Nilesh Limaye – Wikipedia wiki
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Chef de célébrités indiennes (née en 1972)
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Nilesh Limaye |
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Nilesh Limaye, 2010 |
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| Né |
Nilesh Arun Limaye 24 novembre 1972 |
| Éducation | Mshimct, travail |
| Conjoint |
Meghna Limaye ( m. 1996) |
| Carrière culinaire | |
| Style de cuisine | Indien / japonais / thaï / chinois / Italien / indonésien / méditerranéen |
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Nilesh Limaye (Marathi: Nilesh Limaye , romanisé: Lumière Nylesh ) est un chef célèbre indien. Il a travaillé avec succès en tant qu’animateur de télévision, auteur et contributeur à divers magazines et consultant en restauration. Il est surnommé “Sindbad le chef” en raison de ses fréquents voyages. Il gère sa propre entreprise entrepreneuriale “All ‘Bout Cooking” [d’abord] Fournir des solutions alimentaires et everage aux nouveaux entrants, entrepreneurs ou restaurateurs existants. Zikomo (Pune), Trikaya (Pune), Gypsy Chinese (Dubaï) et Tenzo Temple (Thane) font partie des marques de restaurants avec lesquels il travaille.
Début de la vie [ modifier ]]
Né dans une famille Marathi à Mumbai, il a passé son enfance et ses jours de collège à Pune. Il est un ancien élève de Mshimct, Pune.
Entraînement [ modifier ]]
Après avoir travaillé dans un hôtel pendant deux ans, il a décidé de faire de la cuisine sa carrière. Il s’est entraîné sous le grand chef émérite, Hemant Oberoi, dans les hôtels du Taj. Il a travaillé avec le chef Sanjay Malkani et le chef Satish Arora.
Avec son expertise en Maharashtrian, Punjabi, Mangalorean, Kerala et North Indian Food, il est expert en cuisines japonaises, thaïlandaises, chinoises, italiennes, indonésiennes et méditerranéennes.
Il s’est entraîné à diverses configurations de cuisine, de la gastronomie aux buffets à grande échelle. Il a travaillé avec l’unité de restauration des vols de Taj Air Caterers et a géré la cuisine de l’hôpital Hiranandani.
Il attribue une grande partie de son apprentissage à voyager. Il a géré des cuisines à Hawar, une petite station balnéaire appartenant à Emir of Bahreïn sur l’île de Hawar. Il s’est rendu en Norvège, au Funiculor, au canal de Panama, aux tribus d’une île mexicaine, au Danemark, au palais de Buckingham et à la Nouvelle-Orléans lui a permis d’explorer la richesse de la cuisine.
Cuisson [ modifier ]]
Sa formation à l’hôtel Taj Mahal sous le grand chef émérite Hemant Oberoi a été suivie par son passage aux Hawar Resorts à Bahreïn.
Lors de la création d’un hôtel, Limaye a travaillé avec le chef Sanjay Malkani pour en savoir plus sur la conception de la cuisine, les négociations des fournisseurs, les menus du festival, le coût de la nourriture, etc.
Il a ensuite travaillé avec les traiteurs aériens Taj et diverses croisières. Il a dirigé des équipes de chefs qui projettent de la nourriture dans les restaurants, d’un café à une cuisine raffinée à la cuisine de la frontière nord-ouest et à un bar salon.
Restaurants [ modifier ]]
En tant que chef, il a associé à de nombreux restaurants, notamment Taj Mahal Hotel, Hawar Resorts, Intercontinental, Gordan House Suites, Rodas, The Orchid, Taj Sats et Hôpital Hiranandani.
Il a travaillé avec de nombreux restaurants en tant que consultant / partenaire technique offrant son expertise dans des problèmes, notamment la conception de la cuisine, la planification et les améliorations de menu, et le contrôle des coûts.
La liste comprend:
- Indraprastha Restaurant and Food Plaza, Pune, qui se spécialise dans la cuisine maharashtrienne
- Zikomo, Pune, qui sert des aliments internationaux occidentaux contemporains ainsi que des plats indiens régionaux
- Trikaya, Pune, vainqueur du Guide de Good Food Times “Best Pan Asian Restaurant” deux fois au cours de ses trois premières années de fonctionnement
- Gypsy Chinois, Dubaï, spécialisée dans la cuisine chinoise et thaïlandaise.
- Temple de Tenzo, Thane, un restaurant multi-cuisine.
Livres [ modifier ]]
Nilesh est l’auteur de livres culinaires à succès. Son livre de cuisine pour le petit déjeuner Good Morning Cookbook avec Bonjour Nyahari et Nourriture chaupati l’auteur de Marathi est populaire parmi les amateurs de nourriture.
Télévision [ modifier ]]
Il était chef consultant et hôte de l’un des épisodes hebdomadaires de l’émission de télévision Amhi Sare Khawaiye . Amhi saare kavvaiiye (Nous tous gastronomiques) est un spectacle de cuisine populaire sur Zee Marathi (une chaîne régionale indienne).
Il était le juge hôte de Malika-e-kitchen montrer sur les couleurs.
Philanthropie [ modifier ]]
Il est membre de la Western India Chefs Association affiliée à la Fédération indienne des arts culinaires. Limaye a activement participé à divers programmes de bien-être communautaire lors du Congrès culinaire qui s’est tenu en 2007.
Il a organisé un déjeuner de charité et un camp de dons de sang lors de la Journée internationale des chefs. Il était le goûter du concept Shiv Vada Pav. Le programme Shiv Vada Pav était un projet ambitieux de Shiv Sena pour mondialiser le plat de marque de la ville, tout en fournissant un emploi aux jeunes marathi.
Liens externes [ modifier ]]
Les références [ modifier ]]
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