亜硝酸塩 – ウィキペディア、無料​​百科事典

亜硝酸塩 、名前ストック：硝酸塩（III） – 化合物、塩または亜硝酸エステルのグループ。

ジョン いいえ –
2 。両方の酸素原子に部分的な負の負荷があります

すべての亜硝酸塩にはイオンが含まれています いいえ –
2 。このイオンは、オゾン分子を備えたイソエレクトロニクス（同じ数の電子とその配置を持っています）です。アニオンから いいえ –
3 硝酸塩で発生すると、ハイブリダイズされたSP²軌道の3分の1が酸素原子と結合を生成しないという点で異なります – それは非結合電子蒸気によって占められています。両方のバインディング n – o それらは等しく、分子はイソスセルの三角形の形状を持っています。亜硝酸イオンの構造は、共鳴構造を使用して説明することもできます。

ジョンによる受け入れの結果として いいえ –
2 陽イオン（水素または金属など）、非結合電子ペアの1つを使用して結合を作成します。イオン反応の場合 いいえ –
2 たとえば、炭素原子では、ナタウィ酸エステルと窒素化合物の両方が形成されます。

無機亜硝酸塩は結晶性物質です。彼らは水に溶けます。彼らは、酸性環境で過マンガン酸カリウムに、両方の還元特性を示すことができます。

2kmno
4 + 5kno
2 + 3H
2 それで
4 →2MNSO
4 + 5kno
3 + k
2 それで
4 + 3H
2 o

だからイオノウォ：

2mno –
4 + 5NO –
2 + 6H +
→2N 2+
+ 5NO –
3 + 3H
2 o

たとえば、非金属水素に直面して酸化。

無機亜硝酸塩は、原発性芳香族アミンを伴う酸性環境で反応します。この反応はダイアジングと呼ばれ、その結果、不安定なジアゾニ塩が形成されます。これは通常、すぐにさらなる反応を提出します。 ^[初め] ：

亜硝酸塩を検出するには、Griess Reagentを使用できます。この方法は、亜硝酸塩への最初の削減後に硝酸塩マーキングも許可します ^[2] 。

無機亜硝酸塩は、一酸化窒素と二酸化窒素の混合物を水酸化物またはアルカリの金属溶液に導入することで得ることができます。

2naoh + no + no
2 2nano
2 + h
2 o

別の方法は、金属鉛で溶けた硝酸塩を減らすことです。

ナノ
3 + pb→nano
2 + PBO

一部の硝酸塩は、加熱の結果として亜硝酸塩に還元されます。

2kno
3 →2kno
2 + o
2

Azotyna（硝酸塩）は、キッチンの塩との混合物の過剰摂取のリスクを減らすために使用される防腐剤です。 Azotynaと硝酸塩は、肉製品を腐敗から保護するのに役立ちます。ポーランドの基準によれば、肉製品では、防腐剤の最大濃度（E249、E250、E251、E252）が150 mg/kgに設定されており、滅菌肉製品（缶詰）-100 mg/kgで設定されています。 ^{[3] [4]} 。洗練された伝統的な肉製品には180 mg/kgを含めることができます ^{[5] [6]} 。世界保健機関によると、許容される毎日の摂取量（ADI）は0-0.1 mg/キログラム体重/日です ^[7] 。

• 硝酸塩と亜硝酸塩の定期的な消費は、癌を発症するリスクが高くなります。 50 gの加工肉の毎日の消費は、結腸直腸癌を発症するリスクを18％増加させます ^{[8] [9]} 。
• 小さな子供、妊娠中の女性、慢性的に病気と年上は、亜硝酸塩と硝酸塩の有害な影響に対して最も脆弱です ^[7] 。

• アゾティナと硝酸塩は、食物の栄養価とビタミンAとビタミンBの吸収を減らします ^[十] 。