Wielkopolska Cuisine-ウィキペディア、無料​​百科事典

Wielkopolska Cuisine – ポーランドの地域料理、より大きなポーランド地域の特徴。

最古の先史時代には、現在のWielkopolskaの現在の地域の住民の食物の基礎は、小麦、キビ、大麦でした（これらの穀物の最初の作物は紀元前2,500年頃です）。 8世紀に西暦ライ麦は成長し始めました。中世初期には、マメ科植物、亜麻、いくつかの油性植物も知られていました。牛、豚、羊も飼育されていました（以前は狩りをしていました）。 11世紀以来、キュウリ、カボチャ、ニンニク、続いてキャベツ、石畳、ニンジン、カブ、パセリが続く野菜が登場しています。最初のポーランド共和国の時代、そしてプロイセンの分割の下で、鹿肉、鶏肉、牛肉、豚肉など、さまざまな肉が食べられました。酒と蜂蜜、希釈ビールを飲みます。スパイスは、サフラン、レーズン、ペッパー、生inger、シナモン、ナツメグ、ナツメグ、レモンだけでなく、ニンニク、玉ねぎ、緑のパセリまたはベイレイルの葉など、ポーランド料理の以前の計装に使用されました。

ポーランド料理の文化的分離は、ジャガイモが広がる19世紀によってのみ決定されました。彼らは、他のパーティションの住民が、主に方言と呼ばれるジャガイモの消費でウィルコポルスカ料理を特定し始めたため、ウィエルコポルスカで非常に大きな料理のキャリアを作りました。 ピラミ 。ジャガイモと小麦粉の料理は、この地域の住民の広い塊の食物の基礎でした。肉（魚を含む）は頻繁に消費されませんでした。これは、これらの半描画製品の料理が地域の料理のキヤノンに属していないことを意味しません。貧しい家、肉（すなわち チャバ ）休日から食べられた、例えば豚bagの際に。ジャガイモに加えて、ささいなブルジョアジーとプロレタリアートの毎日の食事の基礎は、ジャガイモ、小麦粉、ザワークラウト、パン、ニシン、ベーコン、および少量のより悪い肉に加えていました。最も貧しい労働者の場合、メニューは実際には主にジャガイモとキャベツでした。

プロイセンの農民の権力を築いた後、グレーターポーランド農場は、自分の住宅のニーズだけでなく、外部市場向けの食料の生産を開始しました。これにより、料理のものを含むさまざまな種類の新製品に村が開設されました。テーブルに関連する製品、料理、習慣はゆっくりと変化しました。

ウィーン議会（1815年）の後、大ポーランドの東部はポーランド王国の国境内に残っていたため、カリスコとポズナンのキッチンの違いは今日まで見えるものであり、最も伝統的な料理とその名前の両方で見ることができます。

大型ポーランド料理の核心は、何よりも多くの要因の結果として確立されました。何よりも、古くて伝統的なポーランド料理、高いフランス料理の強い影響、高いフランス料理、小さなユダヤ人の影響（ポズナンのユダヤ人コミュニティはヨーロッパ料理を好み、伝統的な料理を好み、基本的には祝日からのみ到達します）、および堂々とした魚の主要な伝統的な影響（英語のRumsztyk、Rostber、Mutton、Woocester SauceとSpicy Spicesを使用）など、とりわけ中（重い、焼き肉、または揚げ肉に特化しています）。

ポーランド料理の特徴的な料理には次のものがあります。

スープ [ 編集 | コードを編集します ]

• ブラインドフィッシュ（また： 珍しいピルキ 、そしてパウキについて： ルック 、 ルクサ ） – 調理されたジャガイモで作られた濃いスープ、
• チキンブイヨン – 日曜日の料理として、お祝いで扱われています（現在はパスタやdump子で消費され、以前はエンドウ豆、豆、または クラウト 、すなわちセモリナキューブ）、
• Czernina-アヒル（以前のガチョウ）の血に基づくスープ、
• Kiszczonka-黒いプリンを調理した後に残っている液体に基づいて準備されたスープ、
• パルザブロダ – イタリアのキャベツスープ、
• シチュー – 濃厚な野菜スープ、
• ランプフゥ – 一種のeintopfu、
• クランクスープ、すなわちカボチャ、

麺、dump子、パイ [ 編集 | コードを編集します ]

• 麺、例えば クロチー 、 ナグシー （生のジャガイモから、小麦粉なし）、 scaplars （小麦粉と卵を追加して）、 プラジャイ （調理されたジャガイモから）、
• 灰色のdump子（ ピューレ ）ほとんどの場合、揚げた玉ねぎで飾られた沸騰したザワークラウトまたはビゴスを添えて、
• 酵母dump子（ ラグルdump子 ）、、
• 肉の詰め物を添えたジャガイモのdump子、
• ポテトパンケーキ （ プレン ） – ソテーまたは甘いもの、砂糖を振りかけ、
• マクンジー – クリスマスイブ料理（ケシの種とナッツでミルクロールに浸した）、
• ポテト 怒り （ピューレ）、
• ユニフォームのジャガイモ（皮なしで調理された）、
• Pyrach Trampled（調理されたジャガイモ、細かく刻んだ揚げたベーコンと揚げたタマネギと混合 – Purreの形で提供）、

卵、乳製品 [ 編集 | コードを編集します ]

肉 [ 編集 | コードを編集します ]

野菜 [ 編集 | コードを編集します ]

• ガティオニオン – キノコを詰めたタマネギ、
• マッシュルームまたはエンドウ豆のキャベツ、

焼き菓子 [ 編集 | コードを編集します ]

飲み物 [ 編集 | コードを編集します ]

従来の大ポーランド製品（保護） [ 編集 | コードを編集します ]