Springll – Wikipedia
Spritz | |
Spritz w bistro w Wenecji. |
|
|
|
Region pochodzenia | Wenecja, Włochy |
---|---|
Główny alkohol w objętości | Prosecco |
Dekoracja / dekoracja | Pomarańczowe dzielnice |
modyfikator |
. Spritz (nazywane również Wenecki Spritz ) jest duży drink Alkoholik oparty na białym winie, często prosecco, gorzkiej i seltz wodzie, powszechnie pochłoniętej jako aperitif w dużych miastach Veneto i Juliana Frioul-Venetia, a także szeroko rozpowszechniony w Włochach.
Jest to oficjalny koktajl Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmen (IBA) od 2011 roku [[[ Pierwszy ] .
W pierwszej połowie Xix To jest Wiek, Veneto jest w ruchu Imperium Austriackiego. Miasta zajmują wielu żołnierzy, urzędników państwowych i austriackich kupców. W tawernach Veneto są odkładane przez poziom alkoholu wina regionu, wyżej niż piwa i lekkie wina, do których są przyzwyczajeni [[[ 2 ] . Tradycja rodzi się, aby poprosić o „podlewanie” lub „posypanie” wody do lokalnego wina, aby ją przedłużyć. To jest ten gest, rozpylać Po niemiecku urodził się „Spritz [[[ 2 ] ». Spritz żołnierzy składał się z białego wina i wody błyszczącej [[[ 3 ] .
Na Xx To jest Century pojawia się woda z Seltza i urodził się gorzkie napoje (” gorzki ») Wykonane z korzeni i kory cytrusowej, takich jak Aperol, Campari, Select lub Cynar (dodane przez Wenecjan z 1900 [[[ 2 ] . Jako koktajl, Spritz prawdopodobnie pojawił się w latach 1920–1930 między Wenecją a Padą, kiedy pomyśleliśmy o połączeniu tego zwyczaju z aperolem (produktem Padouan urodzonym w 1919 r.) Lub wybranym (wyprodukowanym przez weneckich braci Pilla) [[[ 4 ] .
Z 1900 r Spritz Przybiera błyszczące obrót i doceni się przez kobiety [[[ 5 ] .
Spritz po raz pierwszy spopularyzował w Wenecji i Padwie, a od lat 70. w całym regionie Veneto. Od 2011 roku został sformalizowany przez IBA najpierw pod nazwą „Spritz Venetian”, a następnie po prostu „Spritz” [[[ 4 ] W [[[ Pierwszy ] .
Niemniej jednak, jeśli Aperol niekoniecznie kojarzy w swojej strategii marketingowej ze swoim produktem, ten wenecki koktajl niekoniecznie jest przygotowywany z tą marką [[[ 3 ] . Oryginalny spritz wenecki odbywa się z Select, jedynym gorzkim, który był dostępny w Wenecji w czasie transmisji Spritz [[[ 6 ] .
Spritz składa się z musującego białego wina (ogólnie Prosecco), woda Seltz, do której dodaje się gorzki jak Campari ( Spritz gocieg ), bardzo gorzki, który nadaje jaskrawoczerwony kolor napoju lub bardziej słodki, co daje bardziej pomarańczowy odcień [[[ 2 ] ( Spritz Dolce Lub Aperol Spritz ) lub select. Istnieje również rzadsza wersja z Cynar [[[ 2 ] W [[[ 7 ] , bursztynowy czarny i jeden z China Martini [[[ 8 ] . Do tego dodaje się pralka z cytryny, pomarańczy lub pomarańczowej krwi zanurzonej w szklance, a czasami oliwka.
Dawkowanie i kompozycja różnią się w zależności od zakładu, spritz może zatem być bardzo mało alkoholika (aperol spritz) lub nieco bardziej alkoholowy lub „rondo” (Biostilla, z włoskiej gorzerski Walcher). Jeśli Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów zaleca przygotowanie go z „Sześć centylitrów prosecco, cztery gorzkie i lamked gazową wodę” [[[ 9 ] , wydaje się, że w Wenecji przepis zmienia się w zależności od barmana do drugiego [[[ 2 ] .
Kompozycja wenecka jest [[[ dziesięć ] W [[[ 11 ] :
- 7.5 cl z Prosecco;
- 5 cl de Sélect;
- 2.5 cl sody/eau de seltz;
- Oliwka.
Skład Veneto jest [[[ dwunasty ] W [[[ 13 ] W [[[ 14 ] W [[[ 15 ] :
- 1/3 błyszczącego białego wina;
- 1/3 gorzki;
- 1/3 wody błyszczącej.
Oficjalny przepis IBA wskazuje [[[ Pierwszy ] :
- 9 cl z Prosecco;
- 6 cl aperol;
- Soda/seltz do smaku.
W niektórych placówkach znajdujemy również Aperol Spritz przygotowany z szampanem lub także przygotowując go z barbareresco chinato (piemonte czerwone wino o smaku żółtym Quinquin) [[[ 16 ] .
Aby przygotować spritz, musisz wlać lody zawierające lody: aperol, prosecco i wreszcie sodę, a następnie udekorować pół pomarańczowo-pomarańczowego [[[ Pierwszy ] .
Od 2015 r. Kontrakta butelki aperolu wskazała szkło jako ideał do przygotowania Aperol Spritz.
Spritz jest najpopularniejszym aperitifem w Wenecji, Udine i Triestu; Jest to również bardzo doceniane przez studentów w Weronie, Padoue lub Bolonii. Od 2010 roku wydaje się, że Spritz znał modę we Francji, Szwajcarii, Luksemburgu i Belgii, ze względu na niską cenę, prostotę jego przepisu, smak napojów, które nie są bardzo słodkie i świeże oraz z pewną goryczy [[[ 2 ] . Ta moda jest również częścią kampanii promocyjnych Aperol, Campari i Prosecco we Francji i w krajach opowiadających francuskie [[[ 2 ] .
Ze względu na resztkowe cukry, kwasowość i alkohol, ten koktajl, a także Prosecco mogą promować jamy dentystyczne [[[ 17 ] .
W Triestu i Udine nadal są spritz czerwony Lub biały po prostu złożone z czerwonego lub białego wina z gazową wodą [[[ 2 ] . Ta sama kompozycja jest używana Şpritz Biały w Europie Wschodniej (Rumunia, Mołdawika, Węgry) w krajach, które znały dominację imperium austriackiego [[[ 2 ] . Jest to bardzo popularny aperitif w tych regionach.
Wariant za pomocą Campuri, czasem dodawany z sokiem pomarańczowym, jest również nazywany ” rower » [[[ 18 ] .
Patxaran Spritz z pochodzenia Iberyjskiego jest przygotowywany z Patxaran i Cava [[[ 19 ] .
Biały spritz, zwany koktajlem Hugo lub Spritz Saint-Germain, nazwany na cześć tytułowego alkoholu (W) , to spritz przygotowywany z balsamu cytrynowego lub, częściej, alkoholowy [[[ 20 ] W [[[ 21 ] .
W Bergamo, Tony Foini, Bistro Bistro „Le Iris”, stworzył Donizets Spriss Nazwa najsłynniejszej postaci w mieście. Głównym składnikiem jest eliksir Amore Bitter 24 z destylarni Sarnico, który jest również jednym z „Ambasciatori di Donizetti” (ambasadorów Donizetti) projektu kulturowego promowanego przez Fundację Donizetti. W 2017 r. Foini przedstawił przygotowanie koktajlu, który wymyślił restauratorom miasta. Dzisiaj Donizets Spriss jest „gwiazdą” Szczęśliwa Godzina Poprzedzając noc Donizetti, niezwykle popularne wydarzenie co miesiąc czerwca w mieście Bergamo. Ten wariant jest wykonany w kieliszku wina z lodami, pół butelki soku pomarańczowego San Pellegrino, piątej Elixir d’Amore Bitter 24 i piątej czerwonego wina Bergamo, ozdobionym zapaleniem cytryny i szczyptą cynamonowego w proszku w proszku [[[ 22 ] .
- (W) ‘ Spritz » , NA Iba-World.com , Międzynarodowe Stowarzyszenie Bartenders .
- Łaskawy Ghyss « Słodkie życie wiejskie Du Hritz w Wenecji », Uwolnienie W ( Czytaj online ) .
- Alice Bosio, „Spritz jako aperitif, jeśli nie nic” W Le Figaro , 6-7 sierpnia 2016, s. 1 18.
- March Magno 2014, P. 307-312.
- Gaudry 2020, P. 112.
- (To) ‘ Inne niż aperol lub campari, w Wenecji prawdziwy spritz odbywa się z wyborem » , NA Republika W .
- ‘ Spritz jest wcześnie » W .
- (To) ‘ Historia Spritz » [[[ Archive Du ] , Wydarzenie weneckie, .
- (W) ‘ Wenecki Spritz » , NA Iba-World.com , Międzynarodowe Stowarzyszenie Bartenders (skonsultuję się z ) .
- (To) ‘ Wybierz, aperitif urodzony w Wenecji » .
- (To) ‘ Inne niż aperol lub campari, w Wenecji prawdziwy spritz odbywa się z wyborem » , NA Republika W .
- (To) ‘ Wenecja, przepis na spritz » [[[ Archive Du ] , Radości Wenecji, .
- (To) ‘ Przykłady i przepis we weneckie » [[[ Archive Du ] .
- (W) ‘ Przepis na weneckie spritz – nazywam to narodowym napojem Wenecji » .
- (To) ‘ Aperol Spritz Oryginalny przepis z składnikami i dawkami » , NA Thefoodellers.com .
- Olivier Reneau W ‘ Spritz, smaki weneckiej laguny » , NA Le Figaro W (skonsultuję się z ) .
- ‘ Dlatego nie powinieneś nadużywać Spritz » , NA Ledauphine.com (skonsultuję się z ) .
- (To) ‘ Rower » .
- (W) ‘ Napoje » , littlesspain.com, (skonsultuję się z ) .
- (z) ‘ Hugo Bester Summer » , Lustro, (skonsultuję się z ) .
- Victoria Lasserre, ‘ Biały spritz, nowy koktajl, który pokochasz » , Cosmopolitan (skonsultuję się z ) .
- (W) ‘ Donizets Spriss » , NA Festiwal Opera Donizetti (skonsultuję się z ) .
- (W) A. J. Rathbun W Koktajle z winem: 50 stylowych sippers, które pokazują twoje czerwone, białe i róże , Houghton Mifflin Harcourt, (ISBN 978-1-55832-605-7 ) .
- (To) Aleksander Margno Margno W Geniusz smaku. Jak włoskie jedzenie podbiło świat , Milan, Garzanti, (ISBN 978-88-11-68293-6 ) .
- (To) R. Pasini W Przewodnik Spritz W (ISBN 978-88-96771-42-6 ) .
- (W) Talia Baiocchi i Leslie Pariseau W Spritz W (ISBN 978-0593079430 ) .
- François-Régis Gaudry , Alessandra Pierini , Stephane Solier i Ilaria Brunetti W Będziemy skosztować Włoch , Vanves, Hachette Book (Marabout), , 464 P. (ISBN 978-2-51-15180-1 ) .
- ‘ Spritz, napój żołnierzy austro-węgierskich, którzy stali się modne », Monde.fr W ( Czytaj online ) .
Recent Comments