Phttinsäure – Wikipedia

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Haidh Projection de l’acide phytique comme hexaanion.

Acide phytique (Ester d’acide hexaphosphorique du myo -Inosits, Ip6 ) appartient aux substances bioactives. Il sert dans des plantes telles que les légumineuses, les graines de céréales et d’huile comme mémoire pour le phosphate et les cations (pour les ions de potassium, de magnésium, de calcium, de manganèse, de baryum et de fer (ii)) que le semis nécessite pour la croissance. En raison de ses propriétés complexes, il peut insoudre les minéraux tels que le calcium, le magnésium, le fer et le zinc dans l’estomac et l’intestin des humains avec de la nourriture, afin qu’ils ne soient plus disponibles pour le corps.

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L’acide phytique est en eau de source de maïs [3] Et les coquilles de riz ont gagné et sont livrées dans la nature comme un anion, Phytat appelé avant.

L’acide phytique et leurs sels métalliques sont principalement dans l’industrie alimentaire en tant qu’éducateurs complexes [4] Et utilisé comme engrais, par exemple pour les engrais d’hydroculture.

Médecine nucléaire [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Le radioactif 99m Technétium phytat est utilisé en médecine nucléaire comme traceur dans la scintigraphie hépatique statique.

Épiceries [ Modifier | Modifier le texte source ]]

En dehors de l’UE, les sels du phytat de calcium et du phytat de magnésium de calcium sont utilisés comme clairant pour les boissons. [5]

restauration [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Lors de la restauration de documents historiques, le phytatre est utilisé pour complexer dans les galers de fer et mettre fin à l’oxydation de la cellulose et donc la décroissance des documents (si appelée “sans encre”). [6] [7]

Les minéraux sont généralement absorbés dans l’intestin grêle. Cependant, certains composants alimentaires, qui incluent également l’acide phytique, [8] avec les minéraux peut former des complexes solides et entraver ainsi leur apport dans le corps. De plus, le calcium, le magnésium et le zinc du corps sont libérés dans l’intestin grêle dans un processus de recyclage via la sécrétion digestive du pancréas et normalement réorganisée à partir de là.

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Étant donné que les minéraux liés par l’acide phytique ne peuvent pas être absorbés par le corps, il est parfois considéré comme un ingrédient indésirable dans la nourriture. Les méthodes de réduction de l’acide phytique sont: [9]

Dans le cas d’un régime phytine, le DGE a recommandé une augmentation de l’apport en zinc depuis 2019. [dix]

En plus des propriétés antinutritives de l’acide phytique, les propriétés positives possibles sont discutées comme antioxydantes et protection contre le cancer ou les calculs rénaux. [11]

Les ruminaires sont les seuls mammifères qui peuvent réduire l’acide phytique et utiliser le phosphate qui survient. Les bactéries de leur estomac produisent l’enzyme phytase, qui permet la dégradation du phytat en sucre et du phosphate.

Le fumier des ruminants est donc faible en phosphate, contrairement aux produits d’excrétion d’autres animaux de ferme, ce qui peut signifier une élimination grave et un problème environnemental avec une forte densité existante.

  1. ↑ Saisir ACIDE PHYTIQUE dans la base de données Cosing de la Commission européenne, consultée le 8 février 2021.
  2. ↑ un b c Fiche de données Sel dipotassium d’acide phytique à Sigma-Aldrich, consulté le 14 juin 2011 ( Pdf ).
  3. ↑ Acide phytique. Dans: Lexique de la biochimie. Spectrum akademischer verlag, Consulté le 27 juin 2018 .
  4. ↑ Hans-Dieter Belitz: Manuel de chimie alimentaire. Springs-Publinging, 2013, IDBN 978-3-662-0830308-6, pilule 368 ( Aperçu limité dans la recherche de livres Google).
  5. ↑ Additifs dans l’UE (En décembre 2011; PDF; 235 Ko).
  6. ↑ Explication de l’encre a été présenté et contre-mesures dans la “conservation du forum” de l’Université de Münster avec des informations sur la littérature , consulté pour la dernière fois le 25 septembre 2014.
  7. ↑ Congrès de l’IADA , consulté pour la dernière fois le 10 juin 2020.
  8. ↑ Andreas Hahn, Alexander Ströhle, Maike Wolters: Nourriture. Scientific Verlagsgesellschaft, Stuttgart 2006, ISBN 3-8047-2293-8.
  9. ↑ Acide phytique 101: Tout ce que vous devez savoir. 28. juin 2018 consulté le 13 décembre 2021 (Anglais).
  10. ↑ Valeurs de référence pour le zinc. Dge, consulté le 10 février 2021 .
  11. ↑ Acide phytique 101: Tout ce que vous devez savoir. 28. juin 2018 consulté le 13 décembre 2021 (Anglais).
  • B. F. Harland, D. Donald Oberleas: Effets des fibres alimentaires et du phytate sur l’homéostasie et la biodisponibilité des minéraux. Dans: Gene A. Player (HRSG.): CRC Manuel de fibres alimentaires dans la nutrition humaine. Troisième édition. CRC Press, 2001, ISBN 0-8493-2387-8, S. 161–170.
  • S. B. Shears: Évaluation de l’omnipotence de l’inositol hexakisphosphate. Dans: Cellule. Signal. 13 (3), 2001, S. 151–158. PMID 11282453
  • V. Raboy: myo-inositol-1,2,3,4,5,6-hexakisphosphate. Dans: Phytochimie 64 (6), 2003, S. 1033–1043.
  • A. R. Alcazar-Roman U. un.: L’inositol hexakisphosphate et GLE1 activent la protéine DBP5 de la boîte à mort pour l’exportation d’ARNm nucléaire. Dans: Nat Cell Biol. 8 (7), 2006, S. 711–716. PMID 16783363
  • C. S. Weirich U. un.: L’activation de la protéine Dexd / H-box DBP5 par la protéine nucléaire des pores GLE1 et son coactivateur Insp6 est nécessaire pour l’exportation d’ARNm. Dans: Nat. Biol cellulaire. 8 (7), 2006, S. 668–676. PMID 16783364

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