Springll – Wikipedia

Spritz
Spritz w bistro w Wenecji.
Region pochodzenia	Wenecja, Włochy
Główny alkohol w objętości	Prosecco
Dekoracja / dekoracja	Pomarańczowe dzielnice
modyfikator

. Spritz (nazywane również Wenecki Spritz ) jest duży drink Alkoholik oparty na białym winie, często prosecco, gorzkiej i seltz wodzie, powszechnie pochłoniętej jako aperitif w dużych miastach Veneto i Juliana Frioul-Venetia, a także szeroko rozpowszechniony w Włochach.

Jest to oficjalny koktajl Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmen (IBA) od 2011 roku ^{[[[ Pierwszy ]} .

W pierwszej połowie Xix ^{To jest} Wiek, Veneto jest w ruchu Imperium Austriackiego. Miasta zajmują wielu żołnierzy, urzędników państwowych i austriackich kupców. W tawernach Veneto są odkładane przez poziom alkoholu wina regionu, wyżej niż piwa i lekkie wina, do których są przyzwyczajeni ^{[[[ 2 ]} . Tradycja rodzi się, aby poprosić o „podlewanie” lub „posypanie” wody do lokalnego wina, aby ją przedłużyć. To jest ten gest, rozpylać Po niemiecku urodził się „Spritz ^{[[[ 2 ]} ». Spritz żołnierzy składał się z białego wina i wody błyszczącej ^{[[[ 3 ]} .

APEROL REKLAMA SPRITZ w autobusie w Kopenhadze (2019).

Na Xx ^{To jest} Century pojawia się woda z Seltza i urodził się gorzkie napoje (” gorzki ») Wykonane z korzeni i kory cytrusowej, takich jak Aperol, Campari, Select lub Cynar (dodane przez Wenecjan z 1900 ^{[[[ 2 ]} . Jako koktajl, Spritz prawdopodobnie pojawił się w latach 1920–1930 między Wenecją a Padą, kiedy pomyśleliśmy o połączeniu tego zwyczaju z aperolem (produktem Padouan urodzonym w 1919 r.) Lub wybranym (wyprodukowanym przez weneckich braci Pilla) ^{[[[ 4 ]} .

Z 1900 r Spritz Przybiera błyszczące obrót i doceni się przez kobiety ^{[[[ 5 ]} .

Spritz po raz pierwszy spopularyzował w Wenecji i Padwie, a od lat 70. w całym regionie Veneto. Od 2011 roku został sformalizowany przez IBA najpierw pod nazwą „Spritz Venetian”, a następnie po prostu „Spritz” ^{[[[ 4 ] W [[[ Pierwszy ]} .

Niemniej jednak, jeśli Aperol niekoniecznie kojarzy w swojej strategii marketingowej ze swoim produktem, ten wenecki koktajl niekoniecznie jest przygotowywany z tą marką ^{[[[ 3 ]} . Oryginalny spritz wenecki odbywa się z Select, jedynym gorzkim, który był dostępny w Wenecji w czasie transmisji Spritz ^{[[[ 6 ]} .

Spritz składa się z musującego białego wina (ogólnie Prosecco), woda Seltz, do której dodaje się gorzki jak Campari ( Spritz gocieg ), bardzo gorzki, który nadaje jaskrawoczerwony kolor napoju lub bardziej słodki, co daje bardziej pomarańczowy odcień ^{[[[ 2 ]} ( Spritz Dolce Lub Aperol Spritz ) lub select. Istnieje również rzadsza wersja z Cynar ^{[[[ 2 ] W [[[ 7 ]} , bursztynowy czarny i jeden z China Martini ^{[[[ 8 ]} . Do tego dodaje się pralka z cytryny, pomarańczy lub pomarańczowej krwi zanurzonej w szklance, a czasami oliwka.

Dawkowanie i kompozycja różnią się w zależności od zakładu, spritz może zatem być bardzo mało alkoholika (aperol spritz) lub nieco bardziej alkoholowy lub „rondo” (Biostilla, z włoskiej gorzerski Walcher). Jeśli Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów zaleca przygotowanie go z „Sześć centylitrów prosecco, cztery gorzkie i lamked gazową wodę” ^{[[[ 9 ]} , wydaje się, że w Wenecji przepis zmienia się w zależności od barmana do drugiego ^{[[[ 2 ]} .

Kompozycja wenecka jest ^{[[[ dziesięć ] W [[[ 11 ]} :

• 7.5 cl z Prosecco;
• 5 cl de Sélect;
• 2.5 cl sody/eau de seltz;
• Oliwka.

Skład Veneto jest ^{[[[ dwunasty ] W [[[ 13 ] W [[[ 14 ] W [[[ 15 ]} :

• 1/3 błyszczącego białego wina;
• 1/3 gorzki;
• 1/3 wody błyszczącej.

Oficjalny przepis IBA wskazuje ^{[[[ Pierwszy ]} :

• 9 cl z Prosecco;
• 6 cl aperol;
• Soda/seltz do smaku.

W niektórych placówkach znajdujemy również Aperol Spritz przygotowany z szampanem lub także przygotowując go z barbareresco chinato (piemonte czerwone wino o smaku żółtym Quinquin) ^{[[[ 16 ]} .

Aby przygotować spritz, musisz wlać lody zawierające lody: aperol, prosecco i wreszcie sodę, a następnie udekorować pół pomarańczowo-pomarańczowego ^{[[[ Pierwszy ]} .

Od 2015 r. Kontrakta butelki aperolu wskazała szkło jako ideał do przygotowania Aperol Spritz.

Spritz jest najpopularniejszym aperitifem w Wenecji, Udine i Triestu; Jest to również bardzo doceniane przez studentów w Weronie, Padoue lub Bolonii. Od 2010 roku wydaje się, że Spritz znał modę we Francji, Szwajcarii, Luksemburgu i Belgii, ze względu na niską cenę, prostotę jego przepisu, smak napojów, które nie są bardzo słodkie i świeże oraz z pewną goryczy ^{[[[ 2 ]} . Ta moda jest również częścią kampanii promocyjnych Aperol, Campari i Prosecco we Francji i w krajach opowiadających francuskie ^{[[[ 2 ]} .

Ze względu na resztkowe cukry, kwasowość i alkohol, ten koktajl, a także Prosecco mogą promować jamy dentystyczne ^{[[[ 17 ]} .

W Triestu i Udine nadal są spritz czerwony Lub biały po prostu złożone z czerwonego lub białego wina z gazową wodą ^{[[[ 2 ]} . Ta sama kompozycja jest używana Şpritz Biały w Europie Wschodniej (Rumunia, Mołdawika, Węgry) w krajach, które znały dominację imperium austriackiego ^{[[[ 2 ]} . Jest to bardzo popularny aperitif w tych regionach.

Wariant za pomocą Campuri, czasem dodawany z sokiem pomarańczowym, jest również nazywany ” rower » ^{[[[ 18 ]} .

Patxaran Spritz z pochodzenia Iberyjskiego jest przygotowywany z Patxaran i Cava ^{[[[ 19 ]} .

Biały spritz, zwany koktajlem Hugo lub Spritz Saint-Germain, nazwany na cześć tytułowego alkoholu (W) , to spritz przygotowywany z balsamu cytrynowego lub, częściej, alkoholowy ^{[[[ 20 ] W [[[ 21 ]} .

W Bergamo, Tony Foini, Bistro Bistro „Le Iris”, stworzył Donizets Spriss Nazwa najsłynniejszej postaci w mieście. Głównym składnikiem jest eliksir Amore Bitter 24 z destylarni Sarnico, który jest również jednym z „Ambasciatori di Donizetti” (ambasadorów Donizetti) projektu kulturowego promowanego przez Fundację Donizetti. W 2017 r. Foini przedstawił przygotowanie koktajlu, który wymyślił restauratorom miasta. Dzisiaj Donizets Spriss jest „gwiazdą” Szczęśliwa Godzina Poprzedzając noc Donizetti, niezwykle popularne wydarzenie co miesiąc czerwca w mieście Bergamo. Ten wariant jest wykonany w kieliszku wina z lodami, pół butelki soku pomarańczowego San Pellegrino, piątej Elixir d’Amore Bitter 24 i piątej czerwonego wina Bergamo, ozdobionym zapaleniem cytryny i szczyptą cynamonowego w proszku w proszku ^{[[[ 22 ]} .

• (W) A. J. Rathbun W Koktajle z winem: 50 stylowych sippers, które pokazują twoje czerwone, białe i róże , Houghton Mifflin Harcourt, 2009 (ISBN 978-1-55832-605-7 ) .
• (To) Aleksander Margno Margno W Geniusz smaku. Jak włoskie jedzenie podbiło świat , Milan, Garzanti, 2014 (ISBN 978-88-11-68293-6 ) .
• (To) R. Pasini W Przewodnik Spritz W 2012 (ISBN 978-88-96771-42-6 ) .
• (W) Talia Baiocchi i Leslie Pariseau W Spritz W 2017 (ISBN 978-0593079430 ) .
• François-Régis Gaudry , Alessandra Pierini , Stephane Solier i Ilaria Brunetti W Będziemy skosztować Włoch , Vanves, Hachette Book (Marabout), 2020 , 464 P. (ISBN 978-2-51-15180-1 ) .

• ‘ Spritz, napój żołnierzy austro-węgierskich, którzy stali się modne », Monde.fr W 26 lipca 2017 ( Czytaj online ) .