[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/good-mayennais-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/good-mayennais-wikipedia\/","headline":"Good Mayennais – Wikipedia","name":"Good Mayennais – Wikipedia","description":"before-content-x4 Artyku\u0142 w Wikipedii, Free L’Encyclop\u00e9i. after-content-x4 Dobry Mayennais [[[ Pierwszy ] W [[[ 2 ] jest znakiem komercyjnym nale\u017c\u0105cym","datePublished":"2021-07-09","dateModified":"2021-07-09","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/3\/38\/Info_Simple.svg\/12px-Info_Simple.svg.png","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/3\/38\/Info_Simple.svg\/12px-Info_Simple.svg.png","height":"12","width":"12"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/good-mayennais-wikipedia\/","wordCount":975,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Artyku\u0142 w Wikipedii, Free L’Encyclop\u00e9i.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Dobry Mayennais [[[ Pierwszy ] W [[[ 2 ] jest znakiem komercyjnym nale\u017c\u0105cym do SAS Vauberniera, wyznaczaj\u0105cego serek przemys\u0142owy pasteryzowanego pasteryzowanego mleka kr\u00f3w za pomoc\u0105 niechronionego oryginalnego oznaczenia Camemberta. Plant sera Vaubbernier (jej Vaubbernier Cheeserie du Bois Belleray) w Mayenne w Martign\u00e9-Sur-Mayenne.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4  Camembert marka \u201edobra Mayennais\u201d ma \u015bredni\u0105 wag\u0119 250 gram\u00f3w. Sk\u0142ada si\u0119 z 45% t\u0142uszczu w suchym ekstrakcie, 22% t\u0142uszczu w gotowym produkcie. Od tego czasu nabia\u0142 serowy rozwin\u0105\u0142 si\u0119 na skal\u0119 regionaln\u0105. W 2018 r. Ma obr\u00f3t w wysoko\u015bci 40 milion\u00f3w euro i ma sile robocz\u0105 110 pracownik\u00f3w. Zakupy ch\u0142odzonych surowych mlek\u00f3w s\u0105 dokonywane do 280 rolnik\u00f3w w dziale Mayenne. To zebrane mleko reprezentuje 90 000 ton rocznie. Surowe mleko mieszanki jest przenoszone z zbiornika zbiornika do fabrycznego zbiornika recepcyjnego.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Standaryzacja: Podczas transferu to surowe mleko mieszanki jest \u201eznormalizowane\u201d (tj. Przefiltrowane, dostosowane do temperatury, odt\u0142uszczone i pasteryzowane w celu zniszczenia mo\u017cliwej patogennej flory), a nast\u0119pnie przechowywane w nowym zbiorniku przed wys\u0142aniem w przetwarzaniu sera. Nast\u0119pnie szybko\u015b\u0107 t\u0142uszczu tego \u201eznormalizowanego\u201d mleka zostanie dostosowana do ka\u017cdego przepisu. Imponowanie: to drugi krok transformacji. \u201eStandaryzowane\u201d mleko jest wspierane w kierunku basen\u00f3w w tym samym czasie, co niewielka ilo\u015b\u0107 nagrody, aby postawi\u0107 je na przeci\u0105gni\u0119cie. Curdami z twarogu nast\u0119pnie bardzo powoli przesuwaj\u0105 si\u0119 do stacji krojenia, gdzie jest wycinana w poziomie i pionowo w ma\u0142e ko\u015bci. Nast\u0119pnie rozpoczyna si\u0119 wysiadanie surowicy. B\u0119dzie kontynuowany przez ca\u0142\u0105 produkcj\u0119. PAN: Dzia\u0142anie, kt\u00f3re pozwala nast\u0119pnie usun\u0105\u0107 cz\u0119\u015b\u0107 serum. Brewing sprzyja wysi\u0119ciu surowicy i homogenizacji twarogu. Mleko jest obs\u0142ugiwane w basenach, w tym samym czasie, co niewielka ilo\u015b\u0107 podpowiedzi, kt\u00f3ra ma na celu zwini\u0119cie mleka. Za kilka minut mleko przejdzie ze stanu p\u0142ynnego do stanu sta\u0142ego, jest to faza krzepni\u0119cia. Wyr\u00f3wnanie: twar\u00f3g wlewa si\u0119 do zbiornika do formowania i spada na bu\u0142ki zwane \u201emigawk\u0105\u201d, kt\u00f3re odchodzi, aby skrzep przejedzie przez formy. Gdy istnieje, pracownik-boomer jest odpowiedzialny za tak regularne rozpowszechnianie go dzi\u0119ki \u201edystrybutorowi\u201d. Draft: Ulepszenie jest usuwane i dokonano pierwszego odwr\u00f3cenia ser\u00f3w. Druga odbywa si\u0119 godzin\u0119 p\u00f3\u017aniej. Te dwa odwr\u00f3cenie promuj\u0105 drena\u017c sera. S\u0105 one nast\u0119pnie przenoszone przez nacelle w pomieszczeniu spustowym. Zostan\u0105 tam do nast\u0119pnego ranka. Drena\u017c trwa, kontrolowany przez regulacj\u0119 temperatury pomieszczenia. DEMOKING: Sery s\u0105 przenoszone z pomieszczenia drena\u017cowego do nie dochowania. Jest to system kubk\u00f3w ss\u0105cych, kt\u00f3re wychodz\u0105 z form i umieszczaj\u0105 je na glinie. Sumage: Sery s\u0105 zanurzone w solance. Zostan\u0105 tam przez kilka minut, aby s\u00f3l dosta\u0142a si\u0119 do sera. To solowanie umo\u017cliwia uko\u0144czenie drena\u017cu, przyczynia si\u0119 do tworzenia skorupy, podnosi smak sera i promuje brak rozwojem niechcianych mikroorganizm\u00f3w. Przywracanie: przyby\u0142 do pokoju remiszy Penicillium camembertii kultury, ple\u015b\u0144, kt\u00f3ra, rozwijaj\u0105c, da standardow\u0105 bia\u0142\u0105 sk\u00f3rk\u0119. Pozostaj\u0105 tam od 24 do 48 godzin, czas, aby i\u015b\u0107 dobrze. Rafinacja: sery s\u0105 nast\u0119pnie przenoszone do elektrycznych aureoli w celu dojrzewania, gdzie pozostaj\u0105 oko\u0142o 10 dni. W tym okresie rozwija si\u0119 kwiat powierzchniowy, powoduj\u0105c pojawienie si\u0119 bia\u0142ej skorupy, podczas gdy r\u00f3\u017cne cechy ciasta, takie jak smak, smak i konsystencja, ewoluuj\u0105 powoli. Pod koniec czwartego lub pi\u0105tego dnia sery powr\u00f3ci\u0142y r\u0119cznie, jeden po drugim, i s\u0105 odpowiednio przemieszczone na szaro\u015bci Pod\u0142\u0105cz kubki ss\u0105ce podczas opakowania. Min\u0119\u0142o kilkana\u015bcie dni od uwi\u0119zienia. Opakowanie i opakowanie dobrych Mayennais Camemberts odbywa si\u0119 na dw\u00f3ch zautomatyzowanych liniach. Kubki ss\u0105ce zabieraj\u0105 sery, aby umie\u015bci\u0107 je na dywanach dostarczaj\u0105cych dwa od\u017cywki. Sery s\u0105 umieszczane pod papierem w \u201ebia\u0142ym pokoju\u201d. Nast\u0119pnie przechodz\u0105 przez \u201eszary pok\u00f3j\u201d po pude\u0142ku, a na koniec automatyczn\u0105 kas\u0119.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/good-mayennais-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Good Mayennais – Wikipedia"}}]}]