Rhubarbe commune – Wikipedia

Extrait d’une inflorescence

Le Rhubarbe (commune) ( Rhabarbarum ), plus précise Rhubarbe ordinaire , ^[d’abord] aussi Légume ou Krauser Rhabarber , est une espèce de la famille Knöterichwäche (Polygonaceae). La feuille de feuille pelée ou non pelée de cette récolte est transformée, entre autres, en compote, confitures, gâteaux et aussi dans le jus.

Le nom Rhabarbarum vient du centre du milieu Rheu Beard Dans l’importance d’une racine étrangère: rhume Pour la racine et étranger pour étranger, étranger (cf. Lancer ). Quand il est arrivé en Europe au XVIIIe siècle, le nom allemand provenait du mot italien Rhubarbe emprunté, selon les Français rhubarbe et les espagnols et les portugais Rhubarbe . ^[2] (Pour l’étymologie, voir aussi “rhubarbe”).

Fleurs Rhabarbarum

Rhubarbe fraîchement réglée

Caractéristiques végétatives et ingrédients [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La rhubarbe est une plante herbacée verte d’été et persistante et monte jusqu’à 2 m de haut.

Après la germination, la rhubarbe forme une racine primaire, qui s’est initialement transformée en une betterave charnue et épaisse, qui est assez courte. La germe primaire s’est transformée en tubercule au cours de la deuxième année, les années suivantes, les axes latéraux s’épaississent également et les tubercules secondaires surgissent autour de l’ampoule primaire maintenant cultivée. Cela crée 25 à 30 essieux à germes épaissis.

Des rhizomes épais et irréguliers se forment. Au-dessus, les pièces du terrain meurent en automne. La phase de repos commence en août et septembre. L’expiration a lieu au printemps avec des bourgeons souterrains.

Les feuilles de feuilles relativement grandes, qui sont fusionnées dans une rosette à feuilles de base, sont divisées en pétides et pales foliaires. L’épaisseur, charnu, finement rainuré, fibreux et angulaire, vert clair à un animal de compagnie rouge, parfois blanchâtre, mesure jusqu’à 70 cm de long et jusqu’à 5 cm de large, il a un ochrea brunâtre. Le pétiole est plat à légèrement en forme de canal sur le dessus, autour du dessous. Selon la variété, le pétiole est plus ou moins coloré par l’anthocyane. Le vert foncé, en forme de cœur et arrondi à des lames de feuilles rond-rings mesure jusqu’à environ 30 à 50 cm de long et jusqu’à 30 cm de large et triangulaire à large, il est partiellement rassemblé, ainsi que partiellement inégal à cultivé irrégulièrement ou bronzé, le bord la plupart du temps entier est souvent légèrement enroulé. Les feuilles contiennent – de plus en plus de plus en plus nocives pour la santé de l’acide oxalique au cours de l’année et peuvent provoquer des vomissements et des troubles circulatoires s’ils sont consommés. ^[3]

Fonctionnalités génératives [ Modifier | Modifier le texte source ]]

L’apogée varie de mai à la fin juin. Pour la floraison, un stimulus froid est nécessaire (raisonnement), qui nécessite des températures inférieures à 10 ° C pendant une période de 12 à 16 semaines. L’inflorescence risquée mesure jusqu’à 40 cm de haut et contient jusqu’à 500 fleurs. Les petites fleurs avec un périgone de couleur vert clair sont discrètes, principalement hermaphrodites et sont étranges. Les fruits sont solitaires et triangulaires et ailes à trois ailes et brun orange (ohine). Les ailes mesurent 7 à 10 mm de long, la largeur est de 6 à 8 mm, ^[4] Les ailes mesurent environ 3 à 4 mm de large, la masse de mille grains des graines est d’environ 11 à 22 g. ^{[5] [6]}

Le nombre de chromosomes est 2n = 44. ^[7]

Rhabarber vient de l’Himalaya. A atteint depuis le 11ème siècle Rhabarbarum L. En tant que biens importés d’Asie centrale ou de Chine sur la médecine arabe du Moyen Âge et l’école Salerne en médecine médiévale occidentale, où, comme aujourd’hui, les tiges, mais surtout les axes souterrains de la pousse – en particulier pour préparer des médicaments – ont été utilisés. ^[8] Au XVIe siècle, il a été cultivé en Russie et est venu dans d’autres parties de l’Europe au XVIIIe siècle. Il est venu en Angleterre via la France et les Pays-Bas, où l’extension est occupée depuis 1753. Le conducteur a été exploité pour la première fois par des jardiniers à Chelsea et a ensuite perfectionné dans le Yorkshire. La première culture commerciale en Allemagne a eu lieu à Hambourg-Kirchwerder en 1848 et s’est propagée du nord au sud. En 1937, la superficie en Allemagne était de 1700 ha, 1993 entre 350 et 400 ha, 2021 vers 1440 ha. ^[9] Depuis 1947, la rhubarbe est légalement considérée comme des fruits aux États-Unis.

Feuilles de feuilles de rhubarbe fraîchement récoltées avec feuilles de feuilles

Les planchers moyens, profonds et bien réunissants avec une valeur de pH entre 5,6 et 7.2 sont les mieux adaptés à la culture. Les exigences climatiques de la rhubarbe sont modestes, elle n’a qu’une exigence en eau très élevée. Les zones de culture doivent être exemptes de nématodes et de racine est l’herbe. L’extension après une pause de prairie, le labour d’une prairie est bon marché.

Rhabarber est cultivé avec ou sans couverture d’aluminium sur le terrain et dans les chambres en tant que conducteur. La propagation est principalement végétative par la division des rhizomes. Les plantes sans virus peuvent être obtenues par augmentation in vitro de la culture des tissus végétaux.

Dans le domaine, la première récolte a lieu la deuxième année après le décor. La culture dure généralement cinq à six ans. Ici, vous ne récoltez que vers la fin du mois de mai, dans les années suivantes jusqu’à la fin de juillet. La récolte manuelle pour le marché frais est souvent effectuée tous les huit à 14 jours, la récolte pour l’industrie de la transformation ne fait souvent que deux fois par saison. Les jeunes inflorescences sont annulées à la récolte des feuilles pour augmenter le rendement. Les rendements peuvent atteindre 20 à 45 t marchés par hectare. Dans des conditions appropriées, 0–1 ° C et 90–95% d’humidité relative, les draps à régime libre peuvent être stockés jusqu’à trois semaines. La rhubarbe est sensible à l’éthylène et doit donc être stockable à l’air.

Rhabarber est entraîné dans des serres ou des bâtiments. Les conditions optimales à ce sujet se situent entre 12 et 16 ° C et 85–90% d’humidité relative. Les rhizomes sont touchés dans un sol lâche. La sortie en lumière conduit à la coloration rouge préférée des tiges. En Angleterre, la rhubarbe est traditionnellement motivée sous des pots en argile spéciaux.

La fin traditionnelle de la saison des récoltes, ainsi que pour les asperges, est la Saint-Jean.

sorte [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Les variétés diffèrent principalement par la couleur de la tige intérieure et externe, la longueur de croissance, l’épaisseur aveugle et le temps de la pousse et la récolte.

utiliser [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Selon la variété et l’âge des tiges, les camions en feuilles sont pelés et principalement traités. En raison de sa préparation, la rhubarbe est généralement considérée comme des fruits, bien qu’il soit en fait l’un des légumes. ^[douzième] Les préparatifs les plus connus sont les confitures et la compote, à la fois également à l’échelle industrielle, ainsi que des gâteaux. De plus, la rhubarbe est également transformée en jus ou must. En raison de la forte teneur en acide, la rhubarbe est rarement utilisée comme légumes. La rhubarbe est populaire en raison de son goût rafraîchissant, épicé et acide et de la faible teneur en énergie.

ingrédients [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Le pétiole contient une moyenne de 94,5 g d’eau pour 100 g de substance fraîche comestible. Les 1,3 g de glucides sont répartis de manière uniforme sur le glucose, le fructose, le saccharose et la force. Il existe également 0,6 g de protéine, 0,1 g de graisse et 3,2 g de fibres. Les minéraux sont contenus dans 100 g 270 mg de potassium, 50 mg de calcium, 25 mg de phosphore, 13 mg de magnésium et 0,5 mg de fer. Les vitamines C avec 10 mg, la vitamine A (carotène) avec 0,07 mg, la vitamine B1 avec 0,025, B2 avec 0,030 et la niacine avec 0,25 mg doivent être mentionnées sur des vitamines. La valeur énergétique est de 54 kJ (13 kcal). ^[13]

Les acides des fruits, en particulier les pommes et l’acide citronique, sont importants pour le goût en relation avec le sucre. Les variétés avec des marques rouges contiennent moins d’acides de fruits que ceux avec des marques vertes. La variété “Ras Versteeg” contient environ 1,5 g de pommes et 0,1 g d’acide citronique à 100 g de substance fraîche comestible. ^[13] Les tiges contiennent en moyenne 460 mg d’acide oxalique 100 g de substance fraîche. Cette teneur élevée a une consommation de calcium chez l’homme. La prudence est avisée pour les personnes rénales et biliaires et biliaires. ^[13]

L’effet laxatif de la rhubarbe est probablement basé sur l’anthrachinone qui stimule le péristaltisme. Les racines de Rhummatum Utilisé, pas celui de la rhubarbe végétale. ^[13]

Maladies et parasites [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Économiquement significatif est la maladie de la mosaïque de la rhubarbaire, qui est principalement due au virus de la mosaïque arabis ( Virus de la mosaïque arabe ) et le virus de l’anneau noir du chou ( virus de la mosaïque de navet ) est causée. En conséquence, les champs intercostaux des feuilles deviennent jaunes en avril / mai. Les temporistes sont également importants, en particulier les tigelals ( Ditylenchus dipsaci ), Kystes de betteraves ( Hétérodera schachtii ) et la base de racines ( Miloidyne gentil ). Les coléoptères, les pucerons et les chenilles ne conduisent généralement pas à une réduction du rendement.

1. ↑ Rheum rhabarbarum L., rhubarbe ordinaire . Floraweb.de
2. ↑ Équipe éditoriale de Duden (éd.): Le dictionnaire d’origine. 4e édition. Institut bibliographique, Mannheim 2007, ISBN 978-3-411-04074-2 (lemme Rhabarber ).
3. ↑ Rhabarbarum sur Vetpharm.uzh.ch, consulté le 5 janvier 2018.
4. ↑ Vít Bojnanský, Agáta Fargašová: Atlas des graines et des fruits de la flore centrale et de l’Europe de l’Est. Les Carpates …, Springer, 2007, ISBN 978-1-4020-5361-0, S. 121.
5. ↑ Marcel M. Doubt, Florin Imbea et al .: Recherche sur des valeurs de 1000 graines de poids dans certaines plantes médicamenteuses. Dans: Research Journal of Agricultural Science. 42 (1), 2010, en ligne (PDF, 529 KB) sur Researchgate.net, consulté le 5 décembre 2017.
6. ↑ P. Török, E. Tóth, K. Tóth et al .: De nouvelles mesures de poids de mille espèces d’espèces dans la flore panonienne. Dans: Journal of Botanica hongrois. 58 (1–2), 2016, S. 187–198, deux: 10.1556 / 034.58.2016.1-2.10 , en ligne (PDF, 239 Ko) à Univ. de Debrecen, consulté le 5 décembre 2017.
7. ↑ Erich Oberdorfer: Plantez la flore d’excursion sociologique pour l’Allemagne et les zones voisines. 8. Édition. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2001, ISBN 3-8001-3131-5, p. 332.
8. ↑ Ruth Spranger: Maître Nikolaus von Frankfurt et son tractus de Rhubarb. Une note marginale au «livre médicinal de Wroclaw». Dans: Würzburg Historique médical Communications 17, 1998, S. 175–179; Ici: S. 175.
9. ↑ Statistical Federal Office Series 3- Agriculture and Forestry, Fisheries, série 3.1.3, p. 7.
10. ↑ Möllers Deutsche Gärtner-Zeitung . Groupe 36 , 1926, S. dix .
11. ↑ Möllers Deutsche Gärtner-Zeitung . Groupe 36 , 1926, S. dix .
12. ↑ Principes de guidage pour les produits d’obstacle, point 1.1.2
13. ↑ ^{un b c d} Georg Vogel: Manuel de la construction de légumes spéciaux. Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-5285-1, S. 841–851.