Viticulture en Allemagne – Wikipedia

Viticulture dans la vallée de Moselle près de Zell. La combinaison typique d’une gamme abrupte et de la proximité de l’eau peut être observée.

La désignation Vin allemand signifie vin généré en Allemagne. La production et la commercialisation du vin en Allemagne sont réglementées par le droit européen et le droit du vin allemand.

Coin argenté celtique du Dünsberg, si appelé mâle dansant. Le système monétaire a été repris par les Grecs et les Romains.

Les Celtes buvaient déjà du vin. Peut-être des fruits pressés et fermentés de rives sauvages qui étaient déjà répartis dans la région de Moselle au Néolithique. ^[d’abord] Qu’ils aient dominé leur culture et leur raffinement aux raisins n’est archéobotanique que pour la période ultérieure, la période Gallo -Romanesque. Ils ont importé du vin dans des amphores, archéologiquement, loin dans les temps de la domination romaine. À la suite de la soumission de la Gaule pendant la guerre gallique par Gaius Iulius César, la viticulture est venue avec les légions romaines sur la vallée du Rhône jusqu’à la Moselle et le Rhin. Les élites et les couches riches des colonisateurs romains préféraient les vins des provinces du sud de l’Empire. Pour protéger ce commerce, 92 AD restreint Kaiser Domitian (81–96) par réglementation, le vin poussant dans les provinces galliques. Kaiser Probus (232-282) a accordé à nouveau l’extension vers 278 après JC car avec la propagation de la civilisation romaine et le stationnement des grandes armées, la nécessité du vin a augmenté.

Les campagnes de César lors de la conquête de la Gaule. La viticulture a suivi pour fournir aux légions romains du vin.

Malgré le court règne de l’empereur romain Probus (232-282), dans certaines régions, il est maintenant l’un des empereurs romains qui sont également connus. Cela vient d’un message dans la biographie probus du Histoire Augusta Ici, où il dit dans le chapitre 18: 8:

C’est pourquoi Probus est considéré comme celui qui y a introduit la viticulture dans de nombreuses zones de croissance du vin au nord des Alpes (Autriche et sur la Moselle). Ce qui est certain, c’est que la production de vin dans ces régions est devenue beaucoup plus importante dans ces régions après le milieu du 3ème siècle. ^[2]

La viticulture agricole en Allemagne a été démontrée archéologique depuis 1977 avec les fouilles des plants de presse à vin romain. En cas de mouvements terrestres sur les consolidations terrestres et les travaux environnants de vieux vignobles sur le mittelmosel, des systèmes ont été trouvés et recherchés qui indiquent une extension du 1er siècle, déjà en pente ou en pentes abruptes. À partir de 1979, des découvertes similaires ont été faites dans le Palatinat (Bad Dürkheim Ungstein, Wachenheim), qui y a démontré la viticulture à l’époque romaine. ^[3] Les installations les plus anciennes étaient toujours à l’extérieur de la période de migration.

La description du voyage Moselle , Une description de 371 du paysage de Moselle et de la ville de Trier, a été écrite par Ausonius, un haut fonctionnaire de l’État gallo-romain. Dans cette description, la viticulture dans la vallée de Moselle est documentée par écrit.

Jour du sel (Regarder la loi du sel) a été écrit 507–511 à l’ordre du roi mérovingien Chlodwig I., qui est l’un des plus anciens législateurs conservés. C’est l’un des droits tribaux germaniques. Le vol de vignes équivaut au vol des arbres fruitiers et documenté avec une pénalité de 600 deniers.

Dans son rapport de voyage Sur le bâteau De 588 via son voyage de Moselle de Metz à Annernach avec le roi mérovingien Childebert II. Il a écrit:

En 628, le Frankenkönig Dagobert, j’ai fait don de la ville de Ladenburg et du Lobdenengau au diocèse de Worms. La preuve de cette fondation parle également de vignobles près de Ladenburg. Cette preuve est considérée comme la première mention d’une banque droite du Rhin Viticulture. Les premiers mentions documentaires de viticulture dans la vieille Bavière sur les emplacements sud du Danube retournent à l’époque du débarquement bavarois, c’est-à-dire H. Les 6e et 7e et 7e siècles, Ad Bishop Aribo von Freising parle déjà de la Vita de St. Région baioovariorum viniferax , d. h. Le pays porteuse du vin des biens bavarois . Dès le 8ème siècle, les villes de Winzer, Kruckenberg et Bach sur le Danube ont été mentionnées comme des cartes viticoles.

Le “Niersteiner Glöck” est dû à une légende de 1898 ^[5] appelé la plus ancienne situation de vignoble en Allemagne. Le lien direct entre le vignoble et le St. Kilianskirche de Nierstein est l’indication. Leur prédécesseur, la Saint-Marienkirche, a été remis au diocèse de Würzburg par Karlmann – le fils Karl Martels et l’oncle Charles du Grand – en 742. Pendant de nombreux siècles, le dixième de l’évêque de Würzburg avait été payé. ^[6] Le certificat de 742 n’a pas été remis, mais son contenu peut être reconstruit via un autre document de 822. Les vignobles ou les Niersteiner Glöck ne sont pas mentionnés comme un emplacement. Par conséquent, on ne peut pas parler de la situation initiale. ^[7] La plus ancienne dénomination du Niersteiner Glöck se trouve au XVe siècle dans le livre du Sea Center de l’archive de la paroisse de Nierstein St. Kilian. ^[8]

Extrait de l’ordonnance Landfreuer Capitulare des villages ou Empire Curtis

L’ordonnance Capitulare de Villis Vel Curtis Imperii Landfreichs, que Charlemagne a publiée en tant que réglementation détaillée sur l’administration du Krongunder, est une source célèbre pour l’économie et surtout l’histoire de l’agriculture et de l’horticulture. ^[9] Le décret a été transmis dans une seule écriture qui est conservée dans la bibliothèque Duke August à Wolfenbüttel.

Les dispositions de la réglementation globale plutôt courte sont assez détaillées, il est stipulé que le vin en barils, et non dans les tuyaux de vin, ne doit pas être conservé dans les vignobles que les raisins ne pouvaient pas être jus avec leurs pieds en raison de la propreté (chapitre 48) etc.

Une légende toujours plus répandue ^[dix] Est-ce que le Capitulaire donne aux Winegrowers le droit de servir leur propre vin (voir Straußwirtschaft dans les champs de Palatinat et Rheingau, économie de balais à Baden et Würtemberg ou Heckenwirtschaft en Franconie). Cependant, il n’y a pas un tel règlement là-bas. ^[11]

Au 8ème siècle, le contexte monastique a trouvé la première preuve de viticulture dans de nombreux endroits en Allemagne. L’une des mentions les plus anciennes est un cadeau au monastère de Fulda du 18 janvier 752: L’archevêque de Maypied a acquis un vignoble sur le mur de la ville de Mayin et un autre à Bretzenheim voisin. Le cadeau a été transmis dans le Codex Eberhardi. Un soulagement de la pierre à l’hôtel de ville de Bretzenheim rappelle ce plus ancien certificat avec la différente de la Vale 753 de la viticulture à Rheinhessen. ^[douzième]

Le 17 juin 766, Hairdin a fait le premier cadeau au monastère de Lorsch avec un vignoble de WinterSheim, qui apporte 4 ohms (mesure 160 litres). Le 7 janvier 777, Charlemagne a fait don du “Fiscus Hammelburg” au monastère de Fulda. Le don de Charlemagne comprenait également des vignobles. En raison de la mention précoce, Hammelburg est également utilisé comme La plus ancienne ville de vin de Frankens désigné. En particulier, le soutien de Karl au christianisme devrait avoir un effet durable sur la viticulture allemande. En particulier, l’église et les monastères ont préparé le bon vin à l’époque et l’ont également utilisé sous la forme du vin de mesure.

L’importance des monastères au Moyen Âge [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Beaucoup de lieux de vin qui sont encore connus aujourd’hui reviennent au monastère Start -Ups de cette époque. Selon la légende, la disposition du Rheingauer Johannisberg est due à Karl, qui aurait observé de son palatinat à Ingelheim que la neige sur Johannisberg avait fondu le premier. En fait, un cadeau de Geisenheimer Lands sur l’abbaye de Fulda a été certifié en 772. 817 Les moines les ont échangés avec Ludwig aux pieux contre les terres du Wetterau. Le contrat mentionne explicitement la position du colis sur l’Elsterbach, qui coule au pied du Johannisberg. L’empereur Otto II a attribué aux Mayincs, les droits souverains sur la partie occidentale de la Rheingau dans le don veronais 983; Le nom “Bischofsberg” s’était déjà établi pour le vignoble. Vers 1100, l’archevêque Ruthard, Mainz, lui a donné le monastère bénédictin de la Mayinde Sankt Alban, qui devait y installer une nouvelle communauté moine. Le nouveau monastère a été consacré à Saint-Jean, et au milieu du XIIe siècle, le terme “Sankt Johannisberg” est apparu pour la première fois. Le vignoble est toujours géré par le château de Johannisberg aujourd’hui.

L’histoire de la viticulture dans la vallée de l’Ahr remonte à la seconde moitié du 8ème siècle. En 893, le Prümer a nommé Urbar plus gros vignobles dans huit colonies AHR. Dans ce répertoire des marchandises, l’abbaye de Prüm a enregistré un certain nombre de marchandises sous réserve de rémunération du vin, y compris à Ahrweiler, Walporzheim, Dernau et Altenahr.

Le monastère de Kamp, fondé en 1123, a été le premier monastère Cistercien dans la zone allemande. Selon les statuts de l’Ordre Cistercien, chaque monastère a dû posséder son propre vignoble, que Kamp avait comme cave à Moselle White près de Koblenz. ^[13]

En 1136, Bernhard von Clairvaux avec le monastère Eberbach a fondé une autre rive droite du monastère Cistercien. L’archevêque Adalbert avait déjà donné aux Cisterciens l’emplacement de Steinberg près de Hattenheim à l’avance. Abbot Ruthard et 12 moines ont emménagé dans les bâtiments du monastère existants. En 1186, l’église du monastère a commencé vers 1145 par l’archevêque Konrad de Mayin.

Les moines d’Eberbach ont également été très réussis en termes économiques, bien que la principale source de revenus ait rapidement été les revenus de la viticulture. Les bons contacts avec les princes laïques ont été très utiles. En 1186, les dénombrements des dénombrements de Katzenelnbogen ont été créés en 1186 en participant Hermann II de Katzenelnbogen, l’évêque de Münster, dans la consécration du monastère. Au début du XIIIe siècle, une comtesse de Katzenelnbogen a donné au monastère un vignoble près de Steinheim. DIETHER V VON KATZENELNNBOGEN a donné le monastère pour la première fois en 1219 à l’occasion de son départ pour une croisade Exemption des douanes Pour ses propres produits aux coutumes de St. Goar. Les produits de douane les plus importants étaient le vin produit par le monastère, qui a été principalement destitué sur le marché du vin à Cologne. En 1245, Diether V a construit le château de Rheinfels près de St. Goar en 1245 et a pu collecter les douanes des deux navires qui se dirigeaient vers le haut et du Rhin (le so-so-appel Doppel Inch). En 1252, Diether et son frère Eberhard ont libéré l’abbé et les frères du monastère de tous les tarifs et garantissent des conseils gratuits à travers toutes les arches du chat.

En raison de l’exemption des douanes, le monastère a ouvert un marché à la floraison. Après le transfert des reliques des “Heilige Three Kings” (les sages de l’Est) le 23 juillet 1164, Cologne s’est rapidement classée comme l’une des villes de pèlerinage les plus importantes du Saint-Empire romain romain de la nation allemande. Le premier voyage des empereurs et rois nouvellement couronnés a conduit d’Aix-un au sanctuaire des trois rois. La masse de pèlerinage a rapporté beaucoup d’argent dans la ville, ce qui a également conduit à une colonie accrue et à une augmentation soudaine de la population de la ville. Au Moyen Âge, Cologne était la plus grande ville d’Europe.

La liste des marchandises d’Eberbach de 1211 montre que la plupart des emplacements Hattenheim appartenaient au monastère. L’industrie du vin d’Eberbacher a élargi et exploité 205 succursales de Cologne aux vers à l’apogée. Sur la Moselle, l’archevêque de Trier Balduin von Luxembourg a payé le monastère du carnaval de Trier St. Alban en 1335 avec des vignobles près d’Eitelsbach an der Ruwer. Ces emplacements sont toujours sous le nom aujourd’hui Karthäuserhofberg connu.

Depuis le temps, environ 1200 est l’une des premières mentions de qualités différentes, peut-être aussi les variétés Hunnien et Franconian , certifié: ce dernier (aussi frentzsch dans le sens du français) était appelé le premier (aussi flotte de choses appelé) préféré et mieux payé. ^[14]
Il est controversé que le terme «heunisch», qui est courant jusqu’au 19e siècle, soit une qualité ou une variété. Herrks de la fin du Moyen Âge Z. B. GAGNE “ELLERßer” ou “Welschen (franconian) de préférence” pour les fêtes représentatives. Une variété de variétés n’était pas courante car le vin provenait principalement de sets mixtes, a été coupé ou assaisonné d’herbes. ^[15]

L’importance des princes laïques au Moyen Âge [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La viticulture n’était pas dominée par les monastères du monde entier. Le paysage historique de Leiningerland a également été renommé. À Dirmstein, par exemple, la culture Reba a été mentionnée pour la première fois en 1141. ^[16] La viticulture dans ce domaine était dominée par les Leiningers, le monastère de Weißenburg n’a pu y mettre aucun accente.

Les municipalités de Deidesheim, Forsst et Ruppertsberg étaient en possession laïque des évêques de Speyer. Oppenheim, Nierstein et Bacharach appartenaient au Kurpfalz, qui était dominé par le nombre de palatinages près de Rhein, Bingen, en revanche, à Kurmainz.

Avec la première mention du château de Hornberg dans le Bade-Wurtemberg en 1184, les vignobles appartenant au château rapportent également. De nombreuses indications ont été obtenues dans une viticulture à Neckarzimmer depuis la période romaine. La cave Hornberg est désormais considérée comme la deuxième plus ancienne cave encore existante au monde et la plus ancienne cave du Baden-Würtemberg.

En raison d’une revendication toujours croissante de qualité, des vignobles avec des cépages spéciaux ont été créés. Après le vin rouge traditionnel, le vin blanc a été de plus en plus cultivé. Au cours de 1435, le comte Johann IV von Katzenelbogen a été cultivé à Rüsselsheim pour la première fois à Riesling, un membre du haut de l’Empire Saint-Romain de la nation allemande, tandis que le monastère Eberbach a continué à régler le pain collant et gro sur les variétés de raisin et a collecté son vin dans un énorme pair, le plus grand de son temps. Le comte avait des centaines de vignobles. Le katzenelbogène handhelshof Templerhof Rien qu’à Mayin, beaucoup de 150 000 litres ont été enregistrés sur des vins qui ne doivent pas être décorés, et même de 1,5 million de litres selon les sources de la Commission historique de Nassau.

Le commerce du vin au Moyen Âge [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Cours de température reconstruite des 1000 dernières années après diverses sources

Du 9e au 14ème siècle, il y avait un climat relativement doux. Cette période est également un temps chaud médiéval ou Climat médiéval optimal appelé. Compense régionale et temporellement, la température annuelle moyenne était plus élevée que d’habitude pendant cette période de quelques dixièmes et jusqu’à 1,0 degrés Celsius. Favorisé en raison du climat chaud, la population a généralement augmenté. La viticulture a fleuri dans toute l’Europe. Des vignobles importants ont été créés près des villes pour fournir le marché local. Notrément en raison du fait que le vin était souvent impeccable et plus propre que l’eau en raison de sa teneur en alcool, sa popularité a encore augmenté.

Avant la guerre des trente ans, le vignoble a atteint la plus grande mesure de l’histoire. De vastes vignobles ont également été créés dans des zones climatives défavorables, ils se sont étendus dans leur expansion nord du monastère de Doberan, sur Allen et Weser en Saxe inférieur, Königsberg dans l’est de la Prusse, Thorn en Prusse ouest ou Grünberg en Silésie. On sait peu de choses sur la qualité des vins de cette région, et l’existence de ces vignobles était davantage due à la nécessité d’avoir du vin disponible comme moyen liturgique important, et moins de la qualité du produit.

Au début du XVIe siècle, même le haut de la Swabia vallonnée et les vallées fortement boisées ont été éliminées dans le nord de la Franconie. Dans l’ouest de l’Allemagne, la viticulture du Rhin inférieur, dans la vallée de Lahn à Wetzlar et Gießen, à la pointe du Taunus, dans le sauerland, sur la Ruhr et dans l’ouest du sud de Münster. L’ensemble du vignoble a été estimé à plus de 300 000 hectares. Cette valeur est environ trois fois plus élevée qu’aujourd’hui. À cette époque, cependant, l’Alsace a également été ajouté à la zone de la viticulture allemande. Les vignobles alsaciens se propagent à Mülhausen.

La production dépasse toujours les besoins locaux. Étant donné que les vignobles étaient souvent sur le Rhin et ses grands affluents, les vins pourraient facilement se rendre aux Hollande, en Scandinavie et en Angleterre. Les centres commerciaux les plus importants de la viticulture allemande étaient les villes de Speyer, Worms, Mayin, Frankfurt AM Main, Colmar, Strasbourg, Bacharach et surtout de Cologne au Moyen Âge. (Voir aussi l’article de la culture du vin historique et du commerce du vin à Cologne) ^[17]

La fragmentation dans les territoires et les pays individuels signifiait qu’il y avait un nombre important de frontières douanières en Allemagne. On dit que le trafic de marchandises sur le Rhin entre Strasbourg et la frontière néerlandaise a subi 31 stations de douane. Cette situation était toujours valable pendant longtemps. Au début du XIXe siècle, il y avait plus de 67 tarifs des douanes locales avec autant de bordures de douane au début du 19e siècle. Par exemple, lors du transport de Königsberg à Cologne, les marchandises ont été vérifiées environ quatre-vingts fois. ^[18]

Les relations commerciales entre Cologne et l’Angleterre sont occupées depuis le 10ème siècle. Un grand concurrent dans le commerce du vin était la zone de vin de Bordeaux. Bordeaux a reçu une grande poussée en 1152: grâce au mariage d’Henry Plantagenet, plus tard le roi Henri II d’Angleterre, avec Eleonore, l’héritière d’Aquitaine, une grande partie de l’ouest de la France était sous la domination britannique. Les marchands à base de Cologne du roi Henri II à peine 5 ans plus tard. À la fin du 14ème siècle, Cologne a exporté le Rhin et les vins de Moselle à travers l’Europe du Nord.

Francfurt Am Main, en revanche, s’est concentré sur le commerce avec le vin alsacien. Dès 1240, il y avait une importance nationale croissante de la foire d’automne de Francfort. Le 11 juillet 1240, l’empereur Friedrich II a accordé une escorte sûre à tous les voyageurs à Francfort avec un privilège de salon. Francfurt Am Main a été la première ville de salon au monde. Dans les annuaires du Francfort Bartholomäusttift, il y a déjà 1270 noms d’origine de marchands de France, d’Italie, de Hongrie, de Bohême et de Pologne. Contrairement à Cologne, il ne servait pas seulement des zones du nord, mais a également ouvert le sud de l’Allemagne, la Suisse et l’Europe centrale orientale.

Le développement économique progressif de l’Europe de l’Est a conduit à une expansion importante du commerce européen à longue distance. Parmi les salons de cette époque, la messe de Francfort, qui est devenue la plaque tournante du commerce à longue distance, a gagné le plus grand sens. D’une part, c’était vrai pour l’ancienne foire d’automne, mais d’autre part, mais aussi pour la nouvelle masse de jeûne et de printemps pour le 1330. L’empereur Ludwig a accordé le bavarois de la ville de Francfort le 25 avril 1330. Il était principalement destiné aux produits d’hiver tels que la laine ou le vin. ^[19]

Le développement urbain de la ville d’Ulm a atteint son point culminant économique et culturel vers 1500: Ulm possédait le deuxième plus grand territoire impérial dans la région de la République fédérale d’aujourd’hui. Trois villes et 55 villages appartenaient à la région. La ville était un point de transbordement important pour le fer, les produits textiles, le sel, le bois et le vin. ^[20] En particulier, le vin de Stuttgart (→ Viticulture à Stuttgart) a été exporté vers l’est via ULM.

En 1482, les émissaires des princes franconiens, les évêques de Würzburg et Bamberg, l’électeur Albrecht Achille de Brandebourg et celui de la ville impériale libre de Nuremberg se sont rassemblées. Le but était d’arrêter le tir du vin répandu. La loi a décidé le 29 septembre de la même année, connue sous le nom de Kitzingen Wine Act de 1482 Ou aussi comme ça 1. Droit du vin franconien À l’époque, il était du lac Constance à la Saxe.

La crise du XVIe siècle et l’époque de la guerre de trente ans [ Modifier | Modifier le texte source ]]

À partir de 1524, il y avait une guerre paysanne allemande (aussi Suppression de l’homme ordinaire ) Les agriculteurs locaux connus dans de grandes parties de la zone du sud de l’allemand. Les agriculteurs ont porté le principal fardeau pour maintenir la société féodale: le prince, la noblesse, les fonctionnaires, les patriciens et le clergé vivaient de leur main-d’œuvre, et puisque le nombre de bénéficiaires a augmenté, les taxes que les agriculteurs devaient faire augmentaient également. En plus du grand dixième et du petit dixième sur la plupart de leurs revenus et de leurs revenus, ils ont payé des impôts, des tarifs et des taux d’intérêt et étaient souvent attachés à leurs propriétaires dans les services contemporains et de tension. De plus, la vraie division a été utilisée localement, ce qui a conduit à des fermes toujours plus petites lorsque la zone de production totale était en permanence. Compte tenu des charges élevées, beaucoup de ces petites fermes n’étaient plus économiques.

La forte expansion des vignobles jusqu’au début du XVIe siècle avec une concurrence croissante en même temps en augmentant les vins rouges de la France et de l’Italie a conduit à une offre excédentaire. Les difficultés de vente qui en ont résulté ont entraîné une baisse des prix, qui a d’abord atteint les winersers qui exploitaient la viticulture dans de petits endroits appropriés. Les conséquences pour les insurgés d’élever l’homme ordinaire étaient difficiles. Il a été estimé qu’environ 100 000 à 130 000 agriculteurs ont perdu la vie par la suppression des seuls soulèvements. La juridiction était parfois perdue, les festivals ont été interdits et les fortifications de la ville ont été entraînées. Toutes les armes devaient être livrées et, le soir, aucun cadeau de village n’a pu être visité.

La demande de céréales pour le pain et la bière a augmenté. Le prix croissant de l’agriculture a fait de la viticulture dans de nombreuses régions de l’Allemagne.

L’Ordonnance électorale du vin 1787 pour Moselle Weinbau [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Après les conséquences dramatiques des guerres du XVIIe siècle, l’électoral spirituel à prédominance agricole, économiquement arriéré de Trier était l’une des régions les plus faibles économiquement de l’Empire allemand. Dans l’effort d’agriculture et d’amélioration plus efficaces sur le marché, des mesures de viticulture ont également été prises, dont le commerce extérieur était presque complètement dasélation en raison d’une qualité inadéquate. Donc z. Par exemple, la cave de l’abbaye de Saint-Maximin Reich avec la deuxième plus grande propriété dans les meilleurs emplacements de la Moselle, entre 1785 et 1787 par récolte 921 Trierische Fudern (Vol. Pro Fass 960 L) ne vend que six. Les raisons en ont été reconnues: … que 1. Trop de Kleinberger est cultivé, celui aussi 2. avec des raisins assez répandus “Rheinisch” (signifiait probablement “Heinisch, Heunisch”) être mélangé. 3. Les bâtons seraient tirés trop élevés et 4. L’extension sur les zones qui n’étaient pas bonnes pour la viticulture.

Clemens Wenzeslaus von Sachsen, dernier archevêque et électeur de Trier, publié le 30 octobre 1787 ^[21] Une ordonnance souverain pour améliorer la qualité de la viticulture domestique. Selon cela, en sept ans, le genre de vignes viticoles, qui a fourni des raisins avec des propriétés pauvres et trop d’acide, devrait être éradiquée dans les sept ans et a été signifiée par “bonnes” vignes, qui était principalement signifiée par Riesling verte et rouge, à tige rouge, ^[22] Est remis, remplacé. Il a ensuite été laissé aux comités locaux pour reconnaître la mauvaise culture et organiser une nouvelle plantation.

Cet arrangement est souvent cité pour toute la zone Mosellan de l’électeur de Trier et a également suivi comme suivi. La région de la culture du vin de Moselle est ainsi déclarée région de Riesling des siècles, qu’elle n’a hésité qu’à partir du milieu du 19e siècle. Jusque-là, le “Kleinberger” (également “Eling”) a dominé. La majorité des vignerons, qui se sont engagés dans un rendement élevé, car les locataires et les petits agriculteurs soumis à leur intérêt, ne voulaient pas se passer de leurs vignes épaisses, précoces et massives. Dans la périphérie du territoire sur l’Obermosel, dans les villes de Nittel, Wincheringen, Nennig, Besch und Perl, où il y avait souvent une copropriété avec la France et le duché du Luxembourg ou dans la disposition de Sponheim-Protestrant de toute façon.

Quelques années plus tard, l’électorat appartenait à Trier France; Le Français, révolutionnaire Agriculture Act de 1792, qui à l’article 2, était basé sur la Moselle … Chaque propriétaire accorde la liberté de mettre une plante sur sa propriété.

Après la révolution française [ Modifier | Modifier le texte source ]]

À la fin du XVIIIe siècle, la République française avait annexé les zones du Reich allemand du côté gauche du Rhin et avait levé les messieurs féodaux, les administrations et les lois. Les grandes vignobles de la noblesse, les monastères et les églises ont été nationalisés, divisés et vendus aux enchères le plus – plusieurs fois aux grands acheteurs, qui au cours des prochaines décennies ont divisé les acquisitions et ont résolu les pièces auparavant soumises à des fermes. ^[23] La viticulture est devenue une question pour les viles rurales et le commerce agricole bourgeois. Cependant, le changement d’une gestion guidée majestueuse vers la culture et le marketing indépendants signifiait une vie au niveau de subsistance et une stagnation de la technologie viticulture et de la cave pour la masse des vignes à petite échelle. “Elle (signifiait le vigneron sur la Moselle) Agissez toujours dans l’ancien Zeitgeist, où beaucoup de vin était un besoin quotidien, les achats et les dossiers de vente, les célébrations de famille, avec des réunions de guilde, etc., étaient restées en ruine, ce qui a dévoré beaucoup de vin, quelle que soit sa qualité. ” En 1834, un économiste de Bade a décrit la qualité et la consommation du vin. ^[24]
Une accumulation extraordinaire de mois froides et humides d’été et d’automne dans la première moitié du XIXe siècle a conduit à une plus grande “amélioration du vin” plus grande: avec les “Gaulois” (selon le Dr Ludwig Gall, Trier 1851) “Pour créer un très bon vin central même à partir de raisins immatures.” 40 ans plus tard, cette procédure a été réglementée comme une “amélioration humide” si appelée.
Marketing du vin pour les problèmes de qualité liés aux intempéries pour les frontières handicapées, les tarifs et les réglementations bureaucratiques en Allemagne de la nachnapoléonie. Entre 1820 et 1850, le prix moyen du fût Fuder a chuté de 100 Reichstaler en 20 ans. Pour le niveau de subsistance, une famille de vitesses de cinq membres était attendue 200 thalers par an. ^[25] La déficience régionale différente en viticulture a conduit à de plus grandes vagues d’émigration, mais aussi aux associations coopératives initiales pour l’aide financière et la formation de leurs membres. Dans les années 1820 à Baden, il y a eu les premières associations de vignobles et en 1868 à l’AHR la première association avec un statut coopératif.

“Carte Rhein-Weinbau pour la route Coblenz-Bonn, y compris les Ahrthales”, 1904

Environ 16 000 vignobles se développent sur environ 103 000 hectares (à partir de 2020) et récoltent en moyenne environ 8,4 millions d’hectoliters par dix ans par an. Le rendement moyen est de 84 hectoliters / hectares. 3,9 millions d’hectoliters ont été exportés, en particulier vers les États-Unis (257 000 HL), les Pays-Bas (217 000 HL) et la Grande-Bretagne (173 000 HL). ^[26]

La plus grande zone de culture est avec 26 148 hectares de Rheinhessen, suivie du palatinat avec 23 115 hectares et Baden avec 15 509 hectares (en 2022). Rheinhessen et Palatinat appartiennent à la Rhénanie-Palatin, l’État avec les zones les plus viticoles et les deux tiers de la zone de culture allemande.

Une grande partie des vignobles allemands est proche ou au sud de la 50e latitude. La viticulture dans cette largeur est inhabituelle en comparaison internationale et uniquement possible en raison d’un méso et d’un microclimat correspondants. Les vignobles sont généralement situés dans des zones particulièrement protégées près de la rivière et sont alignées de manière optimale avec le sud ou l’ouest au sud ou à l’ouest. Les sols inclinés sur le soleil stockent l’énergie thermique pendant la journée, qu’ils libèrent également bien après le coucher du soleil, de sorte que le gel tôt le soir est évité. Les pentes escarpées de la vallée garantissent également une sortie rapide d’air froid. L’emplacement nord des zones de croissance du vin allemand continue de conduire à des efforts considérables lors de la sélection de maturation précoce et des épreuves de givre d’hiver.

Landau dans le Palatinat et Neustadt et Der Weinstraße rivalisent chaque année pour le titre de la plus grande viticulture en Allemagne. Depuis 1949, la reine du vin allemande a été choisie chaque année à Neustadt an Der Weinstrasse. Informations généralement applicables sur la viticulture – au-delà de l’Allemagne – contient l’article viticulture. Le musée du vin allemand avec de nombreuses informations supplémentaires est situé à Oppenheim.

En Allemagne, les emplacements sont divisés en quatre étapes en Allemagne en fonction de la taille:

La division ne fait pas une exigence strictement hiérarchique. Toutes les couches uniques ne doivent pas appartenir à de grands emplacements, mais il y a aussi Grande couche sans Positions uniques. Un grand emplacement peut également appartenir à deux zones différentes ou z. B. Une zone d’un seul grand emplacement et de plusieurs couches individuelles à grande échelle est constituée de. La taille des étapes individuelles peut également être très différente et également modifiée. Donc z. Par exemple, le nombre de zones en Franconie passe de trois à douze, ce qui signifie que les zones sont considérablement réduites et parfois seulement à peu près la taille de grands emplacements.

Dans les grandes municipalités, la position unique en tant que nom de lieu porte le nom du district autrefois indépendant et non le nom de la grande communauté; Donc z. B. Bosse d’Escherndorfer , au lieu de Grume de Volkacher .

Les termes Zone de vin, région de la culture du vin ou Zone de culture sont largement utilisés dans l’utilisation officielle de la langue – parfois même dans les mêmes dispositions légales. Cependant, entre les 13 Certaines zones de croissance du vin ainsi que les 26 zones viticoles de campagne. La production de vin de qualité et de vin de prédicat ne se situe que dans le Certaines zones de croissance permis. Les zones viticoles de la campagne se poursuivent géographiquement, mais comprennent certaines zones de culture du vin. Pour la désignation Vin allemand , plus tôt Table Wain , aucune zone de croissance n’est définie.

Certaines zones de croissance [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Il y en a 13 Certaines zones de croissance Pour la qualité et le vin de prédicat (la production de vin de table est également autorisée ici) § 3 Droit du vin. Les noms des 13 zones de culture représentent leurs propres désignations protégées depuis 2012.

Le Zone totale de placage Cette zone de culture pour le vin de qualité était de 102 000 hectares en 2012. ^[26]

Les hectares sont basés sur la zone de rendement variable, qui est inférieure à la surface supérieure entière en raison des vignobles nouvellement couverts. En 2012, la zone de rendement en Allemagne était de 99 586 ha.
Zones de culture pour le vin de qualité

AHR [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La région de croissance du vin Ahr a son nom de la rivière Ahr du même nom. Il s’agit de la plus grande zone de viticulture fermée pour le vin rouge en Allemagne. 82% du vin rouge et 18% de vin blanc sont produits sur un total de 563 hectares de vignobles (à partir de 2020). La proportion de vins secs a atteint une part de 63,9% en 2020, tandis que la proportion de vins de moitié est de 25%.

Rhin moyen [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La région de la culture du vin du Rhin moyen avec 465 hectares s’étend à environ 110 km de l’embouchure de la proximité près de Bingen jusqu’au Siebengebirge (DoLndorfer Hardt) près de Bonn. Alors que le côté gauche du Rhin a été planté de vignes sur le Rhin moyen supérieur, de Bingen à Koblenz, principalement le côté gauche du Rhin, le côté droit du Rhin central, qui va de Koblenz à Siebengebirge, est particulièrement bien approvisionné.

Moselle [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Moselle de la culture du vin avec 8689 hectares désigne une région de la culture du vin pour les vins poussant dans la vallée de la Moselle avec la ligne de marge du Saar et de la Ruwer. La zone s’appelait Mosel-Saar-Ruwer jusqu’en 2006. Les villes sont Saarburg, Konz, Trier, Schweich, Bernkastel-Kues, Traben-Trarbach, Zell, Cochem et Koblenz. Les plus grandes villes de vin selon les vignobles sont Piesport, Zell (Moselle), Leiwen, Konz, Neumagen-Dhron, Mehring, Bernkastel-Kues et Trittenheim.
Les différentialités historiques, géologiques-géographiques et petits climat de cette zone de culture étendue sont décrites et annoncées par l’industrie du vin et l’industrie du tourisme pour la démarcation mutuelle: la vallée de la frontière française à Trier, l’Obermosel, est de devenir la plus prominente. La section suivante de Koblenz – également appelée Untermosel – se considère comme la terrasse Moselle. ^[27] Le rapport de la superficie des variétés de raisins blancs et rouges est de 91: 9.

Rheingau [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La région de la culture du vin de Rheingau s’étend principalement à l’ouest du genou du Rhin près de Wiesbaden sur une bande étroite entre les hauteurs du Taunus, qui coulent vers l’ouest et les hauteurs du Taunus. La ville viticole la plus à l’ouest est Lorchhausen, le plus à l’est de Flörsheim Am Main. De plus, le Lohrberger suspendu Dans la zone urbaine de Francfurt Am Main et le vignoble le plus au nord de Hesse, le Böddiger Berg à Felsberg. Cela signifie que la zone de culture du vin, connue sous le nom de Rheingau, est beaucoup plus grande que la région réelle de la Rheingau, qui ne fait que référence à la rive droite du Rhin entre Wiesbaden et Lorchhausen. L’affiliation des emplacements du vin à la zone de culture respective est administrative et est déterminée après Josef Staab, le Conseil du domaine et le chapitre aîné dans le couvent de vin de Rheingau. Dans l’ensemble, la zone de culture du vin a une superficie d’environ 3200 hectares, sur laquelle le cépage Riesling est principalement cultivé. Le pourcentage de ratio de la superficie des variétés de raisins blancs et rouges est de 86:14.

Environs [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La région à croissance du vin près de 4230 hectares (à partir de 2020), qui n’a été gérée que comme une région indépendante de la culture du vin depuis 1971, s’étend de l’embouchure de la Nahe en amont à juste avant Kirn et aux vallées latérales de Guldenbach, Gräfenbach, Ellerbach, Glan et Alsenz. Le centre forme la ville spa de Bad Kreuznach. La région du vignoble près de l’Allemagne possède la plus grande variété de terrain et le changement le plus proche. Plus de 180 variantes de plancher ont été suspectées et examinées dans un projet spécifique. ^[28] En raison de cette diversité géologique, il prend une position spéciale: le quartz et les planchers à ardoise peuvent être trouvés sur le bas, le porphyre, le mélaphyre et le grès coloré au milieu. Autour de mauvais kreuznach, il y a des planchers d’altération et des poêles en argile en grès, loess et argile. Les vignobles sont largement situés dans des plats et des collines. Seule une petite partie, principalement dans la zone autour de Bad Münster Am Stein, sont des pentes abruptes.
Le Riesling en particulier produit des vins élégants très minéraux. Le rapport de la superficie des variétés de raisins blancs et rouges est de 76:24.

Rheinhessen [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Zone de croissance du vin Rheinhessen. Un cinquième de la région rhéniste-palatinate, qui est également la plus basse de la forêt en Allemagne, est plantée de vignes-26 943 hectares (à partir de 2020). Cela fait de Rheinhessen la plus grande région viticole d’Allemagne. ^[29] Plus de 6 000 vignoteurs produisent plus de 2,5 millions d’hectoliters de vin à partir d’environ 120 millions de vignes par an. Le pourcentage de ratio de la superficie des variétés de raisins blancs et rouges est d’environ 72:28. Sur les 136 municipalités de Rheinhessen, seuls Budenheim et Hamm Am Rhein n’utilisent pas la viticulture. Rheinhessen est également l’une des zones de croissance les plus traditionnelles. À Nierstein, il y a la plus ancienne (742) emplacement de vin documenté en Allemagne, qui Niersteiner Glöck .

Palatinat [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Les vins de qualité sont produits dans la région de croissance du vin Pfalz, qui sont Palais sont désignés. Jusqu’en 1993, la région était toujours appelée Rheinpfalz . Après Rheinhessen, le Palatinat a un bon 23 721 hectares (à partir de 2020) la deuxième plus grande région allemande à la croissance du vin. Environ 6800 vitesses, moins de la moitié d’entre elles dans la principale acquisition, maintiennent plus de 100 millions de vignes ici et génèrent environ 2,0 à 2,5 millions de vin d’hectoliters chaque année. Le pourcentage de ratio de la superficie des variétés de raisins blancs et rouges est d’environ 66:34. Le vin palatiné est presque exclusivement cultivé sur le bord ouest du palatinage avant, qui fait partie du niveau entre le Rhin et la forêt palatinat. Là, lors de la transition entre les basses terres et la gamme de montagnes basses, il y a un niveau étroit, environ 85 km de long et un niveau maximal de 15 km de large altitude vallonnée, qui est la plus grande région de la poussée de vin palatinée à 110 à 150 m. Cependant, sa superficie totale est loin d’être gérée avec des vignobles; Les pièces appropriées s’étendent principalement des deux côtés de la route viticole allemande, qui se déroule au milieu des vignes du nord au sud.

Hessische Bergstrasse [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Zone de croissance du vin Hessische Bergstrasse. Bergstrasse est le nom de la route de Darmstadt à Wiesloch et le paysage dans sa zone environnante à l’extrémité ouest de l’Odenwald. Après la Bergstrasse, cet auto-employé, 463 hectares (à partir de 2020), est nommé. Le pourcentage de ratio de la superficie des variétés de raisins blancs et rouges est d’environ 79:21.

Baden [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La région de la culture du vin de Baden est la plus au sud et environ 15 812 hectares de vignoble (à partir de 2020) la troisième plus grande zone de croissance du vin. Le pourcentage de ratio de la superficie des variétés de raisins blancs et rouges est d’environ 60:40. En tant que seule région allemande à la viande, elle appartient à la zone viticole B de l’Union européenne, ainsi qu’à l’Alsace voisine, au champagne et à la vallée de la Loire, qui sont tous en France. Le raisin le plus important de Baden est le Pinot Noir.

Wurtemberg [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Le vin est cultivé dans la région de la culture du vin de Würtemberg, qui est commercialisé comme du vin de Württemberg depuis 2015 sous le slogan “Wein – Heimat – Württemberg”. Le vin de Würtemberg est célèbre pour son vin rouge. Les variétés de raisin les plus courantes sont le Trollinger (rouge) et le Riesling (blanc). Le Württemberg Weinstraße, qui est sorti de l’ancienne route du vin Swaban, traverse la région de la culture du vin depuis octobre 2004. La région de croissance du vin de Würtemberg est située dans le sud de l’Allemagne et comprend 11 424 hectares (à partir de 2020). La proportion de blanc à rouge est de 32:68. Il s’étend entre la région du nord de Kocher-Jagst-Tauber, qui se connecte à Franconie et est connu pour ses vins blancs animés, le long du cou par Heilbronn et Stuttgart à Tübingen. Une petite zone de la Banque Würtemberg de Lake Constance près de Lindau en fait également partie, ainsi que les emplacements du vin sur Bavarois Le lac Constance est attaché à Württemberg. Le petit climat bon marché le long du cou et le calcaire chauffé et les planchers articulés font prospérer les vins rouges expressifs. Les journées chaudes de l’été et de l’automne ensoleillé garantissent des rendements de haute qualité et de bons cultures. Les gelées hivernales dans le climat continental entraînent une perte de bénéfices au cours de certaines années. Dans le Région de Stuttgart et région d’Esslingen Trollinger en croissance, remplissant, caractéristique, vins racés et fruités en riesling et corseurs épicés poussent sur les pentes abruptes de la vallée du Neckar. Le sol et le climat chaud conviennent également à Müller-Thurgau, Blauer Portugais et Dornfelder. Brauner Jura et Soil Vulcanian press Neckartal supérieur Et ouvrez leurs timbres à Metzingen. Nerve Fartner et fin, vous déclarez généralement les gouttes principalement blanches en Silvaner, Kerner, Müller-Thurgau et Pinot Noir.

Franc [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La région de la culture du vin franconie est située dans le nord-ouest de la région de Franconie. Avec 6 163 hectares de culture (à partir de 2020), c’est l’une des zones de culture de taille moyenne en Allemagne. La grande majorité des vignobles sont situés dans le district du Lower Franconie, en particulier dans la région des vallées de la saale principale, Wern et franconie. Le milieu Franconia a également des pièces notables dans la région de la culture du vin, sur les pentes de Steigerwald et du Frankenhöhe ainsi que de la course intermédiaire du Tauber. Une petite partie est située dans la région supérieure de Franconie dans le nord-ouest de Bamberg et au milieu de la Franconie. Le pourcentage de ratio de la superficie des variétés de raisins blancs et rouges est d’environ 82:18. ^[29]

Saale [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La région viticole de saale avec 819 hectares (à partir de 2020) s’étend jusqu’au décalage de Laucha à la bouche à la Saale près de Naumburg (ce que l’on appelle le terrain d’écoulement), ainsi qu’à la Saale de Jena ^[30] Jusqu’à ce que les publicités du château à Weißenfels avec des vignobles importants à Kaatschen, l’école scolaire et le mauvais Kösen. La weinstrasse de 60 km de long est-ce que le saale se déroule à travers la région de la culture du vin. À l’extérieur des pentes de la rivière, il y a des vignobles à Bad Sulza, sur le lac sucré à l’ouest de Halle, près de Zeitz, à Westerhausen au nord des Harzes et à Werder / Havel près de Potsdam dans l’État de Brandebourg, qui sont également comptabilisés comme une zone de croissance du vin de saale. Le pourcentage de ratio de la superficie des variétés de raisins blancs et rouges est de 75:25. Planchers de karge (calcaire de coquille, grès coloré), précipitations peu fiables (ombre de pluie des basses montagnes de la forêt Harz et de Thuringienne) et l’emplacement nord provoquent principalement des variétés de maturation précoce telles que Müller-Thurgau, Weißburgunder et Silvaner. C’est le plus loin au nord de la zone de culture du vin d’Allemagne.

Saxe [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La région de la culture du vin de Saxe comprend 496 hectares (à partir de 2020). Il se trouve presque exclusivement dans la zone métropolitaine de Dresde. Les emplacements sont situés en Saxe et en petites parties également en Saxe-Anhalt et Brandenburg. Le climat favorable dans la vallée d’Elbe avec ses sols Loess est grâce au fait que de bons vins sont générés malgré l’emplacement exposé (plus de 51 ° de largeur nord). Parfois, les conditions météorologiques continentales qui prévalaient en été et en automne font de longues périodes ensoleillées. Le rapport du vin blanc et rouge est de 82:18. Le Goldrieling n’est cultivé qu’en Saxe.

Débarquement [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Pour le vin de campagne § 2 Il y a 26 zones de culture. Ils sont également entrés en tant qu’information géographique protégée (G.G.A.) depuis 2014.

Viticulture sans origine protégée [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La viticulture est également parfois opérée dans des États fédéraux qui n’ont aucune part dans les zones de croissance du vin bien connues. À Brandenburg en particulier, il y a un certain nombre d’autres vignobles à côté du vignoble du château de Sanssouci. À Berlin, le Kreuz-Neroberger cultivé sur le Kreuzberg a gagné un certain nombre de sensibilisation. De plus, il y a des vignobles dans le Volkspark Humboldthain, au Volkspark Prenzlauer Berg ^{[trente et un]} Dans le stade Wilmersdorf, sur la culture viticole de Britzer à Neukölln et un petit Schauweinberg au représentant de l’État de Hesse au gouvernement fédéral du district de Mitte.

À Cologne, il y a eu de la vigne à proximité immédiate de la cathédrale du Conseil régional depuis 1981, dont le vin est vendu aux enchères chaque année pour une bonne cause. Le président du gouvernement de l’époque, Antwerpes, a planté les vignes. La lecture a été terminée en 2004 parce que le Kleinkölnhausen Zuckerberg Après environ 17 ans, rien n’a été éliminé, contrairement aux enchères de vin, dans lesquelles au moins 50 000 euros ont été générés. ^[32] En raison du changement climatique, la région de Ruhr et la coopérative Emscher là-bas voit également des opportunités de croissance du vin, qui fait également partie d’une petite partie dans NRW Région officielle du vin Rhin moyen est possible. ^[33] La biodiversité est également répertoriée. ^[34] De plus, il y avait des plans à l’été 2021 pour effectuer la culture de Biowein au Koepchenwerk sur le Hengsteysee entre Hagen et Dortmund. ^[35] Dès septembre 2020, des suggestions à cet égard ont été publiées au cimetière Holzen du district de Dortmund de Holzen. ^[36] Il y en a un sur le Rüpingsbach renaturé dans le district de Barop Conduire du vin . ^{[37] [38]} La renaturation d’Emscher a été achevée début septembre 2022 avec la plantation d’une vigne à Castrop-Rauxel. ^{[39] [40]} En février 2023, la Herne voisine recherche des aides pour une zone urbaine de 800 à 1 000 mètres carrés sur le Gysenberg là-bas. ^[41] En 2004, le Schlossberg à Arnsberg à Sauerland a vu le jour vignoble historique , qui est déjà mentionné au 13ème siècle. ^[42]

À Hambourg, il y a eu une petite plantation de vin avec 100 vignes, sur le versant sud du Stintfang près du St. Pauli Landungsbrücken, ^[43] qui prétendait être le vignoble allemand le plus au nord.

Le vin a également été cultivé à Schleswig-Holstein depuis 2009. Un vignoble de 3 hectares ^[44] est situé au milieu de Holstein Suisse à Maltkwitz, et un autre a été créé à Grebin près de Plön avec 5 300 vignes. ^[45] Le plus nord en Allemagne a été trouvé à Keitum sur SYLT depuis 2009. ^{[quarante-six]}

Mecklenburg-Western Pomerania a la région de la culture de vin la plus au nord pour les blancs et le rouge depuis 2005 Mecklenburger Landwein dans le pays Stargarder sous le nom d’Eikspon.

En tant que dernière zone de la zone, la saxe inférieure a été approuvée en 2016, après que le vignoble de Hitzacker, qui se divise à 40 mètres au-dessus de l’Elbe, a été exploité sur la pente du vignoble à Hitzacker, qui montait à 40 mètres au-dessus de l’elbe et du “Hidesacker Vineyard Dossing”. Des vignobles ont également été créés dans Bad Iburg près d’Osnabrück, où se trouve la seule pente de saxe inférieure avec un hectare de 1,5 hectare du stock. ^[47] Il y a un total de 19 zones avec 17 hectares de superficie approuvée. (À partir de 2018)

Viticulture dans un terrain nettoyé par terre

La viticulture en Allemagne est due à l’influence culturelle des Romains, qui ont reconnu les emplacements de faveur des terrasses de la rivière naturelle du quaternaire et, en particulier dans le sud de l’Allemagne, pour la première fois. Les Romains ont planté les vignes dans le bâtiment de la chambre dans un cadre de chambre en bois. La viticulture a été pratiquée après le retrait des Romains et façonne toujours le paysage culturel en Allemagne. Les vignes soigneusement cultivées peuvent atteindre un âge de plus de 400 ans et distinguer les emplacements du vin avec une longue tradition et une haute qualité. Au fil du temps, les conceptions sur les petites terrasses qui ont des murs en pierre sèche lâches de la roche de sortie locale ont connu un changement. Ce sont et sont la cause de l’introduction de nouvelles variétés de raisin et des formes d’éducation adaptées ainsi que du cadre économique modifié. Jusqu’à la fin des années 1950, les winersers en Allemagne ont construit les vignes dans la culture du stock, le Stickelwingert. Lors de la croissance de la broderie, chaque bâton de vigne reçoit un bâton en bois comme support. Les autocollants individuels forment à leur tour un cadre en bois. Au début des années 1960, la culture de l’éducation de Guyot a été changée et les vignes dans le treillis ou la haute culture dans les lignes en bois orientées vers la vallée ont été plantées sur les pistes. De nombreuses vignes anciennes de haute qualité ont été sacrifiées à la consolidation des terres associée et l’inventaire a été rajeuni par de nouvelles variétés sous la prémisse du rendement et de la gestion des machines. La consolidation des terres est également intervenue dans la géomorphologie des pentes du vignoble et des terrasses artificielles a été créée sur le Kaisperstuhl. Le profil naturel du sol au-dessus du loess a été irrémédiablement détruit, ce qui entraîne une sensibilité accrue à l’érosion, une fertilité réduite du sol et, finalement, un nombre de mesures de bénéfices plus faible. Entre-temps, l’utilisation efficace des femmes complètes est de plus en plus transférée à l’éducation à cadre filaire des vignes, dans laquelle des poteaux métalliques galvanisés sont placés au lieu de Stickel.

Au total, près de 140 cépages sont cultivés en Allemagne, dont plus de 105 sont utilisés pour le vin blanc et 35 pour la préparation du vin rouge. À l’international, l’Allemagne est toujours considérée comme un pays viticole blanc classique; Depuis le milieu des années 1980, la demande de vins rouges allemands a augmenté depuis longtemps. Cela avait conduit à doubler de leur zone de vignoble à environ 35% de la superficie totale. Entre-temps, un contre-mouvement a eu lieu, de sorte qu’en 2019, la proportion de variétés de raisin rouges n’était que de 33%. ^[48] Une partie de la récolte rouge est également utilisée pour produire du vin rosé. Parmi les cépages cultivés, seulement environ 30 ont une signification du marché.

Dirige des célèbres [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Source: Wine allemand – Statistiques 2019/2020 ^[49]

Variétés de raisin approuvées [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Un aperçu plus complet ^[50] Fournir les listes des variétés approuvées pour la culture commerciale. Cela comprend également les variétés qui ne sont sélectionnées que pour la culture du test.

Variétés de vin blanc approuvés [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Variétés de vin rouge approuvées [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Il n’est pas (encore) autorisé à produire les variétés de raisin écrites à l’air pour produire des vins de qualité. ^{[51] [52]} ainsi que la liste descriptive de la section fédérale 2008 ^[53]

Nouvelles races [ Modifier | Modifier le texte source ]]

L’emplacement nord des régions de culture du vin allemand a fait des efforts particuliers pour trouver des variétés de raisins de maturation et de givre hivernal. Dans les années 1920, le professeur Bernhard Husfeld a introduit les connaissances modernes de la génétique à la reproduction de Vitae et a permis une nouvelle race à travers l’intersection sur une base scientifique. Les travaux ont été et sont toujours effectués dans de nombreux instituts.

En plus de l’aspect de la maturation précoce, la création de vignes sous-jacentes a également été consacrée à la résolution du problème Reblaus et de l’élevage de variétés résistantes aux champignons. Ce dernier problème en particulier est actuellement d’une grande importance.

La première nouvelle race réussie a été la variété Müller-Thurgau. Malgré les chiffres très en déclin, elle est incontestable derrière le Riesling classique en deuxième place sur les variétés blanches. Après la Seconde Guerre mondiale, les variétés aromatiques Scheurebe et Morio-Muskat sont arrivées sur le marché et correspondaient au goût de l’époque. Une abondance d’autres variétés a suivi et en 1960 et 1980, les nouvelles races semblaient gérer les anciennes variétés.

En particulier, une sélection stricte de clones des anciennes variétés a conduit à une augmentation significative de la qualité, du rendement et de la santé des plantes et a permis aux variétés classiques de revenir. Une baisse continue des vignobles de nouvelles variétés est enregistrée depuis au moins 15 ans. Les exceptions sont actuellement les variétés rouges de Dornfelder et Regent.

Niveaux de qualité selon la loi sur le vin allemand [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Le German Wine Act (Weing 1994) divise les vins exclusivement en fonction du contenu de l’extrait du must (en oechsle diplômé), combiné avec un nom régional, mais sans classification originale ou de couche, en quatre classes / niveaux de qualité:

1. Le vin de prédicat, le vin de qualité avec prédicat (QMP),
2. Suivi du vin de qualité de certaines zones de culture (QBA),
3. le vin de campagne
4. et le vin (anciennement du vin de table).

Le German Wine Act de 1971 a créé une division, qui lie le niveau de qualité au poids incontournable au moment de la lecture. Le poids minimum doit varier d’une région à l’autre. Dans les régions du nord du vin (AHR, Moselle et Rhin moyen), les valeurs les plus faibles s’appliquent, les valeurs les plus élevées ont la natation.

Table Wain [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Le vin de table est la catégorie la plus basse de vins. Tableau du vin de la zone viticulture A ne doit provenir que des variétés de raisin approuvées et a une teneur en alcool minimale naturelle de 5% Vol ou 44 ° Oechsle (zone de croissance du vin B 6% Vol ou 50 ° Oechsle). Après enrichissement, il doit avoir une teneur en alcool existante d’au moins 8,5% vol, car il s’agit de la teneur minimale en alcool d’un vin, selon la législation de l’UE. Le vin de Tafel en Allemagne peut être enrichi par un maximum de 3,5% vol dans la zone de vignoble A, dans la zone viticulture B (natation uniquement) par max. 2,5% vol. Les limites maximales d’enrichissement sont la zone A viticulture A pour le vin rouge à 12% vol et pour le vin blanc à 11,5% vol, dans la zone viticulture B à 12,5% vol ou 12,0% vol. Si un vin de table n’est pas enrichi, il n’y a pas de limite d’alcool, donc un vin de niveau supérieur peut également être rétrogradé au vin de table. Le vin de table est généralement un vin de table simple et non pertinent. Cependant, il y a des vignerons qui ne créent délibérément que du vin de table parce qu’ils se détournent de l’effort pour le test de vin officiel de qualité ou les rejettent complètement. Ces vins peuvent être de très haute qualité. Jusqu’à ce que la préparation de la barrière en Allemagne soit reconnue pour un vin de qualité, ces vins ont été commercialisés sous forme de vins de table. Les vins de table allemands ne sont pas autorisés à porter des noms de pose, pas de noms municipaux ou de district et aucun nom de certaines zones de croissance. Ces noms ne sont réservés qu’aux vins de qualité. De plus, ils ne doivent pas participer à des prix officiellement reconnus.

Débarquement [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Landwein est le deuxième niveau de qualité de vin. Le nom Landwein comme niveau de qualité existe en Allemagne depuis 1982. En Allemagne, il décrit un vin de table de meilleure qualité. Les limites de l’alcool et de Öchslegicht sont légèrement plus élevées qu’avec le vin de la table, à savoir 5,5% avant l’accumulation et à 47 ° Öchsle. Le vin terrestre est toujours un vin typique, ce qui signifie qu’il ne peut être fait que de raisins cultivés dans la région.

Vin de qualité [ Modifier | Modifier le texte source ]]

La catégorie suivante est déjà celle des vins de qualité. Ceux-ci sont à leur tour divisés en deux sous-catégories: les vins de qualité de certaines zones de croissance et les vins de qualité avec un prédicat (ou pour les vins de prédicats courts). Pour tous les vins de qualité, vous devez provenir d’une région à la culture du vin pour le vin de qualité. De plus, l’obtention d’un niveau de vin de qualité nécessite l’existence d’un test de vin officiel, un test essentiellement sensoriel qui recherche principalement, non transportation, c’est-à-dire H. Vins incorrects à régler. L’existence de l’examen officiel est montrée sur les étiquettes des vins avec le numéro de test officiel (AP no.).

Vin de qualité de certaines zones de culture (QBA) [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Les exigences en faveur du vin de qualité certaines zones de croissance jusqu’à la teneur en alcool et le poids incontournable se situent entre 7% et 9% de teneur en alcool naturel, le poids incontournable entre 57 ° et 72 ° Öchsle. Un sucre peut être ajouté avant la fermentation.

Vin de qualité avec prédicat (QMP) [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Un raisin avec des baies nobles. Vous pouvez clairement voir que toutes les baies n’ont pas subi le processus de concentration par évaporation. Pour atteindre les poids les plus élevés, une sélection de baies individuelles est donc nécessaire

Désormais, un «vin de qualité avec un prédicat» signifie «vin de prédicat». Le cabinet fédéral allemand a décidé le 9 août 2006 un changement correspondant à la loi sur le vin. La simplification des termes avait déjà prévalu dans le marketing et devrait s’appliquer dès le début de l’industrie du vin 2007/2008. Les entreprises se voient accorder une période de transition de deux ans. ^[54]

Le niveau du vin de prédicat est à nouveau divisé en prédicats. Seul le poids incontournable sert de fonctionnalité de qualité. Une déclaration sur la qualité du vin n’est pas encore dérivée.

• Cabinet: Le niveau de vin le plus bas prédicat suit immédiatement le vin de qualité de certaines zones de culture. Le vin de l’armoire est généralement relativement léger et faible en alcool, car il ne doit pas être amélioré malgré le faible must. Selon la zone de croissance, le minimum doit être de 67 ° à 83 ° Öchsle
• Spätlese: des raisins récoltés selon la récolte principale conformément à une ancienne exigence. En temps de refroidissement, les qualités de lecture tardive n’étaient disponibles qu’avec un certain effort, aujourd’hui, les poids incontournables sont relativement faciles à maintenir dans des positions individuelles particulièrement appropriées. Selon la zone de culture, le minimum doit être de 76 ° à 90 ° Öchsle.
• Une sélection: à partir de raisins absolument impeccables – les baies endommagées, malades ou immatures sont séparées. Selon la zone de culture, le minimum doit être de 83 ° à 95 ° Öchsle (avec du vin rouge jusqu’à 100 ° Öchsle).
• Beerenauslese: des raisins trop mûrs ou nobles (Botrytis cinerea), dont les baies doivent souvent être lues individuellement. Selon la zone de culture, le minimum doit être de 110 à 128 ° Öchsle.
• Sélection de cambards secs: Il existe des baies de lazage largement élégantes affectées par les botrytis. Selon la zone de culture, le minimum doit être de 150 ° à 154 ° Öchsle.
• Le vin de glace est considéré comme une spécialité. Il se compose de baies figées à la lecture. La lecture a lieu à -6 ° C ou plus froide. L’eau dans les baies gelée sur la glace et ne pénètre donc pas dans le must pendant le processus de presse. Un concentré de jus est donc gagné, dans lequel les valeurs de sucre et les valeurs d’acide augmentent fortement. Comme pour la sélection des baies, le minimum doit être de 110 à 128 ° Öchsle selon la zone de culture.

Niveaux de qualité du VDP [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Contrairement à la division des vins principalement selon le contenu de l’extrait du must (comme dans le droit du vin allemand), l’Association of German prédit que les biens viticoles ont essayé davantage pour inclure l’origine des raisins dans la classification depuis le milieu des années 1990. Par exemple, l’un a été guidé par la France (voir par exemple Grand Cru) et a développé les quatre niveaux de qualité suivants qui ont appliqué depuis 2012 (en hausse de la qualité):

Le goût indiqué, également appelé grade sucré, est uniformément réglementé dans l’UE, mais sont référés différemment dans les pays.

L’équilibre gustatif d’un vin d’une part de la douceur (douceur résiduelle et alcool) d’une part et l’acidité et les tanins d’autre part. Cet équilibre est simplifié chez les vins blancs, car la proportion de substances amères (les tanins) n’est disponible que dans une petite mesure. Les vins à faible teneur en sucre peuvent avoir un goût très sucré avec une faible teneur en acide ou en tanin.

Une teneur en acide relativement élevée appartient au vin blanc allemand. Par conséquent, une tentative est souvent faite pour faire harmonieusement le vin acide par une douceur résiduelle et / ou une teneur en alcool plus élevée. Divers styles de vin ont été définis afin de fournir au consommateur l’équilibre des saveurs recherché par le producteur. Dans le cas du vin, le goût suivant est différencié:

Vin avec une teneur en sucre résiduelle d’un maximum de 9 g / L, par lequel l’acidité peut être un maximum de 2 g / L. Classiquement sec autorisé seulement 4 g / L de sucre résiduel. Jusqu’en juillet 2007, les vins avec une teneur en sucre résiduelle jusqu’à 2 g / l ont été autorisés à diriger le lettrage “adapté aux diabétiques” sur l’étiquette avec l’ajout “seulement après avoir interrogé le médecin”. En raison d’un règlement de l’UE qui est entré en vigueur le 1er juillet 2007, selon lequel “des informations liées à la santé” est interdite sur les étiquettes de vin et les listes de prix, cela n’était plus possible.

Le vin à moitié durci peut contenir un maximum de 9 à 18 g / L de sucre non orné, bien que le sucre ne doit pas être supérieur à 10 g / L au-dessus de l’acidité. Ces vins ont une légère douceur résiduelle. Avec une acidité élevée, vous pouvez encore sec bon goût. La déclaration du Servir la douceur résiduelle pour.

Vin avec beaucoup d’orientation de goût sucré. Selon la Loi sur le vin allemand, la teneur en sucre résiduelle est supérieure à celle du à moitié sec Vins, c’est-à-dire de 18 g / l à 45 g / l de sucre résiduel.

Le goût des vins sucrés est dominé par le sucre ou d’autres ingrédients du vin sucré. L’European Wine Act définit une teneur en sucre résiduelle de plus de 45 g / L pour les vins sucrés.

En 2012, 1,3 million d’hectoliters de vin allemand ont été exportés. Cela confirme une tendance qui est que moins de vin est vendu en termes de quantité, mais la valeur des qualités exportées augmente. ^[55] Le vin allemand est principalement exporté aux États-Unis, suivi des Pays-Bas et de la Grande-Bretagne en tant que pays d’exportation. Les exportateurs allemands ont pu faire respecter une augmentation des prix de 8,4%. ^[56]

L’étiquette de vin [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Étiquette de cours sur un sac de bock

Pour le consommateur, l’étiquette du vin est une base d’informations pour l’achat de vins. Chaque conteneur de vin avec un volume de moins de 60 litres doit être étiqueté.

Le droit de désignation pour le vin régule en détail le contenu et parfois aussi des critères formels (tels que la taille de la police) des informations sur l’étiquette. Fondamentalement, le principe s’applique que les informations sont interdites sur l’étiquette si elles ne sont pas expressément autorisées. Certaines des informations possibles sont des informations prescrites obligatoires, d’autres doivent être utilisées.

Informations prescrites [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Les informations obligatoires doivent être facilement lisibles dans la même zone visuelle sur l’étiquette.

• Niveau de qualité : Par exemple le vin de qualité, le vin de campagne
• Origine géographique : La spécification de l’origine géographique est partiellement obligatoire pour l’utiliser. Cela dépend du niveau de qualité et de la façon dont la déclaration géographique est détaillée.
• Remplissage : Le remplissage doit également inclure l’endroit où l’embouteilleur est basé. Dans certaines circonstances, l’embouteillage peut être codé avec un code.
• Teneur en alcool : La teneur en alcool existante doit être spécifiée dans l’unité.
• Nennvolumen Décrit le volume de la bouteille.
• Espèces de vin , par exemple le vin rouge. Cette déclaration n’est que obligatoire.
• Détection pour identifier le vin; Dans le cas du vin de qualité, le marquage lâche est remplacé par le Numéro d’examen officiel .
• Contient du sulfite : Ces informations sont obligatoires depuis 2006 si le vin a été sulfuré pendant la production.
• Exceptions supplémentaires à l’obligation d’étiquetage ^[57] Rendez-vous le 30 juin 2012 (selon le règlement de l’UE n ° 1266/2010 sur les règlements d’étiquetage des vins). Les allergènes potentiels doivent ensuite être affichés comme une déclaration obligatoire. Cela affecte la bulle de la maison (étiquetage: contient du poisson), l’albumine (étiquetage: contient l’œuf) et la caséine (étiquetage: contient du lait). ^[58] Selon des experts allergologiques, il n’y a pas d’évaluation des risques claire sur ce point. ^[59]

Information optionnelle [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Les détails les plus importants à utiliser sont:

• Année, d. H. L’année où les raisins ont cultivé pour le vin et ont généralement également récolté. Le millésime ne peut être spécifié que si au moins 85% du vin provient de la récolte de l’année respective. ^[60]
• Cépage Comme Riesling. Le raisin peut être donné à partir duquel le vin a été tué au moins 85%. Il est également possible de spécifier deux cépages, mais le vin doit alors être composé de 100% de ces cépages.
• Dégustation Les noms sont “secs”, “à moitié”, “charmants” ou “doux”.
• Ville du vin et emplacement , Ceci décrit l’origine exacte du vin: par exemple Assmannshäuser Höllenberg. Cependant, il n’est souvent pas évident pour le consommateur, qu’il s’agisse d’une position importante ou d’un seul emplacement.
• Des informations supplémentaires telles que les températures de consommation d’alcool, les recommandations alimentaires sont autorisées depuis 2007.

Classique, sélection et haute lass [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Étant donné que le vin allemand est difficile à commercialiser dans sa complexité de saveurs, de cépages et d’un système de couche déroutant, il y a toujours des efforts pour simplifier l’identification avec un goût reconnaissable.

À forte croissance [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Le terme “Hochwächs” a été ancré en 1987 pour une “origine spéciale du vin” en droit du vin. Ce nom est réservé uniquement au Riesling, le Q. b. A. Niveau de qualité. La croissance élevée est donc potentiellement plus légère qu’une armoire Riesling. Les plantes élevées doivent avoir une teneur en alcool naturelle qui est au moins 1,5% Vol ou 7 ° Oechsle au-dessus de la valeur des directives qui s’applique à la zone de croissance. Lors de l’examen du numéro de test officiel, les vins doivent marquer au moins 3,0 (au lieu de 1,5) points.

Weintyp classique [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Le Classique -Nous est commercialisé comme un vin sec, mais dans sa définition est un mélange de sec ou de moitié. L’exigence est que la teneur en sucre résiduelle puisse être un maximum deux fois plus élevé que l’acidité du vin, mais ne doit jamais dépasser 15 grammes / litre. La teneur en alcool naturel doit être d’au moins 12% vol. L’exception est les vins de Moselle, dans lesquels le minimum est de 11,5% vol. Les vins sont censés incarner la typicité d’une région en croissance. La spécification des couches de vin est distribuée. Les vins ne peuvent être fabriqués qu’à partir d’un seul cépage. L’exception est le Würtemberg Trollinger avec Lemberger. Le choix des cépages se limite aux cépages classiques qui ont jamais été définis. Néanmoins, de nouvelles races ont été incluses dans la liste:

• Ahr: Frühburgunder, Riesling, Pinot Noir
• BADEN: GRAUBURGUND, GUTEDEL, Riesling, Rivaner, Silvaner, Pinot Noir, Bourgogne blanche
• Franconia: Dominatrix, Müller-Thurgau, Silvaner, Pinot Noir, Borgogne blanche
• Hessische Bergstraße: Grauburgunder, Riesling, Pinot Noir, Bourgogne blanche
• Rhin moyen: Grauburgunder, Riesling, Pinot Noir, Borgogne blanche
• Mosel: Eliling, Grauburgunder, Riesling, Rivaner, Borgogne blanche
• Près: Dornfelder, Grauburgunder, Müller-Thurgau, Portugieser, Riesling, Scheurebe, Silvaner, Pinot Noir, Bourgogne blanche
• Palatinat: Dornfelder, Grauburgunder, Riesling, Rivaner, Pinot Noir, Bourgogne blanche
• Rheingau: Riesling
• Rheinhessen: Dornfelder, Grauburgunder, Portugais, Riesling, Rivaner, Silvaner, Pinot Noir, Borgogne blanche
• SAALE-Unstrut: Gewürztraminer, Kerner, Müller-Thurgau, Portugieser
• Saxe: Gewürztraminer, Grauburgunder, Riesling, Pinot Noir, Borgogne blanche
• Würtemberg: Dornfelder, Grauburgunder, Kerner, Lemberger, Riesling, Schwarzriesling, Silvaner, Pinot Noir, Trollinger

Sélection de Weintyp [ Modifier | Modifier le texte source ]]

Le Sélection -Nous est également commercialisé comme un vin sec. La teneur en sucre résiduelle peut être un maximum de 9 grammes / litre (pour le Riesling max. 12 grammes / litre). La teneur en alcool naturel doit être d’au moins 12,2% vol. Les vins ne peuvent être fabriqués qu’à partir d’un seul cépage. Le matériau de raisin provient d’une seule position, que le vigneron doit enregistrer comme un emplacement approprié. La récolte des mains et une restriction de bénéfices à 60 hectoliters / hectares sont également nécessaires. Le choix des cépages se limite aux cépages classiques qui ont jamais été définis. Ici aussi, diverses nouvelles variétés ont été ajoutées à la liste:

• Ahr: Frühburgunder, Riesling, Pinot Noir
• BADEN: Auxerrois, Chardonnay, Grauburgunder, Gutedel, Müller-Thurgau, Riesling, Saint Laurent, Schwarzriesling, Silvaner, Pinot Noir, Bourgogne blanche
• Franconia: Grauburgunder, Rieslaner, Riesling, Silvaner, Pinot Noir, Bourgogne blanche
• Hessische Bergstraße: Grauburgunder, Müller-Thurgau, Riesling, Rivaner, Silvaner, Pinot Noir, Bourgogne blanche
• Rhin moyen: Grauburgunder, Riesling, Pinot Noir, Borgogne blanche
• Mosel: Riesling
• Près: Grauburgunder, Riesling, Pinot Noir, Borgogne blanche
• Palatinat: Chardonnay, Gewürztraminer, Grauburgunder, Rieslaner, Riesling, Schwarzriesling, Saint Laurent, Pinot Noir, Bourgogne blanche
• Rheingau: Riesling, Pinot Noir
• Rheinhessen: Chardonnay, Frühburgunder, Gewürztramine, Grauburgunder, Portugais, Riesling, Silvaner, Pinot Noir, Borgogne blanche
• SAALE-Unstrut: Riesling, Silvaner, Pinot Noir, Bourgogne blanche
• Saxe: Gewürztraminer, Grauburgunder, Riesling, Pinot Noir, Borgogne blanche
• Würtemberg: Dornfelder, Grauburgunder, Kerner, Lemberger, Riesling, Schwarzriesling, Silvaner, Pinot Noir, Trollinger

La terminologie technique de la langue allemande de la viticulture enregistre le dictionnaire de la langue viticole allemande et le mot atlas des viticoles germaniques continentales.

Deutsche Post a donné une marque spéciale le 7 septembre 2017 Culture du vin en Allemagne à 0,70 €. ^{[soixante-et-un]}

• Isolde Döbele-Carlesso: Viticulture et commerce du vin à Würtemberg au début de la période moderne en utilisant l’exemple de la ville et du bureau de Brackenheim. Thèse. Brackenheim 1999. ISBN 978-3-980667-7-0.
• Karl-Josef Gilles (Hg.) Des recherches récentes sur la viticulture sur la Moselle et le Rhin , Écrits sur l’histoire du vin, n ° 115, Wiesbaden 1995
• Barbara Weiter-Matysiak, Viticulture au Moyen Âge , Gesch. Atlas du Supplement Rhénanie VII / 2, Cologne 1985
• Institut de vin allemand: Weinatlas allemand , CD-ROM, DirectMedia Publishing, Berlin 2002, ISBN 978-3-932544-67-5
• Deterner Brazen, Ulrich Sauter, Ingo Swoboda, Hendric Holler: Weinatlas Allemagne . Hallwag, Munich 2007, ISBN 978-3-8338-0638-4.
• Daniel Deckers: Dans le signe de l’aigle de raisin: une histoire du vin allemand. Verlag Philipp von Zabern, MAINZ 2010, ISBN 978-3-8053-4248-3
• Stuart Pigott, Andreas Durst, Ursula Heinzelmann, Chandra Kurt, Manfred Lüer, Stephan Reinhardt: Le vin parle allemand . Scherz, Frankfurt AM Main 2007, ISBN 978-3-502-19000-4.
• Jancis Robinson: L’Oxford Weinlexikon . Hallwag, Gräfe et Unzer, Munich 2006, ISBN 978-3-8338-0691-9.
• André Dominé (Hrsg.): Vin . Könemann, Cologne 2000, ISBN 3-8290-2765-6.
• Michael Matheus (éd.), Viticulture entre le Maas et le Rhin dans l’antiquité et au Moyen Âge (Trier Historical Research 23), Mainz 1997.
• Michael Matheus (éd.), Production de vins et consommation de vin au Moyen Âge (Historical Regional Studies 51), Stuttgart 2004.
• Tom Wolf: Weinland Brandenburg: Voyages dans les villes de vin anciennes et nouvelles . 2016, Be Plepture, Berlin, Isgel 978-3-8624444446.