haifischflossensuppe – ウィキペディア

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サメのスープ （中国語 フカヒレスープ 、ピニイン YúchìGēng 、IPA（hochchinesisch） [y̌.ʈʂʰɨ.ʈʂʰɨ] 、イェール Yuh-chigāng 、IPA（広東語） [jy̏ː.tsʰːkɐɐ] ）、元々広東語地域裁判所は、中国料理の古典的な料理の1つです。

中国では、鳥の巣のスープに似たゼラチン状の一貫性のためよりも、彼女の好みのために彼女はあまり推定されていません。また、活力と内臓を強化する評判にもあります。ただし、価格が高いため、たとえば宴会や結婚式など、威信の理由で主に消費されます。 [初め] 一部の人々は、サメのフィンスープが効力の問題に役立つと信じています。 [2]

スープの基礎は、サメのフィンが構成する実際に味のない軟骨性物質を形成します。彼らは繊維性成分に溶解するまで鶏肉スープで調理されます。その結果、ムング豆の厚さからの薄いガラス麺があります。
乾燥した漂白されたサメのひれは中国料理で利用できます 海の4つの宝物 カウントされた;これらには、湖の耳、シーキュウリ、特定の魚の水泳の泡が含まれます。

裁判所の問題は、サメが大量に海から釣り出されているということです。サメの皮膚には多くの毒素が含まれているため、毒性もあります。

中国の薬局のサメのフィンやその他のサメの部品

香港のレストランでのサメフィンの消費は近年減少していますが、中国からの需要を増やすことで全体的に増加しています。 [初め] 中国での経済的上昇は、より多くの聴衆にとって高価な繊細さになるためです。 [3]

香港のサメのフィン貿易からの情報に基づいて、年間増加率は5％と想定できます。 [4]

絶滅危ed種の製材所の真皮は、「アジア市場で非常に評価されており、最も価値のあるサメのひれです」。 [5] 吸盤のひよこは、 絶滅危species種における国際貿易条約（CITES）、付録I 、 [6] しかし、サメのフィンとの巨大な貿易量と胴体を特定することの難しさを考慮すると、CITESの分類が鋸骨との取引に大きく影響することが疑われる可能性があります。

香港に従って輸入されたすべてのサメフィンの3分の1はヨーロッパから来ています。 [7] スペインは、年間2,000〜5,000トンの最大のサプライヤーです。 [8] [9] ノルウェーは39トンを配達しますが、イングランド、フランス、ポルトガル、イタリアも重要なサプライヤーです。 [十]

少なくとも50％、おそらく世界貿易の80％でさえ、香港を介してサメのひれで処理されます。主なサプライヤーは、ヨーロッパ、台湾、インドネシア、シンガポール、米国アラブ首長国連邦、イエメン、インド、日本、メキシコから来ています。 [11]

マレーシアは、2012年からサバの狩りがサバ沖で禁止されることを発表しました。 [12番目]

サメのフィンの「抽出」は、アジア以外の生物学者や環境保護組織によって批判されています。彼らの声明によると、さまざまな種類のサメが-catchによって使用または使用されています。ひれはほとんど生きている動物（いわゆるサメのファイン）を切り落とされます [13] そして、動物は海に投げ戻しました。そこでは、一定の水泳酸素によってのみサメが才能を越えて導かれているため、死亡または窒息して死亡します。この方法で殺されたサメの数の推定値は、年間1,000万から1億動物です。

別のネガティブな側面は、サメが食物連鎖の終わりにいるという事実に基づいており、それに応じて生物に多くの汚染物質を保存しています。特に、水銀は、サメ製品の頻繁な消費に伴う健康上のリスクになる可能性があります。

  1. ↑ a b ヤオ・ミンは、中国のサメのフィンの食欲を抑えることはまずありません。 の： 台北時間 、2006年5月3日。 2011年5月17日にアクセス。
  2. ↑ 効力の問題に対してサメを持っていますか？ （オンラインで利用できなくなりました。）： hai-seite.de。 アーカイブ オリジナル 午前 13. 2016年4月 ; 2016年4月13日にアクセス 。
  3. ↑ サメフィンのスープ事件についてサイレントメディア。 （ 記念 2007年11月2日から インターネットアーカイブ ） の： 標準 、2006年9月1日。 2011年5月17日にアクセス。
  4. ↑ ジュリー・チャオ： 絶滅の危機にあるシーフードの栽培に対する中国の好み。 flmnh.ufl.edu、2004年9月19日、アーカイブ オリジナル 午前 2008年12月19日 ; 2011年7月10日に取得 。 テンプレート：Web/一時を引用します
  5. ↑ Smalltooth Sawfish（Pactinata Pants）の回復計画。 （PDF; 2.5 MB）国立海洋漁業サービス、2009; 2011年5月17日にアクセス。
  6. ↑ リチャード・ブラック： ソーフィッシュ保護は歯を獲得します。 BBC News、2007; 2011年5月17日にアクセス。
  7. ↑ ヨーロッパのサメ漁業と貿易。 （PDF）Shark Alliance、 2007年1月6日にアクセス 。
  8. ↑ EUはサメフィンの禁止コールに直面しています。 BBC、2001年6月25日。 2011年5月17日にアクセス。
  9. ↑ イアンのサンプル： フィンの需要が急上昇するにつれて、サメは高価格を支払います。 Guardian.co.uk、31。2006年8月、 2011年7月10日に取得 。 テンプレート：Web/一時を引用します
  10. ↑ スティーブコナー： サメのフィン貿易の成長は種の絶滅につながる可能性があります 。 の： 独立 、ロンドン、2006年8月31日。 2011年1月31日に取得。
  11. ↑ サラ・ファウラー、ジョン・ア・ムニック： サメのスペシャリストグループフィッシングステートメント。 （PDF; 152 KB）IUCN SHARKスペシャリストグループ、2006年6月2日。 2011年5月17日にアクセス。
  12. ↑ マシディ・マンジュン、観光、文化、環境大臣、引用： スター 、16。2011年以来、S。N29。
  13. ↑ 惑星の知識 （ 記念 2009年2月26日から インターネットアーカイブ ））