Befanini – Wikipedia

I vulnerab O Befano Są to typowe ciastka Toskanii, a przede wszystkim Versilia i Lucchesia. Są to krótkie szorty ciasta, często pokryte kolorowymi kulkami cukrowymi, które są przygotowywane z okazji objawienia.

Befanini są prostymi ciastkami, okrągłymi i wydłużonymi kształtami, które są przygotowywane w okresie Bożego Narodzenia i głównie na dzień objawienia.

W przeszłości były przygotowywane przez poszczególne rodziny; Niedawno są one często produkowane przez piekarnie i firmy cukiernicze.

BEFANINI nie ma oryginalnego przepisu, ponieważ przepis został przekazany głosowi rodzinnym w rodzinie i wszyscy zmodyfikowali go jako upodobanie. Początkowo Befanini nie były ozdobione kolorowymi cukrami, ponieważ nadal nie istniały one na rynku. ^[2]

Do połowy wieku, skarpet nie był w użyciu, a dzień Befany przygotowywanej z befanini kosze ozdobionych kolorowym papierem wyciętym z Grimami. Popularna tradycja przypisała nieruchomość, aby zagwarantować dziewczętom obfite mleko matki. ^{[3] [4]} Dalej pończochy Befana zaczęły tworzyć, które zostały wykonane przez rodziny z prawdziwymi pończochami wypełnionymi Befanini.
Następnie skarpetki zapakowano jajami materiału i małych dekoracji i często zawierały nie tylko befanini, ale także suszone owoce, mandaryny, pomarańcze, a także charakterystyczne kształty, aby wyciąć befanini.

Formy befaninowe są większe niż normalne ciastka (przynajmniej 6/7 cm ) i tradycyjnie reprezentują typowe postacie objawienia reprezentowane w łóżeczkach:

Istnieją jednak typowe formy, które przedstawiają:

• Zwierząt
• kwiaty
• Stanowisko
• kiery

W ostatnich okresach setki form różnych form są na rynku, ale typowe liczby stały się rzadsze. ^[5]

Głównymi składnikami przygotowania ciasta skrótów są:

Do dekoracji stosuje się jednak kolorowe kule cukrowe. ^[6]

Początkowo przygotuj ciasto ciasta skrótów. Najpierw ubij jajka cukrem w misce, aż będą się pienić; Następnie dodaj zmiękczone masło, mąkę dobrze przeszukowaną, sól i wreszcie mleko. Następnie wymieszaj, aż uzyskano miękkie i jednorodne ciasto.
Na koniec dodaj aromat drożdży, rumu lub rumu i skórkę cytryny lub pomarańczy.
Kiedy wszystko jest dobrze wymieszane, pozwól ciasto odpocząć przez pół godziny w chłodnym.

Następnie spłaszcz makaron z wałkiem na desce ciasta, nieco po arkuszu o wysokości około pół centymetra.
Następnie, aby rozpocząć uzyskiwanie figur za pomocą odpowiednich kształtów żelaznych form.
Następnie włóż befanini do tacki do pieczenia pokrytego papierem pergaminowym, a następnie posmaruj je ubitym jajkiem i udekoruj je kolorowymi kulkami cukrowymi.
Na koniec gotuj w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 20 minut, aż będą miały ładny kolor między Złotym a orzechem laskowym; Usuń je i pozwól im ostygnąć. ^[7]

Po zimno Befanini są zachowane w hermetycznych szklanych słoikach przez około 15-20 dni bez utraty zapachu.
Często są używane na śniadanie lub przekąski. ^[2]

Wariant toskańskich befanini to wersja Marche, wykonana z ciasta o smaku anyzu.

Kolejną cechą, która odróżnia Befanini od marszów od tradycyjnych toskańskich, jest to, że są one ozdobione glazurą opartą na wodzie i cukru, zwanym „viacca” i przez ogony cukru. ^[8]

Befanini są produkowane głównie w domowych kuchniach, ale są również produkowane i sprzedawane przez piekarnie, sklepy z ciasta i supermarkety tradycyjnych obszarów konsumpcyjnych.

Początkowo zostały one wyprodukowane tylko w okresie objawienia, ale dziś są dostępne przez większość roku. ^[2]

W Toskanii Befanini również dało powstanie sposobów powiedzenia:

• „To jak befanino”

Główną cechą Befanini jest chrupnięcie ciasta krótkiego szaleństwa. W lokalnym testo w języku narodowym oznacza sztywne.
To powiedzenie służy w odniesieniu do sztywnej osoby, szczególnie w sensie figuratywnym. ^[9]

• „Gotowane jak befanino”

Jest używany w Toskanii, aby powiedzieć, że jesteś zmęczony martwy, wyczerpany. ^[dziesięć]

• Paolo Petroni, Wielka książka o prawdziwej kuchni toskańskiej , Giunti Editore, 2008.