[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/caillebotte-ser-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/caillebotte-ser-wikipedia\/","headline":"Caillebotte (ser) – Wikipedia","name":"Caillebotte (ser) – Wikipedia","description":"before-content-x4 . Przepi\u00f3rka jest zakrzywionym mlekiem pod dzia\u0142aniem enzym\u00f3w pochodzenia zwierz\u0119cego lub warzyw (a nie przez fermentacj\u0119), tradycyjnie spo\u017cywane na","datePublished":"2022-12-19","dateModified":"2022-12-19","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/3\/37\/Artichoke_thistle_open_flower_para_hills_south_australia.jpg\/220px-Artichoke_thistle_open_flower_para_hills_south_australia.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/3\/37\/Artichoke_thistle_open_flower_para_hills_south_australia.jpg\/220px-Artichoke_thistle_open_flower_para_hills_south_australia.jpg","height":"223","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/caillebotte-ser-wikipedia\/","wordCount":3662,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4. Przepi\u00f3rka jest zakrzywionym mlekiem pod dzia\u0142aniem enzym\u00f3w pochodzenia zwierz\u0119cego lub warzyw (a nie przez fermentacj\u0119), tradycyjnie spo\u017cywane na deser na zachodzie Francji, g\u0142\u00f3wnie w Poitou i Charentes, przechodz\u0105c przez Anjou, Bretania i Basque Country [[[ Pierwszy ] . Jonch\u00e9 wyprodukowano w przybrze\u017cnych regionach Charente-Maritime i w pobli\u017cu Niort ( Uwi\u0119zione z Niort) [[[ 2 ] W [[[ 3 ] jest tym samym produktem, ale jest osuszony na \u0142\u00f3\u017cku po\u015bpiechu, podczas gdy Caillebotte utrzymuje w du\u017cej mierze \u015bniadanie.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Zwajone mleko F\u00e8s pod\u0105\u017ca za tym samym przepisem [[[ 4 ] .   Rabelais u\u017cy\u0142 tego s\u0142owa w 1546 r. Prawdopodobnie, odnosz\u0105c si\u0119 do kuchni swojego regionu pochodzenia [[[ N 1 ] . Caillebotte pozosta\u0142a przy \u017cyciu w Poitou i Charentes. Jest cytowany w powie\u015bci Ernest Payochon, Puste domy , opublikowane w 1913 roku, smakowa\u0142y w Deux-S\u00e8vres w skromnych rodzinach. Ten produkt mleczny nada\u0142 nazw\u0119 do zacisk\u00f3w z wyra\u017anymi naczyniami, Caillebots, na kt\u00f3rych ma by\u0107 wyczerpany. St\u0105d termin Caillebottis, w\u00f3wczas Caillebotis, podany kapturowi z Claire-Voies zakrywaj\u0105cym naczynia, a tak\u017ce na dowolne pod\u0142og\u0119 z Voies-Voies.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Nazwa Przepi\u00f3rka jest deverbal z czasownika [[[ 5 ] Caillebotter (twar\u00f3g), Przyk\u0142ad: \u201eOcet twar\u00f3g w g\u00f3r\u0119 mleka\u201d (Besch. 1845). Jako \u201etwar\u00f3g\u201d, ten produkt tak naprawd\u0119 nie jest uprawniony do nazwy \u201e\u015bwie\u017cego sera\u201d, poniewa\u017c ser jest zgodnie z jego definicj\u0105 \u201eProdukt uzyskany przez drena\u017c, po krzepni\u0119ciu mleka przez nagrod\u0119 lub pozorn\u0105 proteaz\u0119\u201d (Guiraud [[[ 6 ] , 2012). W Poitou u\u017cywamy dw\u00f3ch termin\u00f3w Przepi\u00f3rka lub Caillebotte. W kraju baskijskim u\u017cywamy tego terminu Setki [[[ 7 ] (nazwa marki) lub po prostu Przepi\u00f3rka.  W baskijskich lub granicz\u0105cych regionach kraju baskijskiego, apelacje cuajada, posolony I Kalluata (twar\u00f3g w znaczeniu og\u00f3lnym) s\u0105 u\u017cywane zar\u00f3wno do bardzo \u015bwie\u017cych ser\u00f3w, jak i do \u0142aski. Angielski chat z nazwiskiem jest r\u00f3wnie\u017c ambiwalentny i galareta Jeszcze bardziej niejasne, \u015bmieci (W) jest bardziej odpowiednie.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4. KOSAM Pochodz\u0105ca z tradycji Fulani (Peuls#Pastoral Food) mo\u017cna wytwarza\u0107 tylko nagrod\u0105 jak krata (cho\u0107 cz\u0119\u015bciej z jogurtem) i sta\u0107 si\u0119 bardzo popularny w ca\u0142ej Afryce \u015arodkowej i Zachodniej. Zasadniczo \u0142aski s\u0105 wytwarzane z mleka krowiego, ale w zale\u017cno\u015bci od regionu zdarza si\u0119, \u017ce s\u0105 wykonane z koziego mleka [[[ 2 ] lub mleko owcze. Zastosowanie surowego mleka ma by\u0107 preferowane dla autentycznego smaku, ale stosowanie standardowych, odwodnionych lub skoncentrowanych mlek\u00f3w jest mo\u017cliwe, gdy surowe mleko nie jest dost\u0119pne (co cz\u0119sto ma miejsce w przypadku KOSAM w Afryce). Nie ma rafinacji.  Chardonnette , charakterystyczna stolicy gatunku Cynara. \u0141aski wykonane z Goldfinch s\u0105 idealnie odpowiednie dla wegetarian. Koagulacj\u0119 mleka otrzymano kiedy\u015b za pomoc\u0105 ro\u015blin i jest do\u015b\u0107 \u0142atwa do osi\u0105gni\u0119cia. U\u017cywali\u015bmy g\u0142\u00f3wnie z\u0142otego, to znaczy \u201ekwiat\u201d (niebieskie flagowe) kartonu [[[ 8 ] (i inni Cynara  [[[ N 2 ] ) [[[ 9 ] , z Carlina acaulis (Oset g\u00f3rski) lub ekstrakty z oset\u00f3w [[[ 3 ] ( Thistle sp. ). Kraj mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c wyznaczy\u0107 u\u017cywan\u0105 ro\u015blin\u0119, to znaczy Cynara Cardivus Lub Carlina acaulis dzikie lub uprawiane w ogrodach [[[ dziesi\u0119\u0107 ] . W krajach zachodniej cz\u0119\u015bci Morza \u015ar\u00f3dziemnego (Algieria, Maroko, Hiszpania, Portugalia) karczoch Yisss usuam t ‘ Letni karczoch (Cynara Low (W) ) Uwa\u017cany za bardzo skuteczny [[[ 4 ] . Dopasowanie zosta\u0142o przeprowadzone na nagrod\u0119, poniewa\u017c pod koniec Xix To jest Wiek, pierwsze standaryzowane predes zosta\u0142y sprzedawane. Przepis jest bardzo prosty. Sk\u0142ada si\u0119 ona z : Rozgrzej mleko w 30-35 \u00b0 C. ; Dodaj kilka kropli nagrody (3-4 krople za litr) i dobrze wymieszaj; Nast\u0119pnie wlej zawarto\u015b\u0107 do kontener\u00f3w serwisowych, temperatura jest utrzymywana podczas przyjmowania \u017celu; Caillebotte to jednorodny \u017cel, utworzony przez bia\u0142kow\u0105 sie\u0107 kazeinow\u0105 zawieraj\u0105c\u0105 t\u0142uszcz i p\u0142ynny lactrum [[[ N 3 ] . Nie b\u0119d\u0105c fermentowanym produktem, Caillebotte nie jest kwa\u015bna w przeciwie\u0144stwie do jogurt\u00f3w lub mleka rybnego. Ten brak kwasowo\u015bci oznacza, \u017ce \u200b\u200bprzepi\u00f3rka nie jest zachowana; Kilka godzin po jego produkcji zaczyna zwin\u0105\u0107 si\u0119. Jednak w niekt\u00f3rych krajach, szczeg\u00f3lnie w Afryce P\u00f3\u0142nocnej, Caillebottes mo\u017cna spo\u017cywa\u0107. Ponadto w Quebecquois, ko\u015bci\u00f3\u0142 Oznacza twar\u00f3g [[[ 11 ] . Aby unikn\u0105\u0107 fermentacji lub bezpiecze\u0144stwa pod dzia\u0142aniem zarodk\u00f3w otoczenia, krzepni\u0119cie musi by\u0107 bardzo szybkie: godzin\u0119 lub dwie maksimum. Mo\u017cesz zwi\u0119kszy\u0107 dawk\u0119 nagrody do p\u00f3\u0142 ma\u0142ej \u0142y\u017cki na litr mleka. Po wykonaniu gniazda natychmiast w\u0142o\u017cy\u0142e\u015b do lod\u00f3wki lub podgrzewasz w zale\u017cno\u015bci od przepisu. Poniewa\u017c Caillebotte nie przechowuje tak, jak jest, na og\u00f3\u0142 nie jest sprzedawany. Mo\u017cna je znale\u017a\u0107 w niekt\u00f3rych sklepach z farmy mleczarskiej, w szczeg\u00f3lno\u015bci gospodarstwach ekologicznych. Aby ustabilizowa\u0107 CailleBotte, mo\u017cemy go pasteryzowa\u0107. Okres trwa\u0142o\u015bci jest w\u00f3wczas kr\u00f3tszy ni\u017c w przypadku jogurtu, ale wystarczaj\u0105cy. W 2022 r. Wydaje si\u0119, \u017ce proces ten by\u0142 u\u017cywany tylko przez dw\u00f3ch lub trzech producent\u00f3w przemys\u0142owych we Francji [[[ dwunasty ] . Nast\u0119pnie jest pakowany i sprzedawany w opakowaniu typu jogurtu pod nazw\u0105 owce Lub Kozi twar\u00f3g.  Bardzo od\u015bwie\u017caj\u0105cy, Caillebotte jest szczeg\u00f3lnie doceniana latem. Jedn\u0105 z r\u00f3\u017cnic mi\u0119dzy Caillebottes i Faisselles jest to, \u017ce te pierwsze zachowa\u0142y \u015bniadanie i \u017ce cz\u0119\u015b\u0107 krzepni\u0119cia jest g\u0142adka i ca\u0142o\u015b\u0107, podczas gdy Faissels s\u0105 wyczerpane, a nieustrukturyzowane skrzepy tworz\u0105 kilka guzk\u00f3w (M. Gayet [[[ 8 ] , 2013). \u015aniadanie pozosta\u0142o uwi\u0119zione na mrozie utworzonym przez kruszywa kazeiny, daje wra\u017cenie p\u0142ynno\u015bci w jamie ustnej. Przepi\u00f3rki ma owocowy smak produktu mlecznego, kt\u00f3ry nie ma nic wsp\u00f3lnego z niewyra\u017ano\u015bci\u0105 galaretki. Najlepsza Caillebotte zosta\u0142a kiedy\u015b uzyskana na wsi, kiedy tu\u017c po dojeniu mleko wci\u0105\u017c gor\u0105ce, po pozostawianiu gorzej krowy, natychmiast zosta\u0142o koagulowane. Sugar pudru mo\u017cna doda\u0107 przed przyjmowaniem lub po przyjmowaniu, aby poczu\u0107 ziarna cukru. Dzieci uwielbia\u0142y to i spo\u017cywa\u0142y du\u017ce ilo\u015bci. W Charentes doro\u015bli p\u0142omieniuj\u0105 \u0142aski kilkoma kroplami Charentes Pineau, Cognac lub kawy. Zwi\u0119\u017cone mleko jest aromatyzowane z kwiatem pomara\u0144czy [[[ 4 ] . Caillebots by\u0142y kiedy\u015b regularnie podawane na ko\u0144cu prostych posi\u0142k\u00f3w weselnych w Poitou: \u201eKiedy miska sa\u0142atkowa z perwilbootk\u0105 pokryt\u0105 g\u0119stymi \u017c\u00f3\u0142tymi kremami, piosenki zosta\u0142y uruchomione\u201d [[[ 13 ] , czytamy w Puste domy , Roman d’Ernest P\u00e9rochon. Caillebotte mo\u017cna je\u015b\u0107 s\u0142odko z owocami w lecie lub nosz\u0105c kremk\u0119 fra\u00eeche, mo\u017cesz r\u00f3wnie\u017c soli\u0107 go, aby troch\u0119 go zachowa\u0107. Przepisy [[[ 14 ] r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od regionu i wed\u0142ug rodzin. Kiedy Caillebotte jest podawana w du\u017cym naczyniu, naci\u0119to j\u0105 w kawa\u0142kach, tradycyjnie przez rysowanie krzy\u017ca no\u017cem, aby wydosta\u0107 si\u0119 z serwatki. Po podaniu akcji cz\u0119\u015b\u0107 serwatki pozostaje w naczyniu. Po wyci\u0119ciu \u017cel m\u00f3g\u0142 r\u00f3wnie\u017c przepisa\u0107 w piekarniku, gdy kawa\u0142ki twarogu staj\u0105 si\u0119 nieco mocniejsze. Tam te\u017c cz\u0119\u015b\u0107 serwatki pozostaje w naczyniu w momencie us\u0142ugi, kt\u00f3ra przyczynia si\u0119 do nadania bardziej kremowego charakteru na mr\u00f3z. Mo\u017ce by\u0107 r\u00f3wnie\u017c u\u017cywany do wariantu kawy irlandzkiej z koniakiem i \u015bmietan\u0105 i oczywi\u015bcie bez bicia Caillebotte. Table of ContentsZalecane napoje [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Zalecane pory roku [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Wakacje [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Notatki [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Zalecane napoje [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Zalecane pory roku [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Produkcj\u0105 jest rodzina, najlepszym okresem konsumpcji jest lato podczas przycinania truskawek i malin. Wakacje [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Mo\u017cna go r\u00f3wnie\u017c posmakowa\u0107 podczas corocznych uroczysto\u015bci La Caillebotte w Rez\u00e9 (Loire-Atlantique) i Ch\u00e2teaubernard (Charente). O innych projektach Wikimedia: Notatki [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] \u2191 W ksi\u0105\u017cce trzeciej, rozdz. 51: \u201eSoubdain, zobaczysz wod\u0119 Prinse, jakby nawet Caillebottes\u201d .  \u2191 Ostatnie badania wykaza\u0142y, \u017ce dojrza\u0142e kwiaty karczocha maj\u0105 proteinazy kwasu asparaginowego zdolne do koagulacyjnych miceli kazeiny mlecznej (dla nauki nr 330, kwiecie\u0144 2005 r., Herv\u00e9 this, Ser karczocha ).  \u2191 Je\u015bli koagulacja jest praktykowana przez dodanie kwasu (sok z cytryny, ocet …), szybkie zakwaszenie powoduje flokulacj\u0119 kazein do pH 4,6 w postaci mniej lub bardziej ziarnistego osadu rozproszonego w Laktoserum (Eck i Gillis, LE Cheese, TEC i DOC, 2006).  Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] \u2191 ‘ Historia twarogu owiec lub z\u0142apanego mleka \u00bb , NA lepetitbasque.fr  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 23 lipca 2017 )  \u2191 A et b Poznaj sery Francji autorstwa Bernard Teyssandier – P. osiemdziesi\u0105t siedem – Jean -paul Gisserot Editions – 1994.  \u2191 A et b Jean Froc, Spaceruj w serach, tradycje sera we Francji , Wydania 2006 , 239 P.  \u2191 A B i C ‘ Zgni\u0142e mleko \u00bb , NA Sezam smak\u00f3w W Czerwiec 2012 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 30 czerwca 2020 r. )  \u2191 Cnrtl .  \u2191 Joseph-Pierre Guiraud, Mikrobiologia \u017cywno\u015bci , Dunod, 2012 .  \u2191 ‘ Produkt\/twarog\u00f3w owiec \u00bb , NA ko\u015bci\u00f3\u0142  \u2191 A et b Mireille jest w porz\u0105dku, Ma\u0142y traktat jogurtu , Czarny bez, dwa tysi\u0105ce trzyna\u015bcie .  \u2191 (W) Luisa Bivar R\u00f3\u017ca , Manuela Barbosa , Jennifer m Ames ET R Andrew Wilbey W ‘ Serownictwo z warzywnymi koagulantami-zastosowanie Cynary L. do produkcji ser\u00f3w mlecznych owinowych \u00bb W International Journal of Dairy Technology W tom. 56, N O 2, Maj 2003 W P. 76\u201385 (ISSN 1364-727X I 1471-0307 , Doi 10.1046\/j.1471-0307.2003.00080.x W Czytaj online , skonsultua\u0142em si\u0119 z 20 sierpnia 2021 )  \u2191 ‘ Kultura Chardonnette \u00bb , NA Data P\u00e9repptio: blog! W 2012 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 20 sierpnia 2021 )  \u2191 ‘ ko\u015bci\u00f3\u0142 \u00bb , NA Pytaj\u0105cego fran\u00e7ois  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 20 lipca 2017 )  \u2191 Jest to \u201eLe Petit Basque\u201d. Mo\u017cesz doda\u0107 fabryki ser\u00f3w rzemie\u015blniczych, takie jak \u201eBeaufils Cheese Mlecz\u201d.  \u2191 Ernest P\u00e9rochon, Puste domy , La Croter, sztywno\u015b\u0107, 1999, 1999, Elizes Original Art 1912, s. 67 (La Ice)  \u2191 ‘ Caillebotte (ser) \u00bb , NA Wikibooks  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 9 wrze\u015bnia 2009 ) .           (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/caillebotte-ser-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Caillebotte (ser) – Wikipedia"}}]}]