Chardonnay (odmiana winogron) – Wikipedia

Chardonnay
Wiele Chardonnay
Detale
Kraj pochodzenia	Francja
Kolor	Bianca
Francja
Świat
Ampelografię
Smakujący

To Chardonnay Jest to biała, międzynarodowa odmiana winogron jagodowych, uprawiana we wszystkich obszarach winiarskich na świecie. Jest również stosowany do win musujących „klasycznej metody”. W rzeczywistości wchodzi do winogron najbardziej znanych wina musujące, na przykład szampana, Trentodoc i Franciacorta, ale także w wina błyszczących wyprodukowanych w Nowym Świecie (Kalifornia, Australia i Nowa Zelandia).

Chardonnay i Merlot należą do „międzynarodowych” francuskich winorośli, którzy są najbardziej uprawiani w każdej części świata, również dzięki ich wysokiej zdolności adaptacyjnej.

We Włoszech, San Marino i Szwajcarii włoski: Pinot Chardonnay, żółty pinot.

W Francii e svizzera romanda: White Arnament, Arnoison, Aubain, Auvernat Blanc, Auxois Blanc, Chardenet, Chardonay, Chaudenay, Chaudenet, White Epinette, Màconnais, Morillon, Blanc Blanc, Petit Chatey, Petite Sainte Marie. White Chardonnay, roślina Tonnerre.

W Niemczech, Austrii, Svizzera Tedesca, Liechtenstein E Alto Adige: Weiss Burgundy, Weiss Elder, Weiss Klewner, White Silver, później Biała Burgundia.

Ma średni, okrągły liść; Bront jest średnio rozmiarowy, piramidalny, ciasny, słabo skrzydlaty; Beor ma średnią rozmiar, ze średnim spójnym, delikatnym i złotym żółtym skórką. Wigor jest wysoka, regularna i obfita wydajność. Zbiory są dość wczesne (pierwsza dekada września lub w niektórych pagórkowatych obszarach nawet w sierpniu, w celu produkcji klasycznych wina, takich jak Franciacorta).
Woli klimaty umiarkowane, pagórkowate, glinowe i wapienne, wentylowane i świeże środowisko. Jest wrażliwy na wiosenne mrozy.

Jego początki nie są jasne: według niektórych uczonych ma on „korzenie” na Bliskim Wschodzie, według innych urodził się z spontanicznego skrzyżowania śruby w wieku przed ADA i odmiany winogron z Ilrytii. Jednak rozprzestrzenił się przez Burgundię: dokładnie został pierwotnie wszczepiony przez mnichów cystersów opactwa Pontigny, skąd stopniowo rozprzestrzeniło się na całym świecie od końca XIX wieku.

Przez długi czas pomylony z białym pinotem, badania genetyczne wykazały, że jest to przecięcie, które miało miejsce spontanicznie w epoce kolarii, między Pinot Nero i Gouais Blanc, winoroślą słowiańskiego pochodzenia wielkiego wigoru, używana do „cięcia” liczne wina.

Jego nazwa pochodzi od Chardonnay, homonimicznego kraju Mâconnais W Burgundii.

Zgodnie z inną teorią pochodzenie tego wina należy szukać na wzgórzach Jerozolimy; W rzeczywistości ta odmiana winogron bardzo dobrze rośnie w glebach glinowych (takich jak w Jerozolimie), a słowo Chardonnay ma żydowskie pochodzenie. Pierwsi krzyżowcy, po powrocie z Bliskiego Wschodu, zgłosili również wino, którego oryginalna nazwa brzmiała Brama Ponieważ było to tłumaczenie imienia żydowskiego Shahar Adonay , co oznacza dokładnie „drzwi Boga”. Winnice znajdowały się wokół Jerozolimy, świętego miasta, którego drzwi doprowadziły do ​​świątyni Bożej. ^{[[[ bez źródła ]}

We Włoszech odmiana winogron Chardonnay jest uprawiana we wszystkich regionach, ale w szczególności na Sycylii, gdzie znalazł bezpośredniego antagonisty z katarrattem, w Trentino-Alto Adige, w szczególności w Piemoncie w Langhe, w Lombardii (w Franciacorta, w winogronach, Produkować wina musujące), w Veneto, we Friuli-Venezia Giulia i Abruzzo.

We Francji, gdzie wszędzie jest szeroko rozpowszechniony, jest używany w czystości do produkcji burgundii. W Burgundii jest obecnie używany wyłącznie w czystości, zarówno w obszarze Chablis, jak i na Złotym Wybrzeżu, w szczególności wina Chablis są świeższe i bardziej kwaśne, podczas gdy Kostaryki reprezentują najwyższą ekspresję winogron, a także Paradygmat światowy dla ustrukturyzowanych białych win. Jest również stosowany w czystości lub winogron do produkcji szampana.

Występuje również w Australii, Kalifornii, Chile i Afryce Południowej.

Z winogron Chardonnay można uzyskać wina zatrzymane, błyszczące lub błyszczące, o wysokiej zawartości alkoholu i raczej wysokiej kwasowości. Kolor wina jest słomkowy żółty, który nie jest szczególnie obciążony, charakterystyczne perfumy są delikatne i owocowe (w szczególności tropikalne owoce, ananas), elegancki i harmonijny smak. Jeśli się starzeje, notuje suszone owoce. Jest to szczególnie odpowiednie do udoskonalania w Barrique.