Coteaux-du-loir-wikipedia

. Coteaux-du-loir to kontrolowane wino oznaczające produkowane wzdłuż części doliny Loir, w Sarthe i w Indre-Et Loire. Powierzchnia produkcyjna reprezentuje 70 hektarów z głównymi odmianami winogron Chenin B (białe wino) i Pineau d’Aunis N (wino czerwone i różowe).

Kryzys filoksera mocno dotyka winnicy na końcu Xix ^{To jest} wiek. Kontrolowane oznaczenie pochodzenia utworzone w 1948 roku ^{[[[ Pierwszy ]} . Wygląd rozpiętości w latach 60. i 70., który zastąpił konia. Techniki uprawy uprawy i oenologii dobrze ewoluowały przez 50 lat (zbiór na zielono, stół do sortowania, zbiornik ze stali nierdzewnej, prasa elektryczna, a następnie pneumatyczna itp.).

Vignoble położony w 16 gminach w Sarthe i 5 ^{[[[ 2 ]} gminy Indre-Et-Loire:

W Sartthe: Beaumont-su-dême, Chahaignes, château-du-loir, chenu, dissay-sous-Courcillon, Flée, La Chartre-su-le-loir, Lhomme, Marçon, Montabon, Nogent-Sur-Loir, poncé- Sur-le-Loir, Ruillé-su-Loir, Saint-Germain-d’acé, Saint-Germain-du-Val, Saint-Pierre-de-Chevillé i Vouvray-Sur-Loir.

W Indre-Et-Loire: Bueil, Saint-Aubin-le-Dépeint, Saint-Christophe-Sur-le-le, Saint-Panterne-Racan i Villebourg.

Geologia i orografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

To są gliniane podłogi, na tabeli Tuffeau ^{[[[ 3 ]} .

Klimatologia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Jest to umiarkowany klimat zdegradowanych wpływów oceanicznych.

Stół klimatyczny wycieczek i le Mans, ponieważ ta nazwa znajduje się między tymi dwoma miastami:

• Do miasta Tours (Alt. 108 M ), wartości klimatyczne w latach 1965–1990 to:

Miesiąc	Jan	Luty	Mars	Avr	Móc	Czerwiec	Jul	Sierpień	Września	OCT	Nov	Dec	Rok
Średnie minimalne temperatury ° C	1.6	2	3.3	5	8.4	11.4	13.1	12.9	10.8	7.9	3.8	2.3	6.9
Średnie temperatury ° C	4.2	5.1	7.3	9.6	13.2	16.5	18.9	18.6	16.1	12.3	7.1	4.8	11.2
Średnie maksymalne temperatury ° C	6.9	8.2	11.3	14.3	18.1	21.7	24.6	24.3	21.4	16.7	10.5	7.4	15.4
Miesięczne średnie opady (mm)	63.3	61,6	54,3	51.4	67,5	47,5	53	40,9	54,3	sześćdziesiąt jeden	63	65.9	683.7
Źródło : Miesięczne archiwum klimatologiczne-Symphorien Tours (????-1990)

• Dla miasta Le Mans (na poziomie 51 metrów nad poziomem morza) wartości klimatyczne w latach 1961–1990 to:

Stwierdzenie meteorologiczne Le Mans

Miesiąc	Jan.	luty.	Mars	kwiecień	Móc	Czerwiec	Jui.	sierpień	Sep.	OCT.	Nov.	Dec.	rok
Średnia minimalna temperatura (° C)	1.2	1.5	2.8	4.9	8.2	11.3	13.1	12.6	10.5	7.6	3.8	1.9	6.6
Średnia temperatura (° C)	4.1	5	7.2	9.8	13.3	16.7	18.8	18.3	16	12.1	7.3	4.8	11.1
Średnia maksymalna temperatura (° C)	7.1	8.5	11.6	14.7	18.4	22	24.5	24	21.4	16.6	10.8	7.7	15.6
Zimny ​​rekord (° C) Data zapisu	−18,2 1987	−17 1956	−11.3 1971	−4,9 1956	−3,7 1957	1.6 1975	3.9 1954	3.2 1956	−0,5 1952	−5,4 1997	−12 1956	−21 1964	−21 1964
Zapis ciepła (° C) Data zapisu	17.2 1975	21 1960	24.9 1955	30.3 1949	32.4 1953	36,9 1976	40.4 1952	40,5 2003	34,6 1961	29,7 1985	21.9 1955	18.3 1953	40,5 1952
Liczba dni z mrozem	12.1	10.8	9	3	0,5	0	0	0	0	Pierwszy	6.9	11.1	54,3
Sunifying (H)	62,7	86,9	141,5	179,2	204	227.3	248,9	222.4	182	133.2	79,7	57.1	1 824,9
Opady (mm)	64,8	59,4	58,7	50,7	60.8	45.6	49,6	45.1	54.1	57.7	67,7	63.8	678

Prezentacja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Ta winnica, sklasyfikowana AOC według dekretu 12 maja 1948 r. , obejmuje 78 hektarów ^{[[[ 5 ]} W 16 gminach w Sarthe i 6 gmin w Indre-Et Loire. Wolumen produkcyjny reprezentuje 3100 hektolitrów ^{[[[ 5 ]} .

Odmiany winogron [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Białe wina pochodzą tylko z Chenin B, zwane także White Pineau de la Loire.

Wina Red and Rosé pochodzą głównie z Pineau D’Aunis N (60% minimum), nawiasem mówiąc, z Cabernet Franc N, Côt N i Gamay N w granicach maksimum 30% ^{[[[ 6 ]} . Do nich dodajemy Grolleau n w promieniu 25% dla różowych win.

Metody kulturowe [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Prace ręczne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Ta praca zaczyna się od rozmiaru. Losowanie gałęzi jest zgodne z rozmiarem. Gałęzie są usuwane i można je spalić lub umieścić w połowie stopnia, aby zostać zmiażdżonym. Następnie idziemy do napraw. Prawdopodobnie plantacje przeszczepu. Ubieranie może zacząć, gdy tylko winorośl zaczęła pchać. Ta metoda umożliwia regulację wydajności ^{[[[ 7 ]} . Podnoszenie jest praktykowane, gdy winorośl zaczyna się dobrze popychać. Ogólnie rzecz biorąc, praktykowane są dwa do trzech wind. Zakończenie pracy ręcznej w winnicy jest ważnym etapem zbiorów.

Praca mechaniczna [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Przysięg jest cenna pomoc. Różne prace składają się z szlifowania gałęzi; dziury wykonanej dla ślimaka, w której brakuje stóp winorośli; orka lub drapanie, wykonane w celu wentylowania podłóg i usuwania chwastów ^{[[[ 7 ]} . Pielenia. Kilka winnic, przeprowadzonych w celu ochrony ich przed niektórymi chorobami kryptogamicznymi (pleśń, mączniaka, szarej zgnilizny itp.) ^{[[[ 7 ]} . Kilku łazienków składających się z recytowania lub wycinania gałęzi winnic (gałęzi), które przekraczają system remontowy. Zbiór mechaniczny za pomocą maszyny zbioru lub głowicy zbioru zamontowanego na rozpiętości.

Projektowanie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Plony dla wina wynoszą 55 hektolitrów na hektar dla podstawowej wydajności i 65 hektolitrów na hektar dla plonu Butoir ^{[[[ 6 ]} .

Minimalne i maksymalne tytuły alkoholowe [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Tytuł alkoholowy białego wina wynosi 10% objętości przy minimalnej i 12,5% objętości do maksymalnej ^{[[[ 6 ]} . Tytuł alkoholowy win alkoholowych i różowych wynosi 9,5% objętości przy minimalnej i 12,5% objętości do maksimum ^{[[[ 6 ]} .

Winifikacja i hodowla [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Oto ogólne metody winyfikacji tej nazwy. Istnieją jednak niewielkie różnice w metodzie między różnymi programiczami, handlowcami i piwnicami spółdzielczymi.

Winifikacja na biało [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Podobnie jak w przypadku czerwieni, zbiory są ręczne lub mechaniczne i można je sortować. Winogrona są następnie przenoszone do prasy w celu naciśnięcia. Kiedyś konieczność dla czołgu, dług jest na ogół praktykowany po enzymaga . Na tym etapie można uzyskać zimną pre -SAP (około 10 do 12 stopni) w celu promowania ekstrakcji aromatów ^{[[[ 7 ]} . Ale najczęściej, po 12 do 48 godzin, przezroczysty sok jest wspierany i fermentowany ^{[[[ 7 ]} . Fermentacja alkoholowa odbywa się ze specjalną obserwacją temperatur, które muszą pozostać prawie stabilne (18–24 stopnie) ^{[[[ 7 ]} . W razie potrzeby praktyka chaptalizacja w celu zwiększenia tytułu alkoholowego. Fermentacja malolaktyczna i rolnictwo wykonane są z beczek lub kadzi. Na koniec ćwiczy się filtracja wina, aby wina było jasniejsze ^{[[[ 7 ]} . Butelki zamykają operację.

Winifikacja na czerwono [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Zbiory winogron jest dojrzałe, ręczne lub mechaniczne. Ręczne zbiory jest czasem sortowane, w winorośli lub w piwnicy z tabelą sortującym, co pozwala usunąć zgniłe lub niewystarczająco dojrzałe klastry ^{[[[ 7 ]} . Ręczne zbiory są na ogół porysowane, a następnie zbiornik. Czasami praktykowana jest zimna maceracja przed fermentacją. Fermentacja alkoholowa może się rozpocząć, najczęściej po wystawie. Następnie zaczyna dzieło ekstrakcji polifenoli (garbniki, antocyany) i inne elementy winogron ^{[[[ 7 ]} . Ekstrakcję wykonano przez gwieć, operację, która polega na zatonięciu czapki Marc do soku fermentacyjnego. Częściej ekstrakcja jest również prowadzona remontaże , Operacja, która polega na pompowaniu soku z dna zbiornika w celu podlewania czapki Marc, a tym samym zmniejszania jakościowych elementów winogron. Temperatury fermentacji alkoholowej mogą być wyższe lub niższe, przy czym ogólna średnia od 28 do 35 stopni co najwyżej fermentacja ^{[[[ 7 ]} . Chaptyzacja jest przeprowadzana, jeśli stopień naturalny jest niewystarczający: praktyka ta jest regulowana ^{[[[ 7 ]} . Pod koniec fermentacji alkoholowej następuje po argumencie, który daje wina dny i wino prasowe. Fermentacja malolaktyczna ma miejsce później, ale zależy od temperatury. Wino jest wspierane i umieszczane w beczkach lub czołgu w celu jego hodowli. Hodowla trwa przez kilka miesięcy (6 do 24 miesięcy) ^{[[[ 7 ]} Następnie wino jest przyklejone, filtrowane i butelkowane.

Vinification in Rosé [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Zbiory jest ręczne lub mechaniczne. Dwie metody są stosowane z prasowaniem (naciskającym różowe) lub zbiornikami wkładającymi zbiory na początek maceracji: jest to krwawienie (krwawienie różowe), wykonane z losowania soku zbiornika ^{[[[ 7 ]} . Fermentacja alkoholowa odbywa się w zbiorniku, jak w przypadku białej z monitorowaniem temperatury, chaptalizacją itp. Fermentacja malolaktyczna ogólnie następuje. Hodowla odbywa się w zbiorniku, czasem w beczkach. Wreszcie wino jest filtrowane i butelkowane.

Terroir i wina [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Gliniane podłogi, na tabeli Tuffeau: Daj:

Białe wina ze złotym żółtym krystalicznym kolorem oraz kwiatowymi i owocowymi aromatami ^{[[[ 8 ]} ; Jasnoczerwone wina z pikantnymi aromatami i lekkim rubinowym kolorem ^{[[[ 9 ]} ; Jasnoróżowe wina, drobno pieczenie i orzeźwiające ^{[[[ 9 ]} .

Gastronomia, temperatura ochrony i serwisu [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Białe wina towarzyszą wielu rybom, drobiu, kozim serie … Ich czas trwania opieki wynosi mniej niż 20 lat i zużywają od 8 do 10 stopni ^{[[[ Pierwszy ]} .

Czerwone wina zgadzają się z zimnymi mięsami, Andouillettes,
Rillettes, drób, grille … ich czas trwania opieki trwa od 2 do 6 lat i zużywają od 12 do 14 stopni ^{[[[ Pierwszy ]} . Różowe wina są przechowywane około 2 lat i wykorzystują od 8 do 10 stopni ^{[[[ Pierwszy ]} .

Komercjalizacja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Marketing tej apelacji odbywa się przez różne kanały sprzedaży: w piwnicach uprawnych, w salonach win (niezależne winiarni itp.), Na targach gastronomicznych, przez eksport, w kawiarni-hotel-restaurants (C.H.R.), w dużej mierze. i obszary średnie (G.M.S.).

Struktura gospodarstw [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Istnieją obszary o różnych rozmiarach. Obszary te umieszczają całość lub część własnych butelek w butelkach, a także zajmują się sprzedażą. Inni, a także ci, którzy nie sprzedają wszystkich wina w butelkach, sprzedają je domom handlowym.

Współpracowni piwnice i ich dostawcy to programiści win. Te ostatnie mogą przynieść im swoje zbiory lub same spółdzielnie piwnicy (ogólnie maszyna zbioru).

Domy handlowe kupują swoje wina, ogólnie wykonane z wina (gotowe wina), ale czasami w winogronach lub muszą ^{[[[ dziesięć ]} . Kupują w domenach i przechodzą przez brokera wina, który służy jako pośrednik dla prowizji zamówienia wynoszącego 2% kosztem kupującego.

Listy producentów [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Ten AOC obejmuje 35 producentów z 31 programiści, w tym 33 winifikuj swoje wina ^{[[[ 11 ]} . Na tych winiarniach istnieje dwadzieścia dziewięć domen, piwnica spółdzielnia i trzy domy kupców ^{[[[ 11 ]} .

• Wina i winnice Francji: Wina Loire , 92 strony, Timée éditions, Boulogne, 2008.
• Miche MastroJanni: Wina France (Solar Green Guide). Solar Editions, Paris 1992 – 1994 – 1998, (ISBN 2-263-02796-3 )

Notatki [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]