Cassis (owoc) – Wikipedia

. Cassis (wyraźny [[[ k A . S I S ] lub czasami [[[ k A . S I ] ) to zatoka, owoc Cassissier ( Ribes Nigrum ) (czasem również nazwany Cassis jak owoc) ^{[[[ Pierwszy ]} . Ten krzew rodziny Grossulariaceae, pochodząca z Europy Północnej i Azji Północnej, spontanicznie rośnie w górzystych i zimnych regionach obszaru paleoarctic ^{[[[ 2 ]} .

Owoce są tradycyjnie stosowane w swoich właściwościach leczniczych, a także do jedzenia oraz jako smaki naczyń i napojów, szczególnie w słynnej kremu czarnego porzędzie. Jest bogaty w witaminę C i polifenolu.

Głównymi krajami produkującymi to Szkocja, Polska, Litwa, Norwegia, Francja i Nowa Zelandia ^{[[[ 3 ]} .

Czarne porzeczki są najczęściej czarnymi jagodami tworzącymi klastry, soczyste, z gładką skórą, silnie aromatycznymi, zwieńczonymi resztkami kwiatów kwiatów, z których pochodzą. Cassis jest używany głównie przez branże przetwórcze (likier, syrop, galaretka, perfumy). Jego kwaśny sok jest gęsty, ciągnie się na fiolet. Jest bogaty w garbniki, aromaty, witaminę C2 i witaminę C (od 100 do 300 Mg /100 G ).

Blackcurant był nieznany starożytnym Grekom i Rzymianom.

Pierwszym świadectwem na temat działań terapeutycznych liści czarnych porzera jest Hildegarde de Bingen, wysoka duchowa postać XII ^{To jest} Century, który zaleca im maść do leczenia dny moczanowej. Świeże liście są również wcierane o ukąszenia owadów.

Z XVI ^{To jest} wiek ^{[[[ 4 ]} , jest uprawiany na zachodzie Francji i w dolinie Loire pod nazwą „Poitevin Ruition” lub „Pepper”.

1571, botaniści z pazerów gazowych, botaniści XVI ^{To jest} Century, donosi, że Cassissier jest uprawiany jako owoce stołowe.

Czarne porzeczki szybko zorganizowano przez solidną reputację leczniczą (w szczególności cnoty żołądkowe ^{[[[ 5 ]} i leki moczopędne ^{[[[ 6 ]} ), Francuzi uważali to za XVIII ^{To jest} Wiek jako prawdziwa panaceum (przeciwko migrenie, gorączka i reumatyzm) i wielu planowało stopę w swoim ogrodzie.

W 1712 roku ojciec Pierre Bailly de Montaran, urodzony 24 września 1684 W Orléans Doctor of Sorbonne (1724), kanclerz Uniwersytetu Orleanu, zmarł w 1775 r., Resident Bordeaux, napisał pracę zatytułowaną ” Godne podziwu właściwości czarnego porzera „I in-12 on” Cnoty i właściwości czarnego porzera, z środkami zaradczymi na leczenie dny moczanowej ».

W 1841 r., Po podróży do Paryża, gdzie był zaskoczony reputacją RATAFIA Neuilly, Auguste-Denis Lagoutte wyprodukował w Dijon, pierwszy alkohol Cassis Cream, znany dziś w kilku krajach.

W latach 80. francuskie gospodarstwa w trudnej sytuacji dążyły do ​​dywersyfikacji. Wysokie wybrzeże Burgundii, które udało się zmechanizować zbiory i utrzymanie czarnych porzeczy, inne regiony zaczęły je sadzić.
Nieco później, w Burgundii, w większości rolników z Plaine de la Saône wybrała tę produkcję. Projektowanie tych nowych plantacji są wyraźnie lepsze niż w płytkich i kamienistych terenach wysokich wybrzeży, pionierni rolnicy ewolucji tej tradycyjnej kultury mieli coraz trudniejsze do uczynienia ich produkcji. Z drugiej strony powierzchnia kultury czarnego porzera zmniejszyła się na przestrzeni lat z korzyścią dla winorośli, która wznowiła jego prawa, napędzany uzyskiwaniem AOC „Burgundii hautes-côtes-de-de-nuits” i „Burgundii-hautes- Côtes-de-beaune ”. Ogólna ewolucja struktur rolniczych oznaczała, że ​​małe pola czarnego porzera w tradycyjnej kulturze zniknęły w tym samym czasie co „małych chłopów”. Dzisiaj, jeśli czerń Burgundii nie całkowicie opuścił kołyskę, poszedł dalej zobaczyć inne terroiry.

Kultura Cassissiera w Burgundii [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

W Burgundii jego historyczne wprowadzenie jest trudne do zrozumienia, ale często przyjmuje się, że podjęto tę samą ścieżkę co winorośl, a mianowicie, że pomimo uznanych cnót leczniczych, jego owoce zakończyły swoje przeznaczenie w butelce, które zostaną spożyte w formie więcej. Ekscytujący napój niż herbaty ziołowe lub wzmacniające mikstury. Jeśli chodzi o produkcję, istniało kilka odmian roślin czarnych porzera. Ten, który Burgundowie postanowili uprawiać w sektorach, w których obecny był winorośl, został ochrzczony „czarny burgund”. Sugeruje to, że sojusz niektórych terroirów z tym krzewem znanym z pochodzenia z Europy Wschodniej dał doskonały wynik, głównie z punktu widzenia siły aromatycznej. Kryterium to było ważne kulturowo dla rolników. Według statystyk Ministerstwa Rolnictwa z 1927 r. Wybrzeże było liderem w produkcji z 40% tonażów.
Producenci Wybrzeża Orienne Blackcurrant, przywiązani do ich czarnej różnorodności Burgundii, z których byli przekonani o doskonałej aromatycznej jakości, byli elementem silnika do tworzenia jednostki badawczej na czarnej porzerze w INRA OF DIJON (że d’Angers był wcześniej referencje). Naukowcy potwierdzili aromatyczną supremację Burgundii Czarnej. Utworzono program z wieloma spopularyzowanymi próbami na terenie, aby zbadać różne burgundowe czarne klony i przejścia z innymi odmianami próbującymi poprawić słabości tego „dziecka kraju”. Nauczyciele-badacze, Lantin, Lathrace i Mussillon, ostatecznie wybrali regenerację najlepszego klonu Czarnych Burgundii dzięki technikom kultury na Méristème. Wyznaczyli go pod nazwą 53-1-g. W tym samym czasie struktury już zamiast rolników (owocowerowa spółdzielnia Wybrzeża D’Or) i likorystów (Union) wzmocniły ich partnerstwo, aby stworzyć prawdziwą międzyprofesjonalną dynamikę sektora Cassis w tym „narożnym” burgundii.

Blackcurant był wcześniej nazywany ” wspólny ” W Bourguignon Patois, który nadał nazwę Communard burgundowskiemu aperitifowi.

W 2001 r., W NUITS-Saint-Georges, na południe od Dijon, Cassissium otworzyło się, wiodące na świecie muzeum poświęcone badaniu czarnego porzera; Muzeum przylega na alkohol, Védrenne ^{[[[ 7 ]} .

Pierwszym krajem produkującym świat byłby Rosja, ale nie ma wiarygodnego oszacowania jej produkcji. Drugi to Polska z 150 000 ton.
Następnie przybędą Wielka Brytania (15 000 ton) i Francja (10 000 ton) ^{[[[ 8 ]} .

W 2005 r. Produkcja francuska osiągnęła 10 000 ton zebranych między 25 czerwca a 25 lipca.

Dolina Loire produkuje obecnie najwięcej czarnych porzeczek (5000 ton), przed Burgundią (2000 ton), OISE (1600 ton) i Rhône Valley (1400 ton)

Dwie odmiany są uprawiane głównie we Francji:

• Le Noir de Burgundy (25% francuskiego produktu – 2000 do 2500 ton)
• i Black Down (75% francuskiego produktu. 7500 do 8000 ton) ^{[[[ 9 ]}

Do alimentacji [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Czarne porzecze jest spożywane świeże w małej sałatce owocowej i pozwala na tworzenie mrozów, dżemów, sorbetów, ciast (w połączeniu) lub Charlotte. Można go również spożywać w płynny sposób, z Cassis Niezależnie od tego, czy używamy KIRS, nektaru (bardzo doceniane w Bułgarii), syropów, likierów, puree lub kulisów.

Czarne porzecze jest dobrze utrzymywane przez wysuszenie i zamarzanie i może stanowić rezerwę owoców na zimę.

W fitoterapii [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Czarne porzecze miałyby właściciele przeciwzapalne ^{[[[ dziesięć ]} Poprzez stymulowanie kortykosteroidów i hamowanie procesu stanu zapalnego, szczególnie na komórkach uruchomione przez układ odpornościowy podczas reakcji zapalnych ^{[[[ 11 ] W [[[ dwunasty ]} . Dlatego umożliwia skuteczną walkę z bólem choroby zwyrodnieniowej stawów, ale szczególnie w leczeniu zapobiegawczym w celu ograniczenia zużycia chrząstki.

Cassis jest koncentratem składników aktywnych:

• Przeciwutleniacz znany ze swojej kojącej aktywności w stawach.
• wapń (60 Mg na 100 G ), co również przyczynia się do zdrowia kości.
• żelazo i witamina C (zawiera dwa razy więcej witaminy C niż Kiwi i trzy razy więcej niż pomarańczowy ^{[[[ 13 ]} ), co czyni go doskonałym przeciwdziałaniem i antyinfekcyjnym wzmocnieniem go.
• Promuje eliminację kwasu moczowego. Dlatego wskazane jest złagodzenie reumatyzmu, upadku i choroby zwyrodnieniowej stawów, istnieje handel pąkami i „harpagophytum”.
• Jest to antydiarrot wskazany w przypadku czerwonki.
• Potężne moczopędne i depuratywne, stymuluje funkcję wątroby i czynność nerek. Jest to zalecane w przypadku otyłości.
• Jest to korzystne w kontekście zaburzeń krążenia i nadciśnienia.
• Jest to skuteczne gojenie, przyspiesza gojenie się ran, gotowania, ropnia i ukąszeń owadów (zastosowanie zewnętrzne).

Jego liście ^{[[[ 14 ]} są powszechnie stosowane w ziołowym, suszonym i drobno zmiażdżonym, ze względu na ich właściwości antyutumetyczne. To pąki zawierające najbardziej aktywne składniki ^{[[[ 15 ] W [[[ 16 ]} , oferując objętość substancji równoważnych SIPF galenicznej. Maceracja pąków stosowanych w gemmoterapii działa na wszystkie parametry stanu zapalnego ^{[[[ 17 ]} .

Powiązane artykuły [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Linki zewnętrzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]