Kontakt z jedzeniem – Wikipedia

Posted on by
before-content-x4

Pitrogram „Kontakt z żywnością” (po lewej) na plastikowym opakowaniu w Hongkongu.

Zdolność do Kontakt z jedzeniem obiektu oznacza, że ​​materiał, który jest wymyślony, spełnia regulacje (patrz poniżej) lub wymagania normatywne, zapewniając, że nie ma ryzyka indukowanej toksyczności, żywności lub napojów, przez ten obiekt (jeśli ten ostatni był normalnie używany: bez przegrzania, kontakt, kontakt z toksycznymi produktami itp.).

after-content-x4

L ‘ żywność Określa zdolność produktu do kontaktu z żywotnością w zakresie wszystkich tych wymagań.

Ta umiejętność jest widoczna w niektórych przedmiotach opakowań lub kuchennych przez specjalny obrazek reprezentujący w Europie szkło na piechotę i widelca.

Dobre praktyki higieny chcą, aby ten rodzaj artykułu był obojętny dla jedzenia; Unikając jakiejkolwiek migracji produktów i nie mając efektu katalitycznego, który może zmodyfikować smak lub jakość żywności.

W Europie dyrektywa 82/711/EEC Rady z 18 października 1982 r. Ustanowiła podstawowe zasady niezbędne do zweryfikowania migracji składników materiałów i przedmiotów w tworzyniu plastikowym, które mają kontakt z żywnością. We Francji dekret z 3 stycznia 2001 r. Modyfikuje dekret z 14 września 1992 r [[[ Pierwszy ] .

Z przyjemnością rozmawiamy o Opakowanie żywności , ale to wyrażenie jest nieprecyzyjne i nie ma wartości prawnej. Istnieją również rękawiczki, obrazy, żywice, transport zespołów … certyfikowane do Kontakt z jedzeniem .

Ten rodzaj materiału może być używany (lub wymagany) dla niektórych zabawek dla dzieci lub dziecka.

after-content-x4

We wszystkich przypadkach, zgodnie z art. 3 regulacji europejskiej z 1935/2004, materiały nie mogą przenosić substancji w ilości, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumenta, ale niektórzy autorzy proponują różnicowanie analizy ryzyka i badań bezpieczeństwa [[[ 2 ] ;

  • Kontakt z warsztatem „materiału fabrycznego” lub rzemieślniczym (raczej krótki czas kontaktu, ale otwarte środowisko i warianty o wysokiej temperaturze podczas operacji gotowania, zamrażanie itp.);
  • Kontakt z samym „opakowaniem” (ogólnie dłuższy czas kontaktu (np.: Puszki), z wyjątkiem żywności spożywanej na miejscu lub szybko).

Europejskie rozporządzenie w 2002 r. [[[ 3 ] , ustanawia ogólne zasady i recepty przepisów dotyczących żywności;
Regulacja (EC) 1935/2004 Naprawia ogólne recepty na wszystkie materiały mające na celu kontakt z żywnością. W normalnych warunkach użycia zastosowane materiały nie mogą poddawać się pokarmu wyborców w ilości, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzkiego lub spowodować niedopuszczalną modyfikację składu żywności z tym, czy upośledzają ich organy.

Konkretne dyrektywy wypełniają tę pierwszą dyrektywę, określając zasady i kryteria siedemnastu rodzin materiałów:

  • Materiały i Inteligentne przedmioty W
  • kleje,
  • metale i stopy,
  • gubanki,
  • Ceramika (niektóre emalie mogą uwolnić ołowiu lub inne metale),
  • korek,
  • Szkło (uwaga: alkohol długi w kryształowej karafce można zmienić przez ołów),
  • żywice jonowe,
  • papiery i pudełka,
  • tworzywa sztuczne,
  • Szczotka
  • drukowanie atramentów,
  • regenerowane celulozy,
  • silikony,
  • tekstylia,
  • lakier (malarstwo) i powłoki (żywica itp.),
  • Wiśniowe drzewo,
  • drink.

Kontrola migracji w żywności należy wykonać w warunkach określonych przez dyrektywy, które można okresowo aktualizować o nowej wiedzy.
Europa pracuje z listą ” pozytywny „Substancje: ci, którzy się tam pojawiają, są autoryzowani, pozostałe zabronione.
Stany Zjednoczone mają przeciwne podejście: lista negatywna (upoważniona jest wszystko, co nie jest zabronione).
W Europie szczegółowa ocena wszystkich substancji chemicznych przewidzianych w dyrektywie zasięgu prawdopodobnie rozwinę wiedzę na temat prawdziwego ryzyka niektórych składników materiałów w kontakcie z żywnością.

Dla Testy migracyjne , niemożliwe jest sprawdzenie migracji ze wszystkimi artykułami spożywczymi. Również stosuje się symulacje, które reprezentują cztery rodziny żywności, których zachowania adsorpcyjne, solubilizacja i absorpcja różnią się:

  • Wodne pokarmy, symulacja = woda
  • Kwaśne pokarmy, symulacja = kwas octowy
  • alkoholik, symulacja = żywność etanolu
  • Fatty Foods, symulacja = oliwa z oliwek.

Te kategorie są ewoluowane wraz z przepisami „P.I.M.” To, co właśnie przyjęło Unię Europejską w styczniu 2011 r. I która będzie miała zastosowanie na kilku etapach od maja.

Umożliwia to homogenizację wyników testów, płyny wybrały symulujące zdolność żywności do wchłaniania substancji obecnych w materiale opakowaniowym. Nawet jeśli te symulacje żywności nie mogą zastąpić prawdziwych produktów, jest to jedyny sposób dla różnych laboratoriów w Europie, aby porównać wyniki pomiaru. W zależności od okresu trwałości i temperatury użytkowania standardy określają skale do użycia, na przykład 10 dni w 40 ° C. .

W lipcu 2011 r. We Francji Anses potwierdził przydatność rewizji [[[ 4 ] Wytyczne dotyczące oceny ryzyka dla ludzi składników produktów czyszczących materiałów i przedmiotów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

Producenci opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością mogą poprosić o certyfikację ich systemu zarządzania higieną zgodnie z kilkoma standardami, prywatnymi lub nie:

  • Lne-hygiene/haccp,
  • Certyfikat BRC/IOP,
  • Certyfikat AIB
  • Certyfikat FEFCO/śruby

Opakowanie CEN/TC 261 opracowuje wszystkie europejskie standardy związane z opakowaniem. Jednym z tekstów opublikowanych w kwietniu 2008 r. Jest standardowy NF EN 15593 (zarządzanie opakowaniami – higieny w produkcji opakowań przeznaczonych do żywności – wymagania). Niniejszy standard określa wymagania dotyczące systemu zarządzania higieną dla producentów i dostawców dostaw produktów spożywczych, w tym do przechowywania i transportu.

  • Duński certyfikat DS 3027 e może mieć zastosowanie do dowolnego opakowania
  • Standard ISO 22000 może mieć zastosowanie do dowolnego opakowania.
  • Certyfikaty IFS lub CCVD-HACCP nie mają jeszcze zastosowania do dziedziny produkcji opakowań.

Istnieją konkretne standardy dla kilku artykułów, jest to certyfikat produktów, w tym:

  • NF-SACS Zamrażanie,
  • NF-Aluminium gospodarstwo domowe,
  • Higiena NF-Food dla sprzętu dla przemysłu spożywczego.

W branży spożywczej mogą istnieć potrzeby dezynfekcji i czyszczenia, obejmujące środki czyszczące lub środki dezynfekujące, biobójcze … „Fitness w kontakcie z żywnością w celu czyszczenia produktów podlega dekrecie nr 73-138 zmodyfikowanym i jego dekretowi wdrażania (dekret z 8 września 1999 r.), Który naprawia dla niektórych kategorii produktów pozytywna lista upoważnionych składników” [[[ 5 ] .
W 2007 r. AFSSA wydała opinię i zalecenia dotyczące ryzyka dla ludzi z wyborców produktów czyszczących materiałów i przedmiotów przeznaczonych do kontaktu z artykułami spożywczymi [[[ 6 ] .

. tektura falista W karton kompaktowy, wałkowy itp.
Dokumenty kartonów nie są przedmiotem przepisów, oprócz regulacji z 1935/2004 (EC), ale od dawna są oprawiane przez dobre przewodniki. Certyfikat FEFCO/ESBO jest specyficzny dla tego sektora.

Specjalne przepisy europejskie dotyczące recyklingu opakowań z tworzyw sztucznych przeznaczonych na kontakt z żywnością. Zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 282/2008, recyklingowe tworzywa sztuczne stosowane do produkcji materiałów i obiektów mające na celu kontakt z żywnością należy uzyskać tylko z procesów zatwierdzonych przez komisję w wyniku oceny zabezpieczenia przeprowadzonego przez Europejski Urząd ds. Żywności (EFSA).

Miedź, cynk, żelazo pokryte cynkiem (stal ocynkowana) i azbest nie są dozwolone w kontakcie z jedzeniem. Resztkowe limity są określone dla ołowiu, kadmu i chromu sześciowartego w ceramice i szkła.

Powszechnie przyjmuje się, że szkło jest materiałem całkowicie obojętnym. Jest to absolutnie prawdziwe w przypadku niektórych okularów technicznych, które bardzo powoli się pogarszają. W przypadku szklanek niskiej klasy ich ponowne użycie wymaga mycia i pod mikroskopem, a nawet gołym okiem, wydaje się oczywiste przemiany ich wyglądu po kilkudziesięciu myciach w zmywarce z zmiękczoną wodą.

Z pewnością szkło jako takie jest prawie idealnym materiałem do idealnie neutralnego i przezroczystego opakowania jednokierunkowego. Ale nie mógł być wcześniej zanieczyszczony. Złożone głównie z krzemionki można dodać dodatki (antymon lub triorek arsenowy, metale ciężkie, ładunki mineralne, wapń, wapń, soda …), a ich uwalnianie jest możliwe.

Recykling szkła może wystawić go na obecność kryształu, który jest szkłem dodanym ołowiu (około 25%), który może zostać uwolniony, w niskich dawkach, ale na przykład w silnych alkohole przechowywanych na długi czas. Szkło jest wrażliwe na kwas fluorowy.

Francuska bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

  • Pierre Chomon, Elastyczne opakowanie w branży spożywczej , edytowane przez magazyn opakowania -1992
  • Yvette Dardenne, Do szczęścia pudełek , Éditions Ouest France – 2004
  • Jean Gagnon, Przechowywanie żywności i opakowanie , Redaktor Agriculture Canada – 1992
  • Mohamed Mathlouth, Opakowanie i przechowywanie żywności , Wydawca Polytechnica – 1996
  • Jean-louis dużo Et Gilbert Bureau, Opakowanie żywności konsumenckiej , Lavoisier Edition Tec & Doc – 1998
  • Fabrice Peltier, Pudełko, rozwiązanie na przyszłość (Idpack) Pyramyd Editions – 2006
  • Fabrice Peltier, Woda, źródło innowacji (Idpack) Pyramyd Editions – 2006
  • Opakowanie z tworzyw sztucznych i miękkie złożone opakowanie , Przewodnik po dobrych praktykach higieny. Wydawca: oficjalne gazety – 2001
  • Produkcja metalowych pudełek, opakowań i blokady na spożywcze , Przewodnik po dobrych praktykach higieny. Wydawca: oficjalne gazety – 2006
  • Colette Breysse, Catherine Loriot, Philippe Saillard, Patrick Sauvegrain, Jacques Thébault – „Udanie opakowania w kontakcie z jedzeniem, Paryż, Actia, 2013

Powiązane artykuły [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Linki zewnętrzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

after-content-x4