Rousquille – Wikipédia

. Rousquille ^Słuchać (Lub Rosquille ) to tradycyjna katalońska specjalność po obu stronach granicy francusko-hiszpańskiej ^{[[[ Pierwszy ]} . W Hiszpanii, Rosquillas są pączkami lub ciasteczkami pieczonymi w różnych perfumach i dodatkach, mają wspólny pierścionek. Tam Rousquille Katalan jest delikatnym i założycielskim ciasteczkiem w kształcie torusa, pokrytych gęstym białym lukrem pachnącym cytryną lub anyżu.

Imię Rousquille lub jego hiszpański odpowiednik pączek pochodzi z gwint co oznacza „korona” po Kastylii, jak po katalońskim ^{[[[ 2 ]} .

Początkowo Rousquilles były smażone pączki w kształcie pierścieni, które zostały wysuszone na długich pałeczkach, które nosili wędrowni kupcy na ramieniu, aby sprzedać je na ulicy lub na rynkach na całym Półwyspie Iberyjskim. Pierwszy znany przepis na groove pochodzi ze średniowiecza w Hiszpanii.

. Rosquillas są zawsze bardzo powszechne w całej Hiszpanii, w postaci smażonych pączków lub pieczonych ciastek. Najczęściej mają wspólną formę pierścienia, z szeroką gamą perfum i dodatków (cukier, anyż, cytryna, wanilia, bezka, posiekane migdały).

• 

  Rosquillas Hiszpański (pączki)

• 
• 

  Santa Clara Donuts

• 
• 
• 

Znajdujemy w Hiszpanii Francuskie pączki („French Rousing”). Na XVIII ^{To jest} Century, królowa Hiszpanii Marie-Barbara z Portugalii narzekałaby, że wzburzenie jej kucharza było mniej delikatne, jak i mniej słodkie niż te, które spróbowałaby w Roussillon. Miałby pomysł dodania lukieru cukrowego i proszku migdałowego ^{[[[ Pierwszy ]} . Te Francuskie pączki Jednak różnią się od porywań występującej we Francji.

Katalońskie budzące białe lukier

Curg-szef z Amélie-les-Bains, Robert Segueli, miałby pomysł w 1810 roku, aby pokryć Rosquillas Cukier w pudru i zastąpienie cytryny anyżu, przepisu, który spowodował nowoczesny Rousquille ^{[[[ 3 ]} . . Rousquille Katalan ma zatem bardziej stały kształt. Jest to poderwone ciasteczko piaskowe, mierzące od 6 do 8 cm średnica i 2 do 3 cm gruby. Istnieją również wersje „mini”. To ciasto jest rozpoznawalne przez jego gęstą białą powłokę o smaku cytryny lub anyżu. Znajdują się w Hiszpanii i w Roussillon.

Bardzo popularny w Xix ^{To jest} Wiek, La Rousquille został wyprodukowany przez ValleSpir Confectioners:

W Arles-Sur-Tech rodzina Tourron produkowała wzburzenie, a także inne tradycyjne wypieki od 1850 r.

W Perpignan, ich ciastka był specjalizowany w produkcji produktów Catalan i Rousquilles i zdobył wiele nagród międzynarodowych ^{[[[ 4 ]} . Założone w 1874 roku, został zlikwidowany ^{[[[ 5 ]} Następnie kupiony w 2013 roku przez jego konkurent ^{[[[ 6 ]} , społeczność Confectionery techniczne Znajduje się w Cabestany (w pobliżu Perpignan) ^{[[[ 7 ]} .

Quebec Rousquille z syropem klonowym

W 2020 r. Katalończyk wygnany w Quebecu zaoferował Rousquilles dla syropu bumu klonowego: Refenc.

Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

• Laura Ciezar ( Fotogr. René Gilabert), Les Rousquilles: Smaki Roussillon , Albi, inny region, 2009 , 35 P. (ISBN 978-2-916534-45-9 , Bnf 41490654 )

Powiązane artykuły [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Linki zewnętrzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]