Gingérol – Wikipedia

Posted on by
before-content-x4

Artykuł w Wikipedii, Free L’Encyclopéi.

[6] -gingérol
Image illustrative de l’article Gingérol
Identyfikacja
Nazwa UICPA ( S ) -5-hydroksy-1- (4-hydroksy-3-méthoxyphényl) -3-décanone
N O Cas 23513-14-6
N O Echa 100.131.126
Pubchem 442793
Uśmiechy
Chemikalia
Formuła C 17 H 26 O 4 [Izomery]
Masa cząsteczkowa [[[ Pierwszy ] 294,385 9 ± 0,016 6 g/mol
C 69 36%, H 8,9%, O 21 74%,
Właściwości fizyczne
T ° połączenie 30 ma 32 ° C.
To jednostki i Cntp , o ile nie zaznaczono inaczej.
modyfikator Consultez la documentation du modèle
after-content-x4

. Gingérol lub [6] -gingerol, jest fenolowym związkiem rodziny waniloidów o pikantnym smaku (pseudo -chaleur).

Ginger Oleoresin jest pierwszym źródłem [6] -gingérol, zawiera 15% [[[ 2 ] .

Znajdujemy również [6] -gingérol w ziarnie manigute („Seed of Paradise”) [[[ 3 ] .

Chemicznie, [6] -gingérol jest blisko kapsaicyny, ostrego składnika papryki.

Smak [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

W skali Scoville Gingerol jest mniej pikantny (60 000 shu) niż kapsaicyna.

[6] -gingerol jest związek, który sprawia wrażenie świeżego imbiru. Jednak jego stężenie jest niższe w wysuszonym imbirze, wręcz przeciwnie shogaoli [[[ 7 ] . Stężenie [6] -gingerolu zmniejsza się w czasie podczas przechowywania pasty imbirowej [[[ 8 ] .

Stabilność [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Rzeczywiście Gingerol jest niestabilnym związkiem, który z czasem degraduje się w Zingerone (gdy podlega ciepło) lub shogaoli podczas odwodnienia kłącza [[[ 5 ] W [[[ 9 ] . Zlegalone jest mniej pikantny [[[ 9 ] Podczas gdy shogaolowie są 2 razy więcej niż [6] -gingérol [[[ 5 ] .

[6] -gingerol może zmniejszyć nudności z powodu transportu lub związanego z ciążą [[[ dziesięć ] a także zmniejsz migreny [[[ 11 ] .

[6] -gingerol może być odpowiedzialny za właściwości przeciwnowotworowe imbiru [[[ dwunasty ] W [[[ 13 ] .

  1. ↑ Masa molowa obliczona po ‘ Atomowe ciężary żywiołów 2007 » , NA www.chem.qmul.ac.uk .
  2. ↑ (W) J Wright (2004) Flavor Création. Wydawnictwo pobrane. (ISBN 1-932633-01-4 )
  3. ↑ (W) X Fernandez, C Pintaric, L Lizzani-Cuvelier, AM Loiseau, A Morello Et P Pellerin (2005) Skład chemiczny absolutnego i nadkrytycznego ekstraktu dwutlenku węgla Aframomum megueta. Smak. J. Tom 21, wydanie 1, strony 162 – 165. Doi 10.1002 / FFJ.1554
  4. ↑ (W) Ma Cliff i H Heymann (1992) Ocena czasu i intensywności oparzenia doustnego. J. Sens. Stud., 8, 201–211. Doi 10.1111/j.1745-459x.1992.tb00195.x
  5. ↑ A B C D i E (W) S Narasimhan i VS Govindarajan (1978) Ocena przypraw i oleoresin-vi-pungency składników imbiru, imbirów i shogoali i jakości. International Journal of Food Science & Technology 13 (1), 1–36. Doi 10.1111/j.1365-2621.1978.tb00773.x
  6. ↑ A B i C (W) VS Govindarajan, S Narasimhan, B Rajalakshmi i D Rajalakshmi (1980) Ocena przypraw i oleoressin – korelacja bodźców ostrości i ostrość imbiru. Journal of Food Examine and Research A, Tom 170 (3), P200-203 Doi 10.1007/BF01042540
  7. ↑ (W) Jolad SD, Lantz RC, Chen GJ, Bates RB, Timmermann BN. Przetworzony komercyjnie suchy imbir (Zingiber officinale): skład i wpływ na produkcję PGE2 stymulowaną LPS. Fitochemia. 2005 lipca; 66 (13): 1614-35 PMID 15996695
  8. ↑ (W) JD Baranowski (1985) Stabilność przechowywania przetworzonej pasty imbirowej. Journal of Food Science 50: 4, 932–933. Doi 10.1111/j.1365-2621.1985.tb12982.x
  9. ↑ A et b (W) G Katzer, ‘ Ginger (Zingiber Officinale Rosc.) » W (skonsultuję się z )
  10. ↑ (W) Ernst i MH Pittler (2000) Skuteczność imbiru na nudności i wymioty: systematyczny przegląd randomizowanych badań klinicznych. British Journal of Anesthesia, tom 84, wydanie 3 367-371. PMID 10793599
  11. ↑ (W) T. Mustafa W ‘ Ożywić ( Zingiber officinale) w migrenie ból głowy » W Journal of Ethnopharmacology W tom. 29, W P. 267–273 PMID 2214812
  12. ↑ (W) Y Shukla et Madhulika Singha (2007) Rak Preventive Properties of Ginger: A Krótki przegląd żywności i toksykologii chemicznej Tom 45, wydanie 5, strony 683-690 Doi 10.1016/j.fct.2006.11.002
  13. ↑ (FR) Gingerol, składnik aktywny w Ginger: Jakie wskazania? , Strona: orthodiet.org (dostęp 9 lipca 2019 r.)

Powiązane artykuły [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

Linki zewnętrzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]

after-content-x4