[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/szampan-aoc-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/szampan-aoc-wikipedia\/","headline":"Szampan (AOC) – Wikipedia","name":"Szampan (AOC) – Wikipedia","description":"before-content-x4 . szampan [[[ Pierwszy ] , nazywane r\u00f3wnie\u017c Wino szampana , to francuskie musuj\u0105ce wino chronione przez kontrolowane oznaczenie","datePublished":"2019-04-24","dateModified":"2019-04-24","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/9\/98\/Cocktail_by_candle_light_1.jpg\/220px-Cocktail_by_candle_light_1.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/9\/98\/Cocktail_by_candle_light_1.jpg\/220px-Cocktail_by_candle_light_1.jpg","height":"165","width":"220"},"video":[null,null,null,null,null,null,null],"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/szampan-aoc-wikipedia\/","wordCount":30192,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4. szampan [[[ Pierwszy ] , nazywane r\u00f3wnie\u017c Wino szampana , to francuskie musuj\u0105ce wino chronione przez kontrolowane oznaczenie pochodzenia, kt\u00f3rego przepisy wymaga\u0142y kilku wiek\u00f3w ci\u0105\u017cy. Jego nazwa pochodzi od szampana, regionu na p\u00f3\u0142nocnym wschodzie Francji. Ograniczenie geograficzne, odmiany winogron, plony i ca\u0142y rozw\u00f3j szampana s\u0105 g\u0142\u00f3wnymi specyfikami nazwy.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Pochodzenie s\u0142owa \u201eszampan\u201d pochodzi ze starego francuskiego terminu \u201d Canpaynene \u00bb. Pochodz\u0105cy z Xi To jest stulecie, to s\u0142owo oznacza ” Du\u017ca przestrze\u0144 p\u0142askiej ziemi \u00bb. Wtedy wiele p\u00f3l otwartych na bladych tacach zainspirowa\u0142o nazw\u0119, \u017ce sam region szampana [[[ 6 ] . Historycznie, od \u015bredniowiecza, ta prowincja rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 od wyprodukowania wina ciche, nieefektywne. Jasne wina zwane tak\u017ce \u201eNature\u201d, kt\u00f3rej s\u0142awa zaczyna wykracza\u0107 poza ich region pochodzenia XVI To jest Century, poprzez znanego ambasadora, kr\u00f3l Henri IV, XVII To jest Century, dzi\u0119ki talentom Dom P\u00e9rignona (1638-1715), kom\u00f3rkowego mnichu opactwa benedykty\u0144skiego w Hautvillers, w szczeg\u00f3lno\u015bci w przypadku monta\u017cu r\u00f3\u017cnych win i kontroli pianki podczas drugiej fermentacji. Sukces apelacji wzrasta\u0142, zchodz\u0105c od 8 milion\u00f3w butelki wys\u0142ane w 1850 28 milion\u00f3w W 1900, 100 milion\u00f3w W 1970 roku, 200 milion\u00f3w W 1986 roku, 300 milion\u00f3w w 2010 [[[ 7 ] I 312 milion\u00f3w W 2015 r. Rynek osi\u0105gn\u0105\u0142 4,74 miliarda Euro, z prawie po\u0142ow\u0105 obrotu osi\u0105gni\u0119tego na eksporcie oznaczonym silnym wzrostem warto\u015bci i obj\u0119to\u015bci [[[ 8 ] W [[[ 9 ] . Szampan jest opracowywany g\u0142\u00f3wnie z trzech odmian winogron: Pinot Noir N, Meunier N i Chardonnay B. Winnica szampana produkuje g\u0142\u00f3wnie spienione bia\u0142e wina, z szerok\u0105 gam\u0105 puv\u00e9es (specjalne lub nie), vintage i vintages r\u00f3\u017cne butelki.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Szampan to drink, kt\u00f3ry sta\u0142 si\u0119 synonimem imprezy lub uroczysto\u015bci [[[ dziesi\u0119\u0107 ] W [[[ 11 ] . Korzysta z uznanego presti\u017cu na ca\u0142ym \u015bwiecie, dzi\u0119ki bardzo aktywnej ochronie i obronie apelacji, w szczeg\u00f3lno\u015bci dostarczonej przez Civc (Mi\u0119dzyk. Komitet Wino szampana) [[[ dwunasty ] .  Drobny ko\u0142nierz, sznur piany wok\u00f3\u0142 szk\u0142a, wynika z powierzchni powierzchniowych w\u0142a\u015bciwo\u015bci makrocz\u0105steczek glico-bia\u0142ko.  Flet szampana pokazuj\u0105cy \u201epoci\u0105gi b\u0105belkowe\u201d, szklank\u0119 zawieraj\u0105c\u0105 \u015brednio 1 milion b\u0105belk\u00f3w [[[ 13 ] .          (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Table of Contentsantyk [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] \u015aredniowiecze [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Okres wsp\u00f3\u0142czesny [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Wsp\u00f3\u0142czesny okres [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Strefy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Klimatologia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Historia strefy apelacyjnej [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Procedura rozszerzenia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Zaszeregowanie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Grand Cru [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Premier Cru [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Winnica [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Rejestracja \u015bwiatowego dziedzictwa UNESCO [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] G\u0142\u00f3wne specyficzno\u015bci [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Zastosowane odmiany winogron [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Vinification: Metoda szampana [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Plantacja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Dawa\u0107 [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Zbi\u00f3r [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Pilny [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Pierwsza fermentacja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Zmontowanie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Wino Tartrical Stabilizacja lub zimne przej\u015bcie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Druga fermentacja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Remuage [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Rysunek i dawkowanie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Ubieranie si\u0119 [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Rodzaje wina [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Butelki [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Korek [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Rynek szampana w 2015 roku [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Obszar winnicy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Roczna produkcja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Dyby [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Wyprawy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Aktorzy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Rynek szampana w 2017 roku [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Dyby [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Rynek szampana w 2018 roku [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Obr\u00f3t [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Rynek szampana w 2021 [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Obr\u00f3t [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Kontrolowane oznaczenie pochodzenia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Klasyczny [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Inne musuj\u0105ce wina [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Niekt\u00f3re znane domy i ich presti\u017cowe cuv\u00e9es [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Znany nap\u00f3j [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Oenologia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Czytanie etykiety [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Kryteria jako\u015bci szampana [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Serwuj szampana [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Piasek czy \u015bcinaj\u0105cy szampan? [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Delikatnie odblokuj butelk\u0119 [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Podawa\u0107 jako \u015bwie\u017ce [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Szk\u0142o [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] B\u0105belki szampana [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Karabage, kt\u00f3ry szampan [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Us\u0142uga szampana [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Jakie\u015b ciastka [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Ochrona szampana [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Szampan i zdrowie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Czerwony szampan [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Sztuka [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Reklama [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Kino [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Powi\u0105zane artyku\u0142y [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Linki zewn\u0119trzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Internet [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Filmy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] antyk [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Kultura winoro\u015bli w szampanie si\u0119ga\u0142aby ery gallo-rzymskiej, jak sugeruj\u0105 wazony i ci\u0119cia znalezione podczas wykopalisk archeologicznych, ale pojemniki te mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c u\u017cy\u0107 do picia wody, macicy, \u201ewilgo\u0107 lub wino z Rzymu lub po\u0142udniowego Galii [[[ 14 ] . Afirmacja, \u017ce \u200b\u200bRzymianie znale\u017ali Vine w otoczeniu oppidum Duroc Bunters za\u0142o\u017cone przez Remesa w 80 z. J.-C. [[[ 15 ] pochodzi z b\u0142\u0119dnych odczyt\u00f3w staro\u017cytnych tekst\u00f3w [[[ 16 ] , winnica rozwijaj\u0105ca si\u0119 w p\u00f3\u0142nocnej cz\u0119\u015bci Gaul Iv To jest wiek [[[ 17 ] . \u015aredniowiecze [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Rozw\u00f3j ksi\u0105\u017c\u0119cy, ko\u015bcielnej i monastycznej uprawy winoro\u015bli, \u017ar\u00f3d\u0142a dochodu i presti\u017cu, jest potwierdzony w szampanie z VII To jest wiek [[[ 16 ] . Zainteresowanie, jakie duchowie\u0144stwo musz\u0105 szampanowi, w szczeg\u00f3lno\u015bci Reims i Ch\u00e2lons-en-Champagne, jest r\u00f3wnie\u017c wyja\u015bnione przez jego u\u017cycie podczas Eucharystii jako krwi Chrystusa. Po klasztorze Hautvillers, oko\u0142o 660, to opactwo Saint-Pierre-Aux-Monts, w Ch\u00e2lons-en-Champne, kt\u00f3ry zasadza wiele winoro\u015bli na polach, kt\u00f3re posiada\u0142 w szampanie. W 1114 roku biskup Ch\u00e2lons, Guillaume de Champeaux, napisa\u0142 wielk\u0105 kart\u0119 szampana, kt\u00f3ra potwierdza to opactwo we wszystkich jego mienie rolniczym i wina. Karta, kt\u00f3rej orygina\u0142 zosta\u0142 utracony, ale kt\u00f3rego kopia jest przechowywana w archiwach wydzia\u0142owych Marne, jest uwa\u017cana za akt za\u0142o\u017cycielski winnicy szampana: dzi\u0119ki temu potwierdzeniu wszystkie warunki s\u0105 spe\u0142nione, aby winnica w pokoju w pokoju i mo\u017ce si\u0119 rozwija\u0107. W zwi\u0105zku z tym mnisi nie przestali uprawia\u0107 winoro\u015bli i wytwarza\u0107 coraz bardziej wyszukane wino. W erze feudalnej wina szampana zosta\u0142y sklasyfikowane w\u015br\u00f3d \u201ewin francuskich\u201d uznanych za wyprodukowane w dorzeczu Pary\u017cu (pora lunchu jeszcze nie francuski). Okres wsp\u00f3\u0142czesny [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Za panowania Henri IV naby\u0142 nazw\u0119 \u201eWine Champagne Wine\u201d w Pary\u017cu, ale ta denominacja jest trudniejsza w regionie, termin szampan okre\u015blaj\u0105cy ziemi\u0119 nieotarow\u0105, kt\u00f3ra mo\u017ce s\u0142u\u017cy\u0107 tylko pastwom z owcami. Pierre Gosset, wybrany burmistrz A\u00ff w 1584 r., By\u0142 zar\u00f3wno w\u0142a\u015bcicielem-Vigneronem, jak i Traderem w winach szampa\u0144skich (nie-skutkowych), kt\u00f3ry jest obecnie nazywany manipulatem zbioru. Podczas XVII To jest Century, wina te przyci\u0105gaj\u0105 coraz wi\u0119cej amator\u00f3w w s\u0105dach kr\u00f3lewskich Francji i Anglii, pod przewodnictwem niekt\u00f3rych paryskich rodzin, kt\u00f3re maj\u0105 ziemi\u0119 w szampanie. W tym stuleciu oznacza tak\u017ce ewolucj\u0119, odpowiadaj\u0105c\u0105 pragnieniu konsument\u00f3w, w kierunku szarych win, bardzo s\u0142abo zabarwionych, ale kt\u00f3ra, wed\u0142ug winiarzy, bardzo mocno starzeje si\u0119 w beczkach. Szampan jest zatem szybko butelkowany (oko\u0142o 1660), aby zapewni\u0107 lepsze przechowywanie aromat\u00f3w (z remisem przed ko\u0144cem pierwszej fermentacji) dzi\u0119ki wynalezieniu butelki odpornego wina przez Anglik\u00f3w, kt\u00f3rzy r\u00f3wnolegle odkrywaj\u0105 korek i sulfon beczek praktykowanych przez Holendr\u00f3w [[[ 18 ] . Ale w zamian staje si\u0119 naturalnie b\u0142yszcz\u0105ce (szczeg\u00f3lnie w przypadku szampana z niewielkim alkoholem, nie jest bardzo kolorowy i kt\u00f3rego losowanie jest wykonane w wiosennym r\u00f3wnowadze), sprzyjaj\u0105c ma\u0142ej epoce lodowcowej. Ta musuj\u0105ca posta\u0107 powoduje wiele obaw dla winiarzy, do tego stopnia, \u017ce \u200b\u200bjest nazywany \u201eDiabelskim Wino\u201d lub \u201eJump-Corks\u201d z powodu eksploduj\u0105cych butelek lub kork\u00f3w, kt\u00f3re podskakuj\u0105 pod presj\u0105. Z tych powod\u00f3w, gdyby Anglicy nie zostali podbici przez to wino musuj\u0105ce, szampan m\u00f3g\u0142by nie by\u0107 tym, czym jest dzisiaj, poniewa\u017c w tym czasie Anglicy kupili szampan wina w winach, kt\u00f3ry byli odpowiedzialni za w\u0142o\u017cenie butelek sobie. Zauwa\u017cyli r\u00f3wnie\u017c, \u017ce najlepsz\u0105 er\u0105 powoduj\u0105c\u0105 spienianie by\u0142a wiosna, dodali wtedy z cukru trzcinowego z kolonii karaibskich, aby rozwin\u0105\u0107 t\u0119 piank\u0119 i zwi\u0119kszy\u0107 stopie\u0144 alkoholu. W 1676 r. Londy\u0144ski poeta za\u015bpiewa\u0142 \u201emusuj\u0105cy szampan, kt\u00f3ry szybko o\u017cywia biednych ospa\u0142ych kochank\u00f3w\u201d [[[ 19 ] .   M\u0142ody pijany m\u0119\u017cczyzna nios\u0105cy jedn\u0105 z pierwszych butelek szampana, graweruj\u0105c Nicolasa Arnoult z 1702 roku. W 1670 r. Dom P\u00e9rignon (1638-1715), kom\u00f3rkowy mnich opactwa benedyktynowego Hautvillers, jako pierwszy \u0107wiczy zgromadzenie winogron r\u00f3\u017cnych win i odmian winogron, co poprawia jako\u015b\u0107 wina i sprawi\u0142o, \u017ce niekt\u00f3re znikn\u0119\u0142y niekt\u00f3re domy\u015blnie. . Wed\u0142ug legendy, z okazji pielgrzymki do opactwa benedykty\u0144skiego w Saint-Hilaire w Langwedocie, odkrywa metod\u0119 winifikacji musuj\u0105cych wina Limoux, kt\u00f3ra istnia\u0142a od ponad wieku [[[ 20 ] . Wracaj\u0105c do opactwa Hautvillers, Dom P\u00e9rignon do\u015bwiadczy\u0142by tej metody w winach winnicy szampana. Kolejna legenda [[[ 21 ] chce, aby to by\u0142 ten, kt\u00f3ry wprowadza u\u017cycie czapki korkowej, trzymanej na butelce sznurem konopi zaimpregnowanym olejem, co pozwala wina zachowa\u0107 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i piank\u0119. Ponadto wzmocni\u0142by butelk\u0119, przyjmuj\u0105c grubsze szk\u0142o, aby zapobiec jej eksplodowaniu [[[ 22 ] . Pomimo wysi\u0142k\u00f3w mnichu, musowanie wina pozostaje empiryczne, dop\u00f3ki Louis Pasteur dotycz\u0105cy fermentacji, AT Xix To jest wiek. Chaliny w pobli\u017cu jego opactwa by\u0142y u\u017cywane do utrzymywania szampana w sta\u0142ej temperaturze i wilgotno\u015bci. Nast\u0119pnie inne piwnice wykopano w pe\u0142nej kredzie. Wed\u0142ug Canona Jeana Godinota, kt\u00f3ry napisa\u0142 w 1718 roku, \u017ce \u201eprzez ponad dwadzie\u015bcia lat smak Francuz\u00f3w by\u0142 okre\u015blony w winie musuj\u0105cym\u201d, musuj\u0105cy szampan by\u0142by zatem sprzedawany w okre\u015blonych butelkach, po raz pierwszy we Francji, oko\u0142o 1695 r. Inne archiwa \u015bwiadcz\u0105, \u017ce w 1729 r. Nicolas Ir\u00e9n\u00e9e Ruinart za\u0142o\u017cy\u0142 w Reims pierwszy handel w musuj\u0105cym winie szampana, Ruinart House. Dop\u00f3ki XVIII To jest Century, szampan mo\u017ce istnie\u0107 tylko w zablokowanej butelce i upowa\u017cniona jest tylko sprzeda\u017c w beczkach (prawo z 1691 r., Kt\u00f3re wymaga sprzeda\u017cy w beczkach, zawieraj\u0105cego \u0142atwiejsze do opodatkowania, poniewa\u017c wystarczaj\u0105co du\u017ce, aby zapobiec wielu oszustwom) do czasu zatrzymania Rady Kr\u00f3lewskiej 25 maja, 1728 pod Louis XV, co pozwala na transport wina w koszach pi\u0119\u0107dziesi\u0119ciu lub stu butelek [[[ 23 ] . Ten kr\u00f3lewski edykt nie sprawia, \u017ce \u200b\u200bhandel szampanem jest bardziej dynamiczny: w tym czasie wysy\u0142ka wina szampana w butelkach nie przekracza\u0142a 300 000 butelek rocznie, czyli 0,5% ca\u0142kowitej produkcji wina w prowincji, a g\u0142\u00f3wni programi\u015bci win s\u0105 nadal Abbeys (Dom Ruinart, Dom P\u00e9rignon) [[[ 24 ] . Szampan dopiero zaczyna nabiera\u0107 mi\u0119dzynarodowych wp\u0142yw\u00f3w na koniec XVIII To jest Wiek podzi\u0119kowania dla bur\u017cuazyjnych rodzin w\u0142a\u015bcicieli winoro\u015bli, kt\u00f3rzy organizuj\u0105 rynek: producenci, przejd\u0105 broker\u00f3w zapewniaj\u0105c\u0105 transport i ustanawiaj\u0105c skuteczn\u0105 promocj\u0119 wina. Te rodziny to g\u0142\u00f3wnie niemieckie odmiany, takie jak Florens-Louis Heidsieck lub Claude Mo\u00ebt Xix To jest Century, rodzina Bollinger. Podobnie niekt\u00f3re kobiety, po \u015bmierci m\u0119\u017ca, kontynuuj\u0105 prac\u0119 mi\u0119dzy innymi, mi\u0119dzy innymi M Ja POMMER, M Ja Perrier i M Ja Clicquot (nazywany \u201eWielk\u0105 Dam\u0105 Szampana\u201d), r\u00f3wnie\u017c przyczyniaj\u0105c si\u0119 do rozg\u0142osu szampana. Promowanie szampana jest r\u00f3wnie\u017c zapewnione przez m\u0119\u017c\u00f3w stanu i pisarzy: Talleyrand opisuje to jako \u201ewino cywilizacji\u201d, Honor\u00e9 de Balzac jako symbol przyja\u017ani [[[ 25 ] . Wsp\u00f3\u0142czesny okres [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Zanim nauczymy si\u0119 szampanowa\u0107 bia\u0142e wina, czasami (kilka lat) naturalnie b\u0142yszcz\u0105. Znajdujemy produkcj\u0119 naturalnych wina musuj\u0105cych w czterech zak\u0105tkach starego szampana, zar\u00f3wno w \u015bwicie (z boku baru-sur-aube), jak w haute-marne, gdzie wina sojowa (bourbonne region-les-blains) , Wino odmiany winogron wyprodukowane przez mesliera Dor\u00e9, mia\u0142o rozpoznawaln\u0105 typowo\u015b\u0107, przed inwazj\u0105 Phylloxera w Europie i na \u015bwiecie. W 1860 r. Naukowiec szampan Jules Salleron wynalaz\u0142 pierwsze aglomerowane korki, a nast\u0119pnie, w 1882 r., Densymetr do pomiaru alkoholowego stopnia wina, w celu unikni\u0119cia nadmiaru cukru lub dro\u017cd\u017cy w procesie drugiej fermentacji. Domy szampanowe, z kt\u00f3rych wiele jest tworzonych lub odnowionych przez zagranicznych inwestor\u00f3w zakochanych w tym produkcie, kontynuuj\u0105 rozp\u0119d ich komercyjnych podr\u00f3\u017cnik\u00f3w na drogach z XVIII To jest Century, aby rozwin\u0105\u0107 swoj\u0105 moc komercyjn\u0105: zagraniczne inwazje podczas upadku imperium, wojny 1870 r. I dwie wojny \u015bwiatowe wzmacniaj\u0105 ten rozg\u0142os [[[ 18 ] . W 1928 r. Nazwa szampana dotyczy\u0142a tylko o\u015bmiu tysi\u0119cy hektar\u00f3w, a wyprawy wzros\u0142y do \u200b\u200bdwudziestu czterech milion\u00f3w butelek. Konsumpcja jest demokratyzowana w ci\u0105gu trzydziestu wspania\u0142ych lat. Kampanie marketingowe promuj\u0105 u\u017cycie szampana do picia jako aperitif w latach siedemdziesi\u0105tych (do tej pory, by\u0142o pici na deser), te z lat 90. zalecaj\u0105 po\u015blubienie go ze wszystkimi potrawami, z wyj\u0105tkiem czerwonego mi\u0119sa [[[ 18 ] . Szampan jest produkowany w obszarze winiarskim wyznaczonym przez prawo 22 lipca 1927 . Ten obszar nie jest jednym kawa\u0142kiem:  Obszary uprawne do produkcji szampana.  Widok og\u00f3lny latem miasta \u00e9pernay ze \u015bcie\u017cki pasa. Strefy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Istniej\u0105 cztery obszary produkcji winogron, kt\u00f3re \u0142\u0105cz\u0105 17 Terroirs szampana: G\u00f3ra Reims (Department of Marne): g\u0142\u00f3wnie nara\u017cona na po\u0142udnie, wzg\u00f3rza znajduj\u0105 si\u0119 na pod\u0142ogach, kt\u00f3rych kreda jest g\u0142\u0119boko zakopana. Dominuj\u0105c\u0105 odmian\u0105 winogron jest Pinot Noir. W piwnicach Reims Mountain Rest Champagnes znane z ich w\u0142adzy, ramy i szlachty; MARNE VALLEY (Marne, Aisne i Secte-Et-Marne): Wzg\u00f3rza znajduj\u0105 si\u0119 g\u0142\u00f3wnie na glebach argilo-limestonowych, z marn\u0105 tendencj\u0105. Dominuj\u0105c\u0105 odmian\u0105 winogron jest m\u0142ynarz. Szampany z doliny Marne, dzi\u0119ki ich wielkiej r\u00f3\u017cnorodno\u015bci, maj\u0105 atrakcyjny bukiet, owocowy i wielk\u0105 elastyczno\u015b\u0107; La C\u00f4te des Blancs (Marne): Tutaj, unikalne panowanie winogronu Supreme: Chardonnay. Krena sp\u0142ukiwana jest wsz\u0119dzie, prawdziwa woda i zbiornik ciep\u0142a piwnic. Wybrze\u017ce Whites rodzi popularne szampany, nadrukowane \u017cywotno\u015bci\u0105 i duchem, lekkim i delikatnym aromatem, symbolami finezji i elegancji; Dawn Vineyard, na wybrze\u017cu barowym (bar Bar-Sur-Aube i Bar-Sur-Seine): Piwnice o marnej tendencji s\u0105 zasadzone g\u0142\u00f3wnie za pomoc\u0105 Pinot Noir. Szampany z wybrze\u017ca baru s\u0105 winami charakteru, w pi\u0119knym okr\u0105g\u0142o\u015bci i z z\u0142o\u017conym aromatem. W sumie ponad trzydzie\u015bci tysi\u0119cy hektar\u00f3w winoro\u015bli jest to najbardziej p\u00f3\u0142nocna winnica we Francji z 60 80 dni \u017bel rocznie. Jest to bogactwo fragmentacji, ka\u017cda wioska stanowi vintage, to znaczy iloczyn terroiru i klimatu; istnieje 319 CRUS . Najwi\u0119ksze piwnice szampana znajduj\u0105 si\u0119 w \u00e9pernay i Reims. Niekt\u00f3re fabu\u0142y apelacji szampana ( 20  ha ) s\u0105 w \u00eele-de-france w gminach Citry, Nanteuil-sur-marne i sa\u00e2cy-sur-marne (SEINE-ET-MARNE). W 2014 roku z\u0142o\u017cono obszar geograficzny AOC 635 gmin , w tym 319 do produkcji winogron [[[ 26 ] , rozpowszechnione w pi\u0119ciu oddzia\u0142ach Marne (51), Aisne (02), Aube (10), SEINE-ET-MARNE (77) i Haute-Marne (52) [[[ 27 ] . Klimatologia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Klimat obszaru produkcji szampana mierzy si\u0119 ze stacji Reims-Courcy, na wysoko\u015bci 91 metr\u00f3w. Ten uprawny terroir po\u0142o\u017cony jest na wsch\u00f3d od basenu Pary\u017cu, jego klimat jest zdegradowany oceaniczny, jest pod wp\u0142ywem klimatu kontynentalnego, wyja\u015bniaj\u0105c jego \u015bwie\u017ce zimy, \u0142agodne lata i do\u015b\u0107 cz\u0119sto, ale cz\u0119sto niezbyt obfite i rozproszone opady w ca\u0142ym Rok. Zdegradowany klimat oceaniczny dolin szampana jest og\u00f3lnie delikatny: 2  \u00b0 C. W styczniu, 18  \u00b0 C. W lipcu \u015brednia roczna temperatura dziesi\u0119\u0107  \u00b0 C. . Opady s\u0105 umiarkowane (od 550 do 700 mm na rok). Dane klimatyczne w Reims-Courcy [[[ 28 ] Miesi\u0105c Stycze\u0144 Luty Mars Avr. M\u00f3c Czerwiec Jul. Sierpie\u0144 Wrze\u015bnia Pa\u017adziernik Listopad Grudzie\u0144 Rok \u015arednie maksymalne temperatury (\u00b0 C) 5.5 7.0 10.8 14.0 18.4 21.3 24.1 24.2 20.1 15.1 9.3 6.6 14.7 \u015arednie minimalne temperatury (\u00b0 C) 0.1 0,0 2.3 3.7 7.7 10.5 12.4 12.2 9.5 6.6 2.9 1.4 5.8 \u015arednie temperatury (\u00b0 C) 2.8 3.5 6.6 8.9 13.1 15.9 18.3 18.2 14.9 10.9 6.1 4.0 10.2 Sunifying (H) 63 siedemdziesi\u0105t trzy 128 163 214 218 229 239 156 108 66 47 1705 Miesi\u0119czne \u015brednie opady (mm) 44 40 51 45 59 58 56 48 53 55 52 57 617.8 Historia strefy apelacyjnej [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Tu\u017c przed rozpocz\u0119ciem rewolucji francuskiej winnica szampana rozszerzy\u0142a si\u0119 na co\u015b 50 000 hektary. W drugiej po\u0142owie Xix To jest wiek, wiedz\u0105 winnica 65 000 hektary tak\u017ce jego maksymalna ekspansja 2 500 Hektary w dziale Ardennes. Po po\u0142owie Phylloxera i pierwszej wojnie \u015bwiatowej winnica zosta\u0142a zredukowana do 12 000 hektary. Na pocz\u0105tku Xxi To jest stulecia, sadzona powierzchnia winnicy szampana ro\u015bnie: 32 341 hektary w 2007 r.; 33 105 hektary w 2009 roku [[[ 2 ] . Procedura rozszerzenia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] W latach siedemdziesi\u0105tych pierwsza rewizja obszaru zawarta w appellacji przeklasyfikowa\u0142a dwie gminy w apelacji szampana. W latach 90. w nazwie jedena\u015bcie dodatkowych wiosek zosta\u0142o uwzgl\u0119dnionych. Od 2003 r. Uruchomiono now\u0105 procedur\u0119 maj\u0105c\u0105 na celu rozszerzenie rozgraniczenia apelacji. Wynika to z post\u0119powania s\u0105dowego w s\u0105dach, kt\u00f3re sk\u0142oni\u0142y og\u00f3ln\u0105 Zwi\u0105zek Win\u00f3w do ponownie z\u0142o\u017cenia wniosku o rewizj\u0119, na pocz\u0105tku 2000 roku. 40 do 45 miast i wiosek badano w ramach niniejszej wersji [[[ 29 ] W [[[ 30 ] . Ta procedura, kt\u00f3rej celem jest zintegrowanie w szampanowym obszarze produkcji wina, niekt\u00f3rych nale\u017cycie certyfikowanych dzia\u0142ek oko\u0142o czterdziestu nowych wiosek, wzywa wiedz\u0119 fitosociolog\u00f3w, historyk\u00f3w (w celu poszukiwania starych praktyk winiarskich) i geolog\u00f3w w celu poszukiwania fabu\u0142 Zaniepokojeni margami Kimmeridgian, bia\u0142e kresy Campanien lub osady paleocenu, wszystkie ziemie, kt\u00f3re musz\u0105 oprze\u0107 piwnic\u0119 ziemi szampana, godne noszenia winoro\u015bli. Eksperci ci s\u0105 upowa\u017cnieni przez National Institute of Origin and Quality (INAO). Ostateczny werdykt jest oczekiwany w 2024 roku [[[ 30 ] . Zaszeregowanie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Terroirs szampana s\u0105 podzielone na trzy kategorie (vintage lub wioska): \u201eGrand Cru\u201d terroirs; \u201ePremier Cru\u201d terroirs; Terroirs \u201eInne wina\u201d. Na 319 gmin \u017ce obszar produkcyjny szampana ma, tylko 17 ma prawo do nazwy \u201eGrand Cru\u201d i 44 do \u201ePremier Cru\u201d [[[ trzydziesty pierwszy ] . Grand Cru [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Klasyfikacja LA \u201eGrand Crus\u201d jest najbardziej presti\u017cow\u0105 nazw\u0105 w skali A.O.C: jest zarezerwowana \u201eW win z gmin sklasyfikowanych na 100 %. 100 ” [[[ trzydziesty pierwszy ] na skal\u0119 odzwierciedlaj\u0105c\u0105 jako\u015b\u0107 winogron [[[ 32 ] . Na pocz\u0105tku ubieg\u0142ego wieku, 17 gmin s\u0105 wybierane z wiosek sklasyfikowanych jako Grand Cru na winnicy szampana. To rozr\u00f3\u017cnienie zosta\u0142o im przyznane ze wzgl\u0119du na cechy ich gleby i ich nara\u017cenie, szczeg\u00f3lnie sprzyjaj\u0105ce produkcji najlepszych winogron. Ma to wp\u0142yw na cen\u0119 sprzeda\u017cy winogron, wy\u017cej, gdy pochodz\u0105 one z gmin \u201eGrand Cru\u201d. Lista wiosek sklasyfikowanych jako Grand Cru: Premier Cru [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Wioski sklasyfikowane jako pierwszy rocznik to 44, winogrona, kt\u00f3re sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 na cuv\u00e9e, musz\u0105 pochodzi\u0107 wy\u0142\u0105cznie z dzia\u0142ek tych wiosek, aby pierwsza surowa wzmianka by\u0142a na etykiecie lub fabu\u0142a wioski sklasyfikowanej jako Grand Cru, kt\u00f3ra by\u0142a Downotowa\u0142em przede wszystkim ze wszystkich rocznik\u00f3w. Lista wiosek sklasyfikowanych jako pierwszy rocznik: Winnica [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] W 2017 r. HECTARE w regionie C\u00f4te des Blancs oscyluje \u015brednio od 2 do 2,2 mln euro [[[ 33 ] . Rejestracja \u015bwiatowego dziedzictwa UNESCO [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] W 2008 r. Przedstawiono pierwszy plik maj\u0105cy na celu zarejestrowanie \u201ekrajobraz\u00f3w szampana\u201d na li\u015bcie \u015bwiatowego dziedzictwa UNESCO [[[ 29 ] , ale nie zosta\u0142 zatrzymany w 2009 roku Krajobrazy szampana [[[ 34 ] , G\u0142\u00f3wne instytucje regionalne przygotowuj\u0105 nowy plik, kt\u00f3ry podkre\u015bla trzy witryny, szczeg\u00f3lnie symbolizuj\u0105ce region wok\u00f3\u0142 tytu\u0142u \u201eCoteaux, piwnice i domy szampana\u201d: . 4 lipca 2015 , \u201eWzg\u00f3rza, domy i piwnice szampana\u201d s\u0105 wymienione jako \u015bwiatowe dziedzictwo ludzko\u015bci [[[ 35 ] . G\u0142\u00f3wne specyficzno\u015bci [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Rozw\u00f3j szampana ma siedem g\u0142\u00f3wnych cech w\u015br\u00f3d wielkich win francuskich: r\u0119czne zbieranie, specyficzna prasa, monta\u017c, druga fermentacja w butelce, mieszanie, wyrzucanie i dawkowanie, a tak\u017ce minimalny czas dojrzewania. Zbiory lub zbieranie s\u0105 zawsze r\u0119czne. Maszyna zbioru jest zabroniona, poniewa\u017c ten typ maszyny mo\u017ce uszkodzi\u0107 winogrona i nie pozwala na czyszczenie klastr\u00f3w lub wybiera\u0107 tylko dojrza\u0142e winogrona. Istotne jest, aby klastry winogron osi\u0105gn\u0119\u0142y idealny stan zamiast naciska\u0107, poprzez jak najwi\u0119cej zmniejszania ich manipulacji, aby wszystkie rodzime (naturalne) dro\u017cd\u017ce obecne na sk\u00f3rze ziarna, poniewa\u017c to oni b\u0119d\u0105 wyzwala\u0107 i u\u0142atwi\u0107 The Ups the Upatle fermentacja. Ponadto klastry musz\u0105 pozby\u0107 si\u0119 jakichkolwiek niewielkich zgni\u0142ych gole i mo\u017ce si\u0119 zdarzy\u0107, \u017ce niekt\u00f3re klastry nie s\u0105 dojrza\u0142e w czasie zbior\u00f3w. Ko\u0142nierze musi by\u0107 zgodne z instrukcjami podanymi przez winiarza i mo\u017cna wybiera\u0107 tylko dojrza\u0142o\u015b\u0107 i zdrowe klastry, podczas gdy maszyna nie jest w stanie dokona\u0107 odpowiedniego wyboru. Daty zbior\u00f3w s\u0105 ustalane przez Civc, w szczeg\u00f3lno\u015bci dzi\u0119ki pr\u00f3bkom pobranym w tygodniach poprzedzaj\u0105cych zbiory, w celu ustalenia dojrza\u0142o\u015bci winogron [[[ 29 ] . Mog\u0105 si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107 od dnia lub dw\u00f3ch w obszarze apelacyjnej. Zbiory ko\u0144czy si\u0119 imprez\u0105 zwan\u0105 Cochelet lub czasami psa. Presja, przeprowadzana na tradycyjnych lub pneumatycznych, specyficznych, musi szanowa\u0107 ekstrakcj\u0119 25,50  hl Zyskutowa\u0142em sok za 4000 kg Winogarnie na presj\u0119. Szampan to rzeczywi\u015bcie bia\u0142e wino z g\u0142\u00f3wnej cz\u0119\u015bci czarnego winogronu – pinot – i powinno by\u0107 na to, \u017ce sok, bezbarwny, nie jest kolorowy lub zabarwiony w kontakcie z zewn\u0105trz sk\u00f3ry. Pierwsze soki ( 20,50  hl ), zwane \u201ecuv\u00e9e\u201d, s\u0105 najcz\u0119\u015bciej oderwanie 5  hl ). Poni\u017csze lub \u201eprzebudowa\u201d sok\u00f3w (od 1% do 4% obj\u0119to\u015bci) nie mog\u0105 ubiega\u0107 si\u0119 o nazw\u0119 i musz\u0105 zosta\u0107 wys\u0142ane do gorzelni. (Szczeg\u00f3\u0142y poni\u017cej) Monta\u017c mi\u0119dzy odmianami winogron (rodzaje winogron), vintages (wina z r\u00f3\u017cnych gmin szampana) i r\u00f3\u017cnymi latami (w apelacji) jest prawie zasad\u0105, celem jest zapewnienie ci\u0105g\u0142o\u015bci w cechach oenologicznych i organoleptycznych. Wskazanie rocznika jest mo\u017cliwe (ale nie obowi\u0105zkowe), gdy montowane s\u0105 tylko wina w tym samym roku. Jest to og\u00f3lnie znak wysokiej jako\u015bci. Ale przepisy mi\u0119dzyprofesji szampana pozwalaj\u0105 tylko kupcom szampanowa\u0107 inne winogrona w apelacji ni\u017c regu\u0142y ich w\u0142asnych winoro\u015bli, a nawet kupowa\u0107 od winiarzy ca\u0142e potrzebne winogrona szampana. Zbiory, kt\u00f3re chce rozwin\u0105\u0107 sw\u00f3j szampan, b\u0119d\u0105 mog\u0142y to zrobi\u0107 tylko z jego jedynych zbior\u00f3w. Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, z wyj\u0105tkiem bia\u0142ych nazw bia\u0142ych i bia\u0142ych czarnych, szampan jest zawsze \u201ebia\u0142ym czarno -bia\u0142ym\u201d, to znaczy opracowany z \u015blubu czarnych winogron (g\u0142\u00f3wnie) i bia\u0142ych winogron. Jest to musuj\u0105ce wino utrzymywane pod ci\u015bnieniem w butelce za pomoc\u0105 czapki z pojawieniem si\u0119 grzyba (w przeciwie\u0144stwie do cylindrycznych czapek), prowadzonego przez kapsu\u0142k\u0119 i drut. Na otwarciu wtyczka ma tendencj\u0119 do skakania, spr\u0119\u017cyn szampana i pianki, co sprawia, \u017ce \u200b\u200bus\u0142uga jest troch\u0119 delikatna: ta pianka CO 2 Reprezentuje tylko 15 do 30% \u201eodgazu\u201d, wi\u0119kszo\u015b\u0107 wyst\u0119puje na interfejsie mi\u0119dzy winem a powietrzem, szczeg\u00f3lnie podczas odblokowania, kt\u00f3ry pocz\u0105tkowo wytwarza bia\u0142e fumarolle odpowiadaj\u0105ce dekompresji opar\u00f3w wodnych i etanolu, kt\u00f3re skrapla si\u0119 w mikrogoutletach. Naukowcy z Laboratorium Reims Oenology wykazali, \u017ce p\u0119cherzyki s\u0105 zmuszane do od czasu do czasu kontaktu z chropowato\u015bci\u0105 i nieprawid\u0142owo\u015bciami szklanej powierzchni, poniewa\u017c kieszenie powietrzne [[[ 36 ] Uwi\u0119zione podczas kork\u00f3w jest zbyt ma\u0142e i niestabilne, ale najcz\u0119\u015bciej powstaj\u0105 w kontakcie z kryszta\u0142ami wina lub w\u0142\u00f3knami celulozowymi r\u0119cznik\u00f3w herbacianych u\u017cywanych do wycierania szk\u0142a [[[ 37 ] . Peptydy amfifonu i glikoproteiny wynikaj\u0105ce z rozk\u0142adu dro\u017cd\u017cy fermentacyjnych przyci\u0105gaj\u0105 CO -moleku\u0142ki 2 , ustabilizuj b\u0105belki przez ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci \u015brodka powierzchniowo czynnego i przyczynij si\u0119 do przysmaku musowania, z eleganckimi kolumnami ma\u0142ych b\u0105belk\u00f3w (\u201epoci\u0105gi b\u0105belkowe\u201d) pojawiaj\u0105ce si\u0119 w r\u00f3\u017cnych punktach wina. B\u0105belki szampana s\u0105 badane w laboratorium z ultra szybkim aparatem: trening w miejscach zarodkowania (zwany \u201eb\u0105belkow\u0105 ba\u0144k\u0105\u201d), wspinanie si\u0119 przez archimedesa, kt\u00f3re przez powi\u0119kszenie b\u0105belk\u00f3w ma pierwsze\u0144stwo na naczyniach w\u0142osowatych, kt\u00f3re maj\u0105 tendencj\u0119 do \u201eprzyklejania\u201d tych b\u0105belk\u00f3w \u015aciana szk\u0142a i znikni\u0119cie na powierzchni (przez wch\u0142anianie, nieproporcjonalne lub serdeczne) [[[ 38 ] . Marka (nie obowi\u0105zkowa) jest niezb\u0119dnym elementem identyfikacji, a najpopularniejszymi szampanami s\u0105 Brand Champagnes. Zastosowane odmiany winogron [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Trzy odmiany winogron rodziny Noiriens s\u0105 upowa\u017cnione do nazwy szampana: Chardonnay B, bia\u0142e winogrona, dla 30% powierzchni w produkcji [[[ 39 ] , kt\u00f3ry daje \u015bwie\u017ce i delikatne wino. Szampan opracowany wy\u0142\u0105cznie z tej odmiany winogron, kt\u00f3ry mo\u017cna znale\u017a\u0107 w regionie C\u00f4te Des Blancs, nazywa si\u0119 \u201eBlank White\u201d; Pinot Noir N, czarne winogrona miazgi, dla 38% powierzchni w produkcji [[[ 39 ] , daj\u0105c bia\u0142y sok, poniewa\u017c sk\u00f3rki nie maj\u0105 czasu na zabarwienie soku podczas prasowania, wytwarzaj\u0105c ustrukturyzowane wino i w drobnym bukiecie; Miller N, o imieniu Morillon w \u015bredniowieczu, czarne winogrono z bezbarwn\u0105 miazg\u0105, nieco p\u00f3\u017aniej ni\u017c Pinot Noir, dla 32% powierzchni w produkcji [[[ 39 ] , kt\u00f3ry daje wino blisko Pinot Noir, ale bardziej owocowe i z mniejszymi umiej\u0119tno\u015bciami. Je\u015bli te warto\u015bci procentowe nie ulegaj\u0105 zak\u0142\u00f3ceniu tych u\u017cywanych przez ka\u017cdego producenta, podczas monta\u017cu ka\u017cdego z jego rocznych Cuv\u00e9es, faktem jest, \u017ce najs\u0142ynniejsze bia\u0142e wina pochodz\u0105 g\u0142\u00f3wnie z czarnych winogron. Pi\u0119\u0107 innych odmian winogron jest r\u00f3wnie\u017c upowa\u017cnione do rozwoju szampana, ale pozostaj\u0105 one bardzo marginalne na bardzo ograniczonych obszarach ( 93 hektary tylko [[[ 2 ] Na ponad 33 500, czyli 0,3% strefy apelacyjnej): Pozostaje przypadek Gamay, kt\u00f3ry nie jest Pinotem. Jego u\u017cycie jest bardzo kontrowersyjne przez producent\u00f3w i zawsze jest przedmiotem tymczasowej autoryzacji w samym dziale Dawn. Vinification: Metoda szampana [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Wino szampana jest opracowywane zgodnie z metod\u0105 szampana, czasem nazywan\u0105 tradycyjn\u0105 metod\u0105, kt\u00f3ra polega g\u0142\u00f3wnie na podw\u00f3jnej fermentacji must, pierwszej w zbiornikach, drugiego w samej butelce, w piwnicy. Popularne przekonanie chce, aby ta metoda by\u0142a wynalezieniem Dom P\u00e9rignona, mnicha opactwa Hautvillers, niedaleko \u00e9pernay, w ostatnim kwartale XVII To jest wiek. Dzisiaj historycy zgadzaj\u0105 si\u0119 raczej powiedzie\u0107, \u017ce jest to tylko pocz\u0105tek techniki monta\u017cowej [[[ 40 ] . Plantacja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Na 275 000 dzia\u0142ek [[[ 41 ] kt\u00f3rego \u015bredni obszar wynosi oko\u0142o 18 AR, tryb sadzenia jest r\u00f3wnie\u017c bardzo \u015bci\u015ble rz\u0105dzony. To przek\u0142ada si\u0119 na dobrze ustalone standardy sadzenia: odleg\u0142o\u015b\u0107 od ka\u017cdej rangi winoro\u015bli nie mo\u017ce przekracza\u0107 1,50 metra . Ponadto, w tym samym rz\u0119dzie, szczepy musz\u0105 by\u0107 odleg\u0142e od odleg\u0142o\u015bci mi\u0119dzy 0,90 metr\u00f3w I 1,50 metra [[[ 42 ] . Dawa\u0107 [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Szczytem szampana jest to, \u017ce plony wina s\u0105 wyra\u017cane w dekretach w kilogramach winogron na hektar, a nie w hektolitrach wina przez hektar, jak dla wszystkich innych winnic. Zgodnie ze specyfikacjami nazwy szampana (dekret 22 listopada 2010 ), wydajno\u015b\u0107 wej\u015bcia do produkcji wynosi 10 400 kilogram\u00f3w na hektar (o tym 65 hektolitr\u00f3w przez hektar), podczas gdy wydajno\u015b\u0107 Butoir wynosi 15 500 kilogram\u00f3w na hektar (o tym 97 Hektolitrowie paruj\u0105 hektar). W 2014 r. Maksymalne \u015brednie obci\u0105\u017cenie na wykresie ustalono na 19 700 kilogram\u00f3w winogron na hektar [[[ 43 ] lub oko\u0142o 125 Hl\/ha . Te wysokie plony s\u0105 \u0142agodzone o wysok\u0105 g\u0119sto\u015b\u0107 st\u00f3p winoro\u015bli: najlepsze dzia\u0142ki wynosz\u0105 10 000 st\u00f3p na hektar, podczas gdy \u015brednia dla ca\u0142ej winnicy szampana jest wi\u0119ksza ni\u017c 8 000 st\u00f3p na hektar (minimalna g\u0119sto\u015b\u0107 prawna w tempie tempa wynika 1,25 metra Mi\u0119dzy ka\u017cd\u0105 stop\u0105 [[[ 44 ] ). Obci\u0105\u017cenie pod wzgl\u0119dem wielko\u015bci jest 17 klastr\u00f3w na maksymaln\u0105 stop\u0119. W metodzie szampana koncepcja wydajno\u015bci jest podw\u00f3jna: Zbi\u00f3r [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Ka\u017cdego roku Civc naprawia maksymaln\u0105 wydajno\u015b\u0107 na hektar. Ilo\u015bci zebrane powy\u017cej tego limitu s\u0105 obni\u017cone lub mog\u0105 by\u0107 przechowywane (zablokowane), w oczekiwaniu na mo\u017cliwe odblokowanie, kt\u00f3re mo\u017ce nigdy nie interweniowa\u0107. Pilny [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Opr\u00f3cz specyficzno\u015bci prasy szampanowej, szerokiej i niskiej, aby zapobiec kolorom w kontakcie ze sk\u00f3r\u0105 czarnych winogron, wydajno\u015b\u0107 jest r\u00f3wnie\u017c regulowana podczas prasowania. Od 1993 r. Dla ka\u017cdej jednostki 4000 kilogram\u00f3w (zwanych \u201eMarc\u201d), mo\u017cna uzyska\u0107 tylko maksimum 2 550 litry, podzielone na dwie \u201eprasy\u201d: pierwsze dziesi\u0119\u0107 \u201epokoi\u201d (beczka lub 205 litry), najlepszy, zwany \u201ecuv\u00e9e\u201d, lub 2 050 litry; 500 Litery zwane \u201epierwszym rozmiarem\u201d. Poza tym suplement, \u201ep\u00f3\u017any\u201d, nie jest ju\u017c uprawniony do nazwy szampana. \u201eDrugi rozmiar\u201d zosta\u0142 usuni\u0119ty z 1993 roku. 160 kilogram\u00f3w Winogrona wytwarzaj\u0105 102 litr\u00f3w Musi da\u0107, co po stratach wobec winifikacji (1,5%) i zniech\u0119ceniu (0,5%), da 100 litr\u00f3w wino zbywalne lub 133 butelki z 75 centilitres . Pierwsza fermentacja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Pierwsza fermentacja, zwana fermentacj\u0105 alkoholow\u0105, jest identyczna z cierpi\u0105cymi przez ciche wina (to znaczy, nieefektywne). Mo\u017cna go przestrzega\u0107 – ale nie zawsze tak jest – fermentacji malolaktycznej. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce niekt\u00f3re domy nie praktykuj\u0105 tej fermentacji malolaktycznej, aby zachowa\u0107 naturalnie owocowy aromat i \u017cywotno\u015b\u0107 wina. Konieczne jest najcz\u0119\u015bciej winifikowane w zbiorniku. Niekt\u00f3rzy wol\u0105 pracowa\u0107 ze starym -modnym i winifikuj\u0105cym si\u0119 w d\u0119bowych beczkach [[[ 45 ] . Zmontowanie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Na pocz\u0105tku roku (kt\u00f3ry nast\u0119puje po zbiorach), po kilku filtrowaniu wina s\u0105 wystarczaj\u0105co wyra\u017ane, aby je smakowa\u0107 i umo\u017cliwi\u0107 etap monta\u017cu, ma\u0142\u017ce\u0144stwo w zmiennych proporcjach ka\u017cdego roku, odmiany winogron, terroiry i r\u00f3\u017cne roczniki [[[ czterdzie\u015bci sze\u015b\u0107 ] W [[[ 47 ] (\u017baden inny AOC we Francji nie pozwala na tego rodzaju wina r\u00f3\u017cnych rocznik\u00f3w). W zale\u017cno\u015bci od Cuv\u00e9es i lat mo\u017cemy po\u015blubi\u0107 do trzech tuzin\u00f3w win i r\u00f3\u017cnych win rezerwowych. Zgromadzenia te zwane \u201eBSA\u201d (brutto bez lat), stanowi\u0105 od 83 do 84% sprzeda\u017cy, ale w zale\u017cno\u015bci od kraju mi\u0119dzy 70% (Japonia) a ponad 90% (Belgia, Niemcy, W\u0142ochy) za sprzeda\u017c szampana. Zespo\u0142y te rozwin\u0119\u0142y si\u0119 od \u015brodka Xix To jest Century, kiedy producenci zdecydowali, na pro\u015bb\u0119 brytyjskich klient\u00f3w, zerwa\u0107 z szampanami zbyt \u201epopijanymi\u201d smakami z nadmiern\u0105 dawk\u0105 cukru [[[ 48 ] . Zespo\u0142y te stanowi\u0105 tyle \u0142amig\u0142\u00f3wek \u0142\u0105cz\u0105cych trzy odmiany winogron szampa\u0144skich, kt\u00f3re mog\u0105 pochodzi\u0107 z 321 wiosek szampana, kt\u00f3rych jako\u015b\u0107 winogron jest wymieniona mi\u0119dzy 80 a 100%, oraz kilka lat \u017cniw, zwanych \u201eWinami rezerwowymi\u201d i utrzymywanymi w Piwnice szampana. Udzia\u0142 tych zastrze\u017ce\u0144 w sk\u0142adzie Cuv\u00e9e mo\u017ce waha\u0107 si\u0119 od 10 do 50%. W ostatnich latach BSA mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c odm\u00f3wi\u0107 w \u201ebia\u0142ej bia\u0142ej\u201d, \u201eczarnej bieli\u201d, \u201eLittle Dosose\u201d, \u201eNot Dosose\u201d, \u201eGrand Cru\u201d i \u201eFirst Vintage\u201d, ale te warianty reprezentuj\u0105 tylko nisk\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. Bibliografia wskazuje, \u017ce w \u015brodku Xix To jest wiek, cz\u0119\u015b\u0107 cydru wyprodukowanego w dziale Ardennes \u201eSprzedane dla producent\u00f3w win szampana\u201d , do monta\u017cu [[[ 49 ] . Nie wydawa\u0142o si\u0119 to zatem szokuj\u0105c\u0105 praktyk\u0105. Wino Tartrical Stabilizacja lub zimne przej\u015bcie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]  Tatar na dole zbiornika wina. Kwas trtrtralny, naturalny kwas wina szampana, krystalizuje w niskiej temperaturze w obecno\u015bci wapnia lub potasu. Te przezroczyste mikrokryszta\u0142y bitarratu potasu [[[ 50 ] lub winian wapnia, zwany \u201e\u017cwio\u0142em\u201d, mo\u017ce pojawia\u0107 si\u0119 w postaci cekin\u00f3w inkrustuj\u0105cych nasadk\u0119 lub osad w postaci widzialnego z\u0142o\u017ca na dnie butelek, gdy s\u0105 wk\u0142adane w lod\u00f3wk\u0119 [[[ 51 ] . Ta krystalizacja nie zmienia si\u0119 w zakresie organoleptycznej lub higienicznej jako\u015bci wina, ale zak\u0142\u00f3ca jego poruszanie i promuje \u015bmieci (nadmierne pianki) na otwarciu \u201ebutelek wie\u0144c\u00f3w\u201d. Aby zapobiec temu zjawisku, kt\u00f3re mo\u017ce spowodowa\u0107, \u017ce utrata wina od 10 do 50 ml wina odblokowuje [[[ 52 ] , Wytr\u0105canie tych kryszta\u0142\u00f3w w Vatmage jest albo faworyzowane (zimne przej\u015bcie w stabilnym lub siewowym przez dodanie kremu tatarskiego, a nast\u0119pnie filtracj\u0119 kryszta\u0142\u00f3w), albo hamowany (inhibitor krystalizacji: karboksymetyloceluloza, kwas metatartrynowy) [[[ 53 ] . Druga fermentacja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Podczas roju w ten spos\u00f3b uzyskanym wina podstawowego – vintage roku – dodaje si\u0119 alkohol rysunkowy z\u0142o\u017cony z dro\u017cd\u017cy i cukru. Ten alkohol losowy rozpocznie ostatni\u0105 fermentacj\u0119, zwan\u0105 piank\u0105. To druga fermentacja, kt\u00f3ra dla butelki 75  cl , rodzi 10 G rozpuszczony dwutlenek w\u0119gla odpowiadaj\u0105cy potencjalnym uwalnianiu w przybli\u017ceniu 5 litr\u00f3w przez C. O 2 [37]. La bouteille est alors bouch\u00e9e par une cartouche plastique appel\u00e9e bidule recouverte d’une capsule m\u00e9tallique analogue \u00e0 celle des bouteilles de bi\u00e8re. Suit la p\u00e9riode de vieillissement du vin, d’une ann\u00e9e environ pour les non mill\u00e9sim\u00e9s, \u00e0 trois ans et plus pour les cuv\u00e9es mill\u00e9sim\u00e9es. Les bouteilles sont descendues en cave profonde et couch\u00e9es \u00e0 l’horizontale.Podobnie jak pierwsza, ta druga fermentacja wytwarza obficie LEES, kt\u00f3rego wino powinno zosta\u0107 p\u00f3\u017aniejsze. Remuage [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]  Oszlowanie butelek szampana.  Po tym starzeniu si\u0119 kiedy\u015b poruszono butelkami na specjalnych drewnianych podporach, zwanych \u201ebiurkami\u201d (wynalazek tych uko\u015bnych dziur w 1813 r. Przez Antoine M\u00fcllera, pracownik domu Clicquot, zast\u0119puj\u0105c piaskowce u\u017cywane przez mnich), w kszta\u0142cie kszta\u0142tu przewr\u00f3cony V i obejmuj\u0105cy perforacje, w kt\u00f3rych pochylaj\u0105 si\u0119, szyja w d\u00f3\u0142. Merchanci i sp\u00f3\u0142dzielnie porzucili t\u0119 technik\u0119, ale nadal jest praktykowana u ma\u0142ych winiarni, kt\u00f3rzy nie s\u0105 wyposa\u017ceni w zautomatyzowane \u015brodki, i zwykle pojawia si\u0119 w du\u017cych obszarach, kt\u00f3re chc\u0105 utrzyma\u0107 tradycyjny obraz. Ka\u017cdego dnia butelki s\u0105 mieszane, to znaczy odwr\u00f3cone o jedn\u0105 czwart\u0105 zakr\u0119tu, suchy ruch, aby zdj\u0105\u0107 lees \u015bciany butelki i sprowadzi\u0107 je na szyj\u0119. Naprzemiennie obr\u00f3t (najpierw po prawej, a nast\u0119pnie po lewej), uzupe\u0142niony progresywnym odzyskiem butelki, ostatecznie grupuje wszystkie LEES (depozyt) na kapsu\u0142k\u0119. Po oko\u0142o dw\u00f3ch miesi\u0105cach wszystkie LEES s\u0105 zebrane przeciwko kapsu\u0142ce. Butelki s\u0105 nast\u0119pnie przechowywane w d\u00f3\u0142, \u201ew punkcie\u201d. Mieszanie mo\u017ce by\u0107 zmechanizowane i wykona\u0107 za pomoc\u0105 latarni ( [[[ 54 ] ). Rysunek i dawkowanie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Aby polowa\u0107 na depozyt, nast\u0119pnie zanurzamy szczyt ko\u0142nierza w k\u0105pieli solanki na – 25 \u00b0 C. , przez kilka minut, tworzenie ma\u0142ej sze\u015bcianu lodu, kt\u00f3ra uwi\u0119zi\u0142a depozyt. Usuwaj\u0105c kapsu\u0142k\u0119, depozyt i kostka lodowa s\u0105 wydalane przez gaz ci\u015bnieniowy (oko\u0142o 6 atmosfery), jest to etap spadku. Kilka w ten spos\u00f3b utraconych centilitr\u00f3w zast\u0119puje mieszank\u0119 starego wina i cukru, zwanego wysy\u0142kowym alkoholem: jest to etap dawki. Ilo\u015b\u0107 cukru w \u200b\u200balkoholu okre\u015bli, czy szampan b\u0119dzie (regulacja UE [[[ 55 ] ): Istniej\u0105 r\u00f3wnie\u017c niefortunne szampany: po wyrzuceniu poziom butelki jest uko\u0144czony samym winem zamiast alkoholu. S\u0105 to bardzo \u201enatury\u201d szampany, czasami nazywane surow\u0105 natur\u0105. Istniej\u0105 na przyk\u0142ad z Drappier domami w Urville, Georges naczynia w Bouzy, Laurent-Perrier w Tours-sur-Marne, Paul Goerg in Virtues, Piper-Seidsieck w Reims, Ayala w A\u00ff lub Pol Roger. Ubieranie si\u0119 [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Po dokonaniu, dawkowania lub nie wyrzuceniu butelka szampana jest blokowana ze s\u0142ynnym zatrzymaniem Cork trzymanym przez muslet, przed wykonaniem, w piwnicy, ostatecznym starzeniem si\u0119 (dojrzewania) przed marketingiem. W miar\u0119 podejmowania potrzeb butelki, kt\u00f3re s\u0105 oznaczone i umieszczane w pude\u0142kach do wysy\u0142ki. Rodzaje wina [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Wino szampa\u0144skie jest owocem subtelnego opracowania przeprowadzonego podczas jego winifikacji i kt\u00f3re nadaj\u0105 jego cechy produktowi gotowi do spo\u017cycia. Wybory dokonane przez ka\u017cdy dom podczas tego procesu okre\u015bli, opr\u00f3cz rodzaju wina, jego marki smakowej w stosunku do publiczno\u015bci. Grot reprezentuje od 80% do 85% produkcji, ale istnieje kilkana\u015bcie innych odmian szampana, z kt\u00f3rych niekt\u00f3re pozostaj\u0105 poufne. Mo\u017cna ustali\u0107 typowo\u015b\u0107 szampana: Podczas nacisku:Ros\u00e9 Champagne, jedyne francuskie wino r\u00f3\u017cowe mo\u017cna wykona\u0107 poprzez zgromadzenie czerwonego wina (szampana) z bia\u0142ym. Mo\u017cna go r\u00f3wnie\u017c uzyska\u0107, pozwalaj\u0105c sk\u00f3rze czarnych winogron pokolorowa\u0107 sok, natychmiast po naci\u015bni\u0119ciu. Jest to \u201ekrwawienie\u201d. Te dwa rodzaje r\u00f3\u017cowych szampon\u00f3w s\u0105 wyr\u00f3\u017cniaj\u0105ce si\u0119 zar\u00f3wno sukienk\u0105 (r\u00f3\u017cow\u0105 lub pomara\u0144czow\u0105), jak i ich aromatami (mniej lub bardziej winnymi). Ros\u00e9 Champagne, kt\u00f3rego popyt ro\u015bnie od kilku lat, stanowi mniej ni\u017c 5% produkcji, Na  Xix To jest Century, opracowano r\u00f3wnie\u017c czerwony szampan (por. Infra); Podczas fermentacji: Mistrz piwnicy pozwoli na fermentacj\u0119 malolaktyczn\u0105, je\u015bli \u017cyczy on ustrukturyzowanego szampana; Uniknie tego – i dlatego przestanie fermentacj\u0119 pod koniec fermentacji alkoholowej – je\u015bli chce bardziej \u017cywego wina; Podczas monta\u017cu:Tradycyjny monta\u017c: jak sugeruje jego nazwa, jest to najbardziej praktykowana. Sk\u0142ada si\u0119 z mieszanki odmian winogron, win i wina rezerwowych z r\u00f3\u017cnych lat, kt\u00f3rych dystrybucja, przywilej handlowc\u00f3w, jest wyborem, kt\u00f3ry kwestionowa\u0142 ka\u017cdego roku, aby zachowa\u0107, na przestrzeni lat, styl wina specyficznego dla ka\u017cdego domu dla ka\u017cdego domu WTo tak\u017ce na tym etapie, \u017ce Ros\u00e9 Champagne jest najcz\u0119\u015bciej wytwarzany przez monta\u017c bia\u0142ego wina w stylu vintage z czerwonym winem szampana, Vintage: Szampan Vintage to szampan produkowany z winogronami jednego roku. Z zastrze\u017ceniem wszelkich przepis\u00f3w wyb\u00f3r wyboru tylko jednego roku w rozwoju produkowa\u0142 atypowe szampany, o wyra\u017anym charakterze i kt\u00f3re niekoniecznie znajduj\u0105 si\u0119 w zwyk\u0142ej linii dom\u00f3w, ale kt\u00f3rych wysokiej jako\u015bci je wyr\u00f3\u017cnia. Reprezentuj\u0105 oko\u0142o 5% produkcji, Prestige Cuv\u00e9e: Te wysokiej jako\u015bci specjalne cuv\u00e9e s\u0105 jeszcze bardziej powi\u0105zane z wyborem dom\u00f3w (niekt\u00f3re robi\u0105 kilka), ale rynek jest zdominowany przez kilka gwiazdek. S\u0105 najbardziej ekskluzywn\u0105 kategori\u0105 produkcji i stanowi\u0105 oko\u0142o 5%, Nietradycyjny monta\u017c:Bia\u0142a bia\u0142a: jest to wino z jedynej odmiany bia\u0142ych winogron, Chardonnay, kt\u00f3ra daje szampan ze \u015bwie\u017cym i delikatnym smakiem, Blanc de Noirs: Opracowany z czarnych winogron, Pinot Noir lub Meunier lub oba, i charakteryzuj\u0105cy si\u0119 si\u0142\u0105 pierwszego i\/lub owocowego drugiego. W\u015br\u00f3d mono-ceremonialnych \u201eczarnych bia\u0142ych\u201d znacznie cz\u0119\u015bciej jest znale\u017a\u0107 100% pinot noir ni\u017c 100% m\u0142ynarza; Podczas dawkowania: to zawarto\u015b\u0107 cukru w \u200b\u200balkoholu wysy\u0142kowym, u\u017cywana natychmiast po zniesieniu, kt\u00f3ra okre\u015bla jako\u015b\u0107 wina [[[ 56 ] : surowa natura, ropa, p\u00f3\u0142-sekunda itp. ::Surowa natura (nie dozowana) zwana r\u00f3wnie\u017c nier\u00f3wnomiern\u0105, brutaln\u0105 zerow\u0105 lub zerow\u0105 dawk\u0105 (opcjonalne wyznaczenia, wino to mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c sprzeda\u0107 w \u201eExtra Suropt\u201d lub \u201eGross\u201d): kategoria zdefiniowana przez ustawodawc\u0119 w 1996 r. Po spienianiu nie jest dodawane cukru, a resztkowa zawarto\u015b\u0107 cukru musi pozosta\u0107 mniejsza ni\u017c 3 gramy na litr. W tego rodzaju winie producent nie mo\u017ce nadrobi\u0107 braku jako\u015bci. Istnieje coraz wi\u0119ksze zainteresowanie t\u0105 kategori\u0105, przez prosty efekt modowy, ale tak\u017ce jej rozja\u015bniona strona cukru, Dodatkowe brut: od 0 do 6  g\/l (Opcjonalna nazwa, wino to mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c sprzedawa\u0107 w \u201eGross\u201d): Laurent-Perrier jest pierwszym domem, kt\u00f3ry w 1981 r. W 1981 r. Zosta\u0142 prze\u0142omowy na rynku. \u017ce \u201epo raz pierwszy znalaz\u0142 wino, kt\u00f3re podkre\u015bla jego ulubiony ser, Vacherin\u201d i Jacques Puisai, suma \u015bwiata ob\u017carstwa, powiedzia\u0142, \u017ce \u201eznalaz\u0142 jedyne wino zdolne do towarzyszenia hawany\u201d, GROSS: mniej dwunasty  g\/l (mo\u017ce obejmowa\u0107 wina od 0 do 6 g\/l, kt\u00f3rych smak jest szacowany dla typu \u201esurowego\u201d): podczas gdy w XVIII To jest Century, w po\u0142owie sucha jako\u015b\u0107 by\u0142a bardzo popularna, w 1876 r. Zosta\u0142 opracowany Brut Champagne, aby zaspokoi\u0107 pragnienia brytyjskich mi\u0142o\u015bnik\u00f3w suchych win, co nie by\u0142o w tym czasie dla Francuz\u00f3w, dodatkowe SEC (lub Ekstra suchy ): Mi\u0119dzy 12 a 17  g\/l W suchy (lub suchy ): Mi\u0119dzy 17 a 32  g\/l W Halfwe: mi\u0119dzy 32 a 50  g\/l W S\u0142odko: Wi\u0119cej 50  g\/l ; Podczas dojrzewania: opr\u00f3cz rodzaju u\u017cywanej r\u00f3\u017cnorodno\u015bci winogron, kt\u00f3ra okre\u015bla umiej\u0119tno\u015bci stra\u017cnika wina, niekt\u00f3re domy decyduj\u0105 si\u0119 na sprzeda\u017c niekt\u00f3rych cuv\u00e9es dopiero po kilku latach dojrzewania, pozostawiaj\u0105c wino na rozw\u00f3j swojego aromatu wi\u0119cej w odniesieniu do reszty linii; Ponadto znaczenie terroiru przyni\u00f3s\u0142 17 wielkich rocznik\u00f3w, wyra\u017anie rozpoznane dzi\u0119ki ich g\u0142\u00f3wnym konkretnym cechom. Wreszcie, w szampanie, w szampanie s\u0105 r\u00f3wnie\u017c opracowywane w winach nieefektywnych, wina Clear zwane \u201eNature\u201d. Wci\u0105\u017c znajduj\u0105 si\u0119 pod dwoma apelacjami: Les Coteaux-Champenois (czerwony, bia\u0142y lub r\u00f3\u017cowy), z kt\u00f3rych najbardziej znane s\u0105 w gminach Bouzy, cnoty i Damery. Nie ma oficjalnych liczb dotycz\u0105cych wyprodukowanych butelek, poniewa\u017c winogrona maj\u0105 by\u0107 przyjmowane podczas apelacji szampana, butelki te s\u0105 uznawane za szampana; Ros\u00e9-des-Roriceys, produkowane wy\u0142\u0105cznie w gminie ry\u017cu, w Departamencie Aube. R\u00f3\u017cnorodne spo\u017cycie pianki, kt\u00f3re nie jest ju\u017c sprzedawane: szampana, z l\u017cejszym b\u0142yszcz\u0105cym, kt\u00f3rego presja by\u0142a tylko 3 atmosfery . Winogrona szampana s\u0105 r\u00f3wnie\u017c wykorzystywane do opracowania aperitifa, ratafii i brandy, Marc de Champagne, kt\u00f3rego nie nale\u017cy myli\u0107 z r\u00f3\u017cnorodno\u015bci\u0105 koniaku o nazwie \u201eFine Champagne\u201d.  Na ziemi: Balthazar, Salmanar, Mathusalem i Jeroboam. Butelki [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Butelka klasycznego szampana ma pojemno\u015b\u0107 75 CL; Jest grubszy i grubszy ni\u017c butelki innych win, aby wytrzyma\u0107 ci\u015bnienie gazowe sze\u015bciu atmosfery. Dno butelki jest r\u00f3wnie\u017c silnie wykopane z tego samego powodu, co pozwala miesza\u0107 butelki, aby m\u00f3c przesun\u0105\u0107 kciuk i zwolennik\u00f3w sztuki \u201eus\u0142ugi szampana\u201d, aby utrzyma\u0107 butelk\u0119 przy dnie. Pojedyncza marka oferuje przezroczyst\u0105 p\u0142ask\u0105 butelk\u0119, jest to s\u0142ynna Cuv\u00e9e \u201eRoederer\u201d. Csar Aleksander II w Rosji, kt\u00f3ry obawia\u0142 si\u0119 o swoje \u017cycie, za\u017c\u0105da\u0142 tego rodzaju butelki, aby \u0142atwo sprawdzi\u0107, czy nie jest ukryta bomba na dnie butelki. Stworzyli handlowcy szampana Xix To jest Century seria butelek o r\u00f3\u017cnych tre\u015bci. Zauwa\u017c, \u017ce w przypadku win Bordeaux niekt\u00f3re nazwy butelek odpowiadaj\u0105 r\u00f3\u017cnym zdolno\u015bciom apelacji szampana; Tylko p\u00f3\u0142 butelka, butelka i magnum s\u0105 powszechnie u\u017cywane, pozosta\u0142e formaty s\u0105 og\u00f3lnie wype\u0142nione ju\u017c fermentowanym winem: \u00f3smy : 9.4  cl (niezwyk\u0142e); \u0107wier\u0107: 18,75 lub 20  cl (u\u017cywane przez linie lotnicze, a czasem w klubach nocnych); Po\u0142owa: 37,5  cl (sprzedawane w restauracjach); Medium: 60  cl (niezwyk\u0142e); butelka : 75  cl (najlepiej sprzedaj\u0105cy si\u0119); Le Magnum: 1.5  L Lub dwie butelki. Do\u015bwiadczenie pokazuje, \u017ce wino szampana najlepiej zachowa\u0107 w magnum, starzeje si\u0119 wolniej, zapewniaj\u0105c nektarowi doskona\u0142\u0105 d\u0142ugowieczno\u015b\u0107. Magnum szampana rzadko rozczarowuje si\u0119 i jest zalecany ponad cztery do o\u015bmiu go\u015bci; Z drugiej strony szampan na p\u00f3\u0142 – i Silniejszy W dzielnicy – nie korzysta z najlepszych warunk\u00f3w starzenia. Jeroboam: 3  L Lub cztery butelki, to najbardziej \u017c\u0105dane du\u017ce butelki. Pojemno\u015b\u0107 wy\u017csza ni\u017c Jeroboam jest bardzo rzadka, chocia\u017c ich wymiar i ich estetyka podkre\u015blaj\u0105 \u015bwi\u0105teczn\u0105 natur\u0119 wydarze\u0144, butelki, kruche i bardzo drogie w produkcji, szybko staj\u0105 si\u0119 niespokojne. Wszystkie butelki o pojemno\u015bci wy\u017csze ni\u017c Jeroboam maj\u0105 nazwy biblijne, z wyj\u0105tkiem suwerenu ( 26.25 litry) i naczelne ( 27 litry). Zauwa\u017c, \u017ce kiedy kupujesz Jeroboam lub butelk\u0119 o wy\u017cszych rozmiarach, nie mo\u017cna udowodni\u0107, \u017ce pierwsze losowanie mia\u0142o miejsce w otrzymanej butelce. Butelki przechodz\u0105 test odporno\u015bci na ci\u015bnienie przed otrzymaniem wina. Warto\u015b\u0107 odniesienia to 6 bar\u00f3w , lub 30 do 40% wi\u0119cej ni\u017c warto\u015b\u0107 naprawd\u0119 uzyskana w winie. Test [[[ 57 ] tylko dotyczy pr\u00f3bki dla ma\u0142ych format\u00f3w (a\u017c do magnum), ale jest stosowana do wszystkich butelek dla innych format\u00f3w. Wybuchy butelek (w piwnicy), kt\u00f3re mog\u0105 nadal osi\u0105gn\u0105\u0107 1 do 2% oko\u0142o pi\u0119\u0107dziesi\u0105t lat temu, s\u0105 teraz niezwykle rzadkie, nawet zero. Wyb\u00f3r nazw biblijnych pozostaje na razie niewyja\u015bniony. Niekt\u00f3rzy chcieli zobaczy\u0107 \u015blad protestanckich rodzin, kt\u00f3re przyby\u0142y, aby osiedli\u0107 si\u0119 w szampanie. W rzeczywisto\u015bci wydaje si\u0119, \u017ce \u017ar\u00f3d\u0142o tego u\u017cycia jest znacznie starsze, poniewa\u017c od lat 70. XX wieku znajdujemy \u015blad \u201eJeroboam\u201d, zwany \u201eRoboam\u201d i \u201eBalthazar\u201d w poetyckiej dziele Eustache Deschamps [[[ 58 ] . R\u00e9hoboam: 4,5 litr\u00f3w Lub sze\u015b\u0107 butelek, kt\u00f3re nie by\u0142y sprzedawane od 1983 r.; Le Mathusalem: 6 litr\u00f3w albo osiem butelek; Le Salmanazar: 9 litr\u00f3w albo dwana\u015bcie butelek; Balthazar: 12 litr\u00f3w lub szesna\u015bcie butelek; Nabuchodonosor: 15 litr\u00f3w albo dwadzie\u015bcia butelek, albo 120 do 140 flet\u00f3w . Niekt\u00f3rzy handlowcy wprowadzili ostatnio jeszcze wi\u0119cej ekstrawaganckich kolb: Salomon: 18 Litrowce te\u017c 24 butelki , stworzone przez Drappier House; Suweren: 26.25 Litrowce te\u017c 35 butelek ; Prymas: 27 Litry s\u0105 36 butelek , stworzone przez Drappier House, odnosi si\u0119 do prymatu Gaul; Melchiz\u00e9dec: 30 Litrowce te\u017c 40 butelek . Co za butelka 54 kg , wynaleziony przez Michela Drappiera (C\u00f4te des Bar), zawdzi\u0119cza swoje imi\u0119 starej kr\u00f3lowi Salem (r\u00f3wnie\u017c pisane Melchizedec ), pe\u0142en surowej \u201ez\u0142otej karty\u201d, pocz\u0105tkowo zosta\u0142 zwolniony w dziesi\u0119ciu egzemplarzach i sprzedany po cenie 2 925 euro. Wykonany przez w\u0142oskiego producenta szk\u0142a, jego pusta cena koszt\u00f3w wynosi 750 euro. Ka\u017cdego roku dziesi\u0119\u0107 kopii jest sprzedawanych. Mnemoniczne \u015brodki umo\u017cliwia zapami\u0119tywanie g\u0142\u00f3wnych rozmiar\u00f3w butelek w rosn\u0105cej kolejno\u015bci pojemno\u015bci: \u201ePoniewa\u017c wcze\u015bnie rano nie zauwa\u017cy\u0142em jej naturalnej banalno\u015bci\u201d (\u0107wier\u0107 \/ po\u0142owa \/ butelka \/ Magnum \/ Jeroboam \/ R\u00e9hoboam \/ Mathusalem \/ Salmanar \/ Balthazar \/ Nabuchodonosor). Pierwsza reprezentacja butelki szampana pochodzi z 1735 roku ze sto\u0142em Lunch ostrygowy Autor: Jean-Fran\u00e7ois de Troy. To w\u0142a\u015bnie w jednej z tych butelek znalaz\u0142 \u201enajpi\u0119kniejszy\u201d, Nicolas Appert wykona\u0142 swoje pierwsze konserwacje w 1795 roku [[[ 59 ] . W 2010 r. Mi\u0119dzyprofesjonalny komitet Wine Wine (CIVC) uruchomi\u0142 nowy, l\u017cejszy standard butelki (835 G . przeciwko 900 G . wcze\u015bniej) w celu zmniejszenia \u015bladu w\u0119glowego i koszt\u00f3w transportu [[[ 60 ] . Korek [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]  Nowy CAP, przed u\u017cyciem. Tylko 3 To jest Cz\u0119\u015b\u0107, na dole, w Noble Cork, b\u0119dzie mia\u0142 kontakt z szampanem.  Niekt\u00f3rzy u\u017cywali czapek z butelkami szampana. Cork Cap of Champagne Butech s\u0142ynie z kszta\u0142tu grzybowego, bardziej z\u0142o\u017conego ni\u017c cylindryczne korki u\u017cywane do innych win. W rzeczywisto\u015bci ta forma jest mu nadana przez szyj\u0119 butelki, w kt\u00f3rej jest ona tylko cz\u0119\u015bciowo wstawiona. Jest to w czasie kork\u00f3w cylindrycznych i wysokiej \u015brednicy (31 milimetr\u00f3w). Aby czapka mog\u0142a wej\u015b\u0107, konieczne jest wprowadzenie go przez kompresj\u0119 (silne zmniejszenie \u015brednicy do 17 milimetr\u00f3w) w butelce butelki, ponad po\u0142ow\u0119 jej d\u0142ugo\u015bci, a nast\u0119pnie zmia\u017cd\u017cy\u0107 j\u0105 w postaci grzyba do otrzymania museletu. Te wtyczki \u201esi\u0142y\u201d umo\u017cliwiaj\u0105 upewnienie si\u0119, \u017ce nie skocz\u0105 same, pod presj\u0105 rozpuszczonego gazu w winie. Z czasem czapka traci naturaln\u0105 elastyczno\u015b\u0107. Cz\u0119\u015b\u0107 czapki znajduj\u0105cej si\u0119 w w\u0105skim gardle jest zniekszta\u0142cona, gdy muslet jest niezb\u0119dny do skonfigurowania i wyschni\u0119cia szybciej ni\u017c w kontakcie z winem. St\u0105d kszta\u0142t w momencie otwierania butelki, w\u0119\u017cszy na szyi. Jest to r\u00f3wnie\u017c faworyzowane przez r\u00f3\u017cnic\u0119 w jako\u015bci sporu (coraz drogiego), stanowi\u0105cej czapk\u0119. Opuszczaj\u0105c u\u017cywan\u0105 czapk\u0119, cz\u0119\u015bciowo wznowi sw\u00f3j oryginalny kszta\u0142t. Ze wzgl\u0119du na r\u00f3\u017cnic\u0119 w aspekcie sporu s\u0105 wyra\u017anie dwie lub trzy cz\u0119\u015bci: G\u0142owa, czasami nazywana uchwytem i cz\u0119\u015bciowo zaanga\u017cowana w szyj\u0119, sk\u0142ada si\u0119 z aglomerowanego w Li\u00e8ge. Ta metoda produkcyjna upowa\u017cnia korki znacznie lepsze ni\u017c mo\u017cliwe jest dzi\u015b zbi\u00f3r na drzewach. Mniejsza jako\u015b\u0107 i reprezentuj\u0105c wi\u0119kszo\u015b\u0107 wtyczki, ta cz\u0119\u015b\u0107 nie ma kontaktu z winem; Cia\u0142o, sk\u0142adaj\u0105ce si\u0119 z dw\u00f3ch plasterk\u00f3w litego korka z skrzy\u017cowanymi fa\u0142dami, jest przyklejone do podstawy g\u0142owy. W kontakcie z winem ta \u201eszlachetna\u201d cz\u0119\u015b\u0107 zapewnia wodoodporno\u015b\u0107 butelki. Po z\u0142o\u017ceniu, szlifowanego i szlifowanego korki podlegaj\u0105 indywidualnej selekcji i s\u0105 og\u00f3lnie traktowane na powierzchni (solidna parafina), aby zagwarantowa\u0107 ich uszczelnienie i promowanie wprowadzenia do butelki.  Talerz Muslet i czapka szampana. Ponad nasadka trzymana jest p\u0142yta blaszana z czapk\u0105, przez wst\u0119pnie uformowany drut, zwany \u201emusletem\u201d. Ta p\u0142yta zapobiega zatoni\u0119ciu drutu do czapki. Muslet jest pobierany na szyi szyi i utrzymuje czapk\u0119, kt\u00f3rej nie mo\u017cna ju\u017c wyrzuci\u0107 przez ci\u015bnienie w butelce. P\u0142ytki Muslety (r\u00f3wnie\u017c niew\u0142a\u015bciwie nazywane \u201ekapsu\u0142kami\u201d w j\u0119zyku codziennym) sta\u0142y si\u0119 przedmiotem kolekcjonerskim, \u201ePlaciusophilia\u201d. Jest to wynalazek Doktora Julesa Guyota, opatentowanego w 1844 roku przez jego pracodawc\u0119, Maison de Vins de Champagne Jacquesson w Ch\u00e2lons-en-Champagne [[[ sze\u015b\u0107dziesi\u0105t jeden ] . Istnieje czekolada o nazwie \u201eCork szampana\u201d o tym samym kszta\u0142cie i aromatyzowany do szampana Marc de. W 2009 r. Pojawi\u0142 si\u0119 nowy rodzaj czapki szampana. O nazwie Maestro, pozwala z \u0142atwo\u015bci\u0105 otworzy\u0107 butelk\u0119, zachowuj\u0105c charakterystyczny ha\u0142as starych kork\u00f3w [[[ 62 ] W [[[ 63 ] . Przemys\u0142 szampana to 30 000 bezpo\u015brednich sta\u0142ych miejsc pracy, a tak\u017ce 120 000 sezonowych miejsc pracy, kt\u00f3re odbywaj\u0105 si\u0119 w okresie zbior\u00f3w [[[ sze\u015b\u0107dziesi\u0105t cztery ] . Produkcja szampana obejmuje trzy g\u0142\u00f3wne kategorie zawodowe: Winegrowers, w\u0142a\u015bciciele prawie ca\u0142ej winnicy szampana (90%). Nie mog\u0105c rozwin\u0105\u0107 swoich cuv\u00e9es tylko z jedynych zbior\u00f3w, wi\u0119c s\u0105 one zale\u017cne od vintage, jak i kaprys\u00f3w ka\u017cdego zbioru. Obecnie jest nieco ponad 15 000. Na tym rysunku oko\u0142o 5000, manipulant\u00f3w zbioru, winifikuj\u0105 swoje zbiory, siebie lub w sp\u00f3\u0142dzielni. Pozostali zbieraj\u0105, kt\u00f3rzy sprzedaj\u0105 swoje winogrona handlowcom; Kupcy, cz\u0119sto nazywani domami szampanowymi, jedynymi, kt\u00f3rzy maj\u0105 pozwolenie na zakup winogron poza w\u0142asnymi zbiorami, a nawet w ten spos\u00f3b, gdy nie maj\u0105 winnic; sp\u00f3\u0142dzielnie. Podczas gdy w 1950 r. Ponad 92% wolumen\u00f3w szampana by\u0142o sprzedawanych przez handlowc\u00f3w, ich monopol by\u0142 stopniowo n\u0119kany przez Winegrowers i Sp\u00f3\u0142dzielczych, kt\u00f3rzy wysy\u0142aj\u0105 31% tom\u00f3w w 2011 roku [[[ 8 ] . Zwi\u0105zek dom\u00f3w szampana (UMC) [[[ 65 ] , zainstalowany w Reims, \u0142\u0105czy kupc\u00f3w szampana z 1882 roku [[[ 29 ] . Og\u00f3lny syndykat Viglerons de la Champagne (SGV) [[[ 66 ] , zainstalowany w \u00e9pernay, \u0142\u0105czy Wine Growers od 1904 roku [[[ 29 ] . Komitet Mi\u0119dzyprofesjonalny Wine Wine (Civc) [[[ sze\u015b\u0107dziesi\u0105t siedem ] ma swoj\u0105 siedzib\u0119 w \u00e9pernay; Jego rol\u0105 nie jest zarz\u0105dzanie oznaczeniem kontrolowanego pochodzenia szampana. Oficjalnie utworzone przez prawo 12 kwietnia 1941 , ta mi\u0119dzyprofesja mi\u0119dzy kupcami a Winegrowers istnia\u0142a nieformalnie od 1919 r., Kiedy zwi\u0105zki obu zawod\u00f3w s\u0105 u\u017cywane do spotkania, raz w roku, aby om\u00f3wi\u0107 cen\u0119 winogron, aby ustabilizowa\u0107 cen\u0119 sprzeda\u017cy szampana [[[ 29 ] . Civc jest wsp\u00f3lnie przez prezydent\u00f3w SGV i UMC. Rynek szampana w 2015 roku [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Obszar winnicy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Obszar produkcji jest ustalany 33 762 hektary, z kt\u00f3rych dwie trzecie w Marne, 23,62% w Aube i Haute-Marne, a 10% w Aisne i Sekin-ET-Marne. Dawn jest drugim dzia\u0142em. Zobacz akapit na temat procedury rozszerzenia. Roczna produkcja [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Zbiory w 2015 r. Zosta\u0142o ustanowione pod adresem 309 milion\u00f3w butelek, za wydajno\u015b\u0107 apelacyjn\u0105 wynosz\u0105c\u0105 10 600 kg do hektaru. Dyby [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] W lipcu 2015 r. Globalne akcje wynios\u0142y 1 428 milion\u00f3w butelek, indywidualn\u0105 rezerw\u0119, kt\u00f3ra stanowi globaln\u0105 rezerw\u0119 nieco ponad czterech lat produkcji. Wyprawy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] W 2015 r. Przesy\u0142ki szampana wynios\u0142y 312,5 miliona butelek, co oznacza \u0142\u0105czna ilo\u015b\u0107 4,7 miliarda euro lub 15 \u20ac \u20ac na butelk\u0119, w tym 2,6 na eksporcie lub 55,3%. Absolutny szczyt zosta\u0142 osi\u0105gni\u0119ty w 2007 roku 338,8 milion\u00f3w butelki [[[ 39 ] . W 2015 r. Rynek francuski stanowi 52% globalnej sprzeda\u017cy, a prawie 151 milion\u00f3w butelek wyeksportowano do wi\u0119cej ni\u017c wi\u0119cej ni\u017c 190 p\u0142aci lub 48% przesy\u0142ek. W\u015br\u00f3d g\u0142\u00f3wnych kraj\u00f3w kupuj\u0105cych s\u0105 Wielka Brytania ( 34,15 milion\u00f3w butelek), Stany Zjednoczone ( 20,5 miliony ), Niemcy i Japonia (ka\u017cde w pobli\u017cu 12 milion\u00f3w ), Belgia ( 9,2 miliony ) i Australia ( 8,1 miliony ). W\u0142ochy s\u0105 na si\u00f3dmym miejscu, z 6 36 milion\u00f3w kapusty. W liczbie butelek domy szampana stanowi\u0105 72% ca\u0142kowitej aktywno\u015bci, podczas gdy programi\u015bci i sp\u00f3\u0142dzielnie wynosz\u0105 28%. Od 1980 r. W ten spos\u00f3b wyprawy s\u0105 ustalane w milionach butelek [[[ 39 ] W [[[ 68 ] : Lata 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000  Wyprawy 176.4 159 147 159 188 195.4 205 218 237 249 232.3 214 214 229 242 247 256 269 292.4 327 253 Lata 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 dwa tysi\u0105ce trzyna\u015bcie 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 [[[ 69 ] Wyprawy 263    307,7 321,8 338,8 322.6 293.3 319,5 323 308,6 305 307,1 312.5 306 307.3 301,9 297,5 250 Aktorzy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] W 2015 r. Przesy\u0142ki dokona\u0142y: 4 461 wysy\u0142kowych programi\u015bci win, spo\u015br\u00f3d 15 800; 39 sp\u00f3\u0142dzielni, kt\u00f3re rynkowe; 306 dom\u00f3w szampana. Rynek szampana w 2017 roku [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Dyby [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Pod koniec 2017 r. Poziom zapas\u00f3w w szampanie wynosi oko\u0142o 1 366 miliard\u00f3w butelek, co stanowi 4,4 lat przesy\u0142ek przechowywanych w piwnicy [[[ sze\u015b\u0107dziesi\u0105t cztery ] . Rynek szampana w 2018 roku [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Obr\u00f3t [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Obr\u00f3t sektora szampana w 2018 r. Wynosi 4,9 miliarda euro (HT). Rekordowy rok na rynku [[[ sze\u015b\u0107dziesi\u0105t cztery ] . Rynek szampana w 2021 [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Najdro\u017csza butelka na rynku, Cuv\u00e9e de 1874 de Perrier-Jou\u00ebt, zosta\u0142a sprzedana 42 845 funt\u00f3w. Obr\u00f3t [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Obr\u00f3t sektora szampana w 2021 r. Szacuje si\u0119 na 5,5 miliarda euro (HT) na wypraw\u0119 315 milion\u00f3w butelek. Rekordowy rok na rynku [[[ 69 ] Po spadku roku 2020 w por\u00f3wnaniu do 2019 r. Z 4 miliardami euro (HT) na wypraw\u0119 w wysoko\u015bci 250 milion\u00f3w butelek. Kontrolowane oznaczenie pochodzenia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] To prawo z 1927 roku [[[ 70 ] kt\u00f3ry definiuje nawet dzisiaj kryteria geograficzne produkcji szampana. Od 13 Mars 2008 , Ostateczne rozszerzenie rozgraniczenia umo\u017cliwi\u0142o czterdzie\u015bci gmin, powo\u0142ane przez komitet ekspert\u00f3w, w celu uzyskania dost\u0119pu do presti\u017cowej nazwy. Nazwa \u201eSzampan\u201d jest AOC od 1936 roku, ale bior\u0105c pod uwag\u0119 przedni\u0105 i wyj\u0105tkowo\u015b\u0107 apelacji szampana, u\u017cycie wzmianki o \u201eAppellacji kontrolowanego pochodzenia\u201d jest opcjonalne [[[ 70 ] . Samo s\u0142owo \u201eszampan\u201d jest r\u00f3wnie\u017c chronione z wielk\u0105 czujno\u015bci\u0105. Niekt\u00f3re godne uwagi przyk\u0142ady: 1960: S\u0105d Najwy\u017cszy Anglii pot\u0119pia \u201ehiszpa\u0144ski szampan\u201d, wino musuj\u0105ce dystrybuowane w Wielkiej Brytanii, umo\u017cliwiaj\u0105ce ochron\u0119 apelacji, w dziedzinie wina, dla kraj\u00f3w angielskiego. To przekonanie stanowi odniesienie dla innych kraj\u00f3w, takich jak Hiszpania. Nast\u0119pnie nazwa b\u0119dzie chroniona przed po\u015bredni\u0105 konkurencj\u0105 napoj\u00f3w alkoholowych poprzez uzyskanie przekonania oszust\u00f3w; 1984: Seita jest skazana przez parysk\u0105 Trybuna\u0142 de Grande za wycofanie si\u0119 ze sprzeda\u017cy papierosa marki szampa\u0144skiej; 1990: Prawo 2 lipca 1990 Teraz chroni rozg\u0142os zwi\u0105zany z oznaczeniem pochodzenia, zabrania jakiegokolwiek produktu od uzurpowania nazwy \u201eszampana\u201d, podobnie jak w przypadku wszelkich innych wp\u0142yw\u00f3w z kontrolowanym pochodzeniem; 1993: Paris Court of Appeal potwierdza wy\u0142\u0105czno\u015b\u0107 apelacji szampana dla Champenois. Firma Yves Saint Laurent musia\u0142a przerwa\u0107 wprowadzenie perfum, kt\u00f3re mianowa\u0142a szampana. Nazwa perfum zosta\u0142a ostatecznie zmieniona, jest obecnie sprzedawana pod nazw\u0105 Yvresse; 1998: The Town of Champagne, 912 mieszka\u0144c\u00f3w , po\u0142o\u017cony w kantonie Vaud w Szwajcarii, musia\u0142a zrezygnowa\u0107 z wymienienia nazwy szampana w winach (nie musuj\u0105cych) wyprodukowanych w terroir 28 hektar\u00f3w , w ramach umowy mi\u0119dzynarodowej, mi\u0119dzy Szwajcari\u0105 a Uni\u0105 Europejsk\u0105 w grudniu 1998 r. Odwo\u0142anie z\u0142o\u017cone przez 43 Wine Wine spowodowa\u0142o potwierdzenie tego zakazu, 22 sierpnia 2007 , przez Trybuna\u0142 Sprawiedliwo\u015bci Unii Europejskiej. W Stanach Zjednoczonych nazwa \u201eSzampan\u201d jest uwa\u017cany za \u201ep\u00f3\u0142generalny\u201d przez prawo ameryka\u0144skie. Jest upowa\u017cniony tylko do marketingu wn\u0119trz i pod warunkiem, \u017ce po nazwie nast\u0119puje wzmianka o miejscu produkcji. W obliczu tego podw\u00f3jnego ograniczenia wielu ameryka\u0144skich producent\u00f3w tradycyjnej metody – szczeg\u00f3lnie najbardziej aktywnych – teraz preferuje nazwy \u201emetoda szampana\u201d lub bardziej og\u00f3lnie oznaczanie wino musuj\u0105ce (\u201eWino musuj\u0105ce\u201d). Paradoksalnie, tylko niekt\u00f3rzy ukierunkowane na rynek niskiej i \u015bredniej, nadal u\u017cywaj\u0105 oznaczenia \u201eszampana\u201d, zw\u0142aszcza Kufel z pokryw\u0105 W Tott Lub Kucharz . Klasyczny [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]  Vintage \u201eWhite White\u201d. Sztuka szampana polega na gromadzeniu si\u0119 z roku na rok r\u00f3\u017cnych rocznik\u00f3w, aby uzyska\u0107 homogeniczn\u0105 i harmonijn\u0105 cuv\u00e9e, a nie sk\u0142ada\u0107 rocznik\u00f3w, kt\u00f3re s\u0105 opracowane z jedynymi winogronami tego samego roku zbioru. Vintage vintages nigdy nie przekraczaj\u0105 wi\u0119cej ni\u017c 5% sprzeda\u017cy szampana. S\u0105 przede wszystkim niezwyk\u0142y wektor komunikacji w celu zwi\u0119kszenia sprzeda\u017cy i rozmowy o markach, kt\u00f3re konkuruj\u0105 w pomys\u0142ach i organizuj\u0105 wydarzenia wok\u00f3\u0142 ich vintage Cuv\u00e9es. Wed\u0142ug Mi\u0119dzyprofesjonalnego Komitetu Win\u00f3w Szampana, Vintage \u201ejest narz\u0119dziem wyceny. Zapotrzebowanie jest zawsze silne, ale poniewa\u017c rozszerzenie winnicy szampana pozostaje bardzo rzadkie, wzrost mo\u017cna zatem wykona\u0107 tylko na szczycie zasi\u0119gu \u201d. Vintage vintage jest sprzedawany \u015brednio 30% do 40% dro\u017cszy ni\u017c brutto bez roku, a wiele wi\u0119cej w przypadku presti\u017cowych Cuv\u00e9es. Pokusa jest zatem silna w stylu vintage, nawet je\u015bli rok tak naprawd\u0119 nie zas\u0142uguje na to. W latach 1945\u20132004 szampa\u0144skie vintage 46 lat na 60. Jednak vintage nie jest podej\u015bciem bez ryzyka, poniewa\u017c wed\u0142ug Oliviera Kruga \u201evintage jest woln\u0105 postaci\u0105 w por\u00f3wnaniu z rop\u0105 bez roku. Odzwierciedla klimat roku, jest to osobowo\u015b\u0107, posta\u0107 \u201d. Dla Beno\u00eeta Goueza z Mo\u00ebt & Chandon \u201eopracowanie vintage to wstrz\u0105sn\u0105\u0107 kodeksem domu\u201d. Inne musuj\u0105ce wina [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Niekt\u00f3re znane domy i ich presti\u017cowe cuv\u00e9es [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Znany nap\u00f3j [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]  Rallye Daniel Elena’s Co -Pilot, \u015bwi\u0119tuj\u0105cy zwyci\u0119stwo szampana. Ten nap\u00f3j zyska\u0142 silny rozg\u0142os mi\u0119dzynarodowy, staj\u0105c si\u0119 luksusowym synonimem, w szczeg\u00f3lno\u015bci do \u015bwi\u0119towania specjalnych okazji. \u201ePrzuszaj\u0105ca\u201d osobliwo\u015b\u0107 szampana jest nieco pocz\u0105tkowa tej \u015bwi\u0105tecznej postaci: wysadzamy czapk\u0119, bardziej rzadko my (lub piasek) butelka, a zwyci\u0119stwo jest obchodzone w wielu dyscyplinach sportowych (zw\u0142aszcza sporty mechaniczne) poprzez rozpylanie T\u0142um za pomoc\u0105 butelki szampana porubionego przez zwyci\u0119zc\u00f3w z podium [[[ 71 ] . Podobnie chrzest statk\u00f3w jest tradycyjnie wykonywany przez prze\u0142amanie butelki szampana na kad\u0142ubie. Oenologia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] M\u0142ody szampan (dwana\u015bcie miesi\u0119cy do trzech lat) ma aromaty o wielkiej \u015bwie\u017co\u015bci, kt\u00f3re mog\u0105 odpowiada\u0107 perfumom bia\u0142ych lub czerwonych owoc\u00f3w, cytrusach, bia\u0142ych kwiatach, ro\u015blinach, fermentach (dro\u017cd\u017cach, okruchych chleba) lub nawet zapachach mineralnych. W przypadku bardziej dojrza\u0142ego szampana (trzy do pi\u0119ciu lat) aromaty s\u0105 zaokr\u0105glone i silniejsze i s\u0105 ustalane w rejestrze \u017c\u00f3\u0142tych, suchych lub gotowanych owoc\u00f3w, alkohole ro\u015blinnych, przypraw, cukierni i ciasta. Po pi\u0119ciu latach perfumy s\u0105 bardziej z\u0142o\u017cone i s\u0105 wyra\u017cane przez aromaty bardzo dojrza\u0142ych lub kandyzowanych owoc\u00f3w, zapachy zaro\u015bla, pieczenie, grillowane lub mi\u00f3d. Czytanie etykiety [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Mo\u017cesz przeczyta\u0107 na etykiecie szampana marka, nazwa dewelopera, dawka (surowa, sucha, zerowa dawkowanie itp.), Vintage – lub, pod jego nieobecno\u015bci\u0105, gminy pochodzenia winogron – a czasem The Winety Ocena jako\u015bciowa winogron: \u201eGrand Cru\u201d dla siedemnastu gmin, kt\u00f3re maj\u0105 prawo do tego tytu\u0142u lub \u201ePremier Cru\u201d dla czterdziestu jeden. Nale\u017cy wskaza\u0107 miareczkowanie alkoholu, obecno\u015b\u0107 siark\u00f3w i pojemno\u015b\u0107 butelki, a tak\u017ce skr\u00f3t, kt\u00f3ry reprezentuje status zawodowy producenta: NM: Manipulowanie kupcem. Domy szampana, kt\u00f3re rozwijaj\u0105 si\u0119 i sprzedaj\u0105 swoje wino g\u0142\u00f3wnie kupione winogrona. Niekt\u00f3re maj\u0105 winnice, ale kupuj\u0105 winogrona lokalnych producent\u00f3w, aby uko\u0144czy\u0107 produkcj\u0119. RM: Manipulowanie zbioru. \u0141\u0105czy programi\u015bci win, kt\u00f3rzy rozwijaj\u0105 si\u0119 i sprzedaj\u0105 w\u0142asne cuv\u00e9es z ich jedynych winogron; Mog\u0105 ubiega\u0107 si\u0119 o etykiet\u0119 \u201eniezale\u017cnego winiarza\u201d. Musz\u0105 wini\u0107 i sprzedawa\u0107 tylko produkt swoich dzia\u0142ek, aby mie\u0107 prawo do nazwy \u201eSzampana Wine Wine -Wine\u201d w ramach limitu ustawionego co roku przez CIVC. CM: Obs\u0142uga wsp\u00f3\u0142pracy. S\u0105 to wina opracowane i sprzedawane przez zwi\u0105zek producent\u00f3w pogrupowanych w wsp\u00f3\u0142prac\u0119; Wi\u0119c ma w\u0142asn\u0105 mark\u0119. RC: Cooperator zbierania. Winegrower zapewnia ca\u0142\u0105 prac\u0119 winoro\u015bli do zbior\u00f3w. Nast\u0119pnie powierzy\u0142 swoje winogrona swojej sp\u00f3\u0142dzielni, aby opracowa\u0142a wino lub po prostu u\u017cy\u0142a ich maszyny, a nast\u0119pnie odzyskuje ca\u0142o\u015b\u0107 lub cz\u0119\u015b\u0107 gotowych butelek, aby sprzedawa\u0107 je na ich imieniu. Ta kategoria jest bardzo zbli\u017cona do RM, poniewa\u017c ta ostatnia RC mo\u017ce sprzedawa\u0107 tylko butelki r\u00f3wnowa\u017cne ich powierzchni, aby mie\u0107 prawo do nazwy \u201eChampagne De Viglerons\u201d w ramach limitu ustawionego corocznie przez Civc. SR: Firma Harvesting. Ca\u0142kiem rzadka, najcz\u0119\u015bciej rodzina; Grupowanie programik\u00f3w, kt\u00f3rzy spotykaj\u0105 si\u0119, aby winifikowa\u0107 i sprzedawa\u0107 swoj\u0105 produkcj\u0119. ND: Dystrybutor Merchant. To kupca, kt\u00f3ry kupuje butelki wyko\u0144czone od innych operator\u00f3w i sprzedaje je pod w\u0142asn\u0105 mark\u0105. MA: Marka kupuj\u0105cego. Marketer poprosi\u0142 operatora szampana o przymocowanie w\u0142asnej marki w butelkach, kt\u00f3re kupi\u0142. Kryteria jako\u015bci szampana [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]  Butelka i flet szampana. Wizualny aspekt b\u0105belk\u00f3w: W najlepszych szampanach degustatorzy wybieraj\u0105 bardzo ma\u0142e b\u0105belki ( 16 do 40 mikron\u00f3w ), kt\u00f3re id\u0105 w nieprzerwanych kolumnach z dna szk\u0142a. Gdy b\u0105belki s\u0105 du\u017ce i pojawiaj\u0105 si\u0119 losowo (b\u0105belki w \u201eRoprzeczu\u201d), jest to indeks niskiej jako\u015bci. W rzeczywisto\u015bci by\u0142oby to zamieszanie mi\u0119dzy jako\u015bci\u0105 a wiekiem szampana. Najlepsze szampany \u201estra\u017c\u201d, vintage, s\u0105 utrzymywane d\u0142u\u017cej, a zatem przegrane (przez czapk\u0119, nigdy absolutnie wodoodporne) cz\u0119\u015b\u0107 ich C O 2 . C\u2019est cette pression ainsi r\u00e9duite qui expliquerait la finesse des bulles, et non pas la qualit\u00e9 intrins\u00e8que du vin[72]. En outre, si vous ne voyez pas de bulles, soit le verre est parfaitement lisse et propre (plut\u00f4t rare), soit le vin est d\u00e9fectueux, le plus souvent \u00e9vent\u00e9.Smak b\u0105belk\u00f3w w ustach: im bardziej szampan jest w porz\u0105dku, im mniej b\u0105belki wydaj\u0105 si\u0119 agresywne w jamie ustnej: b\u0105belki nie mog\u0105 przypomina\u0107 napoju gazowanego. Serwuj szampana [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]  Wino szampana jest pijane przy ka\u017cdym okazjach i mo\u017ce by\u0107 wyj\u0105tkowe wino ca\u0142ego posi\u0142ku. Extra Gross s\u0105 idealne z ostrygami (jod \u017ale idzie z cukrem), surowe ryby z kuchni japo\u0144skiej i wszystkie owoce morza. Nies\u0142asne szampany obrzydliwe i \u201ebia\u0142e bia\u0142e\u201d pij\u0105 jako aperitif i mog\u0105 towarzyszy\u0107 starterom i potrawom ryb i owoc\u00f3w morza. Vintage Ruross i Pink Champagnes mo\u017cna podawa\u0107 z potrawami mi\u0119snymi i serami; Najm\u0142odsze roczniki musz\u0105 poprzedza\u0107 starsze wina. Suche i p\u00f3\u0142-sekundy s\u0105 idealne jako dodatek do deser\u00f3w. Piasek czy \u015bcinaj\u0105cy szampan? [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]   Pytanie, czy powiedzie\u0107 piasek, czy ci\u0119\u0107 szampanem, cz\u0119sto wraca podczas otwierania butelki. Jest pretekstem do przyjemnych kontrowersji. Obaj m\u00f3wi\u0105, ale nie znacz\u0105 tego samego. Pierwotnie \u201eSand Champagne\u201d oznacza\u0142: \u201ePij z jednego uderzenia\u201d. Wyra\u017cenie pochodzi od s\u0142owa piasku w sensie przep\u0142ywu ze stopionego materia\u0142u w formie piasku. Analogicznie z operacj\u0105 akcja jest metaforycznie wyznaczona do p\u0142acenia wina w gardle tym terminem technicznym. \u201eSand Champagne\u201d w sensie \u201eszybkiego picia\u201d, kt\u00f3rego obecne s\u0142owniki nadaj\u0105 jak starzej\u0105cy si\u0119 rozs\u0105dek, nie jest ju\u017c u\u017cywany. W swoim wykwalifikowanym sensie wsp\u00f3\u0142czesnego wyra\u017cenie oznacza \u201epicie szampana w towarzystwie, aby \u015bwi\u0119towa\u0107 szcz\u0119\u015bliw\u0105 okazj\u0119\u201d. Dzisiaj szlifujemy tylko szampana i \u017cadnego innego napoju (nie szlifujemy herbaty ani burgundii), podczas gdy oryginalne wyra\u017cenie dotyczy\u0142o ka\u017cdego wina. \u201eSabling the Champagne\u201d: butelka jest otwierana bez usuni\u0119cia czapki, \u0142amanie przepustki z pomoc\u0105 szabli, z kt\u00f3rej przesuwamy naczynie ostrza z \u017cywym ruchem wzd\u0142u\u017c szyi, ostro\u015b\u0107 zorientowana na siebie, daj\u0105c bardzo bardzo Suchy cios z ty\u0142u szabl\u0105 na ko\u0142nierzu butelki. Szkodliwy wstrz\u0105s, w po\u0142\u0105czeniu z naciskiem wina w butelce, umo\u017cliwia prawid\u0142owe zdekapitowanie go. Ko\u0142nierz, czapka i muslet s\u0105 gwa\u0142townie wyrzucane, a nast\u0119pnie projekcje gazu, wina i pianki. Ten manewr wymaga minimum \u015brodk\u00f3w ostro\u017cno\u015bci i adresu, niekoniecznie szabli; Ci\u0119\u017cki i wyd\u0142u\u017cony metalowy obiekt o kraw\u0119dzi mo\u017ce za\u0142atwi\u0107 spraw\u0119. Mo\u017cemy zatem obni\u017cy\u0107 szampana, aby go szlifowa\u0107. Delikatnie odblokuj butelk\u0119 [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]  Po pierwsze, kiedy otworzysz butelk\u0119 szampana, d\u017awi\u0119k czapki, kt\u00f3ra skacze, jest kosztem wra\u017cenia smaku, nawet je\u015bli ta akcja zostanie przeprowadzona na korzy\u015b\u0107 \u015bwi\u0105tecznej strony. Dlatego zaleca si\u0119 rezygnacj\u0119 z ha\u0142asu i zawsze usuwanie czapki z przysmakiem, aby zachowa\u0107 ca\u0142y smak. Niekontrolowana czapka szampana mo\u017ce osi\u0105gn\u0105\u0107 pr\u0119dko\u015b\u0107 prawie 15  SM (albo 54  km\/h ) i by\u0107 odpowiedzialnym za wypadki domowe (z\u0142amanie, zmiany oczu [[[ siedemdziesi\u0105t trzy ] W [[[ 74 ] …). W r\u00f3wnie irytuj\u0105cy spos\u00f3b wtyczka, kt\u00f3ra jest zbyt szybko usuni\u0119ta, mo\u017ce spowodowa\u0107 wytrysk musuj\u0105cego strumienia spowodowanego nadmiernym st\u0119\u017ceniem b\u0105belk\u00f3w: nazywa si\u0119 to zjawiskiem \u201epodniesienia\u201d. Chocia\u017c Piloty Formu\u0142y 1 celowo wykonuj\u0105 t\u0119 akcj\u0119, silnie wstrz\u0105saj\u0105c butelk\u0105 przed jej otwarciem (co powoduje zdeformowanie interfejsu mi\u0119dzy ciecz\u0105 a powietrzem, a pu\u0142apka mikrop\u0119cherzyk\u00f3w gazowych [[[ 37 ] ), Domy szampana s\u0105 wr\u0119cz przeciwnie, aby zapobiec temu zjawisku. Podawa\u0107 jako \u015bwie\u017ce [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Szampan nale\u017cy podawa\u0107 \u015bwie\u017ce, 4 ma 7 \u00b0 C. [[[ 75 ] Kiedy jest m\u0142ody, a\u017c do dziesi\u0119\u0107 \u00b0 C. Gdy jest bardziej dojrza\u0142y lub vintage. Butelka jest umieszczana na 20 do 30 minut w wiadrze szampana wype\u0142nionym wod\u0105 i kostkami lodu. Mo\u017cesz tak\u017ce umie\u015bci\u0107 butelk\u0119 w lod\u00f3wce 3-4 godziny (szczeg\u00f3lnie nigdy w przedziale lodowym lub, co gorsza, w zamra\u017carce). Aby mie\u0107 pewno\u015b\u0107, \u017ce g\u00f3rna cz\u0119\u015b\u0107 (w pobli\u017cu prze\u0142\u0119czy) jest tak ch\u0142odna jak reszta, mo\u017cesz przechyli\u0107 butelk\u0119, bardzo powoli, od do\u0142u do g\u00f3ry. Temperatura us\u0142ugi w \u201eLasserre\u201d, du\u017cej restauracji, w kt\u00f3rej wina szampana jest kr\u00f3lem 9 \u00b0 C. . Najstarsze szampany, w wieku powy\u017cej pi\u0119tnastu lat, mog\u0105 by\u0107 oferowane w wieku 14 lat lub 15 \u00b0 C. , to znaczy w temperaturze dobrej piwnicy. Niezale\u017cnie od tego, czy w wiadrze szampana, czy w lod\u00f3wce, butelka szampana nie powinna pozosta\u0107 w sztucznym \u015bwietle (mniejszym z naturalnym \u015bwiat\u0142em), co mo\u017ce przekaza\u0107 smak zredukowanej, mokrej we\u0142ny, sera itp. Dla wina smak zwany smakiem \u015bwiat\u0142a. Dzia\u0142anie promieni \u015bwietlnych ultrafioletowych b\u0119dzie mniej wa\u017cne z zielon\u0105 lub kolorow\u0105 butelk\u0105 [[[ 76 ] . Dlatego wskazane jest pokrycie lub owini\u0119cie butelki drobnym lub lepszym praniem – bardziej wyrafinowanym – bibu\u0142k\u0105. Szk\u0142o [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]  Istnieje rodzaj szk\u0142a zwanego Blida . Znalezienie go poza regionem szampana jest bardzo niezwyk\u0142e. Jest u podstawy szk\u0142a u\u017cywanego do podawania herbaty mi\u0119towej. A Blida og\u00f3lnie zawiera 7 ma 8  cl [[[ 77 ] . Musisz pomy\u015ble\u0107 o zmianie fletu za ka\u017cdym razem, gdy zmienisz rocznik. Standardowa dawka to dziesi\u0119\u0107  cl . Sommeliers si\u0119 liczy 6 do 10 flet\u00f3w Do butelki 75  cl . Pojemnik musi by\u0107 absolutnie wykonany ze szk\u0142a lub kryszta\u0142u, zw\u0142aszcza nie w plastiku. Plastik jest hydrofobowy, nie pozwala na cienkie i blasku b\u0105belk\u00f3w, poniewa\u017c pozostaj\u0105 przyklejone do \u015bcian.Badania s\u0105 obecnie przeprowadzane ze szk\u0142em nad formami okular\u00f3w, kt\u00f3re najlepiej podkre\u015blaj\u0105 aromaty szampana: Cut oferuje wi\u0119kszy obszar wymiany z powietrzem, kt\u00f3ry przyspiesza odgazowanie i utrat\u0119 aromat\u00f3w, kt\u00f3re s\u0105 bardziej rozcie\u0144czone na szerokim otworze; Z drugiej strony wysoko\u015b\u0107 us\u0142ugi jest bardziej zmniejszona, b\u0105belki, kt\u00f3re rosn\u0105 podczas ich kr\u00f3tkiego wzrostu w kubku, s\u0105 zatem mniejsze, co jest doceniane, gustownie i estetycznie mi\u0142o\u015bnik\u00f3w szampana. Flet koncentruje aromaty, pozwala zobaczy\u0107, jak wino dzia\u0142a (d\u0142ugi wzrost p\u0119cherzyk\u00f3w), ale b\u0105belki s\u0105 wi\u0119ksze, a zbyt w\u0105ski flet gromadzi aromaty i dwutlenek w\u0119gla, kt\u00f3re wytwarzaj\u0105 pikantny i agresywny wp\u0142yw na nos. Dlatego wskazane jest posmakowanie go w wystarczaj\u0105co wysokich okularach Tulip [[[ 78 ] W [[[ 37 ] . Wiedzieli\u015bmy, \u017ce niezb\u0119dna obecno\u015b\u0107 male\u0144kiego py\u0142u w szklance do tworzenia p\u0119cherzyk\u00f3w: uwi\u0119zione powietrze w cz\u0105steczkach poch\u0142ania dwutlenek w\u0119gla, kt\u00f3ry jest nast\u0119pnie gazowany. Bardzo lekko w paski szk\u0142a powoduje wi\u0119ksze musowanie (mniej b\u0105belk\u00f3w, ale nie wi\u0119cej aromatu), w przesz\u0142o\u015bci istnia\u0142y grawerowane flety, ale przede wszystkim zanieczyszczenia odgrywaj\u0105 t\u0119 rol\u0119 [[[ 72 ] . Touker, zwany tak\u017ce Agitator of Sparkling Wine, Champagne Wheint, ale tak\u017ce perkusista, Mosser (lub Moser), Monety Champagne, by\u0142 wcze\u015bniej u\u017cywany (nawet dzisiaj dla tych, kt\u00f3rzy nie doceniaj\u0105 pikantnego smaku z powodu p\u0119kni\u0119cia b\u0105belk\u00f3w na j\u0119zyku), pierwotnie Przypominaj\u0105c, \u017ce szampan zosta\u0142 doceniony jako ciche wino, poniewa\u017c mo\u017cna by\u0142o je odgazowa\u0107, gdy by\u0142o z\u0142ej jako\u015bci [[[ 79 ] . B\u0105belki szampana [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]  Trasa p\u0119cherzyk\u00f3w utrzymywanych przej\u015bciowo na powierzchni dzi\u0119ki \u015brodkowym bia\u0142kom, kt\u00f3re usztywniaj\u0105 ciek\u0142\u0105 warstw\u0119 p\u0119cherzyk\u00f3w [[[ 80 ] . Butelka szampana zawiera oko\u0142o pi\u0119ciu litr\u00f3w CO 2 , soit 0,7 litres de dioxyde de carbone par verre de champagne, ce qui repr\u00e9sente un potentiel de onze millions de bulles par verre\u00a0: 80\u00a0% du CO2 s’\u00e9chappe directement de la surface du liquide (d\u00e9gazage par diffusion libre), les 20\u00a0% restants se d\u00e9gageant sous forme de bulles. Un verre de champagne peut ainsi g\u00e9n\u00e9rer jusqu’\u00e0 deux millions de bulles qui passent de dix microm\u00e8tres \u00e0 la base du verre \u00e0 un millim\u00e8tre \u00e0 la surface, pouvant atteindre une vitesse de 15\u00a0cm\/s en haut de la fl\u00fbte soit 0,54\u00a0km\/h[81]. L’\u00e9clatement de la bulle se produit en un milli\u00e8me de seconde, projetant un jet de champagne d’un millim\u00e8tre \u00e0 une vitesse de 10 \u00e0 15\u00a0m\/s[82].Kiedy dwa b\u0105belki si\u0119 kontaktuj\u0105, wyst\u0119puje zjawisko koalescencji lub, je\u015bli film, kt\u00f3ry je oddziela, jest wystarczaj\u0105co d\u0142ugo, zjawisko \u201enieproporcjonalnego\u201d zwane \u201edojrzewaniem Ostwalda\u201d [[[ 83 ] . Aby lepiej zachowa\u0107 b\u0105belki, musisz obr\u00f3ci\u0107 butelk\u0119, a nie czapk\u0119 (poniewa\u017c gaz ucieka bardziej, gdy czapka p\u0119knie) i podawa\u0107 szampan, przechylaj\u0105c szklank\u0119 w temperaturze 45 \u00b0. Szampan, delikatnie wleczony do oprawnego szklanki, utrzymuje swoje p\u0119cherzyki znacznie lepiej (gaz c O 2  dissous \u00e9tant un param\u00e8tre essentiel de l’ar\u00f4me, du go\u00fbt et de la sensation en bouche) que si la fl\u00fbte est pos\u00e9e toute droite sur la table. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne vient des turbulences. Selon une \u00e9tude de chercheurs des Laboratoires d’\u0153nologie, de chimie appliqu\u00e9e et de thermom\u00e9canique de l’Universit\u00e9 de Reims[84], \u00ab\u00a0il y a en moyenne 12\u00a0grammes de CO2 par litre de champagne [\u2026] lorsqu’on verse le champagne dans un verre vertical, on trouve syst\u00e9matiquement un \u00e9cart allant de 0,3 gramme \u00e0 plus de 1,5 gramme avec un verre inclin\u00e9\u00a0\u00bb. De plus \u00ab\u00a0c’est lorsqu’il est le plus froid \u2014\u00a04\u00a0degr\u00e9s\u00a0\u2014 que l’\u00e9cart est le plus important\u00a0\u00bb, avec un \u00e9cart de 1,4 gramme.W rzeczywisto\u015bci ta technika obs\u0142ugi szklanej szklanej by\u0142a ju\u017c u\u017cywana do piwa od d\u0142u\u017cszego czasu. Mo\u017cliwe jest utrzymanie musowania za pomoc\u0105 prostej szklanki, pod warunkiem, \u017ce szampan nap\u0142ywa trzy razy. Niemniej jednak ekspert w szampanie Tom Stevenson (W) (Autor ksi\u0105\u017cki B\u0142yszcz\u0105ce wina \u015bwiata i szampana ) Nie polecam tej techniki. \u201eNigdy nie zobaczysz \u017cycia sommeliera i p\u0142ac\u0105c je jako sommelier\u00f3w, s\u0142u\u017c\u0105c, pozostawiaj\u0105c C O 2  s’\u00e9chapper du verre, de telle sorte que les bulles ne vous remontent pas dans le nez\u00a0\u00bb[[[ 85 ] . Karabage, kt\u00f3ry szampan [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ]  Szampan z karafkami mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 zaskakuj\u0105c\u0105 operacj\u0105 ze wzgl\u0119du na strach przed utrat\u0105 musowania. Jednak jako\u015b\u0107 szampana nie przebywa w jego b\u0105belkach, ale w jego materiale i jest to dok\u0142adnie materia\u0142, kt\u00f3ry b\u0119dzie lepiej podkre\u015blony po cerefingu [Ref. niezb\u0119dny] . Ta operacja powinna pozosta\u0107 wyj\u0105tkowa i zawsze przeprowadzana przez profesjonalist\u0119, poniewa\u017c musi szanowa\u0107 kilka regu\u0142 restrykcyjnych, w szczeg\u00f3lno\u015bci u\u017cycie specjalnej karafki, w kszta\u0142cie rozszerzonej harfy i otwarty na oba ko\u0144ce [[[ osiemdziesi\u0105t sze\u015b\u0107 ] . Us\u0142uga szampana [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Us\u0142uga szampana, znana jako \u201eto szampan\u201d, jest zgodny z konkretnym protoko\u0142em: Butelka jest utrzymywana tylko przez t\u0142o, kciuk w\u0142o\u017cony do wn\u0119ki, a palce wyr\u00f3wnane wzd\u0142u\u017c cia\u0142a: opr\u00f3cz elegancji gestu, ten spos\u00f3b serwowania oferuje wi\u0119ksz\u0105 elastyczno\u015b\u0107 ruchu; Szk\u0142o jest wype\u0142nione do dw\u00f3ch trzecich, jak to mo\u017cliwe; Szyja nie powinna dotyka\u0107 kraw\u0119dzi szk\u0142a, niewielki ko\u0144cowy obr\u00f3t pozwala pozby\u0107 si\u0119 ostatniej kropli; Poza Magnumem oba r\u0119ce s\u0105 konieczne. Jakie\u015b ciastka [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Kiedy\u015b by\u0142a to tradycja towarzyszenia degustacji szampana z ma\u0142ymi d\u0142ugimi i prostok\u0105tnymi ciasteczkami pokrytymi cukrem pudrem: ciasteczka \u0142y\u017cki lub r\u00f3\u017cowe ciasteczka Reims. Ochrona szampana [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Butelki musz\u0105 by\u0107 przechowywane w \u015bwie\u017cym miejscu, kt\u00f3rego temperatura musi pozosta\u0107 sta\u0142a mi\u0119dzy 12 a 14  \u00b0 C. . U osobnik\u00f3w te warunki s\u0105 bardzo cz\u0119sto trudne do uzyskania. Nie nale\u017cy jednak uwa\u017ca\u0107, \u017ce nieco wy\u017csza temperatura (oko\u0142o 16 do 18  \u00b0 C. ) lub nieco ni\u017cszy (mi\u0119dzy 8 a dziesi\u0119\u0107  \u00b0 C. ) jest nie do przyj\u0119cia dla butelek. Troch\u0119 zbyt wysoka temperatura ma tendencj\u0119 do przyspieszenia ewolucji wina. Troch\u0119 za niskie, ma tendencj\u0119 do zamarzni\u0119cia. Ponadto bardzo wa\u017cne jest, aby unika\u0107 (w miar\u0119 mo\u017cliwo\u015bci) szybkich zmian temperatury i zbyt wysokich gradient\u00f3w mi\u0119dzy okresem zimnym a gor\u0105cym. Bardzo wa\u017cne jest r\u00f3wnie\u017c kontrolowanie wilgotno\u015bci. Idea\u0142 to warto\u015b\u0107 blisko 80%. Poza tym limitem mo\u017cna zaobserwowa\u0107 rozw\u00f3j ple\u015bni, kt\u00f3ry w perspektywie d\u0142ugoterminowej mo\u017ce by\u0107 przekazywany do wina, je\u015bli czapka by\u0142aby zbyt d\u0142ugo z tymi mikroorganizmami. Poni\u017cej 60%zbyt suche powietrze zwi\u0119ksza ryzyko suszenia nasadki. Bardziej elastyczne, korek czapki skurczy si\u0119 i nie odgrywa ju\u017c swojej roli. Mo\u017ce to promowa\u0107 odparowanie p\u0142ynu i przej\u015bcie powietrza wewn\u0105trz butelki, zwi\u0119kszaj\u0105c w ten spos\u00f3b utlenianie wina. Wreszcie butelki musz\u0105 by\u0107 przechowywane daleko od dowolnego \u017ar\u00f3d\u0142a zapachu. Rzeczywi\u015bcie, niekt\u00f3re zapachy mog\u0105 by\u0107 przekazywane do wina przez czapk\u0119. Dlatego zdecydowanie zaleca si\u0119 nie przechowywanie butelek w piwnicy obok zbiornika Mazout lub innych w\u0119glowodor\u00f3w lub na drewnianych paletach wcze\u015bniej poddanych obr\u00f3bce. W tym obszarze, podobnie jak w wielu innych, idea\u0142 niestety cz\u0119sto pozostaje niedost\u0119pny. Bardzo trudno jest przynie\u015b\u0107 wszystkie te warunki nawet dla profesjonalist\u00f3w. Wreszcie wskazane jest wyci\u0105gni\u0119cie butelek z ich kartonowego opakowania (aby unikn\u0105\u0107 ple\u015bni i przenoszenia z\u0142ego smaku wina za pomoc\u0105 wtyczki) i prze\u015bpienie na p\u0142asko na p\u00f3\u0142kach [[[ osiemdziesi\u0105t siedem ] . Po otwarciu szampan szybko si\u0119 pogarsza. Zastosowanie ma\u0142ej \u0142y\u017cki zamiast wtyczki jest nieskuteczne lub iluzoryczne. Szampan i zdrowie [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Zgodnie z tre\u015bci\u0105 alkoholu nadmierne spo\u017cywanie wina szampana jest szkodliwe dla zdrowia. Jego spo\u017cycie nie jest specjalnie zalecane dla kobiet w ci\u0105\u017cy, ze wzgl\u0119du na mo\u017cliwy wp\u0142yw alkoholu na rozw\u00f3j p\u0142odu [[[ 88 ] . Podobnie jak ka\u017cdy nap\u00f3j alkoholowy, mo\u017ce to powodowa\u0107 zale\u017cno\u015b\u0107. Kt\u00f3ry uznaje alkoholizm jako chorob\u0119 i definiuje to jako zaburzenia psychiczne i zaburzenia behawioralne zwi\u0105zane z u\u017cywaniem alkoholu. Jednak wino szampana by\u0142o ciep\u0142o zalecane w terapii Otalal, poniewa\u017c \u201erozprasza md\u0142o\u015bci i wspiera morale\u201d. W 1718 r., W swoim traktacie na winach szampana, Canon Godinot zapewni\u0142: \u201eZe wszystkich win nie jest lepsze dla zdrowia ni\u017c szare wina szampana lub w kolorze kuropatru. \u00bb\u00bb  Jego cechy: Jego dwutlenek w\u0119gla pochodzi tylko z drugiej fermentacji, nie jest dodawany, podobnie jak w przypadku niekt\u00f3rych b\u0142yszcz\u0105cych win i napoj\u00f3w gazowych; Szampan nie podra\u017cnia \u017co\u0142\u0105dka pomimo bardzo niskiego pH, nie szkodzi trawieniu, ale poprawia go, rozpuszczaj\u0105c t\u0142uszcze i unikaj\u0105c wzd\u0119\u0107; Podobnie jak wszystkie suche wina bia\u0142e, jest onoretyczny i pomaga wyeliminowa\u0107 ekscesy; Jest bogaty w asymilacj\u0119 soli mineralnych, w szczeg\u00f3lno\u015bci potasu, wapnia, magnezu i siarki, a zatem ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci depuratywne, detoksykacyjne i przeciwzapalne. Dzia\u0142a zatem na reumatyzm, przezi\u0119bienia i alergie; Zawiera r\u00f3wnie\u017c pierwiastki \u015bladowe, w tym cynk, przydatne do regulacji impuls\u00f3w nerwowych, a przed u\u017cyciem benzynowej szampan rozpoznano jako leki przeciwdepresyjne i przeciwl\u0119kowe. Zawiera tak\u017ce fosfor i lit, wa\u017cne dla regulacji nastroj\u00f3w. Czerwony szampan [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Na  Xix To jest Century, kilka dom\u00f3w wyrazi\u0142o czerwone wino szampana na czerwono, dodaj\u0105c jedn\u0105 czwart\u0105 lub jedn\u0105 trzeci\u0105 cichego czerwonego wina, a nast\u0119pnie cz\u0119\u015b\u0107 likieru wysy\u0142kowego w kolorze czerwonym. Ten rodzaj produktu by\u0142 zabroniony, a ostatnim domem, kt\u00f3ry si\u0119 rozwin\u0105\u0142, by\u0142 dom F. Giesler w 1887 roku. Globalne ocieplenie planety bez w\u0105tpienia b\u0119dzie mia\u0142o konsekwencje dla kultury winoro\u015bli, a zw\u0142aszcza na przemys\u0142 szampana. Klimat p\u00f3\u0142nocny i wapienne gleby pozwalaj\u0105 Winegrowerom Champenois na wysokiej jako\u015bci produkcj\u0119. \u015awie\u017cy klimat nie tylko wytwarza surowe i lekkie wina niezb\u0119dne do realizacji dobrego szampana, ale ponadto gleby wapienne zapewniaj\u0105 winogronowi kwasowo\u015b\u0107, kt\u00f3ra pozwala na rozw\u00f3j aromat\u00f3w podczas fazy starzenia; Wzrost temperatur i d\u0142ugi gor\u0105cy sezon w szampanie zmodyfikowa\u0142by zatem w\u0142a\u015bciwo\u015bci i p\u0142ynne uruchomienie procesu starzenia si\u0119 tego wina. Latem 2003 roku Francja do\u015bwiadczy\u0142a najgor\u0119tszych temperatur, jakie kiedykolwiek odnotowano, odk\u0105d istnia\u0142y odczyty. Niskie opady i ciep\u0142o nie tylko spowodowa\u0142y wysuszenie winogron, ale tak\u017ce spowodowa\u0142y wysokie st\u0119\u017cenie cukru w \u200b\u200bziarnach. Poziomy kwasowo\u015bci spad\u0142y, gdy winogrona by\u0142y pe\u0142ne cukru, podczas gdy szampan potrzebuje dobrej kwasowo\u015bci, aby dobrze si\u0119 starze\u0107 i rozwija\u0107 swoje aromaty. Produkcja z 2003 r. Zosta\u0142a zmniejszona o oko\u0142o 50% w por\u00f3wnaniu do normalnego roku [[[ 89 ] . Sztuka [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Od ko\u0144ca XVII To jest Century, wielu artyst\u00f3w pracowa\u0142o nad tematem wina szampana. Celem jest powi\u0105zanie pomys\u0142\u00f3w luksusu, \u015bwiatowo\u015bci, a nawet erotyzmu z szampanem. Om\u00f3wiono tak\u017ce prac\u0119 nad autentyczno\u015bci\u0105. W\u015br\u00f3d artyst\u00f3w: Andreis (Delbeck), Aubrey Beardsley (Piper-Heidsieck), Pierre Bonnard (France-Champagne), Leonetto Cappiello (Delbeck, de Castellane), Jules Ch\u00e9ret, Walter Crane, Ren\u00e9 Gruau (Intermession) Roederer, Sn Grands Vins d’Ay), L\u00e9o Kouper (de Castellane), Achille Mauzan (POMMery, Victor Clicquot), \u00e9mile Gall\u00e9 (Perrier-Jou\u00ebt), Alfons mucha (Ruinart, Mo\u00ebt i Chandon), Toulouse-Lautrec, Raymond Savignac (De Castellane), Bernard Pag\u00e8s (Mailly Grand Cru). Z 14 grudnia 2012 Na  26 maja 2013 , Wystawa na ten temat odbywa si\u0119 w Muzeum Sztuk Pi\u0119knych w Reims, Szampana Arts! [[[ 90 ] . Zobacz tak\u017ce w \u00e9pernay Muzeum plakatu domu Castellane na temat krzy\u017ca \u015awi\u0119tego Andr\u00e9 jego symbolu. Reklama [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Ju\u017c w 1947 r. Rozpocz\u0119\u0142a kampania propagandowa przez Mi\u0119dzyprofesjonalny Komitet Wine Wine (Civc). Cel poprawy i propagowania atrakcyjnego obrazu produktu. Nast\u0119pnie pojawi\u0142o si\u0119 wyj\u0105tkowe has\u0142o: \u201eJest tylko szampan szampana\u201d. Odpowied\u017a na t\u0119 pr\u00f3b\u0119 popularno\u015bci okaza\u0142a si\u0119 bardzo pozytywna. Nawet w 1955 r. Festiwal filmowy w Cannes nazwa\u0142 Champagne jako oficjalny nap\u00f3j wydarzenia. Z drugiej strony, w 1958 r., Szampan by\u0142 tak uznany, \u017ce uzyska\u0142 pe\u0142ny pawilon na wystawie Brukseli Universal [[[ 6 ] . Ten wa\u017cny ruch reklamowy doprowadzi\u0142 nast\u0119pnie do otwarcia wielu \u201ebiur szampana\u201d na ca\u0142ym \u015bwiecie, aby reprezentowa\u0107 nap\u00f3j. Obecnie istnieje 16 z tych biur reprezentacyjnych dla produktu szampana [[[ 6 ] . Champagne wykorzystuje teraz Kr\u00f3lewskie nakaz jako narz\u0119dzie marketingowe i reklamowe, oto lista dom\u00f3w szampana przy u\u017cyciu Royal Lowan: Champagne Bollinger, szampan lanson, szampan Moet & Chandon, szampan Veuve Clicquot-Ponsardin, Champagne Louis Roederer, Champagne Krug, Champagne, Champagne GH Mumm & Cie, szampan Laurent-Perrier, szampan Pol Roger [[[ 91 ] . Kino [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Od pocz\u0105tk\u00f3w kina Champagne utrzyma\u0142 specjalne miejsce: w 1899 r. Eug\u00e8ne Mercier nakaza\u0142 filmowi na swoim szampanie do emisji podczas Universal Exhibition 1900; Wyre\u017cyserowana przez Brothers O\u015bwiecenie, jest to pierwsza filmowa reklama. Marki pojawiaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w wielu filmach fabularnych: w 1939 roku w Lataj\u0105cy Deuces gdzie Laurel i Hardy walcz\u0105 o butelk\u0119 Piper-Heidsieck, a nast\u0119pnie rozebranie go m\u0142otkiem w 1979 roku Moonraker Kiedy Shark otwiera butelk\u0119 Bollingera z z\u0119bami (marka pojawi\u0142a si\u0119 w og\u00f3le w trzynastu Jamesa Bond), w 1987 roku w \u015awi\u0119to Babette Kiedy szef kuchni poda\u0142 butelk\u0119 klikni\u0119cia wdowy podczas uczty w 1990 roku Pewnego razu w Ameryce Kiedy t\u0142um \u015bwi\u0119tuje koniec zakazu z Jeroboamsem z Mumm Cordon-Rouge, w 1990 roku \u0141adna kobieta Z butelk\u0105 Mo\u00ebt & Chandon zam\u00f3wionych przez Edwarda z truskawkami [[[ 92 ] . \u015awiatowa reputacja wina szampana jest \u017ar\u00f3d\u0142em u\u017cycia szampan jako nazwa koloru w kontek\u015bcie mody. W szczeg\u00f3lno\u015bci w Stanach Zjednoczonych Ameryki wykres kolor\u00f3w i s\u0142ownik nazwy kolor\u00f3w ISCC-NBS odpowiadaj\u0105 niuansom siedemdziesi\u0105t trzy W 79 W 89 W 90 W 93 [[[ 93 ] . Te kolory odpowiadaj\u0105 nazwom komercyjnym. \u2191 A et b Odniesienia do przeliterowania oryginalnych nazwy.  \u2191 A B C i D Guide Wine Hachette Guide 2011 2011 , Hachette \u00e9ditions, 2010. (ISBN 978-2-01-237681-6 ) .  \u2191 Mi\u0119dzynarodowy kod pisania winogron wspomina kolor winogron w nast\u0119puj\u0105cy spos\u00f3b: B = bia\u0142y, n = czarny, Rg = czerwony, Rs = r\u00f3\u017cowy, g = szary.  \u2191 Witryna regionu szampana-ordenne .  \u2191 ‘ Dekret N O 2014-1183 z 13 pa\u017adziernika 2014 r. Modyfikuj\u0105c dekret N O 2010-1441 z 22 listopada 2010 r \u00bb , NA http:\/\/www.legifrance.gouv.fr , Opublikowane w Jorf z 15 pa\u017adziernika 2014 .  \u2191 A B i C Rywal, Pierre, 1953- W Szampan na manekiny  (ISBN 978-2-7540-7585-5 I 2-7540-7585-2 , OCLC 991182304 W Czytaj online ) .  \u2191 Christian Jeanne, Odkryj szampana i wyjd\u017a z ba\u0144ki , Wydanie ILV, 2011 W P. 29 .  \u2191 A et b Sophie Claeys-Pergament, ‘ Szampan \/ sprzeda\u017c pomno\u017cona przez 40 od \u200b\u200b1850 \u00bb ( Archive.org \u2022 \u2022 Wikiwix \u2022 \u2022 Archiwum \u2022 \u2022 Google \u2022 Co robi\u0107 ?) , NA Unia W 6 czerwca 2012 .  \u2191 ‘ Ekspedycje win szampa\u0144skich w 2015 roku \u00bb, Biuletyn Komitetu Mi\u0119dzyprofesjonalnego wina szampana W Mars 2016 W P. 3 ( Czytaj online  [PDF] ) .  \u2191 ‘ Dlaczego szampan jest uwa\u017cany za \u015bwi\u0105teczne wino? \u00bb  \u2191 Punkt czasopismo W ‘ Jak i dlaczego szampan sta\u0142 si\u0119 winem \u015bwi\u0105tecznym \u00bb , NA Punkt W 24 grudnia 2016 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z Pierwszy erGrudnia 2022 r )  \u2191 ‘ Mi\u0119dzyprofesja szampana \u00bb , NA www.vitisphere.com  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z Pierwszy Jest Grudnia 2022 r )  \u2191 http:\/\/www.lunion.presse.fr\/economie-region\/il-y-a-1-045-014-bulles-dans-une-flute-de-champagne-ia79b0n321504 Prace profesora Ligiera-Belair.  \u2191 Przed piank\u0105: pochodzenie winnicy .  \u2191 Placido llorca, ‘ Historia winnicy szampa\u0144skiej \u00bb , NA Vin-Vigne W 2012 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 30 kwietnia 2012 ) .  \u2191 A et b Roger Dion, Historia winoro\u015bli i wina we Francji od pochodzenia do XIX wieku , Flammarion, 1959 , 768 P. .  \u2191 Jean-Pierre Brun, Archeologia wina i oleju , Pary\u017c, edycje b\u0142\u0119dy, 2004 , 267 P.  (ISBN 2-87772-304-6 ) .  \u2191 A B i C Program Jean-Robert Pitte, \u201eChampagne, Tonight and Always\u201d Zgodno\u015b\u0107 czasu O kulturze Francji, 31 grudnia 2012 r.  \u2191 Gilbert Garrier, Przegl\u0105d technik rogowania wina oraz technik wina i oenologicznych , Publikacje burgundowe, 2004 W P. 42 .  \u2191 G\u00e9rard Liger-Belair, Guillaume Polidori, Podr\u00f3\u017c do serca ba\u0144ki szampana , Odile Jacob, 2011 W P. 18 .  \u2191 Lucien Logette, Winoro\u015bl i wino , Produkcja, 1988 W P. 182 .  \u2191 G\u00e9rard Liger-Belair, NA. Cit. W P. 23 .  \u2191 Christophe Bouneau i Michel Figeac, Wino do kieliszka i piwnicy przy stole XVII To jest wiek do dnia dzisiejszego , Publikacje House of Human Sciences of Aquitaine, 2007 W P. 280 .  \u2191 Pierre Rival, Szampan na manekiny , Pierwsze wydania, 2015 W P. 57 .  \u2191 \u201eAle, powtarzam wam, kiedy m\u0119\u017cczyzna pochodzi od moich przyjaci\u00f3\u0142, kiedy otrzymali\u015bmy chrzest wina szampana razem, przekazywany razem z o\u0142tarzem wygodnej Wenus, kiedy potwierdzono nas zaczepionymi palcami gry i tak M\u00f3j przyjaciel jest w fa\u0142szywej pozycji, z\u0142ami\u0119 dwadzie\u015bcia rodzin, aby go wyprostowa\u0107. \u00bb\u00bb  Umowa ma\u0142\u017ce\u0144ska , Edition Furne, vol.3, P. 278 . Henri de Marsay jest zatem skierowany do Paula de Manerville.  \u2191 ‘ Og\u00f3lny syndykat wina \u00bb  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 26 pa\u017adziernika 2014 ) .  \u2191 Placido llorca, ‘ AOC Champagne Geographic Area \u00bb , NA Vin-Vigne W 2012 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 30 kwietnia 2012 ) .  \u2191 Meteo France, Reims-Coucy .  \u2191 a b c d e i f ‘ \u00c9pernay, stolica dla szampana \u00bb, Gazeta \u00e9pernay W N O 65, Listopad 2007 W P. 9-12 .  \u2191 A et b Louis Heidsieck \u201d Nowy obszar szampana AOC odwraca g\u0142owy \u00bb, Le Figaro W 28 sierpnia 2019 ( Czytaj online ) .  \u2191 A et b Senifrance, Dekret N O 2010-1441 of 22 listopada 2010 odnosz\u0105ce si\u0119 do oznaczenia Origin kontrolowanego \u201eszampana\u201d W 29 grudnia 2018 .  \u2191 Fran\u00e7ois Collombet, Szampan (Wallow of CRUS) W Dico-You-Wine W 10 maja 2011 .  \u2191 ‘ Badanie Agrifrance 2018: Skoncentruj si\u0119 na gruntach wina we Francji \u00bb , BNP Paribas Wealth Management, Agrance, 2 maja 2018 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 29 grudnia 2018 ) .  \u2191 Krajobrazy stowarzysze\u0144 szampana, G\u0142\u00f3wni aktorzy , skonsultua\u0142em si\u0119 z 13 listopada 2011 .  \u2191 Ministerstwo Kultury, ‘ Szampan i Burgundia na li\u015bcie \u015bwiatowego dziedzictwa UNESCO \u00bb , NA CultureComunication.gouv.fr W 7 lipca 2015 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 18 lipca 2015 ) .  \u2191 Zarodkowanie p\u0119cherzyk\u00f3w wymaga kieszeni powietrza, spontaniczne tworzenie mikrobubulki sk\u0142adaj\u0105cej si\u0119 tylko z CO 2 jest niemo\u017cliwe, poniewa\u017c st\u0119\u017cenie w CO 2 Rozpuszczony jest zbyt niski (patrz prawo Laplace’a).  \u2191 A B C i D G\u00e9rard Liger-inni \u00ab B\u0105belki szampana \u00bb, Dla nauki W N O 303, Stycze\u0144 2003 W P. 26-31 .  \u2191 G\u00e9rard Liger-Belair, Guillaume Polidori, Podr\u00f3\u017c do serca ba\u0144ki szampana , Odile Jacob, 2011, 173 s. 1. (ISBN 2738127185 ) .  \u2191 A B C D i E Kluczowe liczby dla gospodarki szampana, autor: Civc. Dost\u0119p 4 kwietnia 2013 r. I 22 wrze\u015bnia 2014 r. Na rynek 2013 .  \u2191 – http:\/\/abbayedesainthilaire.pagesperso-orange.fr .  \u2191 ‘ Osobowo\u015b\u0107 z aspektami \u00bb , NA Champagne.fr .  \u2191 Stanislas Buffet, Zasady szanowa\u0107 W Odbicie b\u0105belk\u00f3w .  \u2191 ‘ Uwierzytelniona wersja elektroniczna opublikowana w OJ N O 0239 z 10\/15\/2014 | Senifrance \u00bb , NA www.legifrance.gouv.fr  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 7 wrze\u015bnia 2018 ) .  \u2191 \u201eSuma odst\u0119p\u00f3w mi\u0119dzy rz\u0119dami a odst\u0119pem mi\u0119dzy stopami w tym samym rz\u0119dzie nie mo\u017ce by\u0107 wi\u0119ksza ni\u017c 2,50 metr\u00f3w . ” \u0179r\u00f3d\u0142o : Dekret z 22 listopada 2010 r. .  \u2191 Francja3 .  \u2191 ‘ Dlaczego niekt\u00f3re wina nie s\u0105 vintage? \u00bb , NA Blog IdealWine o Wine News W 2 maja 2011 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 26 Mars 2020 ) .  \u2191 ‘ Czy szampan jest wino stra\u017cnikiem? \u00bb , NA Beaux-vins W 14 pa\u017adziernika 2016 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 26 Mars 2020 ) .  \u2191 ‘ Jego Mo\u015bci Szampan \u00bb, Magazyn Le Figaro W 20 kwietnia 2012 W P. 104 .  \u2191 Edmond Nivoit, Podstawowe poj\u0119cia na temat przemys\u0142u w dziale Ardennes , Charleville: E. Jolly, 1869, P. 136  [Pierwszy] .  \u2191 Nazywany tak\u017ce wodorotarrantem potasu.  \u2191 \u017bwir na Dico-U-vin.com.  \u2191 [PDF] Opady wapniowe Champagne Oenological Institute.  \u2191 Mikrokryszta\u0142y kamienne na Dico-U-vin.com.  \u2191 ‘ INPI – Brands Research Service \u00bb , NA Baza-marques.inpi.fr  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 4 lutego 2016 ) .  \u2191 Przepisy europejskie (CE) N O 607\/2009-Entrance XIV.  \u2191 Specyfikacje dawkowania na oficjalnej stronie internetowej Komitetu Mi\u0119dzynarodowego Wina Szampana .  \u2191 Dane Taitinger (Reims).  \u2191 Butelka 30 litry , artyku\u0142 Rogera Pourteau w magazynie Figaro Pierwszy Jest Grudzie\u0144 2007 .  \u2191 Jean-Paul Barbery, Nicolas Appetur Inventor and Humanist , Pary\u017c 1994.  \u2191 Emmanuel Perrin, ‘ Butelki szampana schudnij, aby rozja\u015bni\u0107 sw\u00f3j \u015blad w\u0119glowy \u00bb , NA maxisciences.com , Gentide (Prisma Media), 18 Mars 2010 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 29 grudnia 2018 ) .  \u2191 Jean-Paul Barbery, S\u0142ynny, znakomity i niezapomniany ch\u00e2lonnais , 2000.  \u2191 ‘ faubourg-des-femmes.com\/fiche-\u2026 \u00bb ( Archive.org \u2022 \u2022 Wikiwix \u2022 \u2022 Archiwum \u2022 \u2022 Google \u2022 Co robi\u0107 ?) .  \u2191 http:\/\/le-savietz-vous.eu\/index.php\/200\/05\/05\/526-on-a-reinvente-le-bouchon-de-champagne .  \u2191 A B i C Aur\u00e9lie Ringeval Deluze \u00ab Winiarz szampana w jego sektorze. Zapasy, rozw\u00f3j i problemy ekonomiczne \u00bb, Gospodarka wiejska W N O 368, 30 czerwca 2019 W P. 95\u2013105 (ISSN 0013-0559 I 2105-2581 , Doi 10.4000\/ekonomiczne. 6795 W Czytaj online , skonsultua\u0142em si\u0119 z 16 pa\u017adziernika 2020 ) .  \u2191 Oficjalna strona internetowa UMC .  \u2191 Witryna Offifil du Sgv .  \u2191 Oficjalna strona internetowa Civc .  \u2191 Union, czwartek 22 lutego 2001 .  \u2191 A et b Union, czwartek 7 grudnia 2021 .  \u2191 A et b Komitet Mi\u0119dzyprofesjonalny wina szampana, ‘ Szampan L\u2019Apellation \u00bb  [PDF] W Wrzesie\u0144 2003 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 29 grudnia 2018 ) .  \u2191 Dlaczego piloci siedz\u0105 szampanem na podium? – Le Monde, 21 sierpnia 2012 .  \u2191 A et b G\u00e9rard Liger-Belair W Empervescence: Science szampana , Odile Jacob, 2006 .  \u2191 ‘ Uraz oczu \u00bb , NA Snof W 28 grudnia 2011 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 10 sierpnia 2020 ) .  \u2191 ‘ Zwr\u00f3\u0107 uwag\u0119 na czapki szampana! \u00bb , NA Doctissimo  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 10 sierpnia 2020 ) .  \u2191 Poni\u017cej zimno ” z\u0142amany ” b\u0105belki, poza utrat\u0105 c O 2  dissous pendant le versement devient trop grande. \u2191 Beno\u00eet Duteur, Szampan – od tradycji do nauki , Pary\u017c, Lavoisier, 2010 , 388 P. W P. 267 .  \u2191 Blida w akapicie Szklanki degustacyjne .  \u2191 ‘ Szk\u0142o jest wa\u017cne \u00bb , NA Champagne.fr  (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 10 sierpnia 2020 ) .  \u2191 ‘ Champagne weszko \u00bb , NA Blog Muzeum Sommellerie W Pierwszy Jest Wrzesie\u0144 2011 (skonsultuj\u0119 si\u0119 z 29 grudnia 2018 ) .  \u2191 G\u00e9rard Liger-Belair \u00ab Zarodkowania, wej\u015bcie i p\u0119kni\u0119cie ba\u0144ki szampana \u00bb, Annals fizyki W tom. trzydziesty pierwszy, N O 2, 2006 W P. 1-133 .  \u2191 G\u00e9rard Liger-Belair, Guillaume Polidori, Podr\u00f3\u017c do serca ba\u0144ki szampana , Odile Jacob, 2011 W P. czterdzie\u015bci sze\u015b\u0107 .  \u2191 G\u00e9rard Liger-Belair, Guillaume Polidori, Podr\u00f3\u017c do serca ba\u0144ki szampana , Odile Jacob, 2011 W P. 113 .  \u2191 G\u00e9rard Liger-Belair, Guillaume Polidori, Nowa podr\u00f3\u017c do serca ba\u0144ki szampana , Odile Jacob, 2015 W P. 143 .  \u2191 (W) G\u00e9rard Liger-Belar Et Coll. W ‘ O stratach rozpuszczonego C O 2 during Champagne Serving\u00bb W Journal of Agriculture and Food Chemistry W tom. 58, N O 15, 13 lipca 2010 W P. 8768\u20138775 ( Czytaj online ) .  \u2191 (W) Rebecca Gibb, Szampan najlepiej s\u0142u\u017cy\u0107 jak piwo, powiedzmy francuski W Karafka W 13 sierpnia 2010 .  \u2191 Karafia szampana .  \u2191 Stanislas Buffet, Ochrona szampana W Odbicie b\u0105belk\u00f3w .  \u2191 [PDF]  Brak alkoholu podczas ci\u0105\u017cy , Ministerstwo Zdrowia i Solidarno\u015bci, 11 wrze\u015bnia 2006 .  \u2191 Briche \u00e9., Zmiany klimatu w winnicy szampanowej: modelowanie termiczne z kilkoma skalami czasoprzestrzennymi (1950-2100), praca doktorska, Paris Diderot University-Paris 7, 2011- Briche \u00e9., Zmiany klimatu w winnicy szampanowej: modelowanie termiczne z kilkoma skalami czasoprzestrzennymi (1950-2100), praca doktorska, Paris Diderot University-Paris 7, 2011 .  \u2191 Urz\u0119dnik galerii i muze\u00f3w, ‘ Sztuka musuj\u0105cego. Szampan! \u00bb W 2012 .  \u2191 Maxime Oudiette, Po uznaniu do HM Queen Elizabeth II dostawcy szampana W Blog szampana W 14 Mars 2012 .  \u2191 \u201eCzy szampan zawsze by\u0142 gwiazd\u0105?\u201d “, GQ , Stycze\u0144 2014, P. 128 .  \u2191 ‘ S\u0142ownik ISCC-NBS z COLO (U) R (1955) \u00bb , NA TX4.us .  O innych projektach Wikimedia: Bibliografia [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Georges Chappaz ( Pref. Baron P. le Roy), Winnica i wino szampana , Pary\u017c, alarm Louis, 1951 , XVII + 417 ( Czytaj online ) Samuel Cogliati, Szampan, kruchy sen, Edycje s\u0105 mo\u017cliwe, Sesto San Giovanni (W\u0142ochy), 2013, 336 str. Jacques-Louis Delpal, Champagne cuda , \u00c9ditions de la Martini\u00e8re, Paris, 1993, 191 s. 1. Claire Desbois, Werner Paravicini i Jean-Pierre Poussou (pod kierunkiem), Szampan, historia Franco-Germana , Paris, szczeniaki, kolekcja Roland Mousnier, 2011, 372 str. Ren\u00e9 Gandilon, Narodziny szampana: Dom Pierre P\u00e9rignon , Hachette, Paris, 1968, 287 str. Andr\u00e9 Garcia, Wina szampana , kolekcja Co ja wiem? , PUF, N O 2258, 1997. \u00c9ric Gl\u00e2tre, Chronicle of Champagne Wines , Castor & Pollux, Chassigny, 2001, 488 str. Jean-Fran\u00e7ois Gautier, Selektywna i krytyka szampana za korzystanie z ciekawego amatora , Editions Les Presses du Midi, 2014. Michel Guerrin i Oph\u00e9lie Neiman (pod kierunkiem), \u015awiat win , Le Monde z we wtorek 15 grudnia 2020 r. (22 strony). Yann Harlaut i Fabrice Perron, Bunty szampana , Editions Dominique Gu\u00e9niot, Langres, 2010, 115 s. G\u00e9rard Liger-Belair, Szampan: musowanie: szampana nauka , Odile Jacob Editions, 2009, 207 str. Jules Camille Moreau-B\u00e9llon ( Pref. L\u00e9on Bourgeois), W krainie szampana: winnica, wino , Reims, ksi\u0119garnia Michaud, 1925 , 470 P.  ( Czytaj online ) Reims Museum of Fine Arts, Szampan! Sztuka musuj\u0105ce , Somogy and Museum of Fine Arts of Reims, 2012, 223 s. Beno\u00eet Musset, Winnice szampa\u0144skie i musuj\u0105ce wina-1650-1830: Historia \u015blubu rozumu, Fayard, Paris, 2008, 789 s. 1. Kolejna edycja Le Grand Book of the Month, ten sam rok. Jean-Marie Pin\u00e7on, Szampan w sztuce , Thalia Edition, 2007, 174 s. 1. Michel Rachline, Pewna sztuka szampana , Encyclop\u00e9die 3000 Collection, Atlas Editions, 1995, 95 str. Catherine i Jacques Rivi\u00e8re, mened\u017cer redakcji Fran\u00e7ois Henrion, Coteaux, domy i piwnice szampana: znakomity i nieznany \u015bwiat , Przedmowa Pierre-Emmanuel Taittinger, \u00c9ditions de Lar\u00e9n\u00e9e, Reims, 2017, 213 s. Claudine Wolikow et Serge Wolicow, Szampan! Nieoczekiwana historia , Les \u00e9ditions de l’Etelier, Paris, 2012, 297 s. Powi\u0105zane artyku\u0142y [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Linki zewn\u0119trzne [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Internet [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Filmy [[[ modyfikator |. Modyfikator i kod ] Szampana Historia mitu W zwi\u0105zku z domami szampana ( 10 lipca 2015 r. W 38 minuty). Wino szampana na szampanie ( 30 stycznia 2018 W 11 minuty). Kraina szampana, praca winnicy na szampanie ( 14 stycznia 2015 W 11 minuty). Kraina Szampana, Rozw\u00f3j Pierwszy Odno\u015bnie cz\u0119\u015b\u0107 na szampanie ( 14 stycznia 2015 W 13 minuty). Kraina Szampana, Rozw\u00f3j 2 To jest cz\u0119\u015b\u0107 na szampanie ( 14 stycznia 2015 W dziesi\u0119\u0107 minuty). szampan , W Trasa wina Podczas podr\u00f3\u017cy ( 2002 W 52 minuty). (W)  Wina szampana Na Guildsomm ( 27 grudnia 2016 W 11 minuty).      (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/all2pl\/wiki27\/szampan-aoc-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Szampan (AOC) – Wikipedia"}}]}]