Thouarsais Vineyard – Wikipedia

Posted on by
before-content-x4

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

. Wino thouarsais Lub Thouarsais [[[ 2 ] , oznaczone VDQS w 1966 r., Został wyprodukowany w winnicy Val-de-Loire położonej w dziale Deux-Sèvres. Według zainteresowanych terroirów zgłasza nominacje Anjou (AOC) lub Deux-Sèvres (IGP).

after-content-x4

Winnica Thouarsais ma pochodzenie gallo-rzymskie. Ciągle rośnie w średniowieczu dzięki zakonom zakonnym i lokalnym panom.

Później, szczególnie do XVII To jest I XVIII To jest Wieki handel wino rozwinął się w kierunku Paryża i Nantes dzięki poprawie transportu na dużej drogi wodnej, jaką jest Loary. Po różnych nieszczęściach Xix To jest I Xx To jest Wieki (Phylloxera, Mévente z powodu konkurencji win w południe, wiejskich exodus) winnica stopniowo cofa się na swoich najlepszych terroirach.

Jeśli orientacja na rozwój wysokiej jakości wina umożliwia uzyskanie etykiety VDQS w 1966 r [[[ 3 ] .

Potwierdzony w latinizowanych formach Toareca (Pokój Merovingian), Toarcis w 762.

Nazwa pochodząca od nazwy rzeki zgodnie z częstym procesem w toponimii: thouet ( Zoar VII To jest wiek, Towarr Około 866) z sufiksem pochodzenia celtyckiego -ica (< *-ika ) [[[ 4 ] W [[[ 5 ] .

Element * Dobrze Lub *Toar który wpada w skład w niektórych nazwach rzek (por. Thoré dopływ agutów do kastres) nieznanego zmysłu jest niewątpliwie preeltycki [[[ 5 ] .

after-content-x4

Ten terroir, położony około czterdziestu kilometrów na południe od Saumur, ma produkcję 2850 hektolitrów dla 40 hektarów.

Orografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Geologia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Region thouars jest, jak wskazał Alcide d’Orbigny [[[ 6 ] , „Ogier lub standardowy punkt” podłogi toarcian, używany dziś przez wszystkich geologów i paleontologów świata.
Stratotyp wykazuje na wysokości prawie 7 metrów trening osadowy pochodzenia morskiego złożony przez następującą sukcesję litostratygraficzną, od dołu do góry:

Dominujące fasety składają się z naprzemienności wapienia gliny i margli.
Te osady są bardzo bogate w skamieliny z w szczególności ponad 80 gatunkami amonitów, foraminifera, ostrakody, lamellibranches, gastropods …

Klimatologia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Prezentacja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

  • Denomation Teux-Sèvres (IGP): Bilazais, Coulonges-Thouarsais, Luché-thouarsais, LUZAY, Massais, Maulais, Missé, Pas-de-Jeu, Pierrefitte, Rigné, Saint-Jacques-de-thouars, Saint-Jean-dee Thouars , Sainte-Gemme, Saint-Varent i Taizé
  • Denominacja Anjou (AOC): Argenton-L’église, Bouillé-Loretz, Bouillé-Saint-Paul, Brion-Près-Thouet, Cersay, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Oiron, Saint-Cyr-La-Lande, Saint-Martin- De-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Sainte-Degonde, Sainte-Verge, Thouars i Tourtenay

Odmiany winogron [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Odmiany winogron to Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Grolleau, Chenin lub Junot de Loire, Chardonnay i Sauvignon [[[ 3 ] .

Winifikacja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Winifikacja na czerwono [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Winifikacja na czerwono ma naciskać po rozpoczęciu fermentacji. W tej fazie konieczność kontaktuje się z stałymi materiałami zbiorów. Są one bardzo bogate w garbniki, kolorystykę, pachnące, mineralne i azotowe materiały. Substancje te rozpuszczają się mniej więcej w konieczności i znajdą się w winie [[[ 7 ] .

Jest to vintage, podczas którego cukry zamieniają się w alkohol (fermentacja alkoholowa), a sok jest wzbogacony przez składniki konieczności. Im dłużej macera [[[ 7 ] . Taniny są również chorobami, ich tempo będzie również zależeć od czasu Curabison. Im dłużej będzie, tym bardziej wina będą mogły się starzeć. Podczas tej fazy następuje wysoki temperatura. Jest to coraz bardziej kontrolowane przez technikę kontroli temperatury [[[ 8 ] .

Winifikacja na biało [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

W białej winifikacji fermentacja odbywa się poza całym kontaktem z solidnymi częściami zbiorów (nasiona, skórki winogronowe, podsumowanie). Celem tego winifikacji jest wydobycie maksimum aromatów zawartych najpierw w winogronach, a następnie podczas fermentacji, w końcu podczas starzenia się [[[ 9 ] .

Ekstrakcję soku i jego oddzielenie części stałych mogą być poprzedzone zarysowaniem, zataczaniem się i odpływem, aby przejść do prasowania. Ale te fazy są unikające liczby winiyingingów, aby uniknąć wzrostu harbusów [[[ 9 ] . Wybór dokonuje się na stopniowym ekstrakcji soku, a następnie długu, który umożliwia wyeliminowanie wszystkich zawieszonych cząstek. Istnieje również, nawet więcej niż winifikacja na czerwono, jest konieczne do kontrolowania temperatur podczas fermentacji alkoholowej. Odbywa się od 18 do 20 ° i trwa od 8 do 30 dni w zależności od rodzaju pożądanego wina [[[ dziesięć ] .

Vinification in Rosé [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Winifikacja w Rosé występuje przez macerację, ograniczoną w czasie, czarnych filmowych odmian winogron z możliwymi dodaniem białych odmian winogron. Rosé Wine nie ma prawnej definicji. Ale jego techniki winifikacji są bardzo surowe i nie pozwalają w Europie niczego w Europie mieszanki czerwonego i białego wina. Zastosowane są dwie różne zasady:

  • Pierwszy polega na wydobyciu części soku z soku podczas pieprzonego podczas winifikacji na czerwono; To krwawi. Jest to sok, który uderza pod ciężarem zbiorów – co najwyżej od 20 do 25% – i który ma maceruje przez 3 do 24 godzin. Ta metoda wytwarza różowe wina z trwałą sukienką, a potencjalna wyprodukowana ilość zależy od koncentracji poszukiwanej w przypadku produkowanego czerwonego wina.
  • Drugą zasadą jest bezpośrednie naciskanie, które polega na wydobywaniu soku w ciągu kilku razy, podczas maceracji, która trwa kilka godzin. Soki wyodrębnione sukcesywnie są stopniowo bardziej ładowane taninami ze skórki, a następnie można je zmontować. Dojrzałe zbiory mogą pokolorować sok, a jego winifikacja jest wykonana na biało [[[ dziesięć ] .

Kontrola temperatur jest koniecznością, wino różowe ma sukienkę podobną do bardzo jasnego czerwonego wina, im bardziej owoce i świeżość białych win [[[ 11 ] .

Terroir i wina [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Główna winnicy znajduje się w mieście Oiron-Bilazais, z łupkami i łupem, wzgórzami zorientowanymi na południe/południowy wschód. Ta winnica produkuje doskonałe białe wina z odmiany winogron Chenin, a także z Cabernet i Gamay Reds [[[ 3 ] .

Winorośli obejmują około dwudziestu hektarów produkcję 130 000 butelek rocznie. Lub 368 hl dla białych, 424 hl dla czerwonego i 170 hl dla różowych [[[ 3 ] .

Struktura gospodarstw [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Rodzaj win i gastronomii [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Komercjalizacja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

  1. ↑ Międzynarodowy kod pisania winogron wspomina kolor winogrona w następujący sposób: B = biały, n = czarny, rs = różowy, g = szary.
  2. ↑ Odniesienia na temat przeliterowania oryginalnych nazwy
  3. ↑ A B C i D Wino thouarsais (AOC Anjou) na stronie DICO-U-DU-VIN.com
  4. ↑ Albert Dauzat i Charles Rostaing, Etymologiczny słownik nazw miejsc we Francji , Larousse, 1963 (Posthumous Publication) (BNF 33159244 )
  5. ↑ A et b Ernest Murzyn W Ogólna toponimia Francji W tom. Pierwszy : Preceltic, Celtic, Romance Trening: Etymologia 35 000 nazw miejsc , Genewa, księgarnia Droz, , 708 P. (ISBN 978-2-600-02883-7 W Czytaj online )
  6. ↑ Orbigny, A. D ‘, 1849-52, Podstawowy przebieg paleontologii i geologii stratygraficznej , Masson Ed., Paryż, 2 loty
  7. ↑ A et b Colette Navarre, NA. Cit. W P. 131 .
  8. ↑ Colette Navarre, NA. Cit. W P. 132 .
  9. ↑ A et b Jean-Luc Berger, NA. Cit. W P. 76 .
  10. ↑ A et b Jean-Luc Berger, NA. Cit. W P. 77 .
  11. ↑ Jean-Luc Berger, NA. Cit. W P. 78 .

Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

  • Robert Blin, Christophe Proutseau et Jean-Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Marie Dia Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Marie Dia Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Marie Dia Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Marie Dia Marie Marie Dury Diagault, Pays de la Loire, wybrzeże Forez w kraju Nantes , Kolekcja Gilbert & Gaillard Wine Guide , Solar Editions, Paris, 1991 (ISBN 226301747X )
  • Jean-Luc Berger, Sektory winifikacyjne , W Winorośl i wino , Plemiona kwartalna numer seryjny nauki i życia, N O 155, W P. 72-79 W (ISSN 0151-0282 )
  • Colette Navarre, Oenologia , Wyd. J. H. Baillière, (Technika i dokumentacja – Lavoisier), Paris, 1988, (ISBN 2852064316 )

Link zewnętrzny [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Powiązane artykuły [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

O innych projektach Wikimedia:

after-content-x4