[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/cancoillotte-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/cancoillotte-wikipedia\/","headline":"Cancoillotte – Wikip\u00e9dia","name":"Cancoillotte – Wikip\u00e9dia","description":"before-content-x4 . cancoillotte (wymawiane po francusku: [K Kwwajwaj\u00e3t] ) to specjalno\u015b\u0107 sera, g\u0142\u00f3wnie w franche-comt\u00e9 [[[ Pierwszy ] W [[[","datePublished":"2021-02-02","dateModified":"2021-02-02","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":100,"height":100},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/cancoillotte-wikipedia\/","wordCount":1372,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4. cancoillotte (wymawiane po francusku: [K Kwwajwaj\u00e3t] ) to specjalno\u015b\u0107 sera, g\u0142\u00f3wnie w franche-comt\u00e9 [[[ Pierwszy ] W [[[ 2 ] . Jest uzyskiwany z mieszanki Mettona (zr\u0119czne mleko odt\u0142uszczone [[[ 3 ] ) i woda, dodana z mas\u0142em pod koniec przygotowania. Ta typowa specjalizacja sera kuchni franktoisowej jest skromna, tempo od 8 do 12% t\u0142uszczu wynika z mas\u0142a dodanego podczas \u017celiwa. Ten francuski ser uzyska\u0142 swoje rozpoznanie w chronionym wskazaniu geograficznym (IGP) w dniu 20 maja 2022 r. [[[ 4 ] (Publikacja o policzku, oficjalny czasopismo Unii Europejskiej).        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4  W pracy La Haute-Sa\u00f4ne Culinary Od Jean-Marie Garnier autor \u015bwiadczy o legendzie, zgodnie z kt\u00f3r\u0105 Cancoillotte pojawi\u0142a si\u0119 ponad 2000 lat temu podczas cywilizacji celtycznej, podczas gdy region nazywa\u0142 si\u0119 Sequania. A nawet urodzi\u0142a si\u0119 na farmie w Oyri\u00e8res w franczyzowym kombinezonie podczas XVI To jest wiek. Przepis prawdopodobnie pochodzi z faktu, \u017ce nie trzeba zbyt szybko rzuca\u0107 mleka. Podczas gdy surowe mleko krowy Montb\u00e9liard z Massif Jura (Haut-jura i hautto) przekszta\u0142ca si\u0119 g\u0142\u00f3wnie w hrabstwo, mniej obfite mleko doliny i r\u00f3wnin\u0119 Franc-Comtoise (Piemont Jurassien: haute-sa\u00f4ne, a tak\u017ce Poniewa\u017c cz\u0119\u015bci Piemontu Jury i W\u0105tpiny) s\u0105 w du\u017cej mierze przeznaczone do produkcji kremu i mas\u0142a. Cancoillotte jest wykonana z Metton (wykonana z pozosta\u0142ych mleka po usuni\u0119ciu kremu).        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Podczas drugiej wojny \u015bwiatowej sprzeda\u017c Metton by\u0142a bezp\u0142atna we Francji, poniewa\u017c nie mia\u0142 t\u0142uszczu, podczas gdy wszystkie inne produkty t\u0142uszczowe by\u0142y nara\u017cone na racjonowanie. Cancoillotte to specjalizacja sera z g\u0142adk\u0105 i lekko p\u0142ynn\u0105 konsystencj\u0105 opart\u0105 na Metton (odt\u0142uszczone mleko krowie, twar\u00f3g, rozpad\u0142 si\u0119, a nast\u0119pnie wyrafinowany). Pierwszym krokiem jest produkcja tego Mettona: mleko jest odt\u0142uszczone i zasiane w temperaturze, pozwalaj\u0105c mu koagulowa\u0107. Ta krzepni\u0119cie umo\u017cliwia uzyskanie skrzepu, kt\u00f3ry jest nast\u0119pnie wyczerpany przez naciskanie. Nast\u0119pnie otrzymujemy chleb Metton. Ten ostatni jest nast\u0119pnie rozpadany do udoskonalenia. Wynik daje twarde ziarna wielko\u015bci orzecha laskowego. Ten wyrafinowany Metton jest podgrzewany mas\u0142em, wod\u0105 i sol\u0105. Podczas po\u0142owy gotowania kancoillotte mo\u017cna ozdobi\u0107 czosnkiem, szalotk\u0105, bia\u0142ym winem, \u017c\u00f3\u0142tym winem lub mas\u0142em. Cancoillotte jest kondycjonowana w doniczkach po 30 G o 5 kg . We Francji cz\u0119sto stwierdza si\u0119, \u017ce w sklepach (pojemnik zach\u0119ca go do stopienia si\u0119 na ziemniakach), szczeg\u00f3lnie na wschodzie Francji, a tak\u017ce w lokalnych handlowcach terroru lub na niekt\u00f3rych rynkach, takich jak Vesoul, Besan\u00e7on, Gray, Grey, Dijon …        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Rzadko jest pakowany w puszki; Celem tego sposobu opakowania jest jedynie umo\u017cliwienie jej d\u0142ugiej ochrony dla tych, kt\u00f3rzy konsumuj\u0105 go daleko od obszar\u00f3w produkcyjnych. Nazwa, potwierdzona od ko\u0144ca Xix To jest wiek pochodzi las , pochodna frank-comtois du czasownik kailler, a zatem wyznacza odt\u0142uszczone mleko uzyskane po ekstrakcji \u015bmietany, co czyni go bardzo s\u0142abym serem w t\u0142uszczu (rz\u0119du 5%). Table of ContentsU\u017cywanie w kuchni [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Warianty komercyjne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Powi\u0105zane artyku\u0142y [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Linki zewn\u0119trzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] U\u017cywanie w kuchni [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Cancoillotte jest spo\u017cywana ciep\u0142a lub zimna. Gor\u0105co, jest gotowany w fondue z Cancoillotte z boczkiem lub cz\u0119sto kojarzony z talerzem Comtoise z ziemniakami i kie\u0142bas\u0105 Mortaurea lub kie\u0142bas\u0105 Montb\u00e9liard. \u201eZiemniak kojot\u201d, a zw\u0142aszcza podawane z nim kie\u0142baski, s\u0105 zazwyczaj specjalno\u015bci\u0105 frankto-comtoise. To danie jest spo\u017cywane wsp\u00f3lnie z winami Jura (Savagnin, Yellow Wine …), a nast\u0119pnie mo\u017ce na nich sa\u0142atka z Comtoise, aby zachowa\u0107 ca\u0142kowicie tradycyjny aspekt posi\u0142ku. S\u0142u\u017cy r\u00f3wnie\u017c do tworzenia kolejnej specjalno\u015bci franczyzowej: kurczaka w Cancoillotte. Zimno, spo\u017cywana jest \u0142y\u017ck\u0105 jako specjalno\u015b\u0107 sera, sam lub na rozk\u0142adaniu mas\u0142a (mas\u0142o mo\u017ce by\u0107 u\u017cywane do pod\u0142\u0105czania otwor\u00f3w tost\u00f3w) lub nie, prawdopodobnie towarzyszy orzechom i wino comtois. W temperaturze pokojowej jest stosunkowo kr\u0105\u017c\u0105cy (w zale\u017cno\u015bci od ilo\u015bci cieczy stosowanej podczas topnienia], a zatem wymaga pewnych \u015brodk\u00f3w ostro\u017cno\u015bci: cancoillotte jest bardziej odpowiednia do zu\u017cycia w domu ni\u017c na przyk\u0142ad piknik. Jest r\u00f3wnie\u017c zakwaterowany niekt\u00f3rymi przyprawami, takimi jak curry; Kilka restauracji Franche-Comt\u00e9 uczyni\u0142o j\u0105 ich specjalno\u015bci\u0105. Warianty komercyjne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Podstawowym produktem jest natura cancoillotte, ale istniej\u0105 warianty z mas\u0142em, czosnkiem, szalotk\u0105, orzechami, kminkiem, bazyli\u0105, absynt\u0105, grzybami (morels, grzybami porcini), w winie Jura (savagnin, wino \u017c\u00f3\u0142te), z czosnkiem z czosnku z czosnku z czosnku z czosnku z Nied\u017awiedzie … kt\u00f3re s\u0105 nowszymi dzie\u0142ami komercyjnymi. Jean-Marie Garnier, La Haute-Sa\u00f4ne Culinary . O innych projektach Wikimedia: Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Robert Bichet, La Cancoillotte: Comtois sery i \u017cycie wiejskie i duszpasterskie w Comt\u00e9 , Jacques i Demontrond, 1987 (S\u00f3l B00BH1Z1VY ) Powi\u0105zane artyku\u0142y [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Linki zewn\u0119trzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/cancoillotte-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Cancoillotte – Wikip\u00e9dia"}}]}]