’autres tests biochimiques pour diff\u00e9rencier le Lactococcus Les types incluent les r\u00e9actions de d\u00e9tection typiques d’une “rang\u00e9e color\u00e9e”. Il est v\u00e9rifi\u00e9 quels glucides et autres substrats que vous pouvez utiliser et quelles enzymes vous avez, ici la preuve de l’arginindihydrolase (ADH) est une caract\u00e9ristique de distinction. La croissance d’un milieu nutritif avec une part de chlorure de sodium \u00e0 4% (NaCl) est \u00e9galement v\u00e9rifi\u00e9e. L’influence de divers antibiotiques est \u00e9galement examin\u00e9e pour savoir s’ils y sont sensibles ou r\u00e9sistants. Pour distinguer le Lactococcus Les esp\u00e8ces sont l\u00e0. Les antibiotiques cefuroxim, la t\u00e9tracycline, l’\u00e9rythromycine et la polymyxine B utilis\u00e9s. [4] Les types de Lactococcus se produisent surtout dans le lait et les produits laitiers. Ils sont utilis\u00e9s comme cultures de d\u00e9marrage dans la production de nombreux produits laitiers, en raison de l’acide lactique qu’ils produisent, ils sont \u00e9galement appel\u00e9s alarme acide. [2] Ils peuvent \u00e9galement \u00eatre trouv\u00e9s dans ou sur les plantes et sont impliqu\u00e9s dans la production d’ensilage. [3] Cela est \u00e9galement \u00e9vident au nom de l’esp\u00e8ce Plantes listaires , usine Du latin signifie “plante”, [8] plantarum signifie “les plantes” (g\u00e9nitif, pluriel). Depuis la cr\u00e9ation du genre en 1986, des types et des sous-esp\u00e8ces (sous-esp\u00e8ces) ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s qui se produisent dans d’autres habitats: en 2011, la truite et la truite arc-en-ciel sont devenues la muqueuse intestinale en 2011 Lait de Listeria subsp. tructa isol\u00e9. [4] D\u00e9j\u00e0 en 1990, une nouvelle bact\u00e9rie \u00e0 l’acide lactique a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 isol\u00e9e de la famille des Salmonidae (poisson de saumon) et AS Poisson Listeria d\u00e9sign\u00e9, [9] poisson Du latin signifie “poisson”, [8] poisson signifie “le poisson” (g\u00e9nitif, pluriel). Lait de Listeria subsp. Hordniae Est selon la cicade naine Hordnia Circlata nomm\u00e9 \u00e0 partir de laquelle il a \u00e9t\u00e9 isol\u00e9 [dix] et Lactococcus chungangensis a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9 en 2008 dans la mousse des boues de perles d’une usine de traitement des eaux us\u00e9es. [11] Lactococcus fujiensis est \u00e0 son tour d’origine v\u00e9g\u00e9tale et a \u00e9t\u00e9 isol\u00e9 au Japon en 2011 par les feuilles ext\u00e9rieures du chou chinois, [douzi\u00e8me] alors que Lactococcus taiwanensis 2013 a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9 \u00e0 Ta\u00efwan, dans l’un des principaux ingr\u00e9dients pour Rebelle , un aliment traditionnel et ferment\u00e9 \u00e0 Ta\u00efwan. [13] Syst\u00e8me externe [ Modifier | Modifier le texte source ]] Lactococcus est \u00e9troitement li\u00e9 au genre Streptocoque qui appartiennent tous les deux \u00e0 la famille des Streptococcaceae. Dans le pass\u00e9 – avec les ent\u00e9rocoques, qui sont originaires – ils sont devenus le genre Streptocoque attendu. Aux types fr\u00e9quemment pathog\u00e8nes de ceux pour l’homme, et z. T. pour distinguer les esp\u00e8ces utilis\u00e9es dans l’industrie alimentaire, \u00e9tait initialement une s\u00e9paration formelle en genres Streptocoque , Enterococcus et Lactococcus . Enterococcus appartient \u00e0 la famille des enterococcac\u00e9es, qui avec d’autres familles forme l’ordre de lactobacillal, qui sont \u00e9galement appel\u00e9es bact\u00e9ries lactiques. [14] La s\u00e9paration des genres Streptocoque et Lactococcus semble parfois arbitraire. \u00c0 travers les enqu\u00eates de Karl-Heinz Schleifer U. En 1985, des caract\u00e9ristiques chimiotaxonomiques \u00e9taient bas\u00e9es. Certains \u00e9taient Streptocoque et Lactobacillus Les types examinent et leurs proches sont montr\u00e9s par une similitude avec la composition de la paroi cellulaire bact\u00e9rienne, en particulier les acides \u00e9tang y ancr\u00e9s. Les lipides et les acides gras existants et la m\u00e9nachinone pr\u00e9sentent \u00e9galement un sch\u00e9ma similaire. [dix] Cela a conduit \u00e0 l’affectation des bact\u00e9ries examin\u00e9es dans le genre nouvellement d\u00e9crit Lactococcus . [15] Cependant, les anciens noms sont toujours utilis\u00e9s et sont aussi appel\u00e9s Basonie (comparable au basionm dans la taxonomie des plantes), par exemple Lait streptocoque Le basonyme de Lait de Listeria , depuis \u00e0 l’origine le genre Streptocoque \u00e9tait assign\u00e9. [16] Syst\u00e8me int\u00e9rieur [ Modifier | Modifier le texte source ]] Plus de 200 tribus deviennent le genre Lactococcus Compt\u00e9s, certains d’entre eux sont affect\u00e9s \u00e0 l’esp\u00e8ce qu’elle contient, certains d’entre eux ne sont pas encore clairement affect\u00e9s. [17] Actuellement (2013) sont 12 Lactococcus Esp\u00e8ces et sous-esp\u00e8ces de la collection de mikroorganisms et Zellkulturen GmbH de l’Institut Leibniz Institut DSMZ. Nomenclature procaryote \u00e0 jour (“Nomenclature procaryote sur l’\u00e9tat actuel”) r\u00e9pertori\u00e9. Cette compilation comprend tout selon le Code bact\u00e9riologique Les noms valid\u00e9s et prend en compte la liste de validation du Journal international de microbiologie syst\u00e9matique et \u00e9volutive . [18] Lait de Listeria est le type de type. [16] Lactococcus chungangensis  Donner et al. 2008, sp. Nov. Lactococcus fujiensis  Arr\u00eater et al. 2011, sp. Nov. Lactococcus Garvieae ( Collins et al. 1984) broyeur et al. 1986, peigne. Nov. (pr\u00e9alablement Streptococcus Garvieae ) Lait de Listeria  (Lister 1873) Grinder et al. 1986, peigne. Nov. (pr\u00e9alablement Lait streptocoque )Lait de Listeria subsp. cremoris  (Orla-Jensen 1919) et al. 1986, peigne. Nov. (pr\u00e9alablement Streptococcus cremoris ) Lait de Listeria subsp. Hordniae ( Latorre-Guzman et al. 1977) broyeur et al. 1986, peigne. Nov. (pr\u00e9alablement Lactobacillus Hordniae ) Lait de Listeria subsp. cr\u00e8me  (Lister 1873) Grinder et al. 1986, peigne. Nov. (pr\u00e9alablement Lait streptocoque ) Lait de Listeria subsp. tructa  P\u00e9rez et al. 2011, sub. nov. Poisson Listeria  Williams et al. 1990, sp. Nov. Plantes listaires ( Collins et al. 1984) broyeur et al. 1986, peigne. Nov. (pr\u00e9alablement Streptococcus Plantes ) Listeria raffinolatis  (Orla-Jensen et Hansen 1932) Grincer et al. 1988, peigne. Nov. (pr\u00e9alablement Streptococcus cremoris ) Lactococcus taiwanensis  Chen et al. 2013, sp. Nov. Les souches bact\u00e9riennes qui plus t\u00f4t Lait streptocoque subsp. diac\u00e9tiactis (Aussi comme comme Streptococcus diac\u00e9tilactis ou Streptococcus diac\u00e9tylactis D\u00e9crit) ainsi que les souches bact\u00e9riennes qui Lactobacillus xylosus font maintenant partie de la sous-esp\u00e8ce Lait de Listeria subsp. cr\u00e8me . [16] La cession de Lactococcus Garvieae n’a pas encore compl\u00e8tement clarifi\u00e9. Il ne semble pas correspondre pleinement aux autres laccoques, y compris parce qu’il peut d\u00e9clencher des maladies. [7] En 1996, les esp\u00e8ces associ\u00e9es aux buffles d’eau ont \u00e9t\u00e9 isol\u00e9es, qui \u00e9taient malades avec une mammite sans montrer de sympt\u00f4mes. Cependant, apr\u00e8s des examens g\u00e9notypiques et ph\u00e9notypiques, ils \u00e9taient le type Enterococcus seriolicis  Kusuda et al. Attribu\u00e9 en 1991. [19] Dans le cas de l’attribution taxonomique de nouvelles souches bact\u00e9riennes, les \u00e9tudes g\u00e9n\u00e9tiques sont de plus en plus effectu\u00e9es, les s\u00e9quences d’ADN dans le g\u00e9nome en utilisant l’hybridation d’ADN-ADN et l’ARNr 16S, un ARN, qui est typique des procaryotes, est \u00e9galement examin\u00e9. L’analyse des s\u00e9quences d’ARNr 16S indique Lactococcus taiwanensis Une correspondance de 98,22\u201398,82% Lait de Listeria Sous-esp\u00e8ces, la comparaison des s\u00e9quences d’ADN montre une correspondance de 9,7 \u00e0 15,2%, ces \u00e9carts le font \u00eatre d\u00e9crit comme une mani\u00e8re distincte. [13] \u00c0 Lactococcus fujiensis Dans le cas des s\u00e9quences d’ARNr 16S, il y a une correspondance de 94,4% Lait de Listeria et Lactococcus Garvieae , tout en comparant les s\u00e9quences d’ADN, une correspondance inf\u00e9rieure \u00e0 20,2% aux tribus de type Lactococcus Sp\u00e8ces montre. [douzi\u00e8me] \u00e9tymologie [ Modifier | Modifier le texte source ]] Le nom g\u00e9n\u00e9rique fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l’occurrence et \u00e0 l’apparence des cellules, cr\u00e8me Du latin signifie “lait” [8] et granule  kokkos Est le grec ancien pour “baies”, Lactococcus est donc une bact\u00e9rie en forme de coccal dans le lait. [16]  Un morceau de beurre, quand il est fabriqu\u00e9 Lactococcus est impliqu\u00e9. La fermentation de l’acide lactique est utilis\u00e9e dans l’industrie alimentaire, en particulier dans la production de produits laitiers tels que le fromage et le yaourt. Sans bact\u00e9ries lactiques, il n’y aurait pratiquement pas de produits laitiers. Dans les produits laitiers, purs de cultures de Lactococcus -Dets utilis\u00e9s dans la production de lait aigre, de produits de cr\u00e8me sure tels que la cr\u00e8me fra\u00eeche, le beurre de cr\u00e8me sure, le babeurre, le fromage en caill\u00e9 et d’autres produits \u00e0 la cr\u00e8me en \u00e9tant ajout\u00e9s comme cultures de d\u00e9marrage. [2] Le lait sauteur et la cr\u00e8me sure contiennent 0,5 \u00e0 0,9% d’acide lactique par celui de Lactococcus effectu\u00e9 la fermentation de l’acide lactique. [5] Dans le cas du beurre de cr\u00e8me sure, la formation de diac\u00e9tyle par le Lactococcus -Tarts d’importance. Le diac\u00e9tyle est souhait\u00e9 comme un tissu d’ar\u00f4me avec une odeur et un go\u00fbt de beurre typiques. [5] Dans la production de fromage Lactococcus -Tarts utilis\u00e9s comme un r\u00e9veil d’acide m\u00e9sophile appel\u00e9 et le lait alors incub\u00e9 \u00e0 20-30 \u00b0 C. Un ajout de laboratoire peut \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9 pour \u00e9paissir le lait. [3] En plus de Lactococcus – Les esp\u00e8ces sont g\u00e9n\u00e9ralement d’autres bact\u00e9ries lactiques. litt\u00e9rature [ Modifier | Modifier le texte source ]] Michael Teuber, Arnold Gleis: Le genre Lactococcus. Dans: Les Procaryotes, un manuel de la biologie des bact\u00e9ries . Bande 4. Bact\u00e9ries: Firmicutes, Cyanobacteria. Publi\u00e9 par Martin Dworkin, Stanley Falkow, Eugene Rosenberg, Karl-Heinz Schleifer, Erko Stackebrandt. 3. \u00c9dition. Springer, New York 2006. ISBN 978-0-387-25494-4 lait et produits laitiers . 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