[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/francuski-emmental\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/francuski-emmental\/","headline":"Francuski Emmental","name":"Francuski Emmental","description":"before-content-x4 Artyku\u0142 w Wikipedii, Free L’Encyclop\u00e9i. after-content-x4 Emmental French It Ojczy\u017anie Region Haute-sa\u00f4ne, Territoire de Belfort, Haute-Marne, Vosges, C\u00f4te-d’or, Doubs,","datePublished":"2020-07-29","dateModified":"2020-07-29","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/7\/73\/Blue_pencil.svg\/10px-Blue_pencil.svg.png","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/7\/73\/Blue_pencil.svg\/10px-Blue_pencil.svg.png","height":"10","width":"10"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/francuski-emmental\/","wordCount":2316,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Artyku\u0142 w Wikipedii, Free L’Encyclop\u00e9i.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Emmental French It Ojczy\u017anie Region  Haute-sa\u00f4ne, Territoire de Belfort, Haute-Marne, Vosges, C\u00f4te-d’or, Doubs, Jura, Sa\u00f4ne-Et-Loire, Ain, Haute-Savoie, Rh\u00f4ne, Savoie, is\u00e8re Nazwa Tom sprzedany Edytuj – zmodyfikuj kod – Modyfikator Wikidata        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4L \u2019 Emmental French It to ser z krowiego mleka z mlekiem produkowanym we Francji w obszarze obejmuj\u0105cym franczyz\u0119, haute-marne i vosges [[[ Pierwszy ] . Jest to cz\u0119\u015b\u0107 rodziny gotowanych ser\u00f3w. Nazwa tego francuskiego sera jest chronionym wskazaniem geograficznym i korzysta z czerwonej etykiety.   Po pochodzeniu szwajcarskim Emmental jest obecnie wytwarzany przemys\u0142owo w wielu krajach. Z produkcj\u0105 244 417 ton emmental [Gdy ?] , jest to g\u0142\u00f3wny ser wyprodukowany we Francji. 95 do 96 % Z tej produkcji jest przemys\u0142owy, reszta jest produkowana zgodnie ze specyfikacjami IGP [[[ 2 ] .        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Wed\u0142ug INAO istniej\u0105 dwie odmiany francuskiego emmentowego chronionego znakiem jako\u015bci i identyfikacji pochodzenia, a mianowicie Emmental de Savoie [[[ 3 ] A francuski Emmental to czerwona etykieta [[[ 4 ] kt\u00f3rego etykieta jest zatwierdzona przez 31 lipca 1979 [[[ 5 ] . Wed\u0142ug tradycji, francuski Emmental nie ma co najmniej 12 tygodni. Emmental de Savoie jest udoskonalony co najmniej 10 tygodni. Pozosta\u0142e francuskie emmentale maj\u0105 czas dojrzewania kr\u00f3tszy ni\u017c 10 tygodni, cz\u0119sto wykonywany pod filmem plastikowym, bez tworzenia si\u0119 skorupy. Tylko sery udoskonalone zgodnie z tradycj\u0105 s\u0105 w postaci szlifowania k\u00f3\u0142, od 75 do 80 kg , pokryte z\u0142ot\u0105 sk\u00f3rk\u0105. Francuski Emmental to Grand Cru Label Rouge, a Emmental de Savoie wnosz\u0105 t\u0119 gwarancj\u0119 rafinacji zgodnie z tradycj\u0105. Reprezentuj\u0105 tylko niewielk\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 produkcji emmentowej we Francji (mniej ni\u017c 10 000 ton z ca\u0142kowitego produktu). Francja importuje r\u00f3wnie\u017c emental, kt\u00f3rego cechy cz\u0119sto r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od tych dw\u00f3ch odmian francuskiego emmentowego (mo\u017cliwo\u015b\u0107 dodania w przemys\u0142owych ementalach sk\u0142adnik\u00f3w innych ni\u017c mleko, s\u00f3l, renc. Emmental we Francji. Historia podej\u015bcia [[[ 6 ] Od 1979 r., W celu odr\u00f3\u017cnienia od produkcji przemys\u0142owych rozwijaj\u0105cych si\u0119 poza historyczn\u0105 stref\u0105 produkcyjn\u0105 emmentow\u0105, tradycyjni producenci Emmental de l’Esntral de la France (Massifs des Vosges i Du Jura na p\u00f3\u0142noc od Alp) przyj\u0119li specyfikacj\u0119 Rouge etykiet ( Ta etykieta, w\u0142asno\u015b\u0107 pa\u0144stwa francuskiego, gwarantuje najwy\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107, w por\u00f3wnaniu do przemys\u0142owej emmentowej) i zbiorow\u0105 mark\u0119 \u201eEmmental Grand Cru\u201d, co ma w ten spos\u00f3b brak kontrolowanego oznaczenia pochodzenia, co prawdopodobnie wyja\u015bnia, \u017ce \u200b\u200bten ser zosta\u0142 wezwany D\u0142ugo (b\u0142\u0119dnie) Gruy\u00e8re\u00e8re [[[ 7 ] . Chocia\u017c Emmental jest twierdzony jako francuski ser, Mi\u0119dzynarodowa Konwencja Stresa nie rozpoznaje \u017cadnego francuskiego pochodzenia [[[ 8 ] . Oryginalna produkcja jest twierdzi\u0142a przez Szwajcari\u0119, kt\u00f3ra uzyska\u0142a szwajcarski AOC w 2006 roku, a nast\u0119pnie szwajcarski AOP pod nazw\u0105 Emmentaler Switzerland AOP . Nast\u0119pnie w 1996 r. Emmental francuski by\u0142 czerwon\u0105 etykiet\u0105 uzyskan\u0105 jako \u201echronione wskazanie geograficzne – IGP\u201d, oficjalny znak identyfikacji pochodzenia, wydany przez Uni\u0119 Europejsk\u0105. Francuski Emmental podlega \u015bcis\u0142ym specyfikacjom, gwarantuj\u0105cym tradycyjne metody produkcji (certyfikowane cechy: wykonane z surowego mleka; poda\u017c \u017cywno\u015bci trawy i siana, bez fermentowanych produkt\u00f3w; rafinacja 12 minimalnych tygodni wed\u0142ug tradycji) i pochodzenie (produkcja mleka, produkcja produkcyjna a udoskonalenie ser\u00f3w jest koniecznie przeprowadzane na obszarze geograficznym okre\u015blonym przez specyfikacje IGP, historyczny obszar produkcji emmentowej we Francji Xix To jest wiek). Podstawowa racja dystrybuowana do kr\u00f3w mlecznych na ich diet\u0119 musi r\u00f3wnie\u017c pochodzi\u0107 z obszaru geograficznego IGP (tylko Franche-Comt\u00e9, Haute-Marne i Vosges). Wszystkie produkty pokarmowe dostarczone do stada mlecznego gospodarstw jest gwarantowane bez GMO. Kontrola specyfikacji francuskiego Emmental jest przeprowadzana przez niezale\u017cny organ certyfikacyjny, zgodnie z obowi\u0105zuj\u0105cymi standardami europejskimi. Podczas bada\u0144 maj\u0105ce na celu zupe\u0142nie inny cel [[[ 9 ] , tajemnica dziur w niekt\u00f3rych szwajcarskich serach zosta\u0142a rozwi\u0105zana, og\u0142osi\u0142a 28 maja 2015 , Agroskop (Instytut Nauk o Foodstuffs), Bern [[[ dziesi\u0119\u0107 ] . Obecno\u015b\u0107 otwor\u00f3w wynika z drobnych cz\u0105stek siana. Te infiltrowane mleko podczas dojenia kr\u00f3w. Cormury te, podczas procesu fermentacji, emituj\u0105 gazy u pochodzenia dziury, kt\u00f3re mo\u017cna znale\u017a\u0107 w produkcie ko\u0144cowym. To odkrycie mo\u017ce by\u0107 niezb\u0119dne dla producent\u00f3w ser\u00f3w, poniewa\u017c pozwoli\u0142oby im opanowa\u0107 ilo\u015b\u0107 otwor\u00f3w w ich produktach [[[ Notatka 1 ] . Table of ContentsNotatki [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Powi\u0105zane artyku\u0142y [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Linki zewn\u0119trzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Notatki [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] \u2191 Naukowcy zauwa\u017cyli, \u017ce nowoczesne metody obr\u00f3bki mleka zwykle obni\u017ca\u0142y liczb\u0119 otwor\u00f3w, w por\u00f3wnaniu ze starszymi metodami, producent sera wie, \u017ce mo\u017ce, modyfikuj\u0105c dawk\u0119 mikro-uczestnictwa siana, prawie kontrolowa\u0107 liczb\u0119 po\u017c\u0105danych otwor\u00f3w w swoich szlifach  Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] \u2191 ‘ Emmental Grand Cru Is It (Red Label i IGP) \u00bb  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 16 lutego 2017 ) .  \u2191 \u201eFalse Emmental\u201d: sprawiaj\u0105, \u017ce jest to ser , 27 wrze\u015bnia 2013 r., Ouest-France.  \u2191 Zawiera, ‘ Emmental de Savoie \u00bb  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 6 grudnia 2007 )  \u2191 Syndykat Grand Cru Emental, ‘ Emmental Grand Cru \u00bb  \u2191 CNIEL; ‘ Francuski Emmental \u00bb  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 6 grudnia 2007 )  \u2191 ‘ Emmental Grand Cru \u00bb  \u2191 Przewodnik po serach, ‘ Francuski Emmental \u00bb  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 6 grudnia 2007 )  \u2191 [PDF] Mi\u0119dzynarodowa umowa w sprawie zatrudnienia apelacji pochodzenia i wyzna\u0144 serowych W Prawo federalne , Konfederacja Szwajcaria, dost\u0119p 30 maja 2014 r.  \u2191  24 godziny – Patrick Monay, ‘ \u015acis\u0142a higiena powoduje, \u017ce jej dziury to trac\u0105 \u00bb , NA http: \/\/www.24heures  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z Pierwszy erCzerwiec 2015 ) .  \u2191  Agroskop – Dominik Guggisberg, ‘ Trening otwor\u00f3w w serze: Enigma ostatecznie rozwi\u0105zana \u00bb , NA www.agroskop.admin  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 30 maja 2015 ) .  Powi\u0105zane artyku\u0142y [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Linki zewn\u0119trzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/francuski-emmental\/#breadcrumbitem","name":"Francuski Emmental"}}]}]