Nils Henkel – Wikipedia

Nils Henkel (* Le 8 octobre 1969 à Kiel) est un cuisinier allemand.

Après une formation à Eutin, Henkel a déménagé au restaurant «Le Jardin» à Hambourg en 1990 et en 1991 au country house Scherrer sous Heinz Wehmann à Hambourg. À partir de 1992, d’autres stations ont suivi à Hambourg et Coesfeld. ^[d’abord]

En 1997, Henkel est venu au restaurant Dieter Müller dans le Schlosshotel Lerbach à Bergisch Gladbach, qui a été l’un des meilleurs restaurants d’Allemagne avec deux étoiles Michelin (de 1998 à 2011 de 1998 à 2011. Ici, il est devenu une sque en 1999, et en 2004, Dieter Müller a fait de lui un chef égal.

À l’automne 2006, Henkel a été inclus dans le groupe du restaurateur de Jeunes d’Europe. ^[2] Comme ce prix n’est autrement réservé qu’aux propriétaires de restaurants, la décision a été justifiée comme suit: “En raison de son talent et du succès, de nombreuses années de travail au Schlosshotel Lerbach, Nils Henkel est essentiellement impliquée dans le succès du restaurant et prévisible un succès digne de la diététique Müller si le patronage pour le restaurant Dieter Müller et la cuisine du même nom.

Après quatre ans de pipe de cuisine ensemble, Dieter Müller a remis la direction à Nils Henkel en février 2008. ^[3] Également en 2008, Henkel est devenu le Gault Millau Cuisinier de l’année choisi. Début 2010, le restaurant Dieter Müller dans Gourmetrestaurant Lerbach renommé. ^[4] Fin 2014, le «gourmetrestaurant Lerbach» a été fermé parce que le contrat de location pour l’hôtel et le restaurant a expiré. ^[5] Après cela, Henkel a travaillé indépendant dans le domaine des séminaires de cuisine et du développement de produits. ^{[6] [7]}

De février 2017 au printemps 2020, Henkel était chef à l’hôtel Burg Schwarzenstein à Geisenheim. ^[8] En novembre 2017, le «Restaurant Schwarzenstein – Nils Henkel» a reçu le deuxième Michelinstern. ^[9] Après que l’ensemble de la restauration de l’hôtel ait dû être fermé à la mi-mars 2020, comme toutes les entreprises de restauration allemandes au cours de la pandémie de 19 ans, la gestion de la maison en mai de la même année a annoncé que le restaurant gastronomique ne serait pas rouvert en raison d’un manque d’utilisation et d’économie. Au lieu de cela, une brasserie terre-à-terre sera exploitée sous la direction de la télévision et du chef vedette Nelson Müller à l’avenir. ^{[dix] [11]}

Fin août 2020, Henkel a repris la ligne de cuisine et la responsabilité gastronomique du restaurant Housse de chambre à coucher Dans le nouvellement construit Hôtel Papa Rhein à Bingen. ^{[douzième] [13]}

• 1991: Lammkoch de l’année, Nouvelle-Zélande Lamm
• 1999: Kitchen Master with Award, Ihk Dortmund
• 2006: Aufnahme bei den Jeunes Restaurateurs d’Europe
• 2009: cuisinier de l’année dans Restaurant Dieter Müller – Gault Millau ^[14]
• 2009: Trois étoiles Michelin pour cela Restaurant Dieter Müller Sous la direction de Nils Henkel
• 2010: Nils Henkel par les lecteurs du magazine Diners Club a élu “Cook le plus innovant en Allemagne”
• 2011: Deux étoiles Michelin pour ça Château de restaurant gastronomique Lerbach Sous la direction de Nils Henkel ^[15]
• 2012: cinq cuillères en bois de l’atlas Schlemmer ^[16]
• 2017: Cuisinier de l’année Du gaspilleur ^[17]
• 2020: retour de l’année, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung ^[18]

• Thing Heart – New Bergische Cuisine: 16 Top Chefs de The Bergisches Land montrent leurs idées de la cuisine de Bergisches . Remscheid: RGA-Buchverlag, 2006, ISBN 3-923495-80-3.
• Dieter Müller, Nils Henkel: Dieter Müller – Simple et ingénieux. Recettes de l’école de cuisine du maître. New Umschau Buchverlag, Neustadt a. d. Weinstrasse 2006, ISBN 978-3-86528-262-0.
• Dieter Müller, Nils Henkel: Bibliothèque de chefs . Volume 1. Süddeutsche Zeitung Edition, Munich 2007, ISBN 978-3-86615-551-0.
• Nils Henkel: Nature pure . Fackelbärt Verlag, Cologne 2010, ISBN 978-3-7716-4449-9.
• Nils Henkel: Flore. HAMPP VERLAG, Stuttgart 2021, ISBN 978-3-9425-6148-8.

1. ↑ Nils Henkel. Récupéré le 16 août 2020 .
2. ↑ Jeunes Restaurateurs d’Europe: Membres / Top Chefs . ( Mémento à partir du 23 mai 2016 dans Archives Internet ) Consulté le 10 décembre 2014.
3. ↑ Michael Hedrich: “Au fond en moi, je suis un ambitieux” ( Mémento du 9 septembre 2012 dans les archives Web Archive.today ), Kölner Stadt-Anzeiger, 14 février 2008 et version imprimée 15 février 2008, n ° 39
4. ↑ Dieter Müller de restauration gastronomique. 13 janvier 2010, archivé à partir de Original suis 13 janvier 2010 ; consulté le 6 décembre 2020 .
5. ↑ Sur Nils Henkel dans le Schlosshotel Lerbach? ( Mémento à partir du 15 décembre 2014 Archives Internet ) Restaurant-RangListeten.de, 9 décembre 2014
6. ↑ Nils-henkel.de: Road Show ( Mémento du 25 novembre 2016 dans Archives Internet )
7. ↑ Maren Hoffmann, Manager Magazin: Entretien avec Star Chef Nils Henkel: “Je manque de l’équipe” – Manager Magazin – Lifestyle. Consulté le 6 décembre 2020 .
8. ↑ Retour pour Nils Henkel au château de Schwarzenstein. Consulté le 3 octobre 2022 .
9. ↑ Guide Michelin 2018 – New Star Restaurants en Allemagne. Consulté le 6 décembre 2020 .
10. ↑ De Nils Henkel. Dans: Falstaff. 11. mai 2020, Récupéré le 29 septembre 2020 .
11. ↑ Peter Badehop: Star Chef Nils Henkel. Terminaison avec deux étoiles. Dans: Faz.de. 10. Mai 2020, Récupéré le 29 septembre 2020 .
12. ↑ Art culinaire – Papa Rhein Hotel. Récupéré le 16 août 2020 .
13. ↑ Nils Henkel devient chef (communiqué de presse du 18 mai 2020). Consulté le 19 mai 2020 .
14. ↑ Jürgen Dollar: Cuisine allemande et mieux. Nils Henkel a élu “cuisinier de l’année” . Frankfurter Allgemeine Zeitung, 18 novembre 2008
15. ↑ Sept étoiles redistribuées . Kölner Stadt-Anzeiger, 8 novembre 2011
16. ↑ „Gourmetrestrestaurant Lerbach”. ( Mémento à partir du 14 septembre 2017 Archives Internet ) Le chef de restaurant Schlemmer-atlas.de; consulté le 13 novembre 2012
17. ↑ “The Gourmet”: Nils Henkel est “Koch de l’année”. Récupéré le 16 août 2020 .
18. ↑ “Favorite de l’année”: Tony Hohlfeld est un cuisinier de l’année. Consulté le 6 décembre 2020 .