Chutney – Wikipedia

. Chutney O czat (Chutney hindi, Caṭni , Kobieta rzeczownik podobny do czasownika चाटना, cānā , „Lick” ^[Pierwszy] ) jest rodzajem przypraw związanych głównie z kuchnią z Azji Południowej, która zwykle zawiera mieszankę przypraw, warzyw i/lub owoców.

Obecność Chutney W Europie sięga przed XVII wieku. ^[2]

I Chutney Służą jako przyprawa do dań głównych, które są oparte na mięsie, ryżu lub warzywach. W niektórych przypadkach, podczas przygotowania, przyprawy są tostowane przez kilka minut, aby smakowały inne składniki; Dodanie cukru i octu ogólnie daje Chutney Słodko -gorzki smak, ale rozpowszechnienie jednego lub innych elementów oznacza, że ​​istnieją Chutney solony e Chutney słodycze.

I Chutney Mogą być zarówno wilgotne, jak i suche i mogą mieć zarówno grubą, jak i drobną konsystencję. Indyjskie słowo odnosi się do świeżych i marynowanych preparatów, z często słodkimi konserwami. Kilka języków indyjskich używa tego słowa tylko do nowych przygotowań.

Wśród wielu odmian Chutney , Tam są ^{[3] [4]} :

Mango [[[ zmiana |. Modifica Wikitesto ]

• Dziki ^[5] ( Chutney Mango): posiekane mango, imbir, kokos, czerwono chili pieprz, pietruszka. Do tych składników możesz dodać czosnek, cynamon, rodzynki i daty.
• Prawidłowy ( Chutney ze słodkiego mango): mango i imbiru gotowane w rondlu wraz z cukrem, solą, czerwoną pieprzem, Garam Masala , sok limonkowy.
• Thuuvial Mango ( Chutney zielonego mango): posiekane mango, cebulę, tostowe chilli, kokos, curry i liście kolendry oraz nasiona gorczycy i ciecierzycy (lub suche żółte groszek) wskoczyły na patelnię.
• Chanti Khasa : Chutney Bardzo pikantne z kremem mango

Inne rodzaje [[[ zmiana |. Modifica Wikitesto ]

• Kup Chatni ( Chutney świeżego kokosa), posiekany czosnek, czekoladki, kokos, imbir, ciecierzyca (lub suchy żółty groszek), do którego dodano czarne nasiona gorczycy, białe soczewice ( Ural Dal ), liście curry, sól, olej i bogowie.
• Pudina Ki Chatni ( Chutney kolendry i mięty): posiekane liście kolendry i mięty, zielone chilli, imbir i czosnek, do których należy dodać sól, czerwoną paprykę, Garam Masala , sok z cytryny, jogurt i cukier.
• Chutney Marchew: składający się z posiekanej marchewki, cebuli, natki pietruszki i imbiru, do których dodaje się sok z cytryny.

• Chutney ogórków: posiekane ogórki, cebula, proszek z czerwonej papryki i pietruszka (lub alternatywnie kolendra), do których łączy się sol i sok z cytryny.
• Chutney Cebula: posiekana cebula, liście mięty, czerwona papryka chili i nasiona kminku.
• Chutney Kokos: składający się z posiekanej startej miazgi kokosa, zielonych chilli i puree tamaryndowca, do których dodawane są czarne nasiona gorczycy i kolendra smażone na patelni z ghee.
• Chutney Daters: posiekane daty i zielone chilli pobite w moździerzu z kurkumą, liśćmi kolendry i sokiem z cytryny.
• Chutney Owoce jesienne: posiekane gruszki, jabłka, śliwki i cebula gotowane w rondlu wraz z winogronami, octem, sokiem pomarańczowym i startą pomarańczową skórką, brązowym cukrem i pieprzem. Po przygotowaniu ten sos musi spoczywać w ciemności przez około dwa miesiące.
• Chutney Bakłażan: składający się z miazgi bakłażanowej gotowanej w piekarniku i zmiażdżony z dodaniem soli, soku z cytryny i posiekanego zielonego chilli, cebuli i startego kokosa
• Chutney mięty i cytryny: składające się z posiekanej liści mięty, zielonej papryki (bezgrzewanej) i tartego imbiru, do których dodaje się cukier, sól i sok z cytryny.
• Chutney Mennica i jogurt: złożone ze słonego i ubitego jogurtu, do którego dodano posiekany kokos, cebulę, paprykę chili i liście mięty.
• Chutney Ziemniaki: składające się z jogurtu, małych kawałków gotowanych w małych kawałkach, posiekanych zielonych chilli, soku z cytryny i nasion kminku.
• Chutney gruszek i cebuli: posiekane gruszki, cebula, pomidory i zielona pieprz, gotowane w rondlu wraz z podaniem winogron, octem, pieprzem, cynamonem, goździkami, solą, brązowym cukrem. Po przygotowaniu ten sos musi spoczywać w ciemności przez około dwa miesiące.
• Chutney pomidorów ( Hussayi Tamatar Qoot ): posiekane pomidory, zielone chili, startowany imbir, nasiona czarnej musztardy i kolendra; Wszystko gotuje na patelni z ghee i brązowym cukrem. Do tych składników można dodać nasiona Nigella, liście curry, krzywy proszek, zmiażdżony czosnek, zmielona czerwono -papryka, mielona kurkuma.
• Chutney pomidorów Pachino Cherry ( Chutney ): Pachino Cherry Tomatoes, podzielone na pół, z dodatkiem soli, czarnego pieprzu i oregano; Wszystko gotuje na patelni z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia w około 180 ° C Gotowanie jest zakończone, gdy pomidory Cherry wydalili 75% swojego płynu. Ten rodzaj chutney może być również używany do przyprawiania potraw, takich jak Burrata Ravioli i Krewetki.
• Chutney sezamu: złożone z posiekanych liści kolendry, liści miętowych, zielonych chilli i prażonych nasion sezamu i wbitych w moździerz. Do posiekanej wody dodaje się sok z cytryny i sól.
• Chutney przez Tamarindo ( Saunth Ki Chatni ): Makaron tamaryndowca, pieprz chili, imbir, sól, cukier i liście kolendry. Do tych składników możesz dodawać daty, nasiona Nigella ( Kalonji ), Nasiona kopru włoskiego, nasiona kminku, cukier palmy lub trzciny cukrowej.
• Chutney Tandoori : pobity jogurt, do którego dodawane są liście menta i garam masala; Służy do przyprawiania kurczaka Tandoori .
• Chutney Coconut Green: jak Chutney świeżego kokosa, z wieloma liśćmi miętowymi i kolendrą.

Portal Indii : Uzyskaj dostęp do głosów Wikipedii, które mówią o Indiach