Viticulture au chili – Wikipedia
. Wębanka w Chile pochodzi z hiszpańskiej kolonizacji. Graniczy z Oceanem Spokojnym na zachodzie i łańcuchem Andów na Wschodzie, Chile ma wiele zalet, aby być krajem dużych terroirów: dobra ziemia, woda, korzystny klimat, siła roboczą, która zna uprawę winorośli.
Chilijska winorośli pochodzi z czasów podboju, które przyniosły ze sobą winorośl z Europy do środka XVI To jest wiek. Kraj nie doświadczył spustoszenia Phylloxera i zachowuje winorośl Prehyllo, która nie jest szczepiona, wprowadzona na środek Xix To jest Siècle par don luis cousiño.
Produkcja wina odbywa się głównie w środkowej dolinie, regionie wyłożonym dwoma górskimi łańcuchami, przekraczanymi przez wiele rzek, takich jak Aconcagua, Maipo, Cachapoal, Tinguirica, Teno, Longué, LonCcomilla i Maule, i rozciągający się na 80 80 km na północ i 350 km Au sud stolicy Santiago.
Pochodzenie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
Viniculture w Chile zaczyna XVI To jest wiek. Od 1551 r. W Santiago i La Serena istniał handel winogron. Następnie w 1594 r. Dokument wskazał wielki rozwój winorośli, winnicy kolonialnej, której winorośl pochodzi z Hiszpanii przez Peru. Po raz pierwszy zasadzony wokół Santiago rozciąga się na design i angol.
Pomimo bardzo sprzyjającego klimatu, pozostaje ograniczony do tych sektorów, aby jego wina nie konkurowały z wyścigami metropolii.
Aby to zrobić, Hiszpania wprowadziła ograniczenia i zakazy, lokalne winiarni są opodatkowani, licencje na plantacje i sprzedaż odmówione [[[ Pierwszy ] .
Francizacja winnicy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
Na początku Xix To jest Niezależność stulecia pozwala skoku do chilijskiej uprawy winorośli. System kolonialny przynosi hiszpańskie odmiany winogron, dekolonizacja sprawia, że wyglądają na Francję. W 1838 r. Właściciele winnic dołączyli do firmy rolniczej Chile i poprawiła winnicę. Odmiany winogron Bordeaux naprzemiennie z odmianami Burgundii. Jedna trzecia winnicy zmienia się. Tylko stare winorośle utrzymują się w najmniej opłacalnych sektorach, na północy w dolinach Copiapo, Huasca i Elqui; na południe do bio-bio. W kraju wolnym od chorób kryptogamicznych i phylloxera ich witalność jest taka, że niektórzy stają się „Prawdziwe dzikie winorośle wiszące na drzewach lasów i owocnych” [[[ Pierwszy ] .
Filoksera [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
Phylloxera to mały owad, który atakuje korzenie winorośli. Po raz pierwszy spustosza w środku Xix To jest Century, przybywając do Europy ze Stanów Zjednoczonych. System przeszczepu kończy się ustanawianie: winorośl jest przeszczepiona na innej stopie (odmiany amerykańskiej), zapobiegając maksymalnemu rozszerzeniu korzeni, a także zapobieganie bardziej różnorodnym podażowi, co byłoby korzystne dla wina.
Chile jest jednym z niewielu krajów na świecie, z Cyprem, na których Phylloxera nie ma wpływu na winnicę. Co pozwoliło mu na koniec Xix To jest stulecie, aby eksportować francuskie wina naśladowania.
Przedstawiono wiele wyjaśnień:
- Pierwszy wysunął izolowaną stronę Chile, nadzorowaną między Oceanem Spokojnym, pustynią Atacama i Andami Cordillera, Phylloxera po prostu nie była w stanie wrócić. Jednak w przypadku takich argumentów można by pomyśleć, że Nowej Zelandii nie powinna być przypisywana ani przynajmniej, że w perspektywie długoterminowej przez globalizację wymiany Chile zostałaby zarażona. Jednak tak nie jest.
- Drugi odnosi się do nawadniania ustanowionego w Chile. Myśleliśmy, że Phylloxera nie opierała się obfitości wody, być może odnosząc się do starego oczyszczania filoksery zastosowanej w obszarze Bordeaux, które polegały na mieszaniu wody i miedzi oraz zalaniu winorośli. Jednak nie powinno mieć wpływu na Kalifornię, ponieważ również nawadnia jej winorośl. Niemniej jednak utwór został uruchomiony.
- Trzeci wznawia drugie. Rzeczywiście, Chile jest wiodącym producentem miedzi na świecie. Jednak, aby wyodrębnić miedź, należy ją umyć, a rzeki zostały do tego użyte. W ten sposób rzeki rozdzieliły niewielką ilość miedzi w całym kraju. Doprowadziło to do zawartości miedzi Chile, a dokładniej regionów winiarskich, jest nieco wyższa niż średnia. Miedź jest elementem żrącym, którego Phylloxera nie wydaje się nosić. To jest powód, dla którego Chile udało się uciec.
Winorośl mają zatem wyjątkową zaletę, że nie są przeszczepione: niektóre winorośle mają ponad 140 lat, co umożliwia maksymalną podaż, co prowadzi do bardziej złożonego wina.
Z tą długowiecznością niektóre odmiany winogron, które zniknęły dzisiaj, znaleziono w Chile wraz z przybyciem europejskich oenologów. Jest tak szczególnie w przypadku Carmenère; Ta stara odmiana winogron Bordeaux, dziś bardzo rzadka we Francji, była niezwykle dobrze dostosowana do Chile, a jej specyficzność umożliwiła krajowi jeszcze bardziej. „Poszukiwanie nowych winnic wysokości i prawdziwych terroirów powinno pozwolić chilijskiemu winie na nowe jakościowe skok” (Mariana Martinez, chilijska dziennikarz wina).
Tryby jazdy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
Główne systemy jazdy to kubek, Espalier, Parron (rodzaj wysokich kratów) oraz systemy dzielące liście, takie jak Lyre, DCG i Scott-Henry. Puchar jest używany w winnicach bez nawadniania. Wysokie i bez skrzyżowania znajdują się w większości w środkowej dolinie, gdzie opracowano zmechanizowane zbiory i w Vegas . Parronal jest zarezerwowany dla winogron stołowych i Pisco , lokalny alkohol i winogrona czołgów, od czasu opracowania maszyny zbiorczej dostosowanej do tego rodzaju jazdy [[[ 2 ] .
Puchar został wprowadzony przez hiszpańskich. Pozostaje szczególnie odpowiedni dla klimatu śródziemnomorskiego. Jego postępowanie nie zmieniło się od okresu kolonialnego, zarówno z punktu widzenia jego gęstości (między 1 x 1 a 1,5 x 1,5 M ). Zgodnie z tradycją ma rozmiar od czterech do ośmiu lekcji dwóch z trzema oczami [[[ 2 ] .
Espalier został wprowadzony przez francuskich techników, którzy przybyli do Chile, aby uciec z kryzysu Phylloxera, który szalał w Europie. Gęstość sadzenia jest różna. Zasadniczo położone między 2 x 1 M i 2,5 x 1,5 M , może osiągnąć 3 x 2 M Kiedy Espalier zostanie przekroczony. Rozmiar różni się w zależności od odmian winogron, ale najczęściej używane pozostają zjednoczone lub dwustronne. Potem pojawia się rozmiar Guyota, ogólnie podwójny lub rozmiar Huasca , lokalny rozmiar, w którym przewoźnik zachowuje całe swoje rozszerzenie, bez epimagu [[[ 2 ] .
Parronał został wprowadzony w latach 50. XX wieku dla winogron stołowych. Ten tryb jazdy jest podobny do Parral Cuyano Argentyńska lub włoska pergola. Gęstość plantacji wzrosła z 4 x 4 M do 3 x 1,5 M . Rozmiar jest dość zróżnicowany od sznurków, wielu facetów lub Huasca .
Pojawiły się nowe metody jazdy dzięki francuskim badaczom, takim jak Alain Carbonneau. Umożliwiają zatem podzielenie liści w celu zwiększenia zdolności fotosyntetycznej liści i ekspozycji klastrów na słońcu. Najbardziej rozpowszechniona jest lira, z 4000 hektarów, których gęstość sadzenia waha się od 3 x 1 do 3,5 x 1,25 M . Następnie pojawi się Scott-Henry (2,5 x 1,5 M ) i DCG, którego gęstość jest gęsto [[[ 2 ] .
Czerwone wina, są winifikowane szczególnie z Cabernet-Sauvignon, Merlot i Carmenère, ale znajdujemy wszystkie francuskie odmiany winogron, których część została sprowadzona z Francji, aby chronić je przed Phylloxera. Ponadto istnieją inne obce odmiany winogron, a także odmiany winogron, które zostały wprowadzone znacznie wcześniej przez hiszpańskiego (Pais y la uva huasa).
Białe wina są głównie winifikowane z Chardonnay i Sauvignon. Istnieje również Muscat z Aleksandrii, z której Chilijczycy produkują Pisco i Tamarugal, winogrona Aborygenów znalezione na pustyni o tej samej nazwie.
Przepisy prawne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
Jakość win jest coraz bardziej regulowana i nie jest kontrastowana. Od 1995 r. Istnieje klasyfikacja obszarów geograficznych kraju i klasyfikacja wina w trzech kategoriach (o nazwie Organizacji kontrolowanej, bez nazwy kontrolowanego pochodzenia i wina stołu). Nazwy „Gran Vino” i „Rezerwowanie” są używane zgodnie z obrazem, jaki wina mają wina.
Chilijskie programiści winiarni rozpoczęli od początku lat 90. politykę poprawy wina, wraz z wprowadzeniem technik, które udowodniły się gdzie indziej, produkować wina charakteru:
- kontrola temperatury;
- kontrola procesów fermentacji;
- upuścić plony;
- Poprawa starzenia się w prawdziwych beczkach dębowych.
Les Grands Crus [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
Kraj od dawna przyciąga niektórych francuskich inwestorów, w sumie około piętnastu francuskich ludzi jest dziś na miejscu, w tym Rothschilds (Mouton Rothschild i Lafite), Marnier-Lapostolle (dziadek), „Michel Laroche” (Chablis), François i Jacques Lurton (Bordeaux) i Les Dassault. Duże oenolodzy interweniują w właściwości.
Nieobecne na rynkach międzynarodowych do wczesnych lat 80. wina chilijskie znajdowały się na piątej światowej pozycji Export, a Chile stała się ósmym światowym producentem. Wina wysokiej jakości są zauważane przez międzynarodową prasę, taką jak English Review Karafka który w rankingu „Pięćdziesiąt najlepszych zakupów na świecie” , Wskazuje szesnaście win francuskich, siedmiu Włochów, pięciu Chilijczyków, trzech Hiszpanów, trzech Australijczyków i dwóch mieszkańców Afryki [[[ 3 ] .
Regiony [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
- Atacama: Copiapó, Huaco,
- Coquimbo: Elqui, Limarí, Choapa,
- Aconcagua: Aconcagua, Maipo, Casablanca, San Philip, St. Anthony
- Central Vallee: Maipo, Curio, Maule, Cocktail, Achapoal,
- Région Sud: Itata, Bio-Bio, Malleco, Cautin,
- Region południowy: Osorno, Puerto Montt …
Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
- Papianille Mura (autor) i Matt Wilson (fotograf), Chile, wina i góry , South South Editions, Bruksela, listopad 2009.
Powiązane artykuły [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
Linki zewnętrzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
Internet [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
Filmy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
Recent Comments