Lady rose (cocktail) – Wikipedia

Dame rose est un cocktail classique basé sur le gin, dont la couleur rose (l’anglais. rose ) L’ajout de grenadine est créé.

Il existe diverses variantes répandues de la dame rose, qui, cependant, ont toutes l’utilisation du gin, des grenadines et du blanc d’oeuf en commun. Ces trois ingrédients forment également la variante la plus simple. C’est comme ça qu’il écrit Cafe Royal Cocktail Book Dans son édition de 1937, vous donnez un verre de gin, une cuillère à soupe de grenadine et le blanc d’oeuf d’un œuf avec de la glace dans un shaker à cocktail, bien secoué puis dépouillé dans un verre de taille moyenne sans glace. La même recette peut également être trouvée dans Dictionnaire de boisson de Wordsworth . ^{[d’abord] [2]}

Parfois, du jus de citron est ajouté à cette recette de base. Cette combinaison de gin, de grenadine, de jus de citron et de blanc d’oeuf est également utilisée dans de nombreux livres de bar Club de trèfle guidé. Certains auteurs ajoutent ensuite Applejack (Apple Brandy) et voient cette variante comme la “vraie” dame rose, dont le goût spécial n’est généré qu’en ajoutant Applejack et est moins sucré que les autres “mauvaises” variantes. ^{[3] [4] [5] [6]} Le pomme dont le goût et la fabrication ont considérablement changé au cours des 100 dernières années, ^[7] Si vous pouvez également remplacer un autre brandy Apple, Calvados est utilisé dans certains livres de cocktails allemands, par exemple. ^[8]

Une variante crémeuse qui existe depuis les années 1920 ajoute de la crème à la recette de base. À la Nouvelle-Orléans, elle était également sous le nom du moment de l’interdiction Rose shimmy connu. De plus, il existe également des variantes de crème, dans lesquelles du jus de citron est ajouté à la recette de base ou dans laquelle la crème remplace le blanc d’oeuf de la recette de base. La variante avec du jus de citron est parfois aussi Rose rose désigné. ^{[9] [dix] [11] [douzième]}

Le cocktail est toujours ébranlé avec des glaçons et servi “directement”, c’est-à-dire sans glace dans une coquille de cocktail. Dans le verre, la boisson finie est souvent garnie d’une cerise. ^{[4] [dix] [13] [11]}

L’invention de la dame rose est parfois attribuée au designer d’intérieur et à la dame sociale Elsie de Wolfe (1865-1950). Cependant, la recette qui y est associée, également connue sous le nom de cocktail Lady Mendl, s’écarte considérablement des recettes habituelles de la dame rose. La base est également faite de gin ici, mais au lieu des blancs de grenadine et d’oeufs, le jus de pamplemousse et le cointreau sont ajoutés. ^{[14] [15]} Le nom du cocktail est également attribué à la comédie musicale alors populaire du même nom d’Ivan Caryll, qui a été joué à Broadway en 1911. ^{[13] [11]} Le cocktail était déjà répandu pendant l’interdiction ^{[douzième] [5]} Et sa combinaison de gin et de grenadine est devenue un modèle pour toute une série d’autres cocktails “roses”. ^[dix] A cette époque à la Nouvelle-Orléans, une variante crémeuse de la dame rose, la Rose shimmy , servi dans le Southern Yacht Club. Sa recette est retournée à Armond Schroeder, un employé du club. ^[16] L’une des raisons de la popularité de la dame rose pendant la période d’interdiction était probablement que le gin utilisé à l’époque avait souvent un mauvais goût et qu’il était donc nécessaire de l’améliorer grâce à d’autres ingrédients. ^{[dix] [17]}

Depuis les années 1930 au plus tard, The Pink Lady a développé une réputation de cocktail typique de “féminin”, qui a été attribué à la fois à son nom et à ses composants crémeux-doux, ce dernier dans des livres de cocktails tels que les écuches Manuel pour les hôtes (1949) étaient associés à un goût féminin. ^{[5] [17]} Le symbole du sexe et la star d’Hollywood Jayne Mansfield ont été remis que vous aimez boire une dame rose avant de manger. ^[18] Les critiques masculins se sont souvent plaints ou moqués du personnage “féminin” du cocktail ^[5] Et en attendant, il a également atterri sur la liste des dix pires cocktails du magazine Esquire. ^[dix]

• Rob Chirico: Guide sur le terrain des cocktails: comment identifier et préparer pratiquement toutes les boissons mélangées au bar. Quirk Books, 2005, ISBN 1-59474-063-1, S. 208-210.
• Eric Field: Comment va ta boisson? Cocktails, culture et art de bien boire. Agate Publishing, 2007, ISBN 978-1-57284-089-8, S. 120–123.
• Ted Haigh: Esprits vintage et cocktails oubliés. Quarry Books, ISBN 978-1-59253-561-3, S. 251–252.

1. ↑ Down Halley: Wordsworth Dictionary of Drink. Wordsworth Editions, 2005, ISBN 1-84022-302-2, S. 461 ( abstrait Dans la recherche de livres Google)
2. ↑ W. J. Tarling, Frederick Carter: Le Cafe Royal Cocktail Book. Pall Mall Ltd., Coronation Edition, Londres 1937, S. 154.
3. ↑ Ted Haigh: Esprits vintage et cocktails oubliés. Livres de carrière, ISBN 978-1-59253-561-3, S. 251-252 ( abstrait Dans la recherche de livres Google)
4. ↑ ^{un b} Anthony Giglio, Ben Fink: Guide officiel du barman de M. Boston. John Wiley and Sons, ISBN 978-0-470-39065-8, S. 89 ( abstrait Dans la recherche de livres Google)
5. ↑ ^{un b c d} Eric Field: Comment va ta boisson? Cocktails, culture et art de bien boire. Agate Publishing, 2007, ISBN 978-1-57284-089-8, S. 120–123 ( abstrait Dans la recherche de livres Google)
6. ↑ Un changement de fortune. Dans: Le cocktail raconte. 22 mars 2006, consulté le 23 novembre 2009 (anglais)
7. ↑ Et Albalah: cidre fort . Dans: Rachel Black: Alcool dans la culture populaire: une encyclopédie. ABC-CLIO, 2010, ISBN 978-0-313-38048-8, S. 10-11.
8. ↑ Franz Brandl: Cocktails avec de l’alcool – 555 boissons mélangées. 6. Édition. Cormoran, 2001, ISBN 3-517-07927-8, p. 56.
9. ↑ Virginia Reynolds: Little Black Book of the Cocktails: The Manual Around Old and New Classics. Wiley-VCH, 2008, ISBN 978-3-527-50359-9, S. 131 ( abstrait Dans la recherche de livres Google)
10. ↑ ^{un b c d C’est} Rob Chirico: Guide sur le terrain des cocktails: comment identifier et préparer pratiquement toutes les boissons mélangées au bar. Quirk Books, 2005, ISBN 1-59474-063-1, S. 208-210 ( abstrait Dans la recherche de livres Google)
11. ↑ ^{un b c} Daniel R. White: Le livre de cocktails classique. Andrews McMeel Publishing, 1998, ISBN 0-8362-6796-6, S. 51 ( Copie en ligne )
12. ↑ ^{un b} Mary Lou Widmer: La Nouvelle-Orléans dans les années vingt. Pelican Publishing Company, 1993, ISBN 0-88289-933-3, S. 132 ( abstrait Dans la recherche de livres Google)
13. ↑ ^{un b} Salvatore Calabrese: Guide complet du barman: 780 recettes pour la boisson parfaite. Sterling Publishing Company, 2002, ISBN 0-8069-8511-9, S. 61 ( abstrait Dans la recherche de livres Google)
14. ↑ Cherie Fehrman, Kenneth R. Fehrman: Innovateurs de design d’intérieur 1910–1960. Fehrmann Books, 2009, ISBN 978-0-9842001-0-8, S. 15 ( abstrait Dans la recherche de livres Google)
15. ↑ Elsie de Wolfe: Maverick culturel, iconoclaste moral et architecte d’intérieur du Barnard’s Brooks Hall. ( Mémento à partir du 25 février 2006 Archives Internet ) – Biographie d’Elsie de Wolfe sur un site Web du Barnard College (consulté le 20 mars 2010)
16. ↑ Flora K. Scheib: Histoire du Southern Yacht Club. Pelican Publishing, 1986, ISBN 1-56554-537-0, S. 170 ( abstrait Dans la recherche de livres Google)
17. ↑ ^{un b} Jessy Randall: “Fille” boit. Dans: Jack S. Blocker, David M. Fahey, Ian R. Tyrrell: Alcool et tempérance dans l’histoire moderne: une encyclopédie internationale. ABC-CLIO, 2003, ISBN 1-57607-833-7, bande 1, S. 267. ( abstrait Dans la recherche de livres Google)
18. ↑ Eric Field: Cette dame est acidulée dans le goût. Dans: Le journal de Wall Street. 21 mars 2007