[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/presswurst-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/presswurst-wikipedia\/","headline":"Presswurst – Wikipedia","name":"Presswurst – Wikipedia","description":"before-content-x4 Rouler l’estomac de la bo\u00eete, saucisse maison Saucisse press\u00e9e est une vari\u00e9t\u00e9 de brassage, de cuisson ou de sang","datePublished":"2021-01-29","dateModified":"2021-01-29","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/2\/2c\/Weisser_Schwartenmagen.jpg\/220px-Weisser_Schwartenmagen.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/2\/2c\/Weisser_Schwartenmagen.jpg\/220px-Weisser_Schwartenmagen.jpg","height":"193","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/presswurst-wikipedia\/","wordCount":1768,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4   Rouler l’estomac de la bo\u00eete, saucisse maison Saucisse press\u00e9e est une vari\u00e9t\u00e9 de brassage, de cuisson ou de sang en porc. Selon la r\u00e9gion d’origine, les noms sont \u00e9galement disponibles pour la m\u00eame recette de base Pressoscopie , Sac \u00e0 dos , Ventre ou Sausack [d’abord] utilis\u00e9. Le nom est d\u00e9riv\u00e9 d’une \u00e9tape de production dans laquelle la masse de saucisse est comprim\u00e9e en appuyant apr\u00e8s la cuisson. Si aucun sang n’est utilis\u00e9, la saucisse est souvent appel\u00e9e sa couleur plus claire comme blanc ou Gris , avec du sang comme Paradis ou noir .        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Pour la production, une masse de base d’inondation de porc, de masque de porc, de c\u0153ur de porc, de porc, de bacon et de cro\u00fbte est produite. Pour certaines recettes, l’utilisation de porc (viande musculaire) est distribu\u00e9e. L’insert est \u00e9cras\u00e9 en cubes ou en rayures de cette mani\u00e8re qu’il est clairement reconnaissable pendant les caresses. [2] Pour vous pr\u00e9parer, vous faites g\u00e9n\u00e9ralement cuire les \u00e9corces \u00e0 travers la cuisson dans l’eau ou le bouillon. Apr\u00e8s avoir refroidi, vous les \u00e9crasez avec des oignons, puis les m\u00e9langez avec le sang dans une friture de saucisses \u00e0 grains fines. Le bacon est coup\u00e9 en petits cubes avant la cuisson. Ceux-ci sont ensuite blanchis pour qu’ils conservent la forme et la coh\u00e9rence, et seulement ajout\u00e9s \u00e0 la bouillie avec l’autre insert avant l’assaisonnement afin qu’ils puissent \u00eatre clairement vus plus tard dans la saucisse. Enfin, assaisonnez la masse et remplissez-la par des manches de saucisse ou des intestins artificiels. Lors de la pr\u00e9paration, les saucisses sont cuites dans de l’eau bouillante ou de la vapeur d’eau. Apr\u00e8s avoir refroidi, ils sont parfois fum\u00e9s froids. Alternativement, l’embouteillage est effectu\u00e9 dans des canettes ou des verres. [3]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4De nombreux types de saucisses ont des recettes standardis\u00e9es qui se sont d\u00e9velopp\u00e9es dans le commerce des bouchers. Les noms indiquent principalement les ingr\u00e9dients essentiels et les zones d’origine (suppos\u00e9es). [3] Saucisse press\u00e9e [ Modifier | Modifier le texte source ]] Presswurst: Avec du sang de porc, du b\u0153uf incurv\u00e9 et du c\u0153ur de bovins dans des d\u00e9s gross (4 cm); non fum\u00e9; En inticifications d’art avec calibre 120\/50 Berlin Press Sausage: Avec inondation de porc, bacon en d\u00e9s moyens (1\u20132 cm); non fum\u00e9; En intifications d’art avec calibre 90\/50Saucisse rh\u00e9nante de bacon: Bacon en petits lancers (1 cm), dans des intestins de couronne de taille moyenne Saucisse de bacon franconian: Dans les intestins de couronne de taille moyenne, fum\u00e9 \u00e0 froid Saucisse de presse sud-allemande: Avec des inondations de porc, du porc et des copeaux de porc dans des cubes moyens, la masse de base finement \u00e9cras\u00e9e; non fum\u00e9; en bonnet de porcSaucisse de presse nord-allemande: L’insert est coup\u00e9 en cubes grossiers (2 cm) Saucisse de presse de Sil\u00e9sie: avec inondation de porc, porc, poitrine de porc, porc et foie de porc cru (converti); non fum\u00e9; en bonnet de porc Saucisse de presse blanche: Voir l’estomac de l’\u00e9corce Saucisse de presse espagnole: Une vari\u00e9t\u00e9 de rythme de brassage avec une inscription \u00e0 la viande grossi\u00e8re en friture, porc et bacon; non fum\u00e9; Dans les graisses de porc Pressoscopie [ Modifier | Modifier le texte source ]] Presoscope: une saucisse de brassage avec un insert rugueux du r\u00f4ti de porc et de la t\u00eate de porc; fum\u00e9 \u00e0 froid; Dans les boutons de b\u00e9tail moyens T\u00eate de presse de la Sil\u00e9sie: une saucisse de brassage avec un insert grossier en r\u00f4tissage de boeuf et des rayures d’ISSES cuites; fum\u00e9 \u00e0 froid; dans les cochons MAINT PRESSE T\u00eate: Une saucisse de brassage avec un insert grossier du r\u00f4ti de porc, du foie cru cuit et de l’\u00e9corce pr\u00e9-cuite, du ventre de porc en d\u00e9s, de la t\u00eate de porc et des joues de porc; fum\u00e9 \u00e0 froid; dans Beef ButtMAINTER VIAND STOMAGE: La partie des joues de porc est \u00e9chang\u00e9e contre la t\u00eate de porc T\u00eate de presse blanche: une saucisse infiltr\u00e9e avec un insert grossier en r\u00f4ti de boeuf, un petit porc en d\u00e9s et des \u00e9corces couch\u00e9es; non fum\u00e9; Dans les intestins naturels avec calibre 120\/50 Hessian Press Head: une saucisse de brassage avec un insert grossier du r\u00f4ti de porc, des joues de porc ravies et des masques de porc en rayures minces et du porc grossi\u00e8rement assombri; fum\u00e9 \u00e0 froid; dans Beef Butt T\u00eate de presse de Stuttgart: une saucisse de brassage avec un insert grossier du r\u00f4ti de porc, du tourbillon, du porc pouss\u00e9, des pigeonolations et de la t\u00eate de porc; fum\u00e9 \u00e0 froid; dans Beef Butt Ventre [ Modifier | Modifier le texte source ]] Le nom est d\u00e9riv\u00e9 du couvercle de saucisse utilis\u00e9 \u00e0 l’origine, l’empereur de porc nettoy\u00e9. Les recettes de saucisses avec la d\u00e9signation s’\u00e9cartent consid\u00e9rablement les unes des autres. Ventre (aussi Ventre de l’\u00e9corce blanche ): Veau, porc, pistolets de porc dans des d\u00e9s gross (3 cm); Rinds conscients dans du bouillon avec du vin blanc et, si n\u00e9cessaire, de la poudre aspique; non fum\u00e9; En inticifications d’art avec calibre 120\/50 Vestomac \u00e0 cro\u00fbte gris: avec b\u0153uf, porc, poitrine de porc et t\u00eate de porc; L’insert est compl\u00e8tement \u00e9cras\u00e9; non fum\u00e9; Dans les bulles de cochon ou les hanches de porc Selon l’estomac \u00e0 cro\u00fbte: Avec du porc et de la t\u00eate de porc en rayures minces, des \u00e9corces finement trich\u00e9es; non fum\u00e9; dans les cochons Restrictions Chargements: un ver de bascule dans les emperions de porcs MAINS SCHWARTEN STOMAGE: Masse terrestre de la saucisse sanguine finement \u00e9cras\u00e9e, bacon arri\u00e8re avec de la cro\u00fbte et du porc en rayures longues et longues; dans les bulles de cochon MANNHEIM RED STOMAGE CORDE: La masse est en bouteille dans des boutons de b\u0153uf ou des arts intacts avec calibre 75\/50 Le sac de presse est une partie typique d’une collation franconienne ou bavaroise. Selon la r\u00e9gion, il peut \u00e9galement \u00eatre d\u00e9sign\u00e9 avec du vinaigre, de l’huile et des oignons, selon la r\u00e9gion comme un “sac de presse avec de la musique” ou “Saurer Press Sac”. Le pain est g\u00e9n\u00e9ralement servi. Dans le palatinat, il est l\u00e0-bas comme Neige r\u00e9duite Des aliments bien connus avec la saucisse du foie palatin\u00e9e et la partie griebenwurst du traditionnel Palatinat fait maison . \u2191  Sausack , Dictionnaire num\u00e9rique de la langue allemande; Acc\u00e8s le 28 septembre 2019  \u2191  Guide pour les produits de viande et de viande. Consult\u00e9 le 21 janvier 2022 .   \u2191 un b  Hermann Koch, Martin Fuchs: La fabrication de produits de viande fine et de saucisse. 22. \u00c9dition. Deutscher Fachverlag, 2009, ISBN 978-3-86641-187-6.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2fr\/wiki1\/presswurst-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Presswurst – Wikipedia"}}]}]