Sago – Wikipedia

Skinry of the Sagopalme Mark

Gâteau sagopfann (fabriqué uniquement à partir de la marque du sagopalme et de l’eau), des aliments de base, etc. Dans de grandes parties de nouvelles guinées

Tissu est un épaississement insipide de l’épaisseur granulée, qui est obtenue à partir de la marque de la tribu du vrai sagopalme. Cela se fait par un processus humide mécanique. Sagomehl est obtenu à partir de la marque du sagopalme par le broyage sec. En plus de la résistance, il contient également des composants de fibres, des protéines et d’autres contaminants. ^[d’abord]

Étant donné que la force du sagou est offerte en boules fines d’environ 1 à 3 mm de diamètre, elle est également appelée “Perlsago”. Le sagou est utilisé pour épaissir les soupes et pour produire des cultures sucrées, des bols froids et des puddings.

Sago était originaire de la marque du Sagopalme ( Metroxylon Sagu ) gagné. L’ancien nom Metroxylon Rumphii est guidé par la Hesse Georg Eberhard Rumpf, Gen. Rumphius (1628-1702), qui vivait comme officier colonial de la compagnie néerlandaise des Indes orientales en Inde néerlandaise, a agi en tant que naturaliste et Métroxylon pour la première fois décrit botaniquement. Aujourd’hui, le sagou est également obtenu à partir de tubercules racinaires d’autres plantes tropicales, par exemple de Maniok. Aussi certains types de fougères de palme, en particulier du genre Cycas, Par exemple C. Cirnalt et C. revoluta sont des fournisseurs pour le sagou. Cependant, tous les types de fougères de palme sont protégés sur la liste des cites.

Le nom de Papoua Sago signifie quelque chose comme du pain, car la force du Sagopalme offre la farine de pain et de pain plat sur de nombreuses îles. Marco Polo a apporté le premier sagou en Europe en 1280. Il a rendu compte des sagopalms et de leur signification en tant que nourriture populaire importante. Au XVIe siècle, le Sago portugais a été lancé pour la première fois. Aujourd’hui, le Sago est un article d’exportation important, en particulier pour Singapour.

“Perlsago” peut être extrait de deux manières. Une possibilité est de sculpter les troncs dans lesquels le jus d’épaisseur qui fuit est collecté et peint par des tamis. Cela crée les balles qui doivent sécher complètement durement avant de pouvoir être utilisées. Mais il est également possible de produire Perlsago à partir des palmiers abattus. À cette fin, la marque, qui est sous l’écorce, est grossièrement râpée et enfoncé dans l’eau avec l’ajout d’eau jusqu’à ce que l’épaisseur contenue se dissout. Cette sagomehl est d’abord séchée puis mélangé à nouveau avec de l’eau. La bouillie résultante est ensuite également supprimée par des tamis pour obtenir les balles. Cette force granulée est particulièrement adaptée à l’exportation.

Ce type de fabrication est également possible avec la résistance des autres plantes. En Allemagne, le sagou est souvent fabriqué à partir de force de pomme de terre depuis environ 1810. ^[2] Dans les années 30 et 1940, le sagou de pomme de terre a été considéré comme faisant partie de l’économie de soi et de guerre. ^[3] Aujourd’hui, une variante de Tapioka est particulièrement répandue dans la cuisine indienne et thaïlandaise, comme en Afrique de l’Ouest. Dans le delta de la rivière Orinoco au Venezuela, les Indiens de Warao locaux gagnent des sagomehl du Buriti-Palme (Mauritia flexuosa) .

À l’état sec, les boules de sagou sont blanches, lorsqu’elles sont trempées dans l’eau, elles deviennent douces et transparentes. Si le sagou est trempé ou cuit trop longtemps, il devient de la bouillie. Le sagou n’est cuit que pour épaissir les plats jusqu’à ce qu’il soit doux, mais toujours sphérique.

• Soupe aux fruits avec du sagou de pommes de terre. Dans: Hedwig Heyl, C. Habel: L’ABC de la cuisine. 4., a complètement travaillé, verbe. Et probablement l’édition. C. Habel, Berlin 1897, OCLC 38722948 , S. 483 ( Aperçu limité dans la recherche de livres Google).
• Voigt: Sagou. Dans: Heinrich Schnee: Lexique colonial allemand. Bande III: P – Z. Quelle & Meyer, Leipzig 1920, DNB 368152847 , S. 197 ( Uni-Frankfurt.de ).

1. ↑ Waldemar Ternes, Alfred Täfel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (éd.): Lexique alimentaire . 4e, édition globale révisée. Behr, Hambourg 2005, ISBN 3-89947-165-2.
2. ↑ Herders Conversations -xikon. Volume 5. Freiburg im Breisgau 1857, S. 16 . –
   Big Conversation Lexicon de Meyer. Volume 17. Leipzig 1909, S. 420 . –
   Nowadays (2012) z. B. Dr. Oetker, gruaux rouges avec du sagou. Ingrédient: 31% de sagou de pommes de terre.
3. ↑ Docteur Livre de cuisine Oetker Gustin. Citations à BGE. Dans: narkive.com, Consulté le 1er décembre 2017 (se référant à l’édition contemporaine).