Olympia Dispositions – Wikipedia wiki

Olympia provisions

Auparavant	Dispositions olympiques, OP Wurst
Industrie	Charcuterie, restaurant
Fondé	1er décembre 2009 ( 2009-12-01 ) À Portland, États-Unis
Fondateurs	Elias Caire Michelle Caire Tyler Gaston Nate Tilden Martin Schwartz
Quartier général	123 Southeast 2nd Ave ,,
after-content-x4 Nombre d’emplacements	5 restaurants, 1 usine de production
Zone servie	États-Unis
Des produits	Charcuterie, salami, saucisses, viandes salées, jambon, bacon, cornichons
Les propriétaires	Elias Caire Michelle Caire Nate Tilden Martin Schwartz
Site Internet	www .olympiaProvisions .avec

Olympia provisions (Auparavant Dispositions olympiques ) est une entreprise américaine de viande et de restauration qui produit une charcuterie artisanale basée à Portland, en Oregon. ^[d’abord]

Contexte et histoire [ modifier ]]

Fondée en 2009 en tant que dispositions olympiques, la société a commencé en tant que première USDA Salumeria de l’Oregon dans une installation de production de 900 pieds carrés attachée à un restaurant d’inspiration européenne dans le bâtiment olympique de céréales. ^{[2] [3]} Les propriétaires sont venus de divers horizons, Nate Tilden est également copropriétaire de Clyde Common et Elias Cairo ayant des antécédents en tant que chef et grec-américain de première génération. ^{[4] [5] [6]} L’idée a commencé quand Elias Cairo a décidé qu’il voulait ouvrir une plante de viande à l’intérieur d’un restaurant, et il a rassemblé un groupe de cofondateurs qui comprenait sa sœur Michelle, Tilden, Martin Schwartz et Tyler Gaston. ^[3] Nate Tilden et Elias Cairo ont travaillé ensemble à Castagna avant d’ouvrir les dispositions d’Olympia, où le Caire a été chef-chef. ^[7] L’entreprise a commencé par vendre leur salami exclusivement sur les marchés de producteurs et dans leur restaurant. ^[8] Après avoir reçu une reconnaissance nationale, ils devaient étendre leur usine de production pour répondre à leur demande. En avril 2011, Olympia Provisions a ouvert un deuxième restaurant aux côtés d’une installation de production de 4 000 pieds carrés. Deux ans plus tard, les dispositions d’Olympia avaient dépassé sa deuxième installation de production et, en février 2014, la production a déménagé dans un bâtiment de 34 000 pieds carrés à deux pâtés de maisons du restaurant sud-est. ^[9] Actuellement, les dispositions d’Olympia participent aux dix-sept marchés de producteurs dans le nord-ouest du Pacifique. Les produits de la société sont vendus dans Whole Foods et Trader Joe’s Stores dans la région du Nord-Ouest, ainsi que dans les magasins spécialisés aux États-Unis. De plus, leur ” Salami du Mois Club “atteint les cinquante États.

Changement de nom [ modifier ]]

En septembre 2014, la société a reçu un avis de cesser et de s’abstenir du Comité international olympique, qui détient la marque du mot “Olympique” afin de “protéger les commanditaires des entreprises olympiques contre la dilution de la valeur”. ^{[4] [dix]} L’entreprise avait effectué une recherche de nom et une recherche LLC lors de leur première ouverture, mais aucun problème de marque n’a été survenu lors de leurs recherches. ^[5] Nommé d’après le bâtiment de l’usine de céréales olympiques qui abritait son premier restaurant et installation de production, la société a accepté un accord qui leur a permis de éliminer et de renommer les dispositions d’Olympie tout au long de 2015. ^[5]

Restaurants [ modifier ]]

Les fondateurs sous le panneau emblématique “viande” aux dispositions olympiques SE.

Extérieur d’Olympia Provisions Southeast, 2020

La société possède actuellement deux restaurants de style européen à Portland qui partagent le nom de l’entreprise. Ils sont connus sous le nom de provisions d’Olympia Southeast et Olympia Provisions Northwest. ^[11] Le premier restaurant, qui a ouvert ses portes en 2009, est situé au 107 SE Washington St dans le sud-est de Portland. Leur deuxième restaurant a ouvert ses portes en avril 2011 au 1632 NW Thurman St dans le nord-ouest de Portland. En 2018, le directeur de restaurant et sommelier, Jessica Hereth, a été nommé comme l’un des Nourriture et vin Les sommeliers de l’année du magazine. ^{[douzième] [13]}

Olympia Provisions Public House [ modifier ]]

Début 2016, Olympia Dispositions a ouvert un petit bar-restaurant appelé OP Wurst, situé sur le marché de Pine Street. ^[14] Le restaurant s’est concentré sur les sauursurs de franc, les saucisses et la bière. Plus tard cette année-là, ils ont ouvert un autre OP Wurst à Oregon City à Oregon City Brewing. En mars 2017, un troisième emplacement, et le premier OP Wurst situé dans un bâtiment autonome, a ouvert ses portes sur la rue Division dans le sud-est de Portland. ^[15] Ce troisième emplacement a remplacé Honky Tonk Taco, une boutique de taco non apparentée lancée par les propriétaires d’Olympia Provisions Tilden, Schwartz et Gaston, qui n’avaient fermé ses portes après seulement trois mois. ^{[16] [17]} L’emplacement a une terrasse extérieure, que le barre de bar utilise fréquemment pour organiser des événements, et en hiver accueille un terrain d’arbre de Noël. ^{[16] [18] [19]} OP Wurst a été rebaptisé Olympia Provisions Public House en mai 2018, qui dessert de la nourriture basée sur l’apprentissage du propriétaire Elias Cairo en Suisse. ^[20] Cela était en partie dû au fait que les clients ne reconnaissaient pas qu’Op Wurst était lié à la marque Olympia Provisions. ^{[20] [18]}

Mélanger et le restaurant de sandwich à la viande [ modifier ]]

Le 4 mai 2018, Olympia Provisions et Tillamook Cheese ont collaboré et ouvert un camion de restauration à Pioneer Courthouse Square au centre-ville de Portland. ^{[21] [22] [23] [18]} Le camion vend six types de sandwichs au fromage grillé en utilisant la viande des provisions d’Olympie et les fromages de Tillamook. ^{[24] [18] [25]}

Livre de recettes [ modifier ]]

Olympia Dispositions a publié son premier livre de cuisine le 27 octobre 2015. Le livre a été écrit par le propriétaire Elias Cairo et le co-auteur Meredith Erickson. ^[26] Il a été publié par Ten Speed ​​Press. ^[3] Le livre suit le Caire à travers la Suisse, où il a terminé son apprentissage en tant que jeune adulte, et comprend des recettes des restaurants, de l’usine de viande et de son séjour en Suisse. ^{[3] [27]} Il est divisé en deux parties, avec une partie se concentrant sur les viandes et une autre partie se concentrant sur les recettes des restaurants Olympia Provisions. ^[28]

Olympia Dispositions a remporté quinze Good Food Awards et avait à un moment donné plus que tout autre participant. ^{[29] [30]}

Dans la culture populaire [ modifier ]]

• Olympia Provisions SE a été présentée dans un épisode de février 2012 de Portlandia . ^[36]
• La société a été présentée dans l’épisode du 22 avril 2013 de Bizarre Foods America . ^{[37] [38]}
• Elias Cairo d’Olympia Dispositions a été présenté dans les prix d’Epicurious en tant qu’expert en saucisse

Les références [ modifier ]]

Liens externes [ modifier ]]