Kontakt z jedzeniem – Wikipedia
Zdolność do Kontakt z jedzeniem obiektu oznacza, że materiał, który jest wymyślony, spełnia regulacje (patrz poniżej) lub wymagania normatywne, zapewniając, że nie ma ryzyka indukowanej toksyczności, żywności lub napojów, przez ten obiekt (jeśli ten ostatni był normalnie używany: bez przegrzania, kontakt, kontakt z toksycznymi produktami itp.).
L ‘ żywność Określa zdolność produktu do kontaktu z żywotnością w zakresie wszystkich tych wymagań.
Ta umiejętność jest widoczna w niektórych przedmiotach opakowań lub kuchennych przez specjalny obrazek reprezentujący w Europie szkło na piechotę i widelca.
Dobre praktyki higieny chcą, aby ten rodzaj artykułu był obojętny dla jedzenia; Unikając jakiejkolwiek migracji produktów i nie mając efektu katalitycznego, który może zmodyfikować smak lub jakość żywności.
W Europie dyrektywa 82/711/EEC Rady z 18 października 1982 r. Ustanowiła podstawowe zasady niezbędne do zweryfikowania migracji składników materiałów i przedmiotów w tworzyniu plastikowym, które mają kontakt z żywnością. We Francji dekret z 3 stycznia 2001 r. Modyfikuje dekret z 14 września 1992 r [[[ Pierwszy ] .
Z przyjemnością rozmawiamy o Opakowanie żywności , ale to wyrażenie jest nieprecyzyjne i nie ma wartości prawnej. Istnieją również rękawiczki, obrazy, żywice, transport zespołów … certyfikowane do Kontakt z jedzeniem .
Ten rodzaj materiału może być używany (lub wymagany) dla niektórych zabawek dla dzieci lub dziecka.
We wszystkich przypadkach, zgodnie z art. 3 regulacji europejskiej z 1935/2004, materiały nie mogą przenosić substancji w ilości, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumenta, ale niektórzy autorzy proponują różnicowanie analizy ryzyka i badań bezpieczeństwa [[[ 2 ] ;
- Kontakt z warsztatem „materiału fabrycznego” lub rzemieślniczym (raczej krótki czas kontaktu, ale otwarte środowisko i warianty o wysokiej temperaturze podczas operacji gotowania, zamrażanie itp.);
- Kontakt z samym „opakowaniem” (ogólnie dłuższy czas kontaktu (np.: Puszki), z wyjątkiem żywności spożywanej na miejscu lub szybko).
Europejskie rozporządzenie w 2002 r. [[[ 3 ] , ustanawia ogólne zasady i recepty przepisów dotyczących żywności;
Regulacja (EC) 1935/2004 Naprawia ogólne recepty na wszystkie materiały mające na celu kontakt z żywnością. W normalnych warunkach użycia zastosowane materiały nie mogą poddawać się pokarmu wyborców w ilości, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzkiego lub spowodować niedopuszczalną modyfikację składu żywności z tym, czy upośledzają ich organy.
Konkretne dyrektywy wypełniają tę pierwszą dyrektywę, określając zasady i kryteria siedemnastu rodzin materiałów:
- Materiały i Inteligentne przedmioty W
- kleje,
- metale i stopy,
- gubanki,
- Ceramika (niektóre emalie mogą uwolnić ołowiu lub inne metale),
- korek,
- Szkło (uwaga: alkohol długi w kryształowej karafce można zmienić przez ołów),
- żywice jonowe,
- papiery i pudełka,
- tworzywa sztuczne,
- Szczotka
- drukowanie atramentów,
- regenerowane celulozy,
- silikony,
- tekstylia,
- lakier (malarstwo) i powłoki (żywica itp.),
- Wiśniowe drzewo,
- drink.
Kontrola migracji w żywności należy wykonać w warunkach określonych przez dyrektywy, które można okresowo aktualizować o nowej wiedzy.
Europa pracuje z listą ” pozytywny „Substancje: ci, którzy się tam pojawiają, są autoryzowani, pozostałe zabronione.
Stany Zjednoczone mają przeciwne podejście: lista negatywna (upoważniona jest wszystko, co nie jest zabronione).
W Europie szczegółowa ocena wszystkich substancji chemicznych przewidzianych w dyrektywie zasięgu prawdopodobnie rozwinę wiedzę na temat prawdziwego ryzyka niektórych składników materiałów w kontakcie z żywnością.
Dla Testy migracyjne , niemożliwe jest sprawdzenie migracji ze wszystkimi artykułami spożywczymi. Również stosuje się symulacje, które reprezentują cztery rodziny żywności, których zachowania adsorpcyjne, solubilizacja i absorpcja różnią się:
- Wodne pokarmy, symulacja = woda
- Kwaśne pokarmy, symulacja = kwas octowy
- alkoholik, symulacja = żywność etanolu
- Fatty Foods, symulacja = oliwa z oliwek.
Te kategorie są ewoluowane wraz z przepisami „P.I.M.” To, co właśnie przyjęło Unię Europejską w styczniu 2011 r. I która będzie miała zastosowanie na kilku etapach od maja.
Umożliwia to homogenizację wyników testów, płyny wybrały symulujące zdolność żywności do wchłaniania substancji obecnych w materiale opakowaniowym. Nawet jeśli te symulacje żywności nie mogą zastąpić prawdziwych produktów, jest to jedyny sposób dla różnych laboratoriów w Europie, aby porównać wyniki pomiaru. W zależności od okresu trwałości i temperatury użytkowania standardy określają skale do użycia, na przykład 10 dni w 40 ° C. .
W lipcu 2011 r. We Francji Anses potwierdził przydatność rewizji [[[ 4 ] Wytyczne dotyczące oceny ryzyka dla ludzi składników produktów czyszczących materiałów i przedmiotów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
Producenci opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością mogą poprosić o certyfikację ich systemu zarządzania higieną zgodnie z kilkoma standardami, prywatnymi lub nie:
- Lne-hygiene/haccp,
- Certyfikat BRC/IOP,
- Certyfikat AIB
- Certyfikat FEFCO/śruby
Opakowanie CEN/TC 261 opracowuje wszystkie europejskie standardy związane z opakowaniem. Jednym z tekstów opublikowanych w kwietniu 2008 r. Jest standardowy NF EN 15593 (zarządzanie opakowaniami – higieny w produkcji opakowań przeznaczonych do żywności – wymagania). Niniejszy standard określa wymagania dotyczące systemu zarządzania higieną dla producentów i dostawców dostaw produktów spożywczych, w tym do przechowywania i transportu.
- Duński certyfikat DS 3027 e może mieć zastosowanie do dowolnego opakowania
- Standard ISO 22000 może mieć zastosowanie do dowolnego opakowania.
- Certyfikaty IFS lub CCVD-HACCP nie mają jeszcze zastosowania do dziedziny produkcji opakowań.
Istnieją konkretne standardy dla kilku artykułów, jest to certyfikat produktów, w tym:
- NF-SACS Zamrażanie,
- NF-Aluminium gospodarstwo domowe,
- Higiena NF-Food dla sprzętu dla przemysłu spożywczego.
W branży spożywczej mogą istnieć potrzeby dezynfekcji i czyszczenia, obejmujące środki czyszczące lub środki dezynfekujące, biobójcze … „Fitness w kontakcie z żywnością w celu czyszczenia produktów podlega dekrecie nr 73-138 zmodyfikowanym i jego dekretowi wdrażania (dekret z 8 września 1999 r.), Który naprawia dla niektórych kategorii produktów pozytywna lista upoważnionych składników” [[[ 5 ] .
W 2007 r. AFSSA wydała opinię i zalecenia dotyczące ryzyka dla ludzi z wyborców produktów czyszczących materiałów i przedmiotów przeznaczonych do kontaktu z artykułami spożywczymi [[[ 6 ] .
. tektura falista W karton kompaktowy, wałkowy itp.
Dokumenty kartonów nie są przedmiotem przepisów, oprócz regulacji z 1935/2004 (EC), ale od dawna są oprawiane przez dobre przewodniki. Certyfikat FEFCO/ESBO jest specyficzny dla tego sektora.
Specjalne przepisy europejskie dotyczące recyklingu opakowań z tworzyw sztucznych przeznaczonych na kontakt z żywnością. Zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 282/2008, recyklingowe tworzywa sztuczne stosowane do produkcji materiałów i obiektów mające na celu kontakt z żywnością należy uzyskać tylko z procesów zatwierdzonych przez komisję w wyniku oceny zabezpieczenia przeprowadzonego przez Europejski Urząd ds. Żywności (EFSA).
Miedź, cynk, żelazo pokryte cynkiem (stal ocynkowana) i azbest nie są dozwolone w kontakcie z jedzeniem. Resztkowe limity są określone dla ołowiu, kadmu i chromu sześciowartego w ceramice i szkła.
Powszechnie przyjmuje się, że szkło jest materiałem całkowicie obojętnym. Jest to absolutnie prawdziwe w przypadku niektórych okularów technicznych, które bardzo powoli się pogarszają. W przypadku szklanek niskiej klasy ich ponowne użycie wymaga mycia i pod mikroskopem, a nawet gołym okiem, wydaje się oczywiste przemiany ich wyglądu po kilkudziesięciu myciach w zmywarce z zmiękczoną wodą.
Z pewnością szkło jako takie jest prawie idealnym materiałem do idealnie neutralnego i przezroczystego opakowania jednokierunkowego. Ale nie mógł być wcześniej zanieczyszczony. Złożone głównie z krzemionki można dodać dodatki (antymon lub triorek arsenowy, metale ciężkie, ładunki mineralne, wapń, wapń, soda …), a ich uwalnianie jest możliwe.
Recykling szkła może wystawić go na obecność kryształu, który jest szkłem dodanym ołowiu (około 25%), który może zostać uwolniony, w niskich dawkach, ale na przykład w silnych alkohole przechowywanych na długi czas. Szkło jest wrażliwe na kwas fluorowy.
Francuska bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
- Pierre Chomon, Elastyczne opakowanie w branży spożywczej , edytowane przez magazyn opakowania -1992
- Yvette Dardenne, Do szczęścia pudełek , Éditions Ouest France – 2004
- Jean Gagnon, Przechowywanie żywności i opakowanie , Redaktor Agriculture Canada – 1992
- Mohamed Mathlouth, Opakowanie i przechowywanie żywności , Wydawca Polytechnica – 1996
- Jean-louis dużo Et Gilbert Bureau, Opakowanie żywności konsumenckiej , Lavoisier Edition Tec & Doc – 1998
- Fabrice Peltier, Pudełko, rozwiązanie na przyszłość (Idpack) Pyramyd Editions – 2006
- Fabrice Peltier, Woda, źródło innowacji (Idpack) Pyramyd Editions – 2006
- Opakowanie z tworzyw sztucznych i miękkie złożone opakowanie , Przewodnik po dobrych praktykach higieny. Wydawca: oficjalne gazety – 2001
- Produkcja metalowych pudełek, opakowań i blokady na spożywcze , Przewodnik po dobrych praktykach higieny. Wydawca: oficjalne gazety – 2006
- Colette Breysse, Catherine Loriot, Philippe Saillard, Patrick Sauvegrain, Jacques Thébault – „Udanie opakowania w kontakcie z jedzeniem, Paryż, Actia, 2013
Powiązane artykuły [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
Linki zewnętrzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]
- Bruno Pigers, ‘ Lista głównych tekstów regulacyjnych i legislacyjnych dotyczących kontaktu z żywnością opublikowaną od 1990 roku » , NA Lisist-hygiene.org W
- ‘ Recenzje AESA 07/01/08 z 17 To jest Lista substancji obecnych w materiałach w kontakcie z żywnością » , NA ContacALimentaire.com
- ‘ Strona referencyjna dla wszelkich pytań dotyczących kontaktu z żywnością » , NA ContactALimentaire.com (West)
- ‘ Koncepcja bezpieczeństwa żywności przez FAO » ( Archive.org • • Wikiwix • • Archiwum • • Google • Co robić ?)
- ‘ Uczenie się na odległość w zakresie bezpieczeństwa żywnościowego przez FAO » ( Archive.org • • Wikiwix • • Archiwum • • Google • Co robić ?)
- ‘ Metody, standardy, przepisy i standardy żywności » ( Archive.org • • Wikiwix • • Archiwum • • Google • Co robić ?)
- Luc Valade, Sandrine Gaquerel DGCCRF, ‘ Materiały w kontakcie z Foodstuffs-Case of Wood (Informacje Nota nr 2006-58) » , NA ContacALimentaire.com W
- ‘ Kontakt z żywnością i materiały-boos (oficjalne dokumenty) » ( Archive.org • • Wikiwix • • Archiwum • • Google • Co robić ?)
- Dgccrf, ‘ Bezpieczeństwo żywności » , NA http://www.economie.gouv.fr
- (W) ‘ FVO Food and Veterinary Office (Portal Sanitary i Food Bezpieczeństwo Unii Europejskiej) » , NA http://ec.eura.eu/food
- (W) ‘ Światowy program żywnościowy WFP » (Oficjalna strona internetowa światowego programu żywnościowego)
Recent Comments