Charolaise – Wikipedia

. Charolais jest rasą francuskich krów, pochodzących z regionu Charolles w Burgundii, specjalnie wybranym do spożycia ich ciała, którego jednostki są duże i zjednoczone biały kolor, czasem przyciągający krem.

Zapewniając niewielki tłuszcz i dobry smak mięsa, jest znany ze swoich właściwości pracy, ale także ze względu na silny wzrost, rustyczność i uległość. Rasa ta jest szeroko stosowana do przekraczania z rasami nabiałowymi lub lokalnymi w celu poprawy konformacji cieląt.

Jego hodowla wciąż oznacza region Charolles, w którym był obecny od bardzo dawna. Najpierw zwierzę zwierzęta specyficzne dla tego regionu, ta krowa dobrze dostosowana do handlu mięsem została podniesiona w pobliskim Nivernais, a następnie w dużej części Francji, szczególnie w sąsiednich Bourbonnais, gdzie uzyskała pierwszą etykietę Rouge Bovin Français w 1974 r. Dwa Po raz pierwszy utworzono wyraźne książki stada, przed ich połączeniem w 1920 roku. Xx ^{To jest} Stu lat (era rozwoju mechanizacji w rolnictwie) rasa z powodzeniem specjalizowała się w produkcji mięsa. Stało się zatem pierwszą rasą karmienia piersią we Francji i Europie.

Charolaise jest przedmiotem wydajnego programu selekcji. Zajmuje to również ważne miejsce w kulturze Charolais, gdzie od dłuższego czasu jest reprezentowany w sztuce.

Pochodzenie rasy i powiązane legendy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Chromatografia reprezentująca wołowinę Charolais w 1850 roku.

Niewiele wiemy o prawdziwym pochodzeniu wyścigu, ale nie brakuje legend. Tak więc niektórzy twierdzą, że rasa ta pochodziła z Europy Środkowej z wielkimi inwazjami, podczas gdy inni uważają, że to masoni Lombard przynieśli ją, gdy zbudowali romańskie kościoły Brionnais i Clunisois po przejściu Guillaume de Volpiiano w region. Sanson, francuski zootechnik, uważa, że ​​Charolaise pochodzi z Jury ^{[[[ Pierwszy ]} . Edmond Wielebny du Mesnil przypisuje mu bardziej wschodnie pochodzenie. Według niego, powróciła do czasów krucjat przez hrabiego Damaszku, Lordów Semur ^{[[[ 2 ]} . Wreszcie, niektórzy autorzy polegają na karcie Ludwika II Bègue z 878, aby zlokalizować kołyskę rasy w Beajeu ^{[[[ notatka 1 ]} , niedaleko Charollesa ^{[[[ 3 ]} . Edward Gibbon w swoim Historia dekadencji i upadku Cesarstwa Rzymskiego , donosi, że cesarze poświęcili biały woły. Hipoteza, że ​​te białe bydło podążało za rzymskimi legionami podczas inwazji Gaul, aby przybyć do regionu Charolles, ma również swoich wyznawców ^{[[[ 4 ]} , ale nie opiera się to na żadnym odkryciu archeologicznym ani żadnym wnioskom genetycznym.

Selon Daniel Babo ^{[[[ 5 ]} , Charolaise należałoby do Czerwonego Rameau Red of the Mountains. Rzeczywiście, oryginalna książka stado tolerowała czerwone plamy na jednostkach. Hipoteza ta potwierdza teorię germańskiego pochodzenia rasy, a region rzeczywiście był pod dominacją Burgonda. Jednak badania przeprowadzone przez INRA na temat relacji genetycznych między głównymi francuskimi rasami bydła ^{[[[ 6 ]} Przewijaj to źle, ponieważ powiązali Charolaise z rasami blondynki i czerwonej gałęzi południowej zachodu, takich jak limuzyna, blondynka Aquitaine i Salers oraz w centrum centrum jak Ferrandise i Aubrac.

Niezależnie od jego pochodzenia, ustalono, że Charolais od dawna obecny w Bocages of Charolais i Brionnais wokół wioski Charolles od miejsca, w którym bierze swoją nazwę. Rasa rozwinęła się w tym terroirze, graniczącym z Arronce na Wschodzie, Loary na zachodzie, Monts du Morvan North i Baujolais Mountains na południu ^{[[[ 3 ]} . Charolaise pozostałby w tym obszarze geograficznym Xiv ^{To jest} na końcu XVIII ^{To jest} Century, bariery celne uniemożliwiające jego ustanowienie w sąsiednich regionach do 1772 r., Po integracji regionu Charollesa w Królestwie Francji ^{[[[ 4 ]} .

Od bestii z draftu po bestię mięsną [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Charolaise Cow i jego cielę.

Osoby w tej rasie bydlęcej są pierwotnie wykorzystywane jako zwierzęta ^{[Ref. niezbędny]} . Burgundia wie w tym czasie ^{[Ref. niezbędny]} Niskie plony rolnicze, podobnie jak inne regiony francuskie, praktykujące dwie kolejne uprawy zbóż, a następnie odłogowe, gdy zboża stanowią podstawowe rzeczy żywności wiejskiej, które nadal stanowią 85% populacji w 1789 r. Zwierzęta pasują się po powierzchniach, które są dla nich zamierzone i które są najmniej dobre ziemie: odłogowy ^{[[[ Uwaga 2 ]} , Komunały, łąki po koszenie ^{[[[ Uwaga 3 ]} lub nawet w lesie. Są one głównie używane do linii. Kiedy nie są już odpowiednie do pracy, w wieku 6 lub 7 lat, są sprzedawane pułapkom, które odsprzedają je do sklepu rzeźnika ^{[[[ 3 ]} . Najbogatsi chłopi sprawiają, że woły pracują. Pozostałe używają krów, które również zapewniają mleko i jedno cielę rocznie.

Charolais i kraje Brionnais zaczynają rozwijać hodowlę bydła XVII ^{To jest} Century, dzięki naturalnemu żywopłowi doliny Arconce, w Bailiwicks of Charolles i Semur-en-en-Brionnais, terytoria odróżniające się od reszty Burgundii, ponieważ dzielono w prywatnej i gospodarstwa, które mistrzowie mogą cieszyć się pełną własnością. Te dwa Bailiwicks witają dużą liczbę bydła, w stadach zarządzanych przez właściciela, bez interwencji przez zewnętrzną ciastek. Nikt nie zna prawdziwego powodu tego wyjątku z prawem feudalnym. Podejrzewamy franczyzę przyznaną chłopom przez potężne liczby Sémur. Faktem jest, że regiony te wyróżniają się najmniejszą fragmentacją gruntów rolnych, bardzo dużą liczbę bydła i ich najlepszą konformację, rozwój tuczu zwierząt dla sklepu rzeźnego oraz bardzo wczesne wdrożenie żywopłotu i rowów, aby zamknąć grunt ^{[[[ 3 ]} .

W środku XVIII ^{To jest} Wiek stada Burgundii zaczęły być sprzedawane w Paryżu (zamiast Lyona, bardziej zwykłego zbytu). Podróż trwa około dwudziestu dni, a zwierzęta są tam prowadzone, mijając Nivernais ^{[[[ Uwaga 4 ]} . Ta ewolucja praktyk jest częścią bardziej ogólnej ewolucji rolnictwa we Francji w XVIII ^{To jest} : Produkcje rolnicze różnych prowincji specjalizują się zgodnie z ich aktywami geograficznymi i klimatycznymi, a także zmniejszenie podatków i praw do fragmentów, a także rozwój sieci drogowych (w tym dróg królewskich) i rzeki, umożliwia marketing w dużych miejskich Centra ludności takie jak Paryż. Następnie opłacalne staje się rozwój konkretnej kultury lub hodowli, takiej jak winnice lub produkcja bydła, i kupowanie pszenicy z regionów najbardziej dostosowanych do jej produkcji. Produkcja zbóż jest zatem zastępowana przez utrzymanie naturalnych łąk i siew roślin paszowych.

Rozwój rasy w Xix ^{To jest} Century: Wpływ modelu angielskiego [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Podobnie jak w przypadku innych francuskich ras bydła, próbowaliśmy przekroczyć Charolaise z bydłem z wyścigu Durham.

W pierwszej części Xix ^{To jest} Century, rolnictwo Charolaise stopniowo rozciąga się w Nièvre, niektórzy hodowcy Charolais (na czele, o której znajdziemy Claude Mathieu, syna Émilien Mathieu ^{[[[ 7 ]} ) po osiedleniu się na tych ziemiach. Następnie rozciąga się na inne działy Center-Val de Loire. Aby poprawić rasę, niektórzy producenci tych regionów decydują się na przekroczenie go z angielskimi zwierzętami z Durham Breed. Rzeczywiście, rolnictwo praktykowane w Anglii jest w dużej mierze z wyprzedzeniem. Model feudalny został wcześniej porzucony, a gospodarstwa są duże. Zwierzęta, które są tam wysokie, są o wiele lepiej przestrzegane niż zwierzęta z przeciągiem we Francji. Wspierane przez francuskie władze publiczne, które stworzyły na przykład specjalne ceny dla zwierząt Charolais × Durham w konkursach ^{[[[ 3 ]} , import zwierząt w Durham był powszechny między latami 30. XIX wieku. Pierwsze produkty tych krzyży dają pełną satysfakcję, w szczególności odziedziczoną po przedwczesności, finezji i wstrzymaniu się odcieniającym Durham. Jednak jako kolejne mieszanki hodowcy zdają sobie sprawę, że ich zwierzęta tracą swoje wiejskość I ich zdolność do pracy i że ich mięso jest często naładowane tłuszczem. Zgadza się to z obrońcami selekcji czystej rasy, a poprawa rasy poprzez integrację krwi Durham została ostatecznie porzucona około 1850 ^{[[[ 7 ]} .

Okres sprzyja rozwojowi żywych gospodarstwa Charolais. Rzeczywiście, zgodnie z wiejskim exodusem i wzrostem standardu życia w miastach, istnieje duże zapotrzebowanie na mięso, a zwłaszcza wołowinę. W latach 1813–1852 zużycie wołowiny wzrosło o 34%. Jednocześnie postęp techniczny, taki jak wiosłowanie lub siew sztucznych łąk, pozwalają rolnikom Charolais i Nivernais na wydajność ich zwiększonych łąk. Mogą łatwo dostarczyć rynki głównych biegunów miejskich, takich jak Saint-Etienne i Lyon, zwłaszcza że środki transportu rozwijają się wraz z koleją. Hodowla, wcześniej niezbędna do dostarczenia zwierząt projektowych niezbędnych do funkcjonowania systemów elewacji polikultury, staje się coraz ważniejszym sektorem ekonomicznym. Ma tę zaletę, że żąda niewielkiej siły roboczej w porównaniu z uprawami i skorzystanie z stosunkowo stabilnych cen (brak importu pochodzącego z innych krajów), ale wymaga znacznej inwestycji początkowej. Hodowla praktykowana w Charolais jest również mniej podlegająca kryzysom gospodarczym niż sektory wina i zbóż, dla których wzrost kosztów siły roboczej jest silnie szkodliwy ^{[[[ 3 ]} .

Rozwój rasy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Z końca Xix ^{To jest} Wiek, Charolaise szybko widzi swoją siłę roboczą. W ten sposób całkowity kontyngent zwierząt Charolais wyrósł z 400 000 zwierząt w 1864 r. Do 1100 000 w 1900 roku. W tym czasie utworzono prawdziwą emulację między hodowcami, w szczególności poprzez targi, co poprawia rasę znaczącego sposobu. Zwierzęta mają mieszaną pracę i powołanie mięsne, co pozwala na ewolucję wobec dużych zwierząt, muskularnych i osadzających się niewiele tłuszczu ^{[[[ 7 ]} .

Na początku wiejskiego świata jest silnie dotknięty Xx ^{To jest} wiek dwóch światowych konfliktów, które sprawiają, że wiele ofiar na wsi. Do tych strat dodaje się wiejski exodus, który trwa i który przyczynia się do zmniejszenia i starzenia się populacji wiejskiej. W rekompensatach rolnictwo będzie bardziej intensywne i mniej zachłanne pod względem porodu; Mechanizacja szybko rozwinę się we francuskich kampaniach na początku Xx ^{To jest} Century, zwłaszcza zgodnie z planem Marshalla. Jest to punkt zwrotny dla rolnictwa Charolais. Od mieszanej pracy mięsnej Charolaise staje się specjalistyczną rasą z tylko Bouchée ^{[[[ 3 ]} .

Tak więc rasa Charolais zdecydowanie wystartowała w latach 50. XX wieku z rewolucją rolniczą. Charolais Farms specjalizuje się w produkcji mięsa, stopniowo porzucając tradycyjny program prowadzenia polikultury. Wydajność gwałtownie wzrasta, pomaga nowym środkom zachowania mięsa (chłodzenie, zamrażanie), pozwalając na eksport Charolaise, który odróżnia mięso od ras brytyjskich według niskotłuszczowej zawartości, powiązanych z linią zwierząt pochodzenia ^{[[[ 3 ]} . Francuskie zwierzęta gospodarskie Charolaise obejmuje około 1 850 000 osób w 2000 roku ^{[[[ 8 ]} , co czyni go pierwszą francuską rasą karmienia piersią pod względem siły roboczej. Obejmuje około 135 000 krów zarejestrowanych w herd-book w 2007 roku ^{[[[ 9 ]} . Mężczyźni mają 75 000, z których 3000 jest zarejestrowanych, a 30% odtwarzają sztuczne zapłodnienie ^{[[[ dziesięć ]} . Przechowywanie nasion i zarodków jest wydajne.

Morfologia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

• Jednolicie biała lub czasami kremowa sukienka;
• Bez plamy;
• Rosé White Mucosa;
• Stosunkowo mała, krótka głowa z szerokim czołem, płaską lub lekko wklęsłą, z prostą bułką, z wąską i krótką fazacją, okrągłym, białym, leżącym rogami, cienkimi uszami i małym przyozdobionym włosami, dużymi i istotnymi oczami, mocnymi policzkami, mięśnie szerokie;
• Krótka szyja mała naładowana fanonem;
• Głęboka klatka piersiowa, okrągłe wybrzeże i stopiły się z ramieniem. Poziome plecy i bardzo muskularne, bardzo duża i gęsta nerka, lekko wymazana, ale bardzo szerokie biodra, a także zadanie, pulchne i bardzo zstąpione majtki. Linia poniżej, równoległa do tyłu;
• Ogon bez wystający zbyt wyraźny, zwężający się, zakończony kępką cienkiego hiatu;
• Krótcy członkowie i studia pionowe bez nadmiaru finezji.

Artykuł 13 wewnętrznych przepisów Herd-Book Charolais

Zwierzęta noszą jednolicie białą lub kremową sukienkę o średnich długich włosach. Są w dużym formacie (135 do 150 cm Za 1000 do 1650 kg Dla mężczyzn i 135 do 150 cm Dla 700 do 1100 kg Dla kobiet) ^{[[[ 11 ]} .

Specyfika genetyczna [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Mutacja genu miostatyny istnieje w rasie Charolaise, powodując postać Cudden u niektórych zwierząt. Mają one następnie przerost mięśni, ale także większą finezję kości i lepszą wycenę pasza, ale są mniej żyzne i stanowią problemy dystocji podczas wycielenia. Oskarżony allel jest tolerowany w wyścigu Charolaise, ale nie jest to pożądane ze względu na problemy, jakie może spowodować ^{[[[ dwunasty ]} .

Charolaise zawdzięcza swój biały kolor na konkretną mutację genetyczną.

Charakterystyczny biały kolor Charolaise jest również powiązany ze szczególnością genetyczną. Jest to mutacja genu odpowiedzialnego za strukturę melanosomów, która jest początkiem. Mutacja ta generuje niefunkcjonalne melanosomy, które nie mogą prawidłowo wytwarzać pigmentów takich jak melanina, stąd bardzo jasny kolor (rozcieńczony) Charolaise. Ta mutacja jest specyficzna dla rasy Charolais: wszystkie zwierzęta rasy mają ją, gdy występuje w każdym przedstawiciela innych ras bydła. Można go zatem wykorzystać jako marker do określenia przynależności zwierzęcia, a nawet produktu pochodzenia zwierząt, w rasie Charolais ^{[[[ 13 ]} .

Wreszcie, choroba genetyczna istnieje w Charolaise, zespole artrogrypozy-palatoschisis. Osiągnięta nowonarodzina ma oznaki niewydolności serca. Jego pałac jest podzielony, a członkowie mają ankylozę na kolanie i piłce. Przez większość czasu łydka umiera szybko, ponieważ pęknięcie pałacu nie pozwala mu ssać ^{[[[ 14 ]} . Ten gen, dominujący z niepełną penetracją, był dość powszechny w latach siedemdziesiątych (częstotliwość genów 20%), zanim stopniowo stosuje się go w celu jego usunięcia ^{[[[ 15 ]} . Dziś jest to znacznie mniej powszechne.

Bardzo dobra rasa handlu [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Charolais Bulls w stajni.

Charolaise to doskonały korku, doceniany za jakość jej pietruszki i z niską zawartością tłuszczu. Zasadniczo musi to charakterystyczne dla swojej przeszłości z przeszłości ^{[[[ 16 ]} . Charakteryzuje się również bardzo silną zdolnością wzrostu. Sprowadza się to średnio 1100 G dziennie w ciągu pierwszych 120 dni ^{[[[ 17 ]} i może osiągnąć wartości 2000 punktowo G na dzień. Ma również silną zdolność spożycia, a jego wskaźnik zużycia jest niższy niż średnia ^{[[[ dziesięć ]} . Ma dobrą konformację, czasem zaostrzoną u zwierząt obfitowych. Towce znajdują się jednak nieco poniżej innych ras z rzeźnikiem, takim jak limuzyna lub blondynka Aquitaine ^{[[[ 18 ]} , głównie z powodu bardzo ważnych ram ^{[[[ 19 ]} .

Charolaise można sprzedawać jako zwierzę rzeźnika w różnych formach, jak wskazuje poniższa tabela.

Można zauważyć, że w regionie pochodzenia, a bardziej ogólnie we Francji, bardzo małe zwierzęta są tuczone. Dochód gospodarstw pochodzi ze sprzedaży pasmarów, zwierzęta w wieku zaledwie od 8 do 12 miesięcy za około 340 kg żywej wagi, która pozostawia w kierunku Włoch i Hiszpanii, które będą tam utuczone ^{[[[ 16 ]} .

Wiele etykiet jakości chwalą jakość mięsa Charolaise. Istnieją dwie czerwone etykiety, w szczególności Rouge Etykieta Charolais, która dotyczy wołów w wieku powyżej 30 miesięcy i jałówek w wieku powyżej 28 miesięcy, oraz Bourbonnais Charolais, który gwarantuje hodowlę traw zwierząt w ciągu trzech czwartych roku na łąkach Bourbonnais. Ta ostatnia apelacja, pierwsza czerwona etykieta przypisywana Beeedowi mięsa w 1974 r., Korzyści z chronionego wskazania geograficznego (IGP), europejskiej etykiety, która stwierdza, że ​​istnieje związek między produktem a miejscem, w którym jest wytwarzany lub przekształcony. Ponadto możemy zwrócić uwagę na istnienie apelacji wołowiny z kontrolowanego pochodzenia (AOC) od 2010 roku, a zwierzęta Charolais należą do zwierząt upoważniony ^{[[[ 20 ]} . Ten rodzaj certyfikacji, który wymaga, aby istniał bliski związek między produktem, terroir, do którego należy, a wiedzą jego producentów, jest trudny do potwierdzenia dla mięsa ^{[[[ 21 ]} .

Dobre cechy matki [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Charolaise Cow i jego cielę.

Krowy są doceniane za ich cechy hodowlane. Mają dobrą płodność (wskaźnik ciąży 92% ^{[[[ 17 ]} ) i dobry płodność (106 na 100 zakładów, co czyni go wspólną rasą dla bliźniaczych porodów). Przestraszanie na ogół trwa bez trudności, ale nierzadko interweniuje hodowca, a czasem konieczne jest, aby cesarskie wyodrębnienie cielęcia. Dystocia, która kiedyś stanowiła problem, ponieważ były powszechne, zwykle są rzadsze pod przewodnictwem drastycznego selekcji. Charolaise ma dobrą produkcję mleczarską i jest znany z tego, że jest najlepszym nabiałem w rasach mięsnych ^{[[[ 16 ]} . Zapewnia to dobry wzrost cielęcia.

Rustykalny i łagodny wyścig [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Charolaise to rustykalna rasa, która jest w stanie dostosować się do bardzo różnych środowisk. Pokazuje duże zdolności do korzystania z rezerw tłuszczowych w przypadku okresu suszy w gorących regionach. Ponadto jest znany ze swojej zdolności do zwiększania grubej pasz, która w połączeniu z silną zdolnością spożycia sprawia, że ​​jest to doskonale dopasowana rasa do intensywnej rury hodowlanej ^{[[[ 16 ]} .

Uwagnizacja Charolaise jest również jednym z tych aktywów. Oszczędza czas i lepsze bezpieczeństwo dla hodowcy, zwłaszcza gdy musi sobie poradzić z zwierzętami. Ta postać jest tym bardziej interesująca dla postępowania dużych stad w rozległej hodowli ^{[[[ 22 ]} .

Krzyżowy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Charolaise jest pochodzenia różnych ras, takich jak Canchim.

Rasa Charolais jest szeroko stosowana w skrzyżowaniu, ponieważ użycie byka Charolais umożliwia znaczne ulepszenie ustników cieląt ras mlecznych. Tak więc we Francji, spośród 500 000 skrzyżowanych krów, nie mniej niż 40% było z Charolais Bull ^{[[[ 8 ]} .

Eksportowane z Xix ^{To jest} Wiek, rasa Charolais była również w stanie służyć również w wielu krajach w celu poprawy wyników lokalnych ras, a produkty przekraczające lepiej pasują do lokalnego klimatu niż Charolais i lepiej przestrzegane niż lokalne zwierzęta. Te krzyże doprowadziły nawet do stworzenia nowych ras. Tak jest w przypadku Charbraya w Stanach Zjednoczonych, obejmującego od 5/8 do 13/16 Charolais „Blood” oraz między 3/8 a 3/16 „krwi” Zebu ^{[[[ dziesięć ]} ( Indian ) Brahmane i Canchim w Brazylii, również przekraczając zebu rasy indubrazil ^{[[[ 17 ]} .

Nagroda Charolais Bulls jest bardzo poszukiwana, a ich cena osiąga eksport. Rzeczywiście uważa się, że są przekazywani swoim potomkom ich cechy pracy. Ponadto ich biały kolor pozwala hodowcom mleczarskimi sprzedawać młode osiem dni skrzyżowanych cieląt, ich jasny kolor sygnalizacji kupującym, że użyto samca rzeźnika, dając w ten sposób wartość produktu.

Dwie książki HED dla rasy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

. Pierwszy ^Jest W kwietniu 1864 r. Herd-Book of Animals z bydlęcej bydlęcej poprawiła . Ta książka genealogiczna, otwarto pod kierownictwem Nièvre Rolniction Society, napisane 145 zwierząt, z których 124 to białe, 18 białych pszenicy i cztery żółcie ^{[[[ 3 ]} . Jego celem jest zapewnienie utrzymania czystości wyścigu, a także jej przyszłej poprawy. Szybko ustawiona komisja jest odpowiedzialna za rejestrację nowych zwierząt. Pierwsza komisja obejmuje członków firm rolnych w Nièvre, Cher, Allier i Indre i zarejestruje w sumie 1 209 zwierząt w 125 gospodarstwach, z których większość jest w Nièvre ^{[[[ 3 ]} .

Farmy położone w kolebce wyścigu wydają się nieco z dala od procedur wykonanych przez hodowców Nivernais. Nie są również bardzo przychylne dla przekraczania swoich zwierząt z Durhamsem. Reakcja miała miejsce w 1887 r., Kiedy Charolles urodził się w Charolles Herd-Book de la Race byka Charollaise ^{[[[ Uwaga 5 ]} czysty W inicjatywie Charolles Agricultural Society i General Council of Saône-Et-Loire. Zastosowanie przymiotnika „czystego” ma w szczególności potępienie faktu, że zwierzęta wychowane w Nivernais zachowały ślady przejściowe z Durham ^{[[[ 3 ]} .

Po pierwszej próbie zbadania, która się nie powiodła, dopiero w 1920 r „Jednolity biała sukienka lub czasem śmietana, nieskazitelna” . W tym czasie zarejestrowanych jest 269 gospodarstw, w tym 2640 zwierząt. Postęp jest dość powolny między dwiema wojnami i ostatecznie wystartował z lat 50. XX wieku ^{[[[ 3 ]} .

Obecny schemat selekcji [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Veaux Charolais, z Embery Transfer, z matkami Hereford i Angus.

Po nieudanej poprawie zwierząt gospodarskich poprzez przejście z angielskimi zwierzętami, hodowcy szybko decydują się na poprawę właściwości jednorodnych zwierząt. Książka stada, poręczyciel pochodzenia zwierząt, odgrywa ważną rolę w tej polityce poprawy rasy. Na końcu Xix ^{To jest} stulecie, to wtyczne cechy zwierząt są ulepszone, w szczególności dzięki zawodom, które nagradzały najlepsze zwierzęta z punktu widzenia struktura . Z Xx ^{To jest} Wiek, kwestie gospodarcze coraz częściej zakłócają politykę poprawy rasy. Nie jest to już po prostu kwestia produkcji więcej mięsa, ale produkcji go po niższych kosztach. Hodowcy muszą wziąć pod uwagę wzrost zwierząt. W drugiej części Xx ^{To jest} Wiele stulecia, opracowane nowe techniki, które ułatwiają poprawę genetyki zwierząt, takich jak sztuczne zapłodnienie lub przeszczep embrionalny. W tym okresie zbudowano program selekcji ras, pod egidą Herd-Book Charolais, ale także Charolais France ^{[[[ 23 ]} .

Podstawą tego programu selekcyjnego jest przede wszystkim wybór zwierząt, które będą przeznaczone do reprodukcji. Sortowanie najlepszych zwierząt z genetycznego punktu widzenia najpierw obejmuje indywidualną ocenę zwierząt i obejmuje różne miary. Kontrola wydajności jest odpowiedzialna za tę pracę. Zwierzęta waży się po 120 dniach i 210 dniach, dzięki czemu wyniki uzyskane w podobnym wieku można było porównać i są wskazane. Wskazanie składa się z opisu zwierzęcia, aby w szczególności docenić jego konformację mięśniową, rozwój szkieletowy i cechy rasowe ^{[[[ 23 ]} . Na podstawie danych zebranych podczas kontroli cielęt ^{[[[ dziesięć ]} .

Taureau Charolais podczas konkursu Charolais na Paris Agricultural Show w 2010 roku.

Bulls są przedmiotem bardziej wyboru wpadek. Rzeczywiście, nie ma potrzeby bardzo dużej liczby byków, aby zapewnić zapłodnienie kobiet, byka, który może wystawiać kilka kobiet, nawet tysiące w przypadku sztucznego zapłodnienia. Ponieważ potrzeby liczby są niskie, możemy sobie pozwolić na zastosowanie surowszej selekcji, która obejmuje lepszą wiedzę na temat cech genetycznych zwierząt. Aby to zrobić, dostrzegamy najlepsze łydki podczas odsadzania i łączymy je na stacji ewaluacyjnej. To pozwala w szczególności hodować zwierzęta w ściśle identycznych warunkach i być w stanie porównać ich wydajność bez możliwej uprzedzenia ^{[[[ Uwaga 6 ]} . Nie mniej niż 600 młodych mężczyzn jest ocenianych na 8 stacjach ocen wyścigowych, zlokalizowanych w Nouhant w Creuse, na farmie Marault w Magny-Cours w Nièvre, w roszczeniach w Côte-d, teraz w Bressuire w Deux-Sèvres, W Sommepy-Tahure w Marne, w JALOGNY w Saône-Et-Loire i Migennes i Charmoy w Yonne. Zwierzęta spędzają pięć i pół miesiąca na tych stacjach, podczas których mierzone są ich wzrost, rozwój szkieletu, rozwój mięśni i wydajność żywności. Najlepsze z tych kryteriów są kwalifikowane, a większość z nich ma na celu paliwo hodowli z naturalnymi wznoszącymi się bykami ^{[[[ 9 ]} .

Kanał Castf w konkursie.

Osiągnięcie jeszcze ważniejszego poziomu precyzji w wiedzy o wartości genetycznej zwierząt, 130 młodych mężczyzn, wybranych na ich pochodzeniu, jest przedmiotem programu selekcyjnego mającego na celu wybranie byków, które będą wykorzystywane do sztucznego zapłodnienia. Zwierzęta te są również kontrolowane na stacji, a następnie 45 najlepszych byków przy wyjściu stacji ocenia się na ich potomkach. Polega to na odtworzeniu tych byków, a następnie precyzyjnie pomiaru wydajności ich potomków w celu wywnioskowania ich wartości genetycznej, oszacowanej przez wartość zwaną indeksem i obliczoną przez INRA na podstawie wszystkich danych zebranych na zwierzęciu, z większą precyzją. Zatem istnieje 300 sztucznych inseminacji zwanych testami dla każdego z byków do przetestowania. Po narodzinach cieląt badamy warunki, w których wycieranie jest przeprowadzane w celu oceny byka pod względem łatwości narodzin jego cieląt ^{[[[ 23 ]} . Po odsadzeniu tych cieląt kobiety są skierowane do starzenia się stacji oceny w Allier. Tam wychowują się w celu ubrania po 2 latach. Podczas ich pobytu na stacji jesteśmy szczególnie zainteresowani ich wzrostem i morfologią, płodnością oraz umiejętnościami i umiejętnościami karmienia piersią. Wyniki tych jałówek pozwoli niektórym z ich ojców kwalifikacje „cech matek”. Mężczyźni z testowania zapłodnienia są skierowane na stacje Lempdes w Puy-de-Dôme i Pont-Sainte-Marie w Aube.

Perspektywy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Wybór ma dziś na celu poprawę łatwości narodzin cieląt. Rzeczywiście, zdarza się, że krowa Charolais jest oskarżana o czasami odzież z trudem i że od czasu do czasu interwencja cesarskiej sekcji. Wiele wysiłków już umożliwiło poprawę sytuacji, ale nadal konieczne jest zidentyfikowanie problemu problemów wycielenia i zapewnienie hodowcom łatwych doleć byków inseminacyjnych, w szczególności w celu uniknięcia tego, że hodowcy stawiają jałówki do rozmnażania się ze zwierzętami od innych rasy ^{[[[ 24 ]} . Ponadto cele selekcji w latach 2000-2010 są promowanie poprawy stóp, płodności, produkcji nabiału, rustyczności (szczególnie poprzez równowagę), zdolności wzrostu i wydajności tusz ^{[[[ 25 ]} .

Wielu hodowców przecinało rogi swoich zwierząt, stąd zainteresowanie uzyskaniem krów bez rogów przez sztuczną selekcję.

Niektórzy hodowcy koncentrują się również na rozwoju linii bez rogu, poprzez mutację genetyczną. Brak klaksonu zapewnia większe bezpieczeństwo ludziom i ogranicza ryzyko podczas możliwych walk między zwierzętami ^{[[[ 26 ]} . Zwierzęta bez rogów są coraz częściej obecne w wydarzeniach i zawodach związanych z rasą.

Zmiany będą również dotyczyć programu wyboru. Obecnie organizacje odpowiedzialne za rasę są zainteresowane wdrożeniem kontroli matek zwierząt przeznaczonych do sztucznego zapłodnienia; Kontrola ta musi być w pełni przeprowadzona na farmie. Hodowcy będą zarządzać jałówkami z testów w taki sam sposób, jak inne zwierzęta hodowlane i środki (wskazanie, wzrost) odbywają się podczas operacji; Muszą dotyczyć wszystkich współczesnych zwierząt z testowaniem jałówek, aby móc dokonać porównań i obliczyć indeksy ^{[[[ 27 ]} . Zatem stacja oceny starzenia się nie powinna już być w służbie od 2011 r. ^{[[[ 28 ]} .

Wreszcie hodowcy starają się mieć nowe narzędzia do selekcji, takie jak locus znaków ilościowych (LCQ), szczególnie interesujące geny, które pozwoliłyby ćwiczyć selekcję wspomaganą przez markery (SAM), ponieważ już istnieje dla ras mlecznych. Wiele programów badawczych próbuje znaleźć takie markery genetyczne dla ciał wołowych ^{[[[ 29 ]} .

We Francji [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Charolais krowy w Morvanie, niedaleko ich oryginalnej kołyski.

Krowy rasy Charolais z Charolais i Brionnais zostały wychowane w Nivernais z XVIII ^{To jest} stulecie, stopniowo podczas Xix ^{To jest} wiek, w innych wydziałach sąsiednich po środku i wschodniej Francji, takich jak Allier, Cher, Indre, Creuse, Puy-de-dôme, Loire, Côte-d’or i Yonne. Ich projekt cechy zwierząt są szczególnie doceniane w obszarach zbóż w regionie Center, co w tym czasie sprzyjało rozwojowi wyścigu w tym regionie ^{[[[ 7 ]} . Na końcu Xix ^{To jest} Century, Vendée i Deux-Sèvres, których bocage i podłogi przypominają byd ^{[[[ Uwaga 7 ]} . Rasa doświadczyła drugiej fazy ekspansji w latach 70. i 80. XX wieku, rozwijając się silnie w Bretanii, Normandii i Lorraine. Na początku lat 90. rasa była obecna w 89 departamentach: tylko departamenty Agglomeracji Paryża i wydział ^{[[[ 30 ]} .

Za granicą [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Charolais Wild Bull w Sierra Nevada de Mérida na wysokości 4600 metrów w Wenezueli.

Na początku Xix ^{To jest} Century, rasy brytyjskie były najbardziej doceniane na całym świecie, ale trend ten szybko ujawnia się przed postępem ras francuskich, a zwłaszcza Charolais, które korzystają z bardzo dobrego tuczu i szczuplejszego mięsa niż tych brytyjskich odpowiedników. Syndex, Central Export Union of the Charolaise Race, teraz zniknął ^{[[[ trzydziesty pierwszy ]} , szybko dba o rozwijanie hodowli Charolais w innych krajach europejskich. Tak więc na początku Xx ^{To jest} Wiek zwierzęta Charolais zostały przetransportowane do Włoch. Nawet dzisiaj wielu pasmek Charolais jest eksportowanych z Francji do włoskich warsztatów tubicznych ^{[[[ 32 ]} . Od lat 50. i 60. XX wieku bydło Charolais eksportowano do Hiszpanii, Portugalii, Europy Wschodniej, ZSRR, Skandynawii, Wielkiej Brytanii i Irlandii, gdzie wyścig Charolais jest dziś w większości wśród wyścigów mięsnych. We wszystkich tych krajach Charolais można hodować w czystej rasie, ale bardzo często są one stosowane w przejściu z lokalnymi rasami, w szczególności w celu zwiększenia ciężaru cieląt krów mlecznych. Czasami wykazują bardzo dobrą adaptację do trudnych warunków klimatycznych. Polityka eksportowa nie ogranicza się do Europy. Z końca Xix ^{To jest} Wiek hodowcy Ameryki Południowej kupili zwierzęta Charolais, ale w 1910 r. Eksport naprawdę rozpoczął się od podróży zwierząt Charolais, którzy wyjechali na targi wystawowe Buenos Aires. Syndex, utworzony w 1921 roku, zajmie się wzmocnieniem procesu. W ten sposób Charolaise rozwija się w Argentynie i Brazylii, gdzie jeden z największych kontyngentów zwierząt Charolais na świecie, a następnie w pozostałej części Ameryki Południowej: Chile, Paragwaj, Urugwaj, Peru, Kolumbia, Meksyk i Kuba, krzyżuje swoje zwierzęta z Charolais W latach 50. XX wieku boom na Charolaise w tych krajach był silniejszy od lat 50. XX wieku, ponieważ coraz więcej konsumentów życzy mniej tłustego mięsa, co stanowi osobliwość Charolaise i daje jej przewagę nad jej brytyjskimi konkurentami. Przybycie Charolais w Ameryce Północnej jest nieco później. Dopiero w latach 60. XX wieku widzenie bydła rasy w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych, gdzie ich wejście od dawna spowolniono w przypadku problemów zdrowotnych ^{[[[ Uwaga 8 ]} . Tam Charolais są skrzyżowane z Brahmane (rasa bydła) Zebus, tworząc „Charbray”. Rasa jest również wykorzystywana w Afryce podczas przekraczania lokalnych ras i zaczyna rozwijać się w Azji i Oceanii. Jego obecność w nie mniej niż 70 krajach czyni go jedną z głównych ras na świecie ^{[[[ 30 ]} . Po Francji największymi stadami są Brazylia, która ma 40 000 głów i Irlandii, która reprezentuje 8 000 zwierząt ^{[[[ 18 ]} .

Rasa Charolais jest dobrze zakorzeniona w kulturze swojego regionu pochodzenia, gdzie jest dumą hodowców. Znaczenie Charolaise zostaje tam ujawnione na przykład podczas lokalnych demonstracji, takich jak Festiwal Charolais, który odbywa się co roku w Saulieu, w Morvan ^{[[[ 33 ]} , lub w zakładach takich jak Muzealna Przestrzeń Maison du Charolais w Charolles, poświęcona hodowli tego zwierzęcia ^{[[[ 34 ]} .

W 2010 roku zakotwiczenie wyścigu Charolais w jej kołysce zmaterializowane przez stworzenie wołowiny AOC Charollesa ^{[[[ 35 ]} .

W 2011 r. Charolais-Brionnais Country, kolebka rasy bydlęcej, wprowadziła wniosek o terytorium jako światowe dziedzictwo UNESCO ^{[[[ 36 ]} . Głównymi wyzwaniami tej kandydatury jest zachowanie krajobrazu bocage i tradycyjnych praktyk rolniczych w harmonii z natury i zgodnie z społecznymi oczekiwaniami dotyczącymi dobrostanu zwierząt ^{[[[ 37 ]} .

Sztuka [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Na długo przed tym, jak będą oni związani z wyścigiem Charolais, White Bulls zainspirowały wiele legend, takich jak porwanie IO przez Zeusa. Znacznie później malarze zwierząt, tacy jak Rosa Bonheur, reprezentowali zwierzęta Charolais.

gastronomia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

W kuchni mięso Charolais ma reputację smacznego i biednego zasięgu. Czasami wiąże się to z tradycyjną kuchnią burgundzką, jak wołowina burgundów ^{[[[ 38 ]} . Bernard Loiseau, słynna restauracja w Saulieu, wolała mięso trójstronnej wołowiny Charolais, żył z tłuszrem i marmurkiem. „To tłuszcz odżywia mięso, co czyni go miękkim, soczystym, smacznym. Mięso musi być spokojne, aby mieć co najmniej trzy tygodnie dojrzewania. “Powiedział ^{[[[ 39 ]} .

Dwoje braterów promują mięso Charolaise: The Ambasada Charolais de Saulieu od 1983 roku i Confrérie do celów Charolais Od Nevers od 1993 roku.

Od 2010 roku kontrolowane oznaczenie pochodzenia dotyczy mięsa wołowiny Charolles ^{[[[ 40 ]} .

Notatki [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Charolaise hodują krowę na łąkę.

• Daniel Meiller i Paul Vannier, Charolais: rasa światowa , Heart-saone, ancr, 1994 , 258 P. (ISBN 2-907376-02-0 )
• J-L Petit i M-G Vaude, Charolais Castor i Pollux; coll. „Photo Castor and Pollux Pocket”, 2007

Powiązane artykuły [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Linki zewnętrzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]