[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/poitou-goat-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/poitou-goat-wikipedia\/","headline":"Poitou Goat – Wikipedia","name":"Poitou Goat – Wikipedia","description":"before-content-x4 . Koza z Poitou to ser z Poitou i Charentes. Chronologia rozwoju produkcji koziego sera w Charentes i Poitou","datePublished":"2023-09-22","dateModified":"2023-09-22","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":100,"height":100},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/poitou-goat-wikipedia\/","wordCount":1163,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4. Koza z Poitou to ser z Poitou i Charentes. Chronologia rozwoju produkcji koziego sera w Charentes i Poitou [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Xix To jest Wiek: Rewolucje przemys\u0142owe i rolnicze utworzy\u0142y komponenty, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 podstawami systemu Caprin de Poitou. 1875: spustoszenie Phylloxera w Poitou, przekwalifikowanie z nowym zainteresowaniem hodowli; Winnica Charentais przekszta\u0142ci\u0142a si\u0119 w hodowl\u0119 mleczarni. 1888: Stworzenie pierwszej wsp\u00f3\u0142pracy Butterie Eug\u00e8ne Bireau w Chaill\u00e9. Narodziny regionalnego ruchu sp\u00f3\u0142dzielczego z centralnym stowarzyszeniem mleczarni sp\u00f3\u0142dzielni w Surg\u00e8res w 1893 r.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x41900: Pe\u0142ny rozw\u00f3j Kapriny we Francji. Korzy\u015bci p\u0142yn\u0105ce z koziego mleka przeciwko \u015bmiertelno\u015bci niemowl\u0105t miejskich s\u0105 rozpoznawane. Koza jest rehabilitowana, ma swoje miejsce w podr\u0119cznikach, prasie i rozwoju rolnictwa. 1906: Tworzenie pierwszego Caprine Cooperative Cheese Dairy w Bougon w Deux-S\u00e8vres. Pastor Enard jest pracuj\u0105c\u0105 kostk\u0105: 200 producent\u00f3w w 1909 roku z 1200 kozami. 1918: Wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105ca nabia\u0142 Mothe-Saint-H\u00e9ray przekszta\u0142ca mleko kozie. W kolejnych latach inicjatywa ta zostanie podj\u0119ta przez wiele innych sp\u00f3\u0142dzielni mleczarskich. 1921: Epidemia gor\u0105czki Aphteuse. Zwierz\u0119ta Caprin jest zdziesi\u0105tkowane. Importowanie k\u00f3z alpejskich.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x41939\u20131945: Kryzys w ekspansji koziej. Wiede\u0144 dary spadnie o 30% w kolekcji. 1946: Ustanowienie kontroli mleczarskiej przez Bougon Dairy. Pocz\u0105tki wyboru zwierz\u0105t zgodnie z ich wyst\u0119pem. 1950\u20131980: trzydzie\u015bci chwalebnych lat. Kolekcja jest mno\u017cona przez sze\u015b\u0107. 1970\u20131980: przeniesienie tradycyjnych basen\u00f3w produkcyjnych kapriny. Du\u017ce regiony gospodarstwa tworz\u0105 jednostki Caprine (North Bocager des Deux-S\u00e8vres, Vend\u00e9e, Southern Maine-Et-Loire, Confortais, Montmorillonais itp.). 1981: Pierwszy kryzys nadprodukcji kapryrynowej. Okup post\u0119pu. 1990: Pierwszy ser z Poitou, aby mie\u0107 A.O.C., Le Chabichou du Poitou. 1996\u20131997: Pierwsze kroki w celu ograniczenia obj\u0119to\u015bci koziego mleka w celu unikni\u0119cia nadprodukcji mleka i importu kontroli. 1998: Pocz\u0105tek procedur przyst\u0105pienia do koziego pude\u0142ka i Mothais na arkuszu w A.O.C. S\u0105 to najcz\u0119\u015bciej spo\u017cywany kozi ser, w wi\u0119kszo\u015bci typu \u201emlek\u201d. Kilka z tych ser\u00f3w jest chronionych przez dekret (de de Grudzie\u0144 1998 ), kt\u00f3ry definiuje kszta\u0142ty, kt\u00f3re mo\u017cna u\u017cy\u0107 tylko do kozich ser\u00f3w: piramidalny kszta\u0142t, crottin, chabichou itp. Oczywi\u015bcie znajdziemy w emblematycznych serach: Musisz tak\u017ce zacytowa\u0107: Rejestrowanie kozy lub dziennika cylindryczny kszta\u0142t o \u015brednicy od 5 do 6 cm i d\u0142ugo\u015b\u0107 od 12 do 20 cm . Kozi ser o jednej wagi od 180 do 250 G , z bia\u0142\u0105 kwiecist\u0105 skorup\u0105, mo\u017ce to by\u0107 Ashtuns i prezentowa\u0107 centraln\u0105 s\u0142om\u0119. Wykonane z nabia\u0142u lub r\u0119cznie wykonanego, jest spo\u017cywane po dojrzewaniu refrenu od 2 do 3 tygodni, a je\u015bli czas dojrzewania rozci\u0105ga si\u0119, rozwija bardziej wyra\u017any kapry\u015bny smak. Przy prawie 40% udzia\u0142u w rynku sera koziego jest ci\u0119\u017ck\u0105 produkcj\u0105 koziego sera. Piramida : Forma, jak sama nazwa wskazuje, polega na skr\u00f3conej piramidzie, od 7 do 8 cm strona i oko\u0142o 7 cm z g\u00f3ry. Ok\u0142adka b\u0119dzie g\u0142\u00f3wnie bia\u0142a, ale ser mo\u017ce by\u0107 r\u00f3wnie\u017c popio\u0142em przed udoskonaleniem. Crottin : ma posta\u0107 ma\u0142ego cylindra z wypuk\u0142ymi kraw\u0119dziami lub lekko sp\u0142aszczonym pierogiem, od 3 do 4 cm Wysoko\u015b\u0107 i 5 do 6 cm \u015brednica. Jego waga waha si\u0119 od 60 do 90 gram\u00f3w. Sk\u00f3rka jest w porz\u0105dku, wyci\u0119te g\u0142adkie, a ciasto staje si\u0119 kruche w miar\u0119 rozci\u0105gania dojrzewania. Opr\u00f3cz tych s\u0142ynnych ser\u00f3w, w naszym regionie znajduje si\u0119 tak\u017ce szeroka gama tradycyjnych ser\u00f3w, z pewno\u015bci\u0105 o ograniczonej dyfuzji, ale do odkrycia bez zastrze\u017ce\u0144, w tym: Le Couh\u00e9 – V\u00e9rac : Ten rolnik i ser rzemie\u015blnicze w kszta\u0142cie kwadratu oko\u0142o 9 cm strona i 3 cm gruba, waga 250 G jest produktem wykonanym w pobli\u017cu Couh\u00e9 – V\u00e9rac, miejscowo\u015bci na po\u0142udnie od Vienne. Jego szczeg\u00f3ln\u0105 szczeg\u00f3ln\u0105 jest to, \u017ce jest ubrany w li\u015bcie drzewa p\u0142askiego, nadaj\u0105c mu tekstur\u0119 i perfumy. Pigouille : Ten produkt wyprodukowany w regionie Marans w Charente-Maritime i na wyspie Ol\u00e9ron znajduje si\u0119 ser wykonany w kozie, krowiem lub mleku owczym. Jest to kwiecista mi\u0119kka pasta pokryta cienkiej i \u017c\u00f3\u0142tawych sk\u00f3ry o wadze oko\u0142o 200 G . Ser ten bierze swoj\u0105 nazw\u0119 od d\u0142ugiego s\u0142upa u\u017cywanego przez mieszka\u0144c\u00f3w Poitevin Marais, aby skierowa\u0107 swoje \u0142odzie. Ten \u015bwie\u017cy produkt w jamie ustnej jest zagro\u017cony. Trzy lub Tricorne : Ser rolnika z regionu Chaill\u00e9-Lles-Marais wcze\u015bniej wykonany w mleku owczym, obecnie w kozim mleku i krowie. Ten tr\u00f3jk\u0105tny produkt oko\u0142o 250 G Przez wi\u0119kszo\u015b\u0107 czasu \u015bwie\u017ce lub lekko wyrafinowane. Prawie nie istnieje dzisiaj. Odniesienie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/poitou-goat-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Poitou Goat – Wikipedia"}}]}]